Wie bei den meisten Restaurants auf San Pellegrinos ‚“World’s 50 Best“ -Liste sind Reservierungen schwer zu bekommen – Wir hatten das Glück, Mitte der Woche zu Mittag zu essen! Sie können a la carte bestellen, aber wenn Sie in einem Restaurant dieses Kalibers sind, gehen Sie mit dem Degustationsmenü, und Frühling für die Verkostung / Wein / Getränkekarte als auch! Sie bieten ein 15-Gänge-Menü namens ‚Nikkei Experience‘ an, das Perus einzigartige Artenvielfalt erforscht und das Beste aus beiden Ländern vereint. Bald nachdem wir uns hingesetzt hatten, begrüßte uns der Kellner mit einem Tablett mit wunderschön gefärbten Sake-Gläsern und erlaubte mir, eines auszuwählen, mit dem ich während des Essens trinken konnte. Die Kellner arbeiteten mit japanischer Präzision, räumten die Teller wie Ninjas ab und säuberten zwischen den Gängen akribisch jede letzte Krume vom Tisch, ohne dass wir es überhaupt merkten!
Alles, was uns in den Weg kam, war ausgezeichnet, und mit 15 Gängen gab es zu viele köstliche Dinge, um sie alle zu erwähnen. Das gesagt, Einige Dinge stachen als etwas Besonderes hervor. Eines davon war Dim Sum gefüllt mit Tintenfisch und Meeresschnecke und serviert auf Kartoffelpüree. Dies war eines der besten Gerichte, die ich je hatte, und der Teig (mit Tintenfischtinte) war besonders beeindruckend. Wir genossen auch den Tintenfisch-Choripan, der wie ein Mini-Hotdog präsentiert wurde, und den Seeigelreis mit Avocado und Nusspulver. Nicht nur das Essen hat uns beeindruckt, wir bekamen eine Auswahl an peruanischen und japanischen Getränken zum Mittagessen und schafften es erst im vierten Gang auf den Wein. Neben japanischem Sake bekamen wir Chicha – ein lokales fermentiertes Getränk aus Mais – und Bier.
