Salz- und Essigkartoffelchips sind ein polarisierendes Thema; Sie lieben sie entweder oder verabscheuen sie. Das Leben mit Essighassern kann das Leben schwer machen, aber mit Hilfe von nur zwei extrem häufigen Zutaten muss Ihre Familie nicht im Chip-Gang kämpfen.
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Mein eigenes Haus ist über das Thema geteilt – ich bin besessen, aber mein Mann denkt, dass sie „wie Gift riechen“ — was bedeutet, dass wir uns normalerweise auf einer Tüte oder einfachen Chips „niederlassen“. (Nur ein Scherz! Wir kaufen zwei verschiedene Taschen!) Leider habe ich noch keine Shaker mit Essigpulver (auch bekannt als „Natriumacetat“) zum Verkauf gefunden.
Es beinhaltet ein bisschen Chemie, aber keine Sorge. Wenn du jemals einen Vulkan für eine Wissenschaftsmesse in der Grundschule gemacht hast, hast du das. Unter Verwendung einer einfachen Säure-Base-Reaktion zwischen Essig (HC2H3O2) und Backpulver (HC2H3O2) werden sowohl Säure als auch Base neutralisiert und ein Salz (in diesem Fall unser Essigpulver, NaC2H3O2) wird zusammen mit Wasser und Kohlendioxid gebildet:
NaHCO3 + HC2H3O2 → NaC2H3O2 + H2O + CO2
Wie bei jedem Experiment sollten Sie die vollständigen Anweisungen unter Instructables lesen, aber die grundlegende Methode ist diese (Es ist ein wenig stinkend, aber es lohnt sich für Salz- und Essigliebhaber.):
- Fügen Sie langsam kleine Portionen weißen Essigs zu einem gehäuften Esslöffel Backpulver hinzu und rühren Sie nach jeder Zugabe um. Sobald die Mischung aufhört zu sprudeln, auch unter Rühren, ist die Säure-Base-Reaktion abgeschlossen und Sie haben Natriumacetat (das gute Zeug) in Wasser.
- Als nächstes kochen Sie das Wasser ab, indem Sie die Mischung für drei fünfminütige Segmente in die Mikrowelle geben, gefolgt von einigen einminütigen Stößen, bis Sie anfangen zu brutzeln. (Es sollte immer noch größtenteils flüssig sein.)
- Über diese gesättigte Lösung blasen, um Kristalle zu bilden, abkühlen lassen und auf einer mit Kaffeefilter ausgekleideten Schüssel trocknen.
- Auf alles streuen. Dieses Zeug ist großartig auf Popcorn, Mandeln und natürlich Kartoffelchips. Extra Kredit, wenn Sie Ihre eigenen machen, entweder in der Mikrowelle oder durch traditionelles Braten.
Jetzt kann Husbro — und Ihr eigener Haushaltsessighasser – seine unbefleckten Chips haben, und der Rest von uns kann die saure Güte mit wilder Hingabe bestreuen.
Wie man Natriumacetat aus Haushaltszutaten herstellt / Instructables
Säure-Base-Reaktionen / Georgia State University
Foto von Gloria Cabada-Leman.
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