Leicht Pfirsich Galette

Eine herrlich schuppige und knusprige Kuchenkruste, garniert mit frischen, saftigen Pfirsichen – diese einfache Pfirsich-Galette ist einfach genug, um für Ihre Familie in einer Prise zu machen, und schick genug für Unternehmen! Finden Sie heraus, wie Sie die perfekte Kuchenkruste und Füllung für dieses schöne Sommerdessert herstellen.

Sommer bedeutet nicht, dass das Backen in meinem Haus in den Hintergrund tritt. Nicht mit der Fülle an Früchten, die mit der Saison einhergeht, besonders mit diesen wunderschönen, saftigen Steinobst! Ich liebe Kuchen und Torten, aber manchmal kann ich einfach nicht gestört werden. Das ist, wo diese einfachen, rustikalen Galettes ins Bild kommen! Sie sind so einfach zu machen, und sie sind Freiform – also keine speziellen Pfannen erforderlich, und jeder kann sie machen.

Galettes sind meiner Meinung nach die beste Art, sommerliche Steinobst zu genießen, wenn man sie nicht direkt aus der Hand isst. Hier werde ich Ihnen Schritt für Schritt Anweisungen geben, wie Sie diese einfache Pfirsichgalette herstellen können! Und das Beste ist, dass Sie dieses Galette–Rezept mit so ziemlich jeder Art von Obst verwenden können – Pflaumen, Nektarinen, Pflaumen, Aprikosen, Äpfeln, Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren usw.

Eine Galette besteht nur aus zwei Komponenten.

1. Tortenkruste – Tortenkrusten sind sehr einfach herzustellen. Und sie sind sehr verzeihend, besonders wenn Sie sie wie für diese einfache Galette freiformen lassen. Es ist völlig in Ordnung, auch wenn es schrumpft, und Sie müssen nicht blind backen.
2. Füllung – so ziemlich alles geht. Ich mache hier eine Pfirsichgalette, um das Beste aus den saftigen Pfirsichen zu machen, die ich kürzlich in unserem örtlichen Lebensmittelgeschäft in die Hände bekommen habe. Sie könnten stattdessen sogar eine gemischte Steinobst-Galette herstellen und vielleicht auch ein paar Beeren hineinwerfen!

Wie man die Tortenkruste macht

Sie können die Tortenkruste auf zwei verschiedene Arten herstellen – mit der Küchenmaschine ODER von Hand. Verwenden Sie, was für Sie am einfachsten ist.

Der Grund, warum diese Tortenkruste so besonders ist, ist, dass es sich um eine reine Butterkuchenkruste handelt, die nicht nur super einfach zuzubereiten ist, sondern auch unglaublich leicht, schuppig und lecker!

Hier sind die Geheimnisse meiner perfekten Kuchenkruste!

• Essig – Ein Trick, den ich vor einigen Jahren bei der Herstellung von Teig für Gebäck (wie Blätterteig oder Mürbeteig oder Tortenkrusten) gelernt habe, ist, dass Essig eine absolut notwendige Zutat ist. Die Zugabe der Säure erleichtert die Handhabung und das Ausrollen des Teigs. Aber der wahre Vorteil ist, wenn es gebacken wird. Weil der Teig so leicht und einfach zu handhaben ist, ist er auch nach dem Backen herrlich schuppig.
• Wodka – Ah! Keine Überraschungen hier. Wodka macht meine Kuchenkrusten so viel besser! Wasser ist nicht die beste Option, um den Teig zu binden, da die Zugabe von Wasser auch bedeutet, dass sich das Gluten stärker entwickelt und der Teig zäh wird. Die Zugabe von Butter fügt dem Teig auch eine gewisse Menge Feuchtigkeit hinzu, daher verwende ich Wodka, um den Teig zu binden und gleichzeitig den Wassergehalt zu minimieren, den ich hinzufüge. Wodka ist geschmacklos und trägt nicht dazu bei, den Teig mit Feuchtigkeit zu versorgen oder das Gluten zu aktivieren, wodurch der Teig leicht ausrollen und handhabbar wird. Und natürlich verdunstet der gesamte Alkohol, wenn Sie diese einfache Galette backen, so dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dies für Kinder zu machen.
• Kalte Zutaten – Stellen Sie sicher, dass alles, was Sie verwenden (das Fleisch, die Butter und die Flüssigkeiten), gut gekühlt ist.

Sie können eine Küchenmaschine oder eine Ausstechform ODER nur Ihre Hände verwenden, um den Kuchenteig herzustellen.

Der Schlüssel ist, sicherzustellen, dass Sie das Mehl nicht überarbeiten und das Gluten zu stark entwickeln. Die Butter sollte so wenig wie möglich verarbeitet werden, damit Sie kichererbsengroße Butterklumpen in Ihrem Mehl haben. Diese Butterklumpen machen Ihre Kuchenkruste super flockig und butterartig.

