Oreshki sind walnussförmige Kekse, die mit einer Dulce de Leche-Füllung gefüllt sind und einen der am meisten bewunderten russischen Kekse bilden! Die gute Nachricht ist, dass Sie nicht mehr über einem Gasherd stehen müssen, um diese herzustellen.
Oreshki-Form für Walnusskekse:
Sie können eine Ofenform für diese Kekse kaufen über nakkitchen.com. Diese ofen form hält 40 schalen zu einer zeit, der die cookie prozess viel einfacher, wo-als die herd top version hält über 12 schalen zu einer zeit.
Meine Freundin, die viele Oreshki-Rezepte ausprobierte, schrieb „oreshki perfect“ auf ihr handgeschriebenes Rezept. Wenn ich die Textur dieser Kekse erklären kann, würde ich sagen, dass sie fest in ihrer Form sind und dennoch dazu neigen, auf der schuppigen Seite zu sein, ähnlich wie ein Butterkeks. Ich gehe davon aus, dass Mayonnaise und Maisstärke wirklich zu diesem Effekt beitragen. Dieses Rezept macht 126 Schalen (63 ganze Kekse) und kann nach Ihrer Kreativität gefüllt werden.
Zutaten für Oreshki:
- 2 eier
- 1/3 Tasse Zucker
- 1 Stick ungesalzene Butter
- 6 1/2 EL Mayonnaise
- 1/8 TL Backpulver
- 1 TL Essig
- 1/4 Tasse Maisstärke
- 2 Tassen Allzweckmehl
Zutaten für die Füllung:
Wie man oreshki Kekse macht:
- Machen Sie die Füllung zuerst, da es Zeit braucht, um zu setzen; die Füllungszutaten verquirlen und im Kühlschrank lagern, bis sie benötigt werden.
2. In einer mittelgroßen Schüssel die Eier und den Zucker blass und schaumig schlagen; beiseite stellen.
3. In einer separaten kleinen Schüssel die Butter glatt rühren, dann die Mayonnaise hinzufügen und mischen, um zu kombinieren. Beiseite.
4. Den Essig mit Backpulver auflösen und beiseite stellen.
5. Mehl und Maisstärke in eine große Schüssel sieben. Fügen Sie die Eimischung, die Buttermischung und die Soda-Mischung hinzu und schlagen Sie alles zusammen, bis sich ein weicher Teig bildet.
6. Decken Sie den Teig ab und kühlen Sie ihn mindestens 1 Stunde lang, bevor Sie ihn verarbeiten.
7. Sobald der Teig kalt genug ist, um damit zu arbeiten; Schöpfen Sie 1 Teelöffel Teig in jede Oreshki-Form.
8. Den Teig leicht in das Kekseisen formen.
9. Abdeckung form mit dem deckel und backen in einem vorgeheizten 375 grad F ofen für 30-35 min oder bis golden.
10. Kekse auf ein Tablett umdrehen und mit dem restlichen Teig weiterarbeiten, wobei der Teig zwischen den Handgriffen abgekühlt wird. Kekse vor dem Füllen vollständig abkühlen lassen.
11. Um Oreshki zusammenzubauen; Füllen Sie jede Kekshälfte mit der Füllmischung und kombinieren Sie die Kekshälften zu einem walnussförmigen Keks.
12. Schalen kühlen und jederzeit kalt servieren. Viel Spaß!
Oreshki-Rezept (russische Walnusskekse)
Vorbereitungszeit: 1 Stunde 45 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 2 Stunden 15 Minuten
Portionen: 63 ganze Kekse
Autor: Alyona’s Cooking
Oreshki sind walnussförmige Kekse, die mit einer Dulce de Leche-Füllung gefüllt sind der am meisten bewunderten russischen Kekse! Die gute Nachricht ist, dass Sie nicht mehr über einem Gasherd stehen müssen, um diese herzustellen.
Zutaten
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ORESCHKI:
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2 eier
-
1/3 tasse Zucker
-
1 stick ungesalzene Butter weich
-
6 1/2 EL Mayonnaise
-
1/8 tl Backpulver
-
1 tl Essig
-
1/4 tasse Maisstärke
-
2 tassen Allzweckmehl
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FÜLLUNG:
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1 stick von ungesalzener Butter erweicht
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1 14oz kann dulce de leche
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1 tl saure Sahne
Anleitung
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Machen Sie zuerst die Füllung, da sie Zeit zum Abbinden braucht; Schlagen Sie die Füllungszutaten zusammen und kühlen Sie sie, bis sie benötigt werden.
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UM ORESHKI ZU MACHEN: In einer mittelgroßen Schüssel die Eier und den Zucker blass und schaumig schlagen; beiseite stellen.
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In einer separaten kleinen Schüssel die Butter glatt rühren, dann die Mayonnaise hinzufügen und mischen, um zu kombinieren. Beiseite.
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Den Essig mit Backpulver auflösen und beiseite stellen.
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Mehl und Maisstärke in eine große Schüssel sieben. Fügen Sie die Eimischung, die Buttermischung und die Soda-Mischung hinzu und schlagen Sie alles zusammen, bis sich ein weicher Teig bildet.
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Decken Sie den Teig ab und kühlen Sie ihn mindestens 1 Stunde lang, bevor Sie ihn verarbeiten.
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Sobald der Teig kalt genug ist, um damit zu arbeiten; Schöpfen Sie 1 Teelöffel Teig in jede Oreshki-Form.
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Den Teig leicht in das Kekseisen formen.
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Abdeckung form mit dem deckel und backen in einem vorgeheizten 375 grad F ofen für 30-35 min oder bis golden.
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Kekse auf ein Tablett umdrehen und mit dem restlichen Teig weiterarbeiten, wobei der Teig zwischen den Handgriffen abgekühlt wird. Kekse vor dem Füllen vollständig abkühlen lassen.
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UM ORESHKI ZUSAMMENZUBAUEN: Füllen Sie jede Kekshälfte mit der Füllmischung und kombinieren Sie die Kekshälften zu einem walnussförmigen Keks.
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Schalen kühlen und jederzeit kalt servieren. Viel Spaß!
Wenn Sie keine „Oreshki“ -Form besitzen, aber ein knuspriges Dessert möchten, schauen Sie sich unser Rezept für mit Sahne gefüllte Pizzellen an. (Ich mag es, die Eier mit Zucker zu schlagen, bis es sehr dick wird, ich denke, der Teig kommt auf diese Weise sehr knusprig heraus.) Mir wurde der Pizzelle-Hersteller geschenkt, der „Trubochki“ herstellt, aber wenn Sie denken, dass Sie viel Nutzen daraus ziehen würden, könnte ein Pizzelle-Hersteller etwas sein, in das Sie schauen sollten.
Andere russische Desserts zum Probieren:
- Russische Pfirsichkekse (Persiki)
- Russische Butterkekse mit Marmelade
- Mini-Tortenschalen (russisches Korbgebäck)
