Ist Teriyaki-Sauce vegan? Die endgültige Antwort

Teriyaki-Sauce ist ein berühmtes Gewürz, das besser als eine dickere, süßere Variante von Sojasauce beschrieben wird, die zum Kochen und für andere Anwendungen verwendet wird.

Zutaten können ein wenig variieren, und Köche scheinen ihre eigenen Variationen zu bekommen.

Ist das vegan? Ja, Teriyaki-Sauce ist bekanntermaßen vegan. Kommerzielle Teriyaki-Sauce scheint Sojasauce (Wasser und Sojabohnen usw.) zu enthalten.), eine Zuckerquelle (HFKW, Haushaltszucker usw.), Essig, Salz, Gewürze und ein paar Konservierungsstoffe (z. B. Natriumbenzoat) — die alle vegan sind.

Obwohl Zucker selbst als nicht vegan angesehen werden kann (d. H. Wenn Knochenkohle für seine Herstellung verwendet wird), gelten zuckerhaltige Produkte zumindest nach den meisten Maßstäben nicht als ungeeignet für Veganer.

Was Teriyaki-Sauce in Restaurants betrifft, bevorzugen Köche ihre eigenen Rezepte, aber solche Varianten enthalten im Allgemeinen die oben aufgeführten Zutaten.

Warum Teriyaki-Sauce als vegan gilt

Teriyaki-Sauce enthält keinen Fisch

Es ist ein großer. Fischsauce enthält zum Beispiel Fisch. Worcestershire-Sauce scheint Sardellen enthalten. Teriyaki-Sauce, obwohl nah im Aussehen, fehlt jede Art von tierischen Saft.

Alternativ wird Sojasauce als Basis verwendet.

Zucker macht ein Lebensmittelprodukt nach den meisten Maßstäben nicht vegan

Teriyaki ist eine Art zu kochen, und Teriyaki-Sauce ist ein Gewürz, das zum Kochen von Fleisch nach der Kochmethode usw. verwendet wird.

Der Begriff „Teri“ in „Teriyaki“ bezieht sich auf den Glanz und Glanz, der durch den Zuckergehalt des Taras entsteht. Tara ist nur ein Wort für japanische Dip-Saucen, von denen eine Teriyaki-Sauce ist.

Das „Yaki“ bezieht sich auf die Kochtechniken (Grillen oder Grillen), mit denen Gerichte zubereitet werden, die häufig mit Teriyaki-Sauce zubereitet werden. Teriyaki-Sauce und andere Tara-Saucen sind bekannt für ihren süßen Geschmack. Süße wird typischerweise aus Zucker oder Maissirup mit hohem Fructosegehalt (HFCS) gewonnen.

Einige Veganer scheinen Zucker als rote Fahne zu sehen, weil viel Zucker mit Knochenkohle verarbeitet zu werden scheint.

Dennoch wird nicht jeder Zucker mit Knochenkohle extrahiert, und die meisten Veganer stoppen den Zuckerkonsum nicht, da es fast unmöglich ist zu bestimmen, wie Zucker in einem Lebensmittelprodukt hergestellt wurde.

PETA behauptet das Beste. Ist Zucker in ihrem Artikel vegan? Sie sagen: „Mach dir keine Sorgen Zucker zu viel, wenn Sie unsicher sind, wie es produziert wurde.“

Sie beschreiben weiter, wie Sie mehr als 100 Tiere pro Jahr retten, indem Sie einen veganen Lebensstil und eine vegane Ernährung annehmen, und wie der Schneeballeffekt, den Sie auf die Menschen um Sie herum haben, andere dazu motivieren wird, sich vegan zu ernähren.

Ich kenne eigentlich keine Veganer, die generell zuckerhaltige Lebensmittel meiden. Ganz zu schweigen davon, dass die Verwendung von Knochenkohle in der Zuckerproduktion nicht umstritten ist.

Wenn Sie also Zucker in einem Lebensmittelgeschäft kaufen, ist es besser, sich für den Bio-Typ zu entscheiden, da er insgesamt weniger raffiniert ist.

Nicht-vegane Anwendungen von Teriyaki-Sauce

Nur weil das Lebensmittelprodukt selbst als vegan gilt; Es bedeutet nicht, dass jede Spezifikation des Produkts für den veganen Verzehr geeignet ist.

Teriyaki-Sauce ist ein perfektes Beispiel für veganes Essen, das für nicht-vegane Aktivitäten verwendet wird. Da wiederum das Wort „Teriyaki“ in Wirklichkeit eine Technik ist, die beim Kochen japanischer Gerichte verwendet wird, bei denen Lebensmittel mit Teriyaki-Sauce (d. H. Sojasauce, Zucker und Mirin) gebraten oder gekocht werden.

