Karotten-, rote Linsen- und Spinatsuppe

Vegane rote Linsensuppe mit Karotten, Linsen und Tomatenbasis. Diese einfache Suppe ist ein Grundnahrungsmittel unter der Woche und kann mit üblichen Vorratsartikeln wie Tomatenkonserven, gefrorenem Spinat und getrockneten roten Linsen hergestellt werden. Es dauert ungefähr eine halbe Stunde von Anfang bis Ende und friert gut ein.

Dieser Beitrag wurde ursprünglich im September 2017 veröffentlicht. Es wurde ab Mai 2020 mit Verbesserungen an Text und Rezept aktualisiert und ein Video hinzugefügt.

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Es gibt eine Handvoll Rezepte, die ich im Laufe der Jahre geteilt habe und die ich ungefähr einmal pro Woche mache – rote Linsenfalafel, Kartoffellinsensalat, rohe Schokolade, Sauerteigroggenbrot – meine Standards. Im Ernst, da steigt gerade ein Roggenbrot auf der Theke und ich habe heute Abend die Linsenfalafel zum Abendessen gemacht.

Diese rote Linsensuppe ist ein weiteres Rezept, das ich die ganze Zeit mache, und es ist so toll für 1. wenn ich drei Tage lang keine Lebensmittel bekommen habe, 2. wenn mein Budget niedrig ist, oder 3. wenn ich hungere und ein schnelles und einfaches Abendessen brauche, das keine Pasta ist. Es kann in etwa einer halben Stunde fertig sein, einschließlich der Vorbereitungszeit, bei der nur Karotten, Zwiebeln und Knoblauch gehackt werden.

Es ist ein rundum tolles einfaches Rezept und nutzt Batch-gekochte Zutaten und Speisekammer-Heftklammern wie Tomatenkonserven und gefrorenen Spinat. Es ist so budgetfreundlich, besonders im Frühling oder Herbst, wenn Karotten in der Saison sind und so preiswert und lecker.

Substitutionen

Wie alle meine Lieblingsrezepte kann diese vegane rote Linsensuppe leicht an Ihren Geschmack angepasst werden. Ich mag viele Gewürze – Kreuzkümmel, Kurkuma, Ingwer – aber ich habe es auch mit nur ein wenig Kreuzkümmel und Standard Salz und Pfeffer gemacht.

Sie können die Karotten gegen Süßkartoffeln austauschen, wenn Sie möchten. Ich benutze Karotten, weil sie hier in den Niederlanden viel mehr erhältlich sind und etwa 1/6 des Preises von Süßkartoffeln, aber in Kanada habe ich es ungefähr zur Hälfte gemacht.

Andere Grüns funktionieren gut anstelle von Spinat (wie Mangold oder Grünkohl), und ich habe sogar schon ein paar Kartoffeln zu der Mischung hinzugefügt. Der braune Reis kann durch Quinoa, Hirse oder andere Körner ersetzt oder einfach weggelassen und die Suppe alleine serviert werden.

Obwohl die Rezeptkarte Gemüsebrühe verlangt, liegt das hauptsächlich daran, dass mir Leser Nachrichten schicken, die sich ärgern, wenn ich Wasser anstelle von Vorrat aufliste. Ich benutze die meiste Zeit Wasser und würze nur richtig (da die meisten im Laden gekauften Gemüsebrühe in erster Linie Salz und ein Hauch von Fett ist).

Tipps und Hinweise

Dies macht einen großen Topf Suppe, viel zu viel für meine kleine Zwei-Personen-Familie, aber es friert fantastisch ein und ich liebe es, ein paar Gläser im Gefrierschrank zu haben. Es ist ein totaler Lebensretter für geschäftige oder müde (sprich: ausgebrannte) Tage und da ich normalerweise braunen Reis oder Sauerteigbrot habe, ist es eine Mahlzeit.

Wenn wir es zum Abendessen haben und ich keines davon habe, mache ich normalerweise diese Kokosnussölkekse. Es macht mir nichts aus, die Suppe alleine zu haben, aber seien wir ehrlich, Kohlenhydrate machen alles besser.

Wie bei allen Suppen gibt es ein paar Tricks zu beachten. Dies ist eine sehr schmackhafte, mit vielen Gewürzen, Tomaten und Gemüse, die viel hinzufügen – aber wenn Sie die Suppe am Ende des Kochens schmecken und es schmeckt langweilig oder flach, brauchen Sie Salz oder Säure. Wenn es salzig genug schmeckt, fügen Sie einen Spritzer Zitrone hinzu. Die meisten veganen Suppen haben jedoch kein Salz. Würzen Sie Ihr Essen!

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