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Kozhukattai Rezept mit Schritt für Schritt Bilder. kozhukattai oder Kolukattai ist eine festliche südindische Süßigkeit aus gedämpften Knödeln aus Reismehlteig, die mit einer Füllung aus Kokosnuss und Jaggery gefüllt sind. Grundsätzlich ist Kozhukattai die südindische Variante von Modak aus Maharashtra. wie Modaks wird Kozhukattai auch Bhagwan Ganesha während des Festivals von Vinayaka Chaturthi in den südindischen Bundesstaaten Tamil Nadu und Kerala angeboten.

Der Unterschied zwischen Kozhukattai und Modak ist die Füllung. während die Grundfüllung aus frischer Kokosnuss und Jaggery gleich bleibt, macht die Zugabe von Mohn, Muskatnusspulver und Sesam in Modak den Unterschied. Während es eine Variation von Kozhukattai gibt, die als Ellu Kozhukattai bekannt ist, wo die Füllung aus Sesamsamen und Jaggery hergestellt wird.

Ich hatte vor einigen Wochen Kozhukattai gemacht. So dachte das Rezept als Ganesh Chaturthi Festival zu teilen wird bald kommen. Die Methode zur Herstellung von Kozhukattai ist dieselbe wie die von Modak.

Kozhukattai kann die geriffelte Blütenblattform oder sogar eine gefüllte runde kugelähnliche Form erhalten. Sie können auch in Form von Halbmond wie die von süßen Somas oder Karchikai (Kajjikayalu, Karanji, Gujia) hergestellt werden. Um die geriffelte Form mit den Händen zu geben, ist etwas Übung und Erfahrung erforderlich. Für jemanden, der neu im Kochen ist, können Sie die runde Form oder die Karchikai-Form herstellen. Sogar Kozhukattai-Formen, die auf dem Markt erhältlich sind, können verwendet werden.

In diesem Kozhukattai Rezept Beitrag habe ich zwei Methoden gezeigt:

• Einer ist, den Kozhukattai in einer runden Form zu machen.
• Die zweite ist die Verwendung von Kozhukattai-Formen.

Ich persönlich bevorzuge die Verwendung von Formen, da die Formgebung darin schneller ist als die Formgebung mit der Hand. Aber Sie können tun, was zu Ihnen passt.

Kozhukattai kann auch als Snack zubereitet werden. Wenn Sie für Ganesh Chaturthi oder ein anderes Festival machen, vermeiden Sie es, sie während der Herstellung zu probieren. Verwenden Sie frische Zutaten und machen Kozhukattai mit einem hingebungsvollen Zustand des Geistes und des Herzens.

Wie man Kozhukattai Rezept

A) Vorbereitung der Kokosnuss & jaggery Füllung:

1. In einem schweren Kadai nehmen Sie 1,5 Tassen geriebene frische Kokosnuss und 1 Tasse Jaggery Pulver oder geriebene Jaggery.

2. Halten Sie Kadai auf einer mittleren bis niedrigen Flamme. Mischen Sie die Kokosnuss mit dem Jaggery.

3. Dann fügen Sie ½ Teelöffel Ghee oder Öl hinzu.

4. Rühre oft um und koche diese Kokosnuss & jaggery Mischung auf einer niedrigen bis mittleren Flamme.

5. Die Jaggery beginnt zuerst zu schmelzen.

6. Weiter kochen oft rühren.

7. ½ Teelöffel Kardamompulver hinzufügen und gut mischen.

8. Kochen Sie diese Mischung, bis die Feuchtigkeit aus dem Jaggery zu trocknen beginnt. Schalten Sie dann die Flamme aus. Nicht überkochen, da dann der Jaggery aushärtet. Halten Sie diese Kokosnuss-Jaggery Füllung beiseite. Beim Abkühlen wird die Mischung mehr verdicken. Um überschüssige Feuchtigkeit in der Füllung zu entfernen, können Sie etwas Reismehl hinzufügen. Das Hinzufügen von Reismehl hilft, Feuchtigkeit, falls vorhanden, aus der Füllung aufzunehmen. die Füllung zum Abkühlen beiseite stellen.

Vorbereitung Reisteig für kozhukattai Rezept

9. In einem anderen Kadai oder Pfanne nehmen Sie 1,5 Tassen Wasser. Fügen Sie ¼ Teelöffel Ghee oder Öl hinzu. stellen Sie die Pfanne auf eine mittlere bis hohe Flamme.

