Können Sie Feta schmelzen?

Ich habe mich gefragt, worüber ich für den heutigen Mini-Post schreiben soll (ein weiterer folgt später heute Abend oder möglicherweise morgen mit einem richtigen Rezept, in dem ich in die wunderbare Welt der Brotherstellung eintauche) und gleichzeitig mein Abendessen koche, das ich gerade von der Arbeit bekommen habe, was heute Abend eine interessante Kombination aus gebratenem Gemüse und Nudeln in einer Tomatensauce war, bestreut mit Feta; eine Art Nudelauflauf, der mediterran sein soll. Wie auch immer, (dies ist ein Backblog, ich höre dich weinen, niemand interessiert sich für langweilige alte Ernährungsmahlzeiten!) nachdem ich das ganze Gericht in den Ofen geworfen hatte, fragte ich mich, ob der Feta-Käse nach dem Backen überhaupt schmilzt.

* Übrigens nicht mein Foto – a) Ich bin kein so guter Food-Fotograf und b) Der Kauf dieser Menge Feta könnte mein gesamtes wöchentliches Food-Budget auf einmal verbrauchen.

Und die Antwort ist – es tut es nicht. Oder zumindest sehr widerwillig. Feta hat einen hohen Feuchtigkeitsgehalt (mehr Feuchtigkeit bedeutet einen niedrigeren Schmelzpunkt), aber auch einen hohen Säuregehalt und relativ hohe Mengen an gebundenem Kalzium, was bedeutet, dass es schmelz- und fließbeständig ist. Auf meinem Backen hatten sich die Ränder der Feta-Würfel verfangen und gebräunt, und die Textur war ziemlich zäh, aber überhaupt nicht klebrig (kein komödiantisches Reimen beabsichtigt). Wenn Sie also mit Käse backen (Feta- und Schinkenmuffins, herzhafte Käsekekse mit Parmesan oder Cheddar usw.) vielleicht möchten Sie dieses handliche ‚Cheese Melt Meter‘ überprüfen, wenn Sie Zweifel haben!

http://www.sargentofoodservice.com/trends-innovation/cheese-melt-meter/

Bloody marvellous, was Sie auf t’internet in diesen Tagen finden, nicht wahr?