Das Rezept meiner Tante für Kürbisbrot mit einem butterartigen Zimtkrümelbelag eignet sich hervorragend für ein Herbstfrühstück, ein Dessert oder einen Snack.
Meine verstorbene Tante Ellen („Tante El“, wie ich sie nannte) hat das beste Kürbisbrot gemacht. Die Textur ist eine Kreuzung zwischen einem klassischen Kürbisbrot und einem NY-Krümelkuchen mit der perfekten Menge an Gewürzen und einem butterigen Streusel-Topping. Es ist ein Genuss, diesen mit einer Tasse Kaffee zu essen.
Bevor sie starb, gab mir Tante Ellen das Rezept. Ich war damals auf dem College und steckte ihre handgeschriebene Rezeptkarte in einen Ordner. Einige Zeit später beschloss ich, das Brot für unsere Familie zu machen.
Ich verzichtete an diesem Tag komplett auf meine übliche Backroutine (und eine gute Erinnerung daran, warum es eine gute Idee ist, die Zutaten vorher auszumessen) und begann, das Kürbisbrot von oben nach unten zuzubereiten.
“ Fügen Sie das Mehl in 3 Ergänzungen hinzu „, schrieb Tante Ellen. Ich hielt meinen Standmixer an und drehte die Karte nach vorne, Scannen der Zutatenliste, um zu sehen, wie viel Mehl ich brauchte.
Mehl. Mehl? An diesem Punkt sagte ich das Wort wiederholt laut. Es gab kein Mehl für den Teig. Sie hatte vergessen, es aufzuschreiben.
Als ich mich mit einem Mixer aus Kürbis, Butter, Eiern und Zucker wiederfand, schätzte ich, wie viel Mehl an diesem Tag richtig aussah. Sagen wir einfach: Ich habe falsch geraten.
Vor kurzem habe ich beschlossen, das Rezept noch einmal zu überdenken, und ich freue mich sagen zu können, dass die Zeit (und viel mehr Backerfahrung) mich dazu gebracht hat, genau die richtige Menge Mehl herauszufinden. Seitdem haben wir mehr als eine Charge Kürbisbrot von Tante El genossen.
Feuchtes Kürbisbrot zubereiten
Ja, ich habe das Wort verwendet, das jeder gerne hasst. Feucht. Aber es ist wirklich ein genauer Deskriptor, wenn man das beste Kürbisbrot macht!
Es gibt nichts Schlimmeres als trockenes Kürbisbrot (oder irgendeinen Kuchen oder schnelles Brot). Viele Kürbisbrotrezepte erfordern Öl zusammen mit dem Kürbispüree, um den Broten ihre feuchte, schneidbare Krume zu geben.
Tante Ellen benutzte gern Butter. Natürlich hat sie es getan. Hallo, Familienähnlichkeit!
Anstatt die Butter zu schmelzen, machte sie sie weich und rahmte sie mit dem Zucker in ihrem Rezept ein. Rahmbutter ist normalerweise eher eine Kuchenherstellungstechnik als eine für schnelles Brot, aber es funktioniert hier und macht einen köstlichen Laib.
Sie verwendete auch eine Mischung aus dunkelbraunem Zucker und Kristallzucker. Zugegeben, der dunkelbraune Zucker dämpft die Kürbis-Farbe der Brote ein wenig, aber ich mag den subtilen Geschmack, den er hinzufügt. Ich habe es auch mit hellbraunem Zucker mit Erfolg gemacht, wenn ich einen lebhafteren Teig wollte.
Crumble Topping für Kürbisbrot
Meine Tante hat ihr Kürbisbrot immer mit einer butterartigen Zimtstreusel belegt. Es ist eine etwas unorthodoxe Ergänzung zu Kürbisbrot. Bevor ich Tante Ellens Rezept probierte, hatte ich immer Kürbisbrot einfach gegessen, mit einer Prise Ahornbutter oder Frischkäse.
Es ist etwas anderes, und jeder, dem ich das serviert habe, hat es absolut geliebt!
Der Belag könnte nicht einfacher zu machen sein. Da es geschmolzene Butter verwendet, müssen Sie keine kalten Butterwürfel in Mehl und Zucker schneiden. (Es ähnelt dem Krümelbelag, den ich für meine Miniatur-Apfel-Himbeer-Kuchen verwende, mit Zimt und braunem Zucker.)
Die Streusel backt golden, butterartig und völlig unwiderstehlich. Einer dieser kleinen Krümel bittet nur darum, von der Oberseite des Laibs gerupft zu werden, wenn niemand hinschaut, nicht wahr? Nicht, dass ich das aus erster Hand wüsste oder so!
Servieren und Aufbewahren von Kürbisbrot
Dieses Kürbisbrot ist am ersten Tag gut und am 2. Tag noch besser, wenn die Aromen eine Chance hatten zu verschmelzen. Ich mag es, es auf der Theke zu lagern, fest in Plastikfolie eingewickelt.
Zwei Tage sind meine Grenze für dieses Brot für die Lagerung bei Raumtemperatur. Länger und der Feuchtigkeitsgehalt riskiert das Formen, das Brot wird etwas schwer und der Streuselbelag verliert etwas von seiner Textur.