10. Fügen Sie ¼ Teelöffel Salz hinzu.

11. Lassen Sie das Wasser zum Kochen kommen.

12. Reduzieren Sie die Flamme auf ein Minimum und fügen Sie dann nach und nach 1 Tasse Reismehl hinzu.

13. Beginnen Sie schnell zu rühren und mischen Sie das gesamte Reismehl mit Wasser.

14. Rühren, bis das ganze Reismehl mit dem Wasser vermischt ist. sehr gut mischen und die Flamme ausschalten.

15. Halten Sie die Pfanne auf der Küchentischplatte. decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und halten Sie sie 4 bis 5 Minuten lang.

16. Nach 4 bis 5 Minuten den Deckel abnehmen. Überprüfen Sie die Schärfe des Reisteigs, indem Sie ihn mit sauberen Fingern berühren.

17. Wenn der Teig warm oder leicht heiß ist, beginnen Sie ihn zu kneten. Achten Sie jedoch darauf, sich nicht die Finger zu verbrennen. Sie können den Teig auch in ein Tablett oder einen Teller legen und dann kneten.

18. Zu einem glatten und weichen Teig kneten. Dann den Teig mit einem feuchten Musselin- oder Baumwolltuch abdecken. Nun den Teig 10 bis 12 Minuten ruhen lassen.

19. Dann machen Sie kleine Kugeln aus dem Teig. die Reisteigkugeln sollten glatt sein. einige können Risse bekommen, also reiben Sie einfach ein bisschen Wasser auf Ihre Handfläche und formen Sie sie wieder zu Kugeln, die die Risse loswerden

Den süßen Kozhukattai zusammenbauen und füllen

A) runden Kozhukattai herstellen :

20. Nehmen Sie die Teigkugel und glätten Sie sie vorsichtig mit den Fingern. Halten Sie die Kanten dünn und die Mitte leicht dick.

21. Legen Sie den abgeflachten Teig auf einen Teller oder ein Tablett.

22. Legen Sie die Kokosnuss & Jaggery Füllung in die Mitte.

23. Machen Sie kleine Falten, bringen Sie die Seiten in die Mitte und drücken Sie sie dann zusammen – so wie es bei gefüllten Parathas der Fall ist.

24. Dann rollen Sie den Kozhukattai vorsichtig, um eine saubere runde Form zu erhalten. Auf diese Weise können Sie runde Kozhukattais machen.

Herstellung von Kozhukattai mit einer Kozhukattai-Form

25. Die Kozhukattai-Form mit etwas Ghee oder Öl einfetten. Dann schließen oder verriegeln Sie die Form.

26. Legen Sie die Teigkugel in den Hohlraum der Form.

27. Drücken Sie den Teig entlang der Oberfläche der Form, so dass ein Hohlraum oder Raum entsteht.

28. Fügen Sie die Kokosnuss & Jaggery Füllung hinzu.

29. Dann mit einem kleinen Stück Teig abdecken. Drücken Sie, um es auszugleichen und den Kozhukattai zu versiegeln.

30. Öffnen oder entriegeln Sie nun vorsichtig die Form. Den Kozhukattai vorsichtig aus der Form nehmen. Alternativ können Sie den Ball auch flach drücken. Dann legen Sie die Kokosnussfüllung in die Mitte. Machen Sie kleine Falten und bringen Sie alle Kanten zusammen und verbinden Sie sie dann. Bereiten Sie alle Kozhukattai auf diese Weise mit der Kozhukattai-Form vor.

Dämpfen kozhukattai

31. Dann nehmen Pfanne und fetten Sie es mit Ghee oder Öl. Sie können die Pfanne sogar mit Bananenblättern oder Kurkumablättern auslegen. Ich habe hier Kurkuma-Blätter verwendet, da sie dem Kozhukattai ein schönes duftendes Aroma verleihen. Ich stapelte zwei Pfannen übereinander und dampfte 15 Kozhukattais. Sie können auch in Chargen dämpfen. Decken Sie den Kozhukattai mit einer feuchten Musselin- oder Baumwollserviette ab, bevor Sie mit dem Dampfen beginnen.

32. Stellen Sie in einen großen Topf einen Ständer oder ein Gestell. Fügen Sie 2,5 Tassen Wasser hinzu.

33. Lassen Sie das Wasser zum Kochen kommen.

34. Halten Sie dann mit Hilfe einer Zange die Pfannen mit Kozhukattai in der Pfanne.

35. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.

