Menschliche Ernährung [VERALTET]

Für viele erzeugt das Wort „Unterernährung“ das Bild eines Kindes in einem Land der Dritten Welt mit einem aufgeblähten Bauch und mageren Armen und Beinen. Dieses Bild allein ist jedoch keine genaue Darstellung des Zustands der Unterernährung. Zum Beispiel kann jemand, der 150 Pfund übergewichtig ist, auch unterernährt sein.

Unterernährung bezieht sich auf eine nicht richtige Ernährung und unterscheidet nicht zwischen den Folgen von zu vielen Nährstoffen oder dem Mangel an Nährstoffen, die beide die allgemeine Gesundheit beeinträchtigen. Unterernährung ist durch Nährstoffmangel und unzureichende Energieversorgung gekennzeichnet, während Überernährung durch übermäßige Nährstoff- und Energieaufnahme gekennzeichnet ist. Überernährung kann zu Fettleibigkeit führen, einer wachsenden globalen Gesundheitsbedrohung. Adipositas ist definiert als eine Stoffwechselstörung, die zu einer Überakkumulation von Fettgewebe führt.

Obwohl Unterernährung in Amerika nicht so verbreitet ist wie in Entwicklungsländern, ist sie nicht ungewöhnlich und betrifft viele Subpopulationen, einschließlich älterer Menschen, Menschen mit bestimmten Krankheiten und Menschen in Armut. Viele Menschen, die mit Krankheiten leben, haben entweder keinen Appetit oder sind möglicherweise nicht in der Lage, Nahrung richtig zu verdauen. Einige medizinische Ursachen für Unterernährung sind Krebs, entzündliches Darmsyndrom, AIDS, Alzheimer-Krankheit, Krankheiten oder Zustände, die chronische Schmerzen verursachen, psychiatrische Erkrankungen wie Anorexia nervosa oder Nebenwirkungen von Medikamenten. Überernährung ist in den USA eine Epidemie und als Risikofaktor für viele Krankheiten bekannt, darunter Typ-2-Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, entzündliche Erkrankungen (wie rheumatoide Arthritis) und Krebs.

Die 2003-2006 National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) schätzte, dass 1,8 Prozent der Erwachsenen und 3,3 Prozent der Kinder und Jugendlichen in den Vereinigten Staaten untergewichtig sind.

Untergewicht ist mit Mangelernährung, insbesondere Eisenmangelanämie, und anderen Problemen wie verzögerter Wundheilung, hormonellen Anomalien, erhöhter Anfälligkeit für Infektionen und erhöhtem Risiko für einige chronische Krankheiten wie Osteoporose verbunden. Bei Kindern kann Untergewicht das Wachstum hemmen. Die häufigste Ursache für Untergewicht in Amerika ist unzureichende Ernährung. Andere Ursachen sind Verschwendungskrankheiten wie Krebs, Multiple Sklerose, Tuberkulose und Essstörungen. Menschen mit Wasting Diseases werden ermutigt, Ernährungsberatung zu suchen, da eine gesunde Ernährung das Überleben stark beeinflusst und die Reaktion auf Krankheitsbehandlungen verbessert. Essstörungen, die zu Untergewicht führen, betreffen etwa acht Millionen Amerikaner (sieben Millionen Frauen und eine Million Männer).

Anorexia Nervosa

Anorexia nervosa, häufiger als „Anorexie“ bezeichnet, ist eine psychiatrische Erkrankung, bei der eine Person von ihrem Gewicht und der Nahrung, die sie isst, besessen ist. Anorexie führt zu extremer Nährstoffmangel und schließlich zu Organfunktionsstörungen. Anorexie ist relativ selten – das National Institute of Mental Health (NIMH) berichtet, dass 0,9 Prozent der Frauen und 0,3 Prozent der Männer irgendwann in ihrem Leben Anorexie haben werden, aber es ist ein extremes Beispiel dafür, wie eine unausgewogene Ernährung die Gesundheit beeinträchtigen kann.

Magersucht manifestiert sich häufig im Jugendalter und hat die höchste Sterblichkeitsrate aller psychischen Erkrankungen. Menschen mit Anorexie konsumieren im Durchschnitt weniger als 1.000 Kilokalorien pro Tag und trainieren übermäßig. Sie befinden sich in einem enormen Kalorienungleichgewicht. Darüber hinaus können einige an Essattacken, selbstinduziertem Erbrechen und Spülen mit Abführmitteln oder Einläufen teilnehmen. Das allererste Mal, dass eine Person sich selbst verhungert, kann den Beginn der Magersucht auslösen. Die genauen Ursachen der Magersucht sind nicht vollständig bekannt, aber viele Dinge tragen zu ihrer Entwicklung bei, einschließlich des wirtschaftlichen Status, da sie in einkommensstarken Familien am häufigsten vorkommt. Es ist eine genetische Erkrankung und wird oft von einer Generation zur nächsten weitergegeben. Schwangerschaftskomplikationen und Anomalien im Gehirn, im endokrinen System und im Immunsystem können alle zur Entwicklung dieser Krankheit beitragen.