Da das Rezept zwei Laibe Kürbisbrot macht, wickle ich fast immer einen ein und lege ihn in den Gefrierschrank, sobald er vollständig abgekühlt ist. Ich friere es auch gerne als einzelne Scheiben ein.
Das Brot friert bis zu 2-3 Monate gut ein, perfekt, wenn kurzfristig ein Kürbisbrot-Verlangen aufkommt. Nur auftauen und leicht warm für die beste Textur und Geschmack.
Kürbisbrot mit Krume Topping
Dieses feuchte Kürbisbrot mit warmen Gewürzen, Pekannüssen und einem Butterbrösel ist ein großartiger Herbstgenuss zu einer Tasse Kaffee oder Tee.
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Kurs: Frühstück, Dessert, Snack
Küche: Amerikanisch
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 18 Scheiben (2 Brote)
Geschätzte Kalorien pro Portion: 414 kcal
Autor: Amanda Biddle
Zutaten
Crumb Topping
- ▢ 1 tasse Allzweckmehl
- ▢ 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- ▢ 1/2 Tasse Kristallzucker
- ▢ 1/4 Tasse hellbrauner Zucker , leicht verpackt *
- ▢ 1/4 Teelöffel koscheres Salz
- ▢ 1/2 Tasse ungesalzene Butter (1 Stab), geschmolzen und abgekühlt
Kürbisbrot
- ▢ 1 tasse ungesalzene Butter, weich
- ▢ 1 Tasse Kristallzucker
- ▢ 1 Tasse dunkelbrauner Zucker, leicht verpackt
- ▢ 4 große Eier
- ▢ 1 Teelöffel reines Vanille-Extrakt
- ▢ 15 Unzen Kürbispüree (keine Kürbis-pie Füllung)
- ▢ 2-1/2 Tassen Allzweck-Mehl
- ▢ 2 Teelöffel Backpulver
- ▢ 1 Teelöffel Backpulver
- ▢ 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- ▢ 2 Teelöffel gemahlener Zimt
- ▢ 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- ▢ 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
- ▢ 1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
- ▢ 1 Tasse gehackte Pekannüsse (optional, aber empfohlen)
- ▢ pulverisierte zucker, zum Bestäuben (optional)
Anleitung
Machen Sie die Krume Topping
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In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zimt, Kristallzucker, hellbraunen Zucker und Salz verquirlen. Geschmolzene Butter einrühren, bis sich kleine Krümel bilden. Beiseite.
Machen Sie das Kürbisbrot
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Ofen vorheizen auf 350 Grad F mit Rack in der mittleren Position. Butter zwei, 1- bis 1,5-Pfund-Laibpfannen. Beiseite.
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In einem Standmixer mit Paddelaufsatz Butter, Kristallzucker und braunen Zucker etwa 3 Minuten lang leicht und schaumig schlagen. Fügen Sie nacheinander Eier hinzu und schlagen Sie sie, um sie nach jeder Zugabe zu kombinieren.
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Die Schüssel abkratzen und den Vanilleextrakt und das Kürbispüree unterrühren. Die Mischung könnte geronnen aussehen; das ist ok.
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In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Nelken, Backpulver, Backpulver und Salz verquirlen. Fügen Sie der Kürbismischung in 3 Zusätzen hinzu und mischen Sie, bis sie gerade kombiniert sind. Bei Bedarf gehackte Pekannüsse einrühren.
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Teilen Sie den Teig zwischen den beiden vorbereiteten Pfannen. Jeweils mit der Hälfte des Belags belegen und sehr vorsichtig in den Teig drücken.
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60 bis 70 Minuten backen, bis ein in die Mitte der Brote eingesetzter Kuchentester sauber oder mit nur wenigen Krümeln herauskommt.
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Lassen Sie die Brote 20 Minuten in den Pfannen abkühlen und geben Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost. Mit Puderzucker bestäuben, in Scheiben schneiden und servieren.
Anmerkungen
Sie können hell- oder dunkelbraunen Zucker in den Kürbisbrotteig geben und zerbröckeln. Dunkelbrauner Zucker verleiht dem Teig einen subtil tieferen Geschmack, dämpft aber auch die Farbe des Brotes etwas mehr. Wir genießen das Rezept mit beiden. Dieses Kürbisbrot hält sich bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage lang gut verpackt. im Kühlschrank für bis zu 5 Tage; und im Gefrierschrank für 2-3 Monate. Weitere Informationen finden Sie im Abschnitt Speicher im obigen Blogbeitrag.
Nährwertschätzung
Kalorien: 414kcal|Kohlenhydrate: 53g |Protein: 4g |Fett: 21g|Gesättigte Fettsäuren: 10g |Cholesterin: 82mg|Natrium: 182mg|Kalium: 183mg|Faser: 2g|Zucker: 32g|Vitamin A: 4215IU|Vitamin C: 1,1 mg|Calcium: 60mg|Eisen: 2mg
Über unsere Rezepte: Bitte beachten sie, dass unsere rezepte wurden entwickelt mit die UNS Üblichen messung system und haben nicht getestet für hohe höhe/höhe kochen und backen.
Schlüsselwörter: Wie man Kürbisbrot macht, Kürbisbrotrezept, Kürbisrezepte
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