36. Dampf für 10 bis 15 Minuten auf einer mittleren niedrigen oder mittleren Flamme.

37. Dann entfernen Sie den Deckel.

38. Nehmen Sie die Pfannen vorsichtig mit einer Zange aus dem Topf.

39. Lass den Kozhukattai warm werden. Dann biete Kozhukattai Bhagwan Ganesha an. sie können etwas Ghee auf den Kozhukattai träufeln, bevor Sie es der Diät anbieten.

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Kozhukattai

4.84 aus 12 Stimmen

Von Dassana Amit

Kozhukattai ist eine festliche südindische Süßigkeit aus gedämpften Knödeln aus Reismehlteig, gefüllt mit einer Füllung aus Kokosnuss und Jaggery.

Zubereitungszeit 45 Minuten

Kochzeit 15 Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde

Küche Südindisch

Kurs: Süßigkeiten

Portionen 15 kozhukattai

Einheiten

Zutaten

für die Kokosnuss & jaggery Füllung

• ▢ 1.5 tassen geriebene frische Kokosnuss
• ▢ 1 Tasse Jaggery oder 150 Gramm
• ▢ ½ Teelöffel Kardamompulver
• ▢ ½ Teelöffel Ghee oder Öl

für den Reisteig

• ▢ 1.5 tassen Wasser
• ▢ ¼ Teelöffel Ghee oder Öl
• ▢ ¼ Teelöffel Salz oder nach Bedarf hinzufügen
• ▢ 1 Tasse Reismehl oder 125 Gramm

Anleitung

Zubereitung der Kokosnuss & jaggery Füllung

• In einem schweren Kadai nehmen Sie 1,5 Tassen geriebene frische Kokosnuss und 1 Tasse Jaggery Pulver oder geriebene Jaggery.
• Halten Sie Kadai auf einer mittleren bis niedrigen Flamme. Mischen Sie die Kokosnuss mit dem Jaggery.
• Dann fügen Sie ½ Teelöffel Ghee oder Öl hinzu.
• Rühre oft um und koche diese Kokosnuss & jaggery Mischung auf einer niedrigen bis mittleren Flamme. die Jaggery beginnt zuerst zu schmelzen.
• Weiter kochen oft rühren.
• ½ Teelöffel Kardamompulver hinzufügen und gut mischen.
• Kochen Sie diese Mischung, bis die Feuchtigkeit aus dem Jaggery zu trocknen beginnt. Schalten Sie dann die Flamme aus. Nicht überkochen, da dann der Jaggery aushärtet. Halten Sie diese Kokosnuss-Jaggery Füllung beiseite. Beim Abkühlen wird die Mischung mehr verdicken. Um überschüssige Feuchtigkeit in der Füllung zu entfernen, können Sie etwas Reismehl hinzufügen. Das Hinzufügen von Reismehl hilft, Feuchtigkeit, falls vorhanden, aus der Füllung aufzunehmen. Die Füllung zum Abkühlen beiseite stellen.

reisteig zubereiten

• In einem anderen Kadai oder Pfanne nehmen Sie 1,5 Tassen Wasser. Fügen Sie ¼ Teelöffel Ghee oder Öl hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf eine mittlere bis hohe Flamme.
• Fügen Sie ¼ Teelöffel Salz hinzu.
• Lassen Sie das Wasser zum Kochen kommen.
• Reduzieren Sie die Flamme auf ein Minimum und fügen Sie dann nach und nach 1 Tasse Reismehl hinzu.
• Beginnen Sie schnell zu rühren und mischen Sie das gesamte Reismehl mit Wasser.
• Rühren, bis das ganze Reismehl mit dem Wasser vermischt ist. Sehr gut mischen und die Flamme ausschalten.
• Halten Sie die Pfanne auf der Küchentischplatte. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und halten Sie sie 4 bis 5 Minuten lang.
• Nach 4 bis 5 Minuten den Deckel abnehmen. Überprüfen Sie die Schärfe des Reisteigs, indem Sie ihn mit sauberen Fingern berühren.
• Wenn der Teig warm oder leicht heiß ist, beginnen Sie ihn zu kneten. Achten Sie jedoch darauf, sich nicht die Finger zu verbrennen. Sie können den Teig auch in ein Tablett oder einen Teller legen und dann kneten.
• Zu einem glatten und weichen Teig kneten. Dann den Teig mit einem feuchten Musselin- oder Baumwolltuch abdecken. Nun den Teig 10 bis 12 Minuten ruhen lassen.
• Dann machen Sie kleine Kugeln aus dem Teig. Die Reisteigkugeln sollten glatt sein. Einige können Risse bekommen, also reiben Sie einfach ein wenig Wasser auf Ihre Handfläche und formen Sie sie wieder zu Kugeln, die die Risse beseitigen.