Die primären Anzeichen von Magersucht sind Angst vor Übergewicht, extreme Diäten, eine ungewöhnliche Wahrnehmung des Körperbildes und Depressionen. Die sekundären Anzeichen und Symptome einer Anorexie hängen alle mit den Kalorien- und Nährstoffmängeln der unausgewogenen Ernährung zusammen und umfassen übermäßigen Gewichtsverlust, eine Vielzahl von Hautanomalien, Durchfall, Karies und Zahnverlust, Osteoporose sowie Leber-, Nieren- und Herzversagen. Es gibt keinen körperlichen Test, mit dem Anorexie diagnostiziert und von anderen psychischen Erkrankungen unterschieden werden kann. Daher beinhaltet eine korrekte Diagnose die Beseitigung anderer psychischer Erkrankungen, hormoneller Ungleichgewichte und Anomalien des Nervensystems. Die Beseitigung dieser anderen Möglichkeiten beinhaltet zahlreiche Blutuntersuchungen, Urintests und Röntgenaufnahmen. Koexistierende Organfunktionsstörungen werden ebenfalls untersucht. Die Behandlung einer psychischen Erkrankung umfasst nicht nur den Einzelnen, sondern auch Familie, Freunde und einen psychiatrischen Berater. Die Behandlung von Anorexie beinhaltet auch einen Ernährungsberater, der hilft, diätetische Lösungen bereitzustellen, die oft im Laufe der Zeit angepasst werden müssen. Die Ziele der Behandlung von Anorexie sind die Wiederherstellung eines gesunden Körpergewichts und die signifikante Verringerung der Verhaltensweisen, die mit der Entstehung der Essstörung verbunden sind. Rückfall zu einer unausgewogenen Ernährung ist hoch. Viele Menschen erholen sich von Magersucht, aber die meisten haben für den Rest ihres Lebens ein unterdurchschnittliches Körpergewicht.

Bulimie

Bulimie ist wie Magersucht eine psychiatrische Erkrankung, die schwerwiegende gesundheitliche Folgen haben kann. Das NIMH berichtet, dass 0,5 Prozent der Frauen und 0,1 Prozent der Männer irgendwann in ihrem Leben Bulimie haben werden.

Bulimie ist gekennzeichnet durch Episoden des Verzehrs großer Mengen von Nahrungsmitteln, gefolgt von einer Spülung, die durch Erbrechen und die Verwendung von Abführmitteln und Diuretika erreicht wird. Im Gegensatz zu Menschen mit Anorexie haben Menschen mit Bulimie oft ein normales Gewicht, was die Erkennung und Diagnose der Störung erschwert. Die Störung ist durch Anzeichen ähnlich wie Magersucht wie Angst vor Übergewicht, extreme Diäten und Anfälle von übermäßiger Bewegung gekennzeichnet. Sekundäre Anzeichen und Symptome sind Magen-Reflux, schwere Erosion des Zahnschmelzes, Dehydratation, Elektrolytstörungen, Platzwunden im Mund durch Erbrechen und Magengeschwüre. Wiederholte Schäden an der Speiseröhre setzen Menschen mit Bulimie einem erhöhten Risiko für Speiseröhrenkrebs aus. Die Störung ist auch stark genetisch bedingt, mit Depressionen und Angststörungen verbunden und tritt am häufigsten bei jugendlichen Mädchen und jungen Frauen auf. Die Behandlung beinhaltet oft Antidepressiva und hat wie Magersucht bessere Ergebnisse, wenn sowohl die Familie als auch die Person mit der Störung an einer Ernährungs- und psychiatrischen Beratung teilnehmen.

Binge-Eating-Störung

Ähnlich wie bei Anorexie und Bulimie haben Menschen mit einer Binge-Eating-Störung die Kontrolle über ihr Essen verloren. Binge-Eating-Störung wird derzeit nicht als eigenständige psychiatrische Erkrankung diagnostiziert, obwohl es einen Vorschlag der American Psychiatric Association gibt, sie genauer zu kategorisieren. Menschen mit Binge-Eating-Störung werden regelmäßig zu viel essen, aber ihr Verlust der Kontrolle über das Essen wird nicht durch Fasten, Spülen oder zwanghafte Übung gefolgt. Infolgedessen sind Menschen mit dieser Störung häufig übergewichtig oder fettleibig, und ihre chronischen Krankheitsrisiken sind mit einem ungewöhnlich hohen Körpergewicht wie Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes verbunden. Darüber hinaus erleben sie oft Schuldgefühle, Scham und Depressionen. Binge-Eating-Störung ist häufig mit Depressionen und Angststörungen verbunden. Laut dem NIMH ist Binge-Eating-Störung häufiger als Anorexie und Bulimie und betrifft 3,5 Prozent der Frauen und 2,0 Prozent der Männer irgendwann im Laufe ihres Lebens. Die Behandlung umfasst häufig Antidepressiva sowie Ernährungs- und psychiatrische Beratung.

Der Heilungsprozess

Bei allen Wunden, vom Scherenschnitt bis zur größeren Operation, muss sich der Körper selbst heilen. Die Heilung wird durch die richtige Ernährung erleichtert, während Mangelernährung diesen lebenswichtigen Prozess hemmt und erschwert. Die folgenden Nährstoffe sind wichtig für die richtige Heilung:

• Vitamin A. Hilft, das Epithelgewebe (die dünne äußere Schicht des Körpers und die Auskleidung, die Ihre Organe schützt) und Knochenzellen bilden zu ermöglichen.
• Vitamin C. Hilft bei der Bildung von Kollagen, einem wichtigen Protein in vielen Körpergeweben.
• Eiweiß. Erleichtert die Gewebebildung.
• Fette. Spielen eine Schlüsselrolle bei der Bildung und Funktion von Zellmembranen.
• Kohlenhydrate. Kraftstoff zellulären aktivität, versorgung benötigt energie zu unterstützung die entzündliche antwort, dass fördert die heilung.