Teriyaki-Fisch

Fische wie Marlin, Gelbschwanz, Thunfisch, Forelle, Lachs und Makrele werden in Japan lieber mit Teriyaki-Sauce gegessen.

Tintenfisch, Fleischbällchen und Hamburgersteaks werden in dieser Region normalerweise auch mit Teriyaki-Sauce gekocht

Fleisch (Steaks, Teriyaki-Burger usw.)

Weißes und rotes Fleisch wie Rind, Lamm, Huhn und Schwein werden im Westen häufiger mit Teriyaki-Sauce zubereitet.

Auch hier bezieht sich das „Yaki“ in Teriyaki auf die Kochtechniken, die zur Zubereitung von Fleisch verwendet werden. Traditionell wird versucht, das Fleisch während des Kochvorgangs einige Male zu bürsten oder in die Sauce zu tauchen.

Die Sauce wird auf die gewünschte Dicke gekocht / zerstreut und dann zum Marinieren des Fleisches verwendet, das dann gebraten oder gegrillt wird.

In Nordamerika wird jede Art von Gericht mit Tara-Sauce (typischerweise Teriyaki-Sauce) als Teriyaki definiert.

Die besonderen Formulierungen, die zum Kochen von Fleisch verwendet werden, sind manchmal süß, auch wenn sie auch scharf sein können. Ananassaft ist ziemlich häufig, da er Enzyme enthält, die helfen, das Fleisch abzubauen.

Anti-traditionelle Methoden zum Kochen von Fleisch mit Teriyaki-Sauce umfassen das Grillen des Fleisches und das anschließende Aufgießen der Sauce oder die Verwendung der Sauce als Marinade.

Teriyaki-Sauce scheint oft auf Hühnerflügeln verwendet zu werden, sei es durch Verteilen beim Braten des Fleisches oder durch Verwendung als Dip-Sauce.

Teriyaki-Burger sind ebenfalls sehr beliebt.

Die Burger trugen die Sauce entweder auf das Hackfleisch auf oder verteilten sie nach oben. Dann gibt es eine Teriyaki-Pfanne, eine Pfanne mit Fleisch und Gemüse, wobei die Sauce auf die Mischung aufgetragen wird.

Honig: Die nicht-vegane Zutat, die möglicherweise in Teriyaki-Sauce enthalten ist

Tara-Saucen, wie Teriyaki, haben immer etwas Süßes in der Mischung. Das Material ist sehr oft Zucker, kann aber Honig sein.

Kikkoman Original Teriyaki Takumi Sauce enthält zum Beispiel:

• Sojasauce (Wasser, Weizen, Sojabohnen, Salz)
• Zucker
• Brauner Zucker
• Granulierter Knoblauch
• Ingwerpüree (Ingwer, Wasser)
• Honig
• Sesamöl
• Sesamsamen
• Dehydrierte Zwiebel
• Salz
• Zitronensaftkonzentrat
• Hefeextrakt
• Xanthangummi

Honig gilt neben Zucker sicherlich als No-Go für Veganer. Weder die American Vegan Society noch die Vegan Society glauben, dass Honig für Veganer geeignet ist.

Kommerzielle vegane Teriyaki-Saucen

Grundsätzlich sind sie alle vegan. Aber ich werde ein paar gängige Saucen auflisten, von denen bekannt ist, dass sie für Veganer geeignet sind, nur damit Sie eine Vorstellung davon haben, was da draußen ist.

Soja Vay Veri Veri Teriyaki Weniger Natrium Marinade & Sauce

Zutaten enthalten:

• Sojasauce (Wasser, Weizen, Sojabohnen, Salz)
• Zucker
• Wasser
• Expeller Gepresstes Pflanzenöl (Soja und / oder Raps)
• Getrocknete Zwiebel
• Sesam
• Getrockneter Knoblauch
• Essig
• Ingwerpüree (Ingwer, Wasser)
• Expeller Gepresstes Sesamöl
• Getrockneter Ingwer

Kikkoman Teriyaki Marinade & Sauce

Zutaten sind:

• Sojasauce (Wasser, Weizen, Sojabohnen, Salz)
• Wein
• Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt
• Essig
• Salz
• Gewürze
• Zwiebelpulver
• Bernsteinsäure
• Knoblauchpulver
• Natriumbenzoat (weniger als 1/10 von 1% als Konservierungsmittel)

Mr. Yoshida’s Sweet Teriyaki Marinade & Kochsauce

Zutaten sind:

• Sojasauce (Wasser, Weizen, Sojabohnen, Salz)
• Zucker
• Maissirup mit hohem Fructosegehalt
• Yoshidas Mirin—Wasser, Dextrose, Mirin (Reis, Alkohol, Enzyme, Salz)
• Milchsäure*
• Bernsteinsäure
• Wasser
• Dehydrierter Knoblauch
• Gewürz
• Modifizierte Maisstärke
• Sonnenblumenöl

Ein Hinweis zu Milchsäure

Während Laktose immer tierischen Ursprungs ist, gilt Milchsäure (LA) normalerweise als vegan. Es kann sich um ein Anbaugebiet handeln, und der Inhaltsstoff ist in der PETA-Liste der tierischen Inhaltsstoffe enthalten.