den süßen Kozhukattai zusammenbauen und füllen

methode 1 – runde Kozhukattai machen

• Nehmen Sie die Teigkugel und glätten Sie sie vorsichtig mit den Fingern. Halten Sie die Kanten dünn und die Mitte leicht dick.
• Legen Sie den abgeflachten Teig auf einen Teller oder ein Tablett.
• Legen Sie die Kokosnuss & Jaggery Füllung in die Mitte.
• Machen Sie kleine Falten, bringen Sie die Seiten in die Mitte und drücken Sie sie dann zusammen – so wie es bei gefüllten Parathas der Fall ist.
• Dann rollen Sie den Kozhukattai vorsichtig, um eine saubere runde Form zu erhalten. Auf diese Weise können Sie runde Kozhukattais machen.

methode 2 – Herstellung von Kozhukattai mit einer Kozhukattai-Form

• Die Kozhukattai-Form mit etwas Ghee oder Öl einfetten. Dann schließen oder verriegeln Sie die Form.
• Legen Sie die Teigkugel in den Hohlraum der Form.
• Drücken Sie den Teig entlang der Oberfläche der Form, so dass ein Hohlraum oder Raum entsteht. fügen Sie die Kokosnuss & jaggery Füllung hinzu.
• Dann mit einem kleinen Stück Teig abdecken. Drücken Sie, um es auszugleichen und den Kozhukattai zu versiegeln.
• Öffnen oder entriegeln Sie nun vorsichtig die Form. Den Kozhukattai vorsichtig aus der Form nehmen. Alternativ können Sie den Ball auch flach drücken. Dann legen Sie die Kokosnussfüllung in die Mitte. Machen Sie kleine Falten und bringen Sie alle Kanten zusammen und verbinden Sie sie dann. Bereiten Sie alle Kozhukattai auf diese Weise mit der Kozhukattai-Form vor.

dampfender kozhukattai

• Dann nehmen Pfanne und fetten Sie es mit Ghee oder Öl. Sie können die Pfanne sogar mit Bananenblättern oder Kurkumablättern auslegen. Ich habe hier Kurkuma-Blätter verwendet, da sie dem Kozhukattai ein schönes duftendes Aroma verleihen. Ich stapelte zwei Pfannen übereinander und dampfte 15 Kozhukattais. Sie können auch in Chargen dämpfen. Decken Sie sie mit einer feuchten Musselin- oder Baumwollserviette ab, bevor Sie mit dem Dampfen beginnen.
• Stellen Sie in einen großen Topf einen Ständer oder ein Gestell. Fügen Sie 2,5 Tassen Wasser hinzu.
• Lassen Sie das Wasser zum Kochen kommen.
• Halten Sie dann mit Hilfe einer Zange die Pfannen mit Kozhukattai in der Pfanne.
• Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
• Dampf für 10 bis 15 Minuten auf einer mittleren niedrigen oder mittleren Flamme. Dann entfernen Sie den Deckel.
• Nehmen Sie die Pfannen vorsichtig mit einer Zange aus dem Topf.
• Lass den Kozhukattai warm werden. Dann biete sie Bhagwan Ganesha an. Sie können etwas Ghee auf den Kozhukattai träufeln, bevor Sie der Gottheit etwas anbieten.

Anmerkungen

• Wenn Sie für Ganesh Chaturthi oder ein anderes Festival machen, vermeiden Sie es, sie während der Herstellung zu probieren.

Nutrition Info Approximate values

Nutrition Facts

Kozhukattai

Amount Per Serving

Calories 125Calories from Fat 27

% Daily Value*

Fat 3g5%

Saturated Fat 3g19%

Polyunsaturated Fat 1g

Monounsaturated Fat 1g

Cholesterol 1mg0%

Sodium 42mg2%

Potassium 37mg1%

Carbohydrates 23g8%

Fiber 1g4%

Sugar 14g16%

Protein 1g2%

Vitamin A 1IU0%

Vitamin B1 (Thiamin) 1mg67%

Vitamin B2 (Riboflavin) 1mg59%

Vitamin B3 (Niacin) 1mg5%

Vitamin B6 1mg50%

Vitamin C 1mg1%

Vitamin E 1 mg 7%

Kalzium 7 mg 1%

Vitamin B9 (Folsäure) 3 mg 1%

Eisen 1 mg 6%

Magnesium 6 mg 2%

Phosphor 19 mg 2%

Zink 1mg7%

* Prozent Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

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