Wenn Sie nach einem traditionellen peruanischen Essen mit großartigem Geschmack suchen, ist Cau Cau das perfekte und beste Rezept für Sie. Cau Cau ist ein peruanisches Gericht aus Rinderkutteln, das sich durch seine leuchtend gelbe Farbe und seinen großartigen Kräuterduft auszeichnet. Es ist ein Lebensmittelrezept, das Ihrem Esstisch Farbe verleiht.
Die gelbe Farbe des Cau Cau wird durch Gewürze wie Palillo erreicht, ein peruanisches Gewürz aus Kurkumawurzel, das Ihr Gericht mit einer kräftigen gelben Farbe färbt. Für die Farbe in diesem peruanischen Rezept wird auch die Ají Amarillo Paste (peruanischer gelber Pfeffer) verwendet, die dem Eintopf einen großartigen Geschmack verleiht und auch eine schöne gelbe natürliche Farbe ergibt. Es wird angenommen, dass der Name „Cau Cau“ aus der Quechua-Sprache „Can“ stammt, was klein bedeutet und sich auf die kleinen Würfel bezieht, die für dieