Mexikanischer Makkaroni-Salat

Mexikanischer Nudelsalat ist so eine würzige Variante des Klassikers! Es ist randvoll mit schwarzen Bohnen, Gemüse, Käse und einem reichhaltigen und cremigen, gewürzten Dressing. So eine lustige Ergänzung zu Ihrem Sommer kochen outs!

Mexikanischer Nudelsalat

In diesem leichten Nudelsalat ist einfach so viel Gutes los – zwischen den zarten Makkaroni, dem verkohlten frischen Mais, den süßen Tomaten, dem salzigen Cotija-Käse, den cremigen schwarzen Bohnen und Avocados, dem leichten Biss von der roten Zwiebel und dem Zip vom Koriander-Limetten-Dressing, mein oh mein! So gut!

Dies ist ein perfektes Nudelsalatrezept für Bbq’s, Partys und Potlucks, aber natürlich ist es einfach die perfekte Sommerbeilage, um mit Ihrem Lieblings gegrilltes Hähnchen und Steak zu servieren.

Probieren Sie diesen mexikanischen Makkaroni-Salat selbst und sehen Sie, wovon ich spreche. Es ist einfach so lecker!

Mexikanischer Nudelsalat Zutaten

Für diesen hausgemachten Nudelsalat benötigen Sie folgende Zutaten:

• Frischer gelber Mais
• Ellenbogen Makkaroni
• Roma Tomaten
• Schwarze Bohnen
• Avocado
• Cotija Käse
• Rote Zwiebel
• Salz und Pfeffer

Und für die cremige Pasta salatdressing, benötigen Sie:

• Mayonnaise
• Griechischer Joghurt
• Limettensaft
• Koriander
• Knoblauch
• Ancho Chilipulver
• Gemahlener Kreuzkümmel

Wie man mexikanischen Nudelsalat macht

• Grillen Sie den Mais einige Minuten bei mittlerer Hitze, bis er verkohlt ist.
• Lassen Sie den Mais etwas abkühlen, bevor Sie die Kerne abschneiden.
• Nudeln al dente kochen, dann abtropfen lassen und abkühlen lassen.
• Die Dressing-Zutaten verquirlen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
• Nudelsalatzutaten und Dressing zusammengeben und sofort servieren.

Wie lange soll ich Mais grillen?

Sie sollten Ihren Grill auf mittlere bis hohe Hitze oder etwa 450 Grad Fahrenheit stellen. Insgesamt wird der frische Mais etwa 8 Minuten lang gegrillt, aber Sie müssen den Mais alle 2 bis 3 Minuten wenden, um ihn von allen Seiten zu verkohlen.

Je nachdem, wie heiß Ihr Grill brennt, müssen Sie den Mais möglicherweise länger oder weniger grillen, als das Rezept vorschreibt!

Kann ich eine andere Nudelsorte verwenden?

Natürlich! Obwohl ich denke, die beste Pasta für Nudelsalat ist Ellenbogen Makkaroni. Wenn Sie eine andere Art von Pasta verwenden, stellen Sie sicher, dass es kurz ist und seine Form gut hält (wie Penne oder Fliege Pasta).

Kann ich normales Chilipulver verwenden?

Wenn Sie kein Ancho-Chilipulver haben, kann normales Chilipulver ersetzt werden, aber ich liebe die Tiefe des Geschmacks, die das leicht rauchige Ancho-Chilipulver mit sich bringt.

Tipps für den besten Nudelsalat

• Seien Sie großzügig mit dem Koriander, es geht wirklich um ein kleines volles Bündel, wenn Sie es fein hacken. Es bringt viel Geschmack in das Dressing.
• Die Nudeln nicht zu stark kochen. Es wird das Dressing aufsaugen, wenn es im Kühlschrank sitzt, also willst du nicht, dass es zu weich ist.
• Dosen- oder gefrorener Mais kann anstelle von frischem verwendet werden, aber der gegrillte Mais verleiht diesem mexikanischen Makkaroni-Salat einen großartigen Geschmack.

Weitere Nudelsalatrezepte, die Sie lieben werden:

• Garten Veggie Pasta Salat
• Griechischen Pasta Salat
• Klassische Makkaroni Salat
• Avocado Caprese Pasta Salat
• Huhn Caesar Pasta Salat
• Mohn Huhn und Trauben Pasta Salat

4 aus 1 Stimme

Mexikanischer Nudelsalat

Dieser mexikanische Nudelsalat ist so eine würzige Variante des Klassikers! Es ist randvoll mit schwarzen Bohnen, Gemüse, Käse und einem reichhaltigen und cremigen, gewürzten Dressing. So eine lustige Ergänzung zu Ihrem Sommer kochen outs!

Portionen: 8

Prep20 Minuten

Cook10 Minuten

Bereit in: 30 minuten

Zutaten

• 2 ohren frischer gelber Mais, geschält
• 10 oz trockene Ellbogenmakkaroni
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 große Roma-Tomaten, entkernt und gewürfelt (1 1/2 Tassen)
• 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und gut gespült
• 1 große Avocado (halbfest, aber reif), gewürfelt
• 1/2 Tasse zerbröckelter Cotija-Käse
• 1/3 Tasse gehackte rote Zwiebel , gespült oder 2/3 Tasse gehackte grüne Zwiebel (oder verwenden Sie eine Mischung aus beidem)

Ankleiden

• 1/2 tasse Mayonnaise (Vollfett)
• 1/2 Tasse griechischer Joghurt (fettfrei)
• 2 1/2 EL frischer Limettensaft
• 1/4 Tasse fein gehackter frischer Koriander (etwa klein 1 Bund, Blattportion)
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 TL Ancho Chilipulver
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel

Anleitung

• Heizen Sie einen Grill bei mittlerer Hitze auf etwa 450 Grad F. Einmal vorgewärmt fügen Sie Mais und Grill, Drehen etwa alle 2 – 3 Minuten, bis auf allen Seiten verkohlt, etwa 8 – 9 Minuten insgesamt. Beiseite stellen und abkühlen lassen, dann Maiskörner von Kolben schneiden.
• In der Zwischenzeit die Nudeln in leicht gesalzenem Wasser (ca. 1/2 EL) gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen. Abtropfen lassen und abspülen, dann abtropfen lassen und abkühlen lassen.
• Für das Dressing Mayonnaise, griechischen Joghurt, Limettensaft, Koriander, Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel in einer Rührschüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken (ca.3/4 TL Salz 1/4 TL Pfeffer). Chill bis bereit Makkaroni-Salat zu montieren.
• Legen Sie einige der Zutaten beiseite (Tomaten, Mais, Avocado, Zwiebel, wenn Sie etwas Farbe auf den Salat legen möchten). In eine Salatschüssel abgetropfte Makkaroni, Maiskörner, Tomaten, schwarze Bohnen, Avocado, Cotija-Käse, Zwiebel und die Koriander-Dressing-Mischung geben. Streuen Sie die Zutaten beiseite.
• Sofort servieren oder bis zu 2 Stunden abkühlen lassen (falls gewünscht mit etwas Wasser verdünnen, verdickt es sich beim Ruhen, da die Nudeln die Flüssigkeit aufnehmen).

Anmerkungen

• Die Nudeln nicht zu stark kochen. Es wird das Dressing aufsaugen, wenn es im Kühlschrank sitzt, also willst du nicht, dass es zu weich ist.
• Dosen- oder gefrorener Mais kann anstelle von frischem verwendet werden, aber der gegrillte Mais verleiht diesem mexikanischen Makkaroni-Salat einen großartigen Geschmack.
• Rezept Quelle: Cooking Classy

Nutrition Facts

Mexican Pasta Salad

Amount Per Serving

Calories 374Calories from Fat 144

% Daily Value*

Fat 16g25%

Saturated Fat 3g19%

Cholesterol 14mg5%

Sodium 404mg18%

Potassium 467mg13%

Carbohydrates 46g15%

Fiber 7g29%

Sugar 4g4%

Protein 9g18%

Vitamin A 370IU7%

Vitamin C 8.7mg11%

Kalzium 89mg9%

Eisen 1.9mg11%

* Prozent Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

Kurs: Salat

Küche: Amerikanisch

Stichwort: Makkaroni-Salat

Autor: Jaclyn