Das Ende des Pacific Dining Car kam diese Woche mit ein paar Mausklicks, als die endgültigen Gebote für die Lederstände, feines Porzellan und Kristallbecher im Landmark Restaurant abgegeben wurden. Vor neunundneunzig Jahren begannen Fred und Grace „Lovey“ Cook, Mahlzeiten außerhalb der Innenstadt in einem nachgebauten Eisenbahnwaggon zu servieren. Über vier Generationen, Das Essen wurde besser, Die Weine wurden schicker, und der Speisewagen expandierte in eine dunkle und weitläufige, elegante Oase, die nie geschlossen wurde. Es war ein Zufluchtsort für Filmstars und Politiker, die einen gemütlichen Abend an einem Ort suchten, an dem immer noch altmodische Regeln des Anstands galten. Das Los Angeles Magazine schwärmte jahrzehntelang von dem Restaurant und nannte es einmal eines der 101 größten Dinge in L.A. Unser ehemaliger Lebensmittelkritiker Jonathan Gold schrieb, dass er im Speisewagen „ein erstklassiges New Yorker Strip-Steak im trockenen Alter mit der herrlichen sauren Reife eines fließenden französischen St. Nectaire genoss.“
Während ein Großteil der Küchenausstattung und des Plüschdekors (einschließlich des Inhalts eines Schwesterrestaurants in Santa Monica) versteigert wurde, macht Cooks Urenkel Wes Idol III gute Arbeit, um uns davon zu überzeugen, dass das Restaurant während der Pandemie einfach ein Nickerchen macht und eines Tages zurückkehren wird. „Ich habe kein Interesse daran, dass das Erbe meiner Familie verschwindet“, sagte Idol diese Woche von seinem Haus in Calabasas aus. „Es gibt etwas sehr Produktives in einer Pause.“
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Die letzte Kiste mit Speisewagengenuss und Marmelade, die für 535 US-Dollar verkauft wurde, eine Holztafel für das „Club Car“, die für 5.025 US-Dollar verkauft wurde, und das Bordsteinschild des Restaurants, zwei lebensgroße Ochsen, die jahrzehntelang über der 6th Street und der Witmer Avenue standen, brachten 7.250 US-Dollar ein. „Der ganze physische Raum ist in der Warteschleife“, sagt er. „Es wird sowieso eine große Renovierung und Renovierung geben, Es ist wirklich nicht so dramatisch, wie es scheint.“ Idol entfernte Fotos und Artefakte von persönlichem oder historischem Interesse vor dem Verkauf und besteht darauf, dass alles in der Auktion sowieso ersetzt werden musste.
Wie auch immer das Innere aussieht, es kann mehr Platz für alterndes Rindfleisch geben. Idol plant, das Restaurantgebäude, das seiner Familie gehört, für ein neues Unternehmen am ursprünglichen Standort zu nutzen. Irgendwann zwischen Thanksgiving und Weihnachten wird Pacific Dining Car gefrorene Steaks online verkaufen. Idol spekuliert auf eine ganze Reihe zukünftiger Lebensmittelprodukte. Wenn alles gut geht, könnten Makkaroni und Käse, Rahmspinat und Kartoffelauflauf auch in To-Go-Form zurückkommen. „Das ist nicht das Ende von irgendetwas“, sagt er. „Das ist der Anfang von etwas.“ Das Restaurant muss neue Lieferketten ausarbeiten und das Prime-Rindfleisch bis zu zwei Monate lang altern lassen (Idol behauptet, sein Urgroßvater habe Dry Aged Beef in Los Angeles eingeführt), bevor es ein Kit mit leicht zu befolgenden Kochanweisungen anbietet Idol sagt „ein Student mit einer Kochplatte “ könnte folgen.
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Der Besitzer der vierten Generation erinnert sich an einen Museumsbesuch mit seinem im vergangenen Jahr verstorbenen Vater, bei dem er das Remington-Logo auf einem antiken Fahrrad entdeckte. Der Kurator erklärte, wie die berühmte Gewehrfirma mit der Herstellung von Fahrrädern begann. „Wie ist das für dich?“ sagte sein Vater damals. „Das ist persönlich. Das ist meine Familie „, sagt Idol. „Einer meiner Haupttreiber ist es, den Speisewagen am Leben zu erhalten und in die Zukunft zu gehen. Das ist der Dreh- und Angelpunkt, den wir machen werden.“
Idol hat jeden Job im Restaurant gearbeitet, von Busboy über IT bis hin zu Maître d‘. Nachdem er Jahrzehnte damit verbracht hat, kriegführende Politiker voneinander fernzuhalten, hat er Diplomatie gelehrt, also wird er keine Partei ergreifen, aber man merkt, dass er kein Fan der Vorschriften ist, die sein Geschäft geschlossen haben. „Ein Großteil des Staates wurde entkernt“, sagt er. „Viele meiner Kollegen möchten, dass unser Bürgermeister und Gouverneur zum Trocknen aufgehängt werden. Sie haben beide mein Mitgefühl, aber die Industrie fühlt sich viel streitsüchtiger.“
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Ich kann mir zwar nicht vorstellen, dass die verwöhnten Kunden des Speisewagens das gleiche Vergnügen haben, ihre eigenen Steaks zu grillen und ihre eigenen Martinis zu mischen, aber vielleicht bewohnen einige ihr eigenes gemütliches Labyrinth mit überfüllten Stühlen und Smokingpersonal an jeder Ecke. Sicher, das Essen im Speisewagen war großartig, aber die Erfahrung drehte sich alles um den Service und die Umwelt. Idol erinnerte sich: „Mein Vater pflegte zu sagen:“Die Leute erinnern sich vielleicht nicht daran, was du tust oder sagst, aber sie werden nie vergessen, wie du sie fühlen lässt.FACEBOOK INSTAGRAM „
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