Es ist einfach, im Laden gekaufte Nüsse noch schmackhafter und gleichzeitig leichter verdaulich zu machen.
Nüsse sind nährstoffreich und bieten ein gutes Gleichgewicht zwischen Fett und Eiweiß sowie Omega-3-Fettsäuren! Sie können für die meisten Menschen ein gutes Essen sein.
Welches Problem tritt beim Verzehr von rohen Nüssen auf?
Einer der Nachteile von Nüssen ist, dass sie Enzyminhibitoren wie Phytinsäure enthalten. In der Natur verhindert Phytinsäure, dass der Samen vorzeitig sprießt, und schützt die Nuss, bis die richtigen Wachstumsbedingungen eintreten. Leider kann Phytinsäure für den Menschen als „Anti-Nährstoff“ angesehen werden, da sie an Mineralien (z. B. Kalzium, Zink, Magnesium, Eisen und Kupfer) bindet, die für den Körper nicht verfügbar sind, und Enzyme hemmt, die die Verdauung unterstützen.
Obwohl Nüsse als nährstoffreiche, „gesunde“ Nahrung gelten, profitiert der Körper nicht so sehr von Nüssen, wenn die Nährstoffe nicht verdaut und absorbiert werden. Darüber hinaus haben Vollkornprodukte und Samen auch einen hohen Gehalt an Phytinsäure, so dass das Essen mit Nüssen das Problem verschlimmert. Lesen Sie mehr über Phytinsäure. in Nüssen, Körnern und Samen.
Wie lösen Sie dieses Problem?
Es ist einfach! Die Nüsse einweichen und trocknen.
Unsere Vorfahren haben Nüsse, Samen und Körner eingeweicht, um sie abzubauen und leichter verdaulich zu machen!
Wie schmecken die Nüsse?
Ich habe einen Side-by-Side-Geschmackstest von eingeweichten und getrockneten Nüssen vs. Nüssen direkt aus dem Beutel gemacht. Es gibt einen deutlichen Unterschied. Nüsse aus der Verpackung haben einen leicht bitteren Geschmack, der bei den eingeweichten und getrockneten Nüssen fehlt!
Rezept zum Einweichen und Trocknen von Nüssen
Zutaten:
- Nüsse – jede Art, die Sie mögen. Zum Beispiel: Mandeln, Cashewnüsse, Haselnüsse, Pekannüsse, Pinienkerne, Walnüsse, Macadamianüsse oder Paranüsse. Hinweis: Erdnüsse sind keine Nuss, sie sind eine Hülsenfrucht und haben ihre eigenen Probleme, die außerhalb des Anwendungsbereichs dieses Rezepts liegen.
- Gefiltertes Wasser
- 1 EL Meersalz
Wegbeschreibung:
-
Nüsse in eine große Glasschüssel oder Einmachglas geben
-
Vollständig mit gefiltertem Wasser abdecken
-
Meersalz hinzufügen und umrühren
-
Abdecken und über Nacht oder bis zu 24 Stunden ruhen lassen
-
Abtropfen lassen und spülen Nüsse und legen Sie sie auf Tabletts von Dörr
-
Bei niedriger Temperatur (etwa 105-150 Grad) etwa 24 Stunden trocknen lassen. Wenn Sie keinen Dehydrator haben, backen Sie ihn 12-24 Stunden lang bei der niedrigsten Temperatur Ihres Ofens im Ofen.
-
Viel Spaß! Lagern Sie Ihre getrockneten Nüsse im Kühlschrank oder Gefrierschrank für beste Qualität.
Das Einweichen und Trocknen von Nüssen ist nicht schwierig, dauert aber einige Zeit. Ich fordere Sie auf, es auszuprobieren und den Unterschied zu beobachten. Lassen Sie mich wissen, was Sie auf Facebook finden!
Dr. Jamie Thomson