LA ist eine organische Säure, die weitgehend in Milch und tierischen Geweben enthalten ist, so dass sie aus nicht-veganen Quellen, hauptsächlich Milchprodukten, extrahiert werden kann.

Obwohl LA normalerweise kommerziell durch bakterielle Fermentation hergestellt wird. Es kann problematisch sein, LA-produzierende Bakterien mit Galactose zu füttern. Auch danach ist es nur dann nicht vegan, wenn Galactose aus tierischen Produkten gewonnen wird. Galactose (einfacher Zucker) kann jedoch auch aus Gemüse wie Rüben gewonnen werden.

Wenn Sie ein besonders vorsichtiger Veganer sind, möchten Sie möglicherweise LA-haltige Produkte vermeiden. Lebensmittel, die Milchsäure enthalten, werden jedoch nach den meisten Standards nicht als für Veganer ungeeignet angesehen.

Dies ist für Teriyaki-Sauce. Vielen Dank fürs Lesen.

Vielleicht möchten Sie auch die folgenden verwandten Artikel lesen:

1. Sachs, Adam. „Tara (Sojabohnensauce).“ Episch. Guten Appetit. https://www.epicurious.com/recipes/food/views/tare-soy-basting-sauce-395444
2. McGee, Harold. Über Essen und Kochen: Die Wissenschaft und Überlieferung der Küche (Kindle ed.). ISBN 978-0684800011
3. Abe, Kenji; Suzuki, Kenji; Hashimoto, Kanehisa (1979). „Verwendung von Krill als Fischsauce Material.“ Nippon Suisan Gakkaishi. 45 (8): 1013–1017. https://www.jstage.jst.go.jp/article/suisan1932/45/8/45_8_1013/_article/-char/ja/
4. Worcestershire-Sauce. https://en.wikipedia.org/wiki/Worcestershire_sauce
5. Eine Spezialität der Stadt, Japanisch nur dem Namen nach. https://www.nytimes.com/2010/01/06/dining/06unit.html?pagewanted=all&_r=0
6. Ist Zucker vegan? https://www.peta.org/living/food/is-sugar-vegan/
7. Teriyaki. Die Britannica – https://www.britannica.com/topic/teriyaki
8. Richard Hosking. https://en.wikipedia.org/wiki/Richard_Hosking
9. Teriyaki. https://en.wikipedia.org/wiki/Teriyaki
10. “ Teriyaki.“ Glossar. Kikkoman. http://www.kikkoman.com/en/cookbook/glossary/gs50.html?version=&version=&
11. Kikkoman Teriyaki Takumi, Original, 20,5 Unzen. Leecolts – https://www.walmart.com/ip/Kikkoman-Original-Teriyaki-Takumi-Collection-20-5-oz/10307461
12. Die Honigindustrie. https://www.vegansociety.com/go-vegan/honey-industry
13. 13. Soja Vay Veri Veri Teriyaki weniger Natrium Marinade & Sauce, 21 Unzen Flasche. Bonnie- Suzanne – https://www.walmart.com/ip/Soy-Vay-Veri-Veri-Teriyaki-Less-Sodium-Marinade-Sauce-21-Ounce-Bottle/39174526
14. Kikkoman Teriyaki Marinade & Sauce, 10 Fl Oz. Michael – https://www.walmart.com/ip/Kikkoman-Teriyaki-Marinade-Sauce-10-fl-oz/10307414
15. Mr. Yoshida’s Sweet Teriyaki Marinade & Kochsauce, 17 Fl Oz Flasche. Susa – https://www.walmart.com/ip/Mr-Yoshida-s-Sweet-Teriyaki-Marinade-Cooking-Sauce-17-fl-oz-Bottle/10291578
16. Tierische Inhaltsstoffe Ressource / Leben. https://www.peta.org/living/food/animal-ingredients-list/
17. H. Benninga (1990): „Eine Geschichte der Milchsäureherstellung: Ein Kapitel in der Geschichte der Biotechnologie.“ Band 11 von Chemikern und Chemie. Springer, ISBN 0792306252, 9780792306252
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