Die Füllung für diese einfache Pfirsichgalette

Es ist kein Vorkochen erforderlich, sodass die Füllung für dieses Sommerdessert nicht einfacher sein könnte. Es sind einfach frische Pfirsiche, die auf den Kuchenteig gelegt werden.

Wie verhindert man, dass die Kruste in einer Galette matschig wird?

Wenn die frischen Pfirsiche kochen, geben sie ihre Säfte frei, die die Kuchenkruste matschig machen können. Einige Galette-Rezepte erfordern eine Füllung (wie Frangipane) unter der frischen Fruchtschicht, um feuchte Kuchenkrusten zu vermeiden – aber das ist nur mehr Arbeit.

Stattdessen werden die frischen Pfirsiche hier vorsichtig mit etwas Maisstärke (oder Tapiokamehl) und Zitronensaft (oder einer großzügigen Prise Zitronensäure) geworfen, bevor sie über den Kuchenteig geschichtet werden. Wenn die Pfirsiche kochen und die Säfte freigesetzt werden, werden sie durch die Stärke verdickt. Dies macht die Pfirsichfüllung wirklich saftig, OHNE in dieser einfachen Pfirsichgalette zu flüssig oder matschig zu sein.

Anstatt einen Sirup herzustellen, um die Glasur auf dieser Pfirsichgalette herzustellen, werden die Pfirsiche mit etwas Zucker überzogen, der mit den Pfirsichsäften schmilzt und beim Backen der Galette eine schöne Glasur erzeugt.

Sie können die Pfirsiche für diese Galette in Keile schneiden und in einem kreisförmigen Muster anordnen, ODER Sie können die Pfirsichhälften schneiden und ein kreuzförmiges Gittermuster bilden, wie unten gezeigt, das wirklich schick aussieht. Sie können tatsächlich mehr Pfirsiche in Ihrer Füllung mit diesem Muster zu bekommen!

Diese leichte Pfirsich-Galette ist das perfekte Sommerdessert! Es ist einfach genug, um für Ihre Familie in einer Prise zu machen, aber auch schick genug für Unternehmen! Die Pfirsiche sind perfekt gekocht mit einer großen Balance von Süße, die den frischen, saftigen Geschmack der Pfirsiche hervorbringt. Der geschmolzene Zucker oben lässt die Pfirsiche fast so schmecken, als wären sie pochiert worden. Und die Kruste ist schuppig und knusprig. Nur ein Klecks Schlagsahne oder Mascarpone oder eine Kugel Vanilleeis – und Sie haben das perfekte Sommerdessert für alle Gelegenheiten! 🙂

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Easy Peach Galette

Autor: Dini K.

Küche: Amerikanisch

Eine schuppige und knusprige Kuchenkruste mit frischen, saftigen Pfirsichen – diese Easy Peach Galette ist einfach genug, um sie zur Not für Ihre Familie zuzubereiten, und schick genug für die Gesellschaft!

Vorbereitung: 30 Minuten

Ruhezeit: 2 Stunden

Kochen: 40 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde 10 Minuten

Portionen: 6 Portionen

Zutaten:

Tortenboden (macht 2 pie Krusten)

• ▢ 8 Unzen ungesalzene butter, 2 sticks
• ▢ ¼ Tasse Wodka gekühlt
• ▢ 2 El Wasser gekühlt,
• ▢ 2 El Apfelessig gekühlt
• ▢ 12,5 oz AP-Mehl 350 g
• ▢ 2 El Zucker für süße galettes
• ▢ 1 tsp sea salt

– Pfirsich-Füllung

• ▢ 6 Pfirsiche ungefähr 1.25 lbs, halbiert und entsteint
• ▢ 1 EL Maisstärke oder Tapiokamehl
• ▢ Großzügige Prise Salz
• ▢ 2 EL Zitronensaft
• ▢ 1 TL Vanille
• ▢ ¼ Tasse weißer Zucker

Ei waschen

• ▢ 1 eigelb
• ▢ 3 EL Milch

Anleitung:

Tortenkruste

• Die Butter in kleine Stücke schneiden (jede Butterstange in 16 Stücke). 10 – 15 Minuten auf einem Teller einfrieren.
• Stellen Sie als Nächstes sicher, dass Wodka, Wasser, Essig und Mehl ebenfalls gekühlt sind.
• Mehl, Salz und Zucker in eine Küchenmaschine geben. Puls, um die Zutaten zu mischen.
• Fügen Sie die gekühlte ungesalzene Butter hinzu und pulsieren Sie einige Male, bis Sie kichererbsengroße Butterstücke mit dem Teig vermischt haben.
• Als nächstes fügen Sie den Wodka und Essig, und Puls nur 3 – 4 mal, um sie zu mischen. WENN die Mischung zu trocken ist, fügen Sie den Rest des Wassers hinzu. Weiter mischen, bis kein trockenes Mehl mehr übrig ist. Drücken Sie ein wenig Teig in Ihre Hände, um zu sehen, ob er zu einer Kugel zusammenkommt. Wenn ja, ist der Kuchenteig fertig. Wenn es immer noch trocken erscheint, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Wasser hinzu.
• Den Teig auf eine saubere Oberfläche geben und die Mischung zu einer groben Teigscheibe zusammenbringen. Schneiden Sie die Scheibe in zwei Teile und formen Sie zwei flache Scheiben mit einem Durchmesser von etwa 5 bis 6 Zoll. Wickeln Sie jede Scheibe in Plastikfolie und kühlen Sie sie mindestens 1 Stunde lang.
• Wenn Sie bereit sind, die Galette zuzubereiten, nehmen Sie 1 Teil der Kruste aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie etwas weich werden (10-20 Minuten; Der Teig sollte noch kalt, aber formbar sein).

Pfirsichfüllung

• Schneiden Sie jede Pfirsichhälfte in ¼ Zoll dicke Scheiben oder ¼ Zoll dicke Keile.
• Legen Sie die Pfirsiche in eine Schüssel. Zitronensaft, Vanille, Salz und Maisstärke hinzufügen und vorsichtig unter die Pfirsiche mischen.

Ei waschen

• Lassen Sie das Ei waschen, während die Galette im Kühlschrank kühlt und der Ofen vorheizt. Eigelb und Milch mischen und beiseite stellen.

Galette Montage

• Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Mehl und legen Sie den kalten (aber formbaren) Kuchenteig darauf. Die Oberseite der Kuchenscheibe ebenfalls mit etwas Mehl bestäuben. Rollen Sie die Kuchenscheibe aus, bis Sie eine grobe runde Scheibe mit einem Durchmesser von etwa 12 Zoll haben. Dann legen Sie diese Kruste vorsichtig auf ein Pergamentpapier.
• Legen Sie die Pfirsichscheiben / -keile ausgehend von der Mitte auf den Kuchenteig und lassen Sie einen 2-Zoll-Rand vom Rand der Kuchenkruste zurück.
• Wenn Sie die Pfirsiche in Keile schneiden, können Sie die Pfirsiche in Kreisen (etwa 2 – 3 Kreise) anordnen, wobei jeder Keil einen anderen überlappt.
• Wenn Sie die Pfirsiche in Scheiben geschnitten haben, ordnen Sie die Pfirsichscheiben zusammen und erstellen Sie Muster von der Mitte aus. Erstellen Sie mit den meisten Scheiben ein Kreuzmuster. Verwenden Sie zusätzliche Scheiben, um Lücken zu füllen.
• Streuen Sie den Zucker über die Pfirsichscheiben / -keile.
• Schneiden Sie alle ausgefransten Kanten der Kuchenkruste ab. Dann die Kuchenteig-Ränder umklappen. Legen Sie die Galette (zusammen mit dem Pergamentpapier) auf ein Backblech.
• Kühlen Sie die Galette etwa 15 – 20 Minuten lang, bis sie fest wird. Während sich die Galette im Kühlschrank befindet, heizen Sie den Ofen auf 400 ° F vor.
• Wenn der Ofen vorgeheizt ist, nehmen Sie die Galette aus dem Kühlschrank und bürsten Sie die Oberseite des Kuchenteigs großzügig mit der Eierwäsche.
• 35 – 40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist. Nehmen Sie die Galette aus dem Ofen und heben Sie sie vorsichtig vom Pergamentpapier ab (seien Sie vorsichtig, da die Galette zu diesem Zeitpunkt etwas weich und zart ist) und legen Sie sie zum Abkühlen auf ein Backblech. Dies verhindert, dass der Boden feucht wird.
• Servieren Sie die Galette warm oder bei Raumtemperatur mit einer Kugel Vanilleeis oder Schlagsahne.

Tipps & Tricks

Dieses Rezept macht zwei Kuchenkrusten, was ich in Bezug auf den Umgang mit Zutaten bequemer finde und auch eine persönliche Vorliebe für mich ist (ich mag es, zusätzliche Kuchenkruste im Kühlschrank zu halten, um andere Leckereien zu machen!). Sie können entweder das Rezept für Tortenkruste halbieren, um nur eine zu machen, oder die verbleibende Tortenkrustenscheibe für eine zweite Galette verwenden. Das Rezept für die Pfirsichfüllung ist jedoch für eine Galette.

“ Diese Website bietet ungefähre Nährwertangaben für die Bequemlichkeit und nur als Höflichkeit. Ernährungsdaten werden hauptsächlich aus der USDA Food Composition Database, wann immer verfügbar, oder anderen Online-Rechnern gesammelt.“

Kurs:Dessert

Küche:Amerikanisch

Stichwort:Pfirsiche

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