Mein 116. Als ich auf meinen gestrigen Beitrag zurückkam, hatte ich erwähnt, dass RK und ich an schwerer Erkältung leiden, und ich hatte die gemischte Gemüsesuppe zubereitet, um unsere Erkältung zu bekämpfen und ihm zu zeigen, dass Essen in der Tat Medizin ist, wenn es angemessen verwendet wird. Daumen hoch. Es hat gut geklappt. Ich bin jetzt frei von der fiesen Kälte.
Für RK fühlte er sich jedoch besser, aber nicht vollständig davon entfernt. Sieht aus, als bräuchte er eine zweite Dosis. Ein sehr mächtiger aus meinem Arsenal. Also für heute habe ich ihm diesen wunderbaren Milagu Kuzhambu zum Mittagessen gemacht. Schwarzer Pfeffer, der in Südindien beheimatet ist, ist seit der Antike ein geschätztes Gewürz. Es wurde als so wertvoll befunden, dass es nicht nur als Gewürz, sondern auch als Währung und für heilige Opfergaben verwendet wurde. Unter seinen zahlreichen Vorteilen ist Pfeffer bekannt, um Ihre Immunität zu stärken, gegen Erkältung zu kämpfen, die Verdauung zu verbessern und die Darmgesundheit zu fördern.
Dieser Milagu Kuzhambu ist einfach zuzubereiten und zeigt wunderschön den Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile des schönen Pfefferkorns. Im Gegensatz zu Chili, das auf Ihre Zunge trifft, hinterlässt dieser Pfeffer Kuzhambu einen schönen würzigen Nachgeschmack im Hals, genau das, was RK dringend brauchte 😉
Milagu Kuzhambu
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Milagu Kuzhambu
Zubereitungszeit
10 Minuten
Kochzeit
20 Minuten
Gesamtzeit
30 Minuten
Kurs:Soße
Küche:Indisch
Autor: Revathi Palani
Aufschläge / Erträge: 4
Erfahren Sie, wie Sie eine einfache Milagu Kuzhambu (schwarze Pfeffersoße nach indischer Art) zubereiten, um sowohl den köstlichen Geschmack als auch die medizinischen Eigenschaften zu nutzen.
Zutaten
- Tamarinde – 1 große Gänsebeere Größe
- Salz – 2 TL (Nach Bedarf anpassen)
- Kurkuma – 1/4 TL
- Jaggery – 1/2 TL(Optional)
Zum Braten und Mahlen
- Öl – 1/4 TL
- Trockene rote Chili – 1 große
- Schwarze Pfefferkörner – 2 TL
- Chana dal – 1 TL
- Urad dal – 1 TL
- Koriandersamen – 1 TL
- Bockshornkleesamen – 1/4 TL
- Asafoetida – 1/4 TL
Zu temperieren
- Sesamöl – 2 EL
- Senf – 1/2 TL
- Curryblätter – 1 Zweig
Anleitung
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Zuerst die Tamarinde zusammen mit dem Salz etwa 10 Minuten in 1 Tasse warmem Wasser einweichen. Bereiten Sie dann 2 1/2 Tassen dicken Tamarindenextrakt aus demselben vor, indem Sie das erforderliche Wasser hinzufügen. Beiseite halten.
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Dann die Pfanne mit 1/4 TL Öl erhitzen und die unter „Braten und Mahlen“ aufgeführten Zutaten nacheinander (außer Asafoetida) in der angegebenen Reihenfolge hinzufügen und anbraten, bis die Dals goldbraun werden. Nun fügen Sie die asafoetida rühren und schalten Sie die Flamme. Bringen Sie sie auf Raumtemperatur und mahlen Sie sie dann zu einem Pulver (weder zu fein noch zu grob) und legen Sie es beiseite.
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Nun eine Pfanne mit 2 EL Öl erhitzen, den Senf dazugeben und sobald er spritzt, die Curryblätter, den zubereiteten Tamarindenextrakt und Kurkuma dazugeben und gut umrühren. Warten Sie, bis der Kuzhambu zu kochen beginnt.
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Sobald der Kuzhambu zu kochen beginnt, fügen Sie das gemahlene Pulver hinzu und rühren Sie gut um, um sicherzustellen, dass sich keine Klumpen bilden. Schalten Sie die Flamme auf niedrig-mittel und lassen Sie den Kuzhambu weiter kochen, bis das Öl abgetrennt ist und über dem Kuzhambu schwimmt.
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Zum Schluss den Jaggery zum Kuzhambu geben, gut umrühren, um ihn aufzulösen, und noch einige Minuten köcheln lassen. Inzwischen wäre der rohe Geruch der Tamarinde und des gemahlenen Pulvers verschwunden und der Kuzhambu hätte sich verdickt. Schalten Sie die Flamme aus und geben Sie sie in die Servierschüssel.
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Heiß mit Reis servieren.
Anmerkungen
– Sie können jedes Speiseöl für diesen Kuzhambu verwenden, aber Sesamöl verleiht diesem Kuzhambu einen schönen Geschmack.
– Die Verwendung von frisch zubereitetem Pulver wird dringend empfohlen. Sie können das Pulver jedoch sogar mahlen und eine Woche lang zur sofortigen Verwendung aufbewahren.
– Die Verwendung von Jaggery ist optional, hilft jedoch dabei, alle anderen Geschmacksrichtungen durch Hinzufügen eines süßen Farbtons auszugleichen.
– Sie können Schalotten / kleine Zwiebeln / rote Perlzwiebeln / normale rote Zwiebeln und Knoblauch verwenden, die dem Kuzhambu zusätzlichen Geschmack verleihen. Im Falle der Verwendung, fügen Sie nach dem Tempern und braten, bis sie dunkel goldbraun werden (Karamellisieren von Zwiebeln und Knoblauch geben Ihnen besten Geschmack). Fügen Sie dann den Tamarindenextrakt hinzu und befolgen Sie die verbleibenden Schritte.
– Passen Sie die Menge an schwarzen Pfefferkörnern und trockenem rotem Chili nach Ihrem Geschmack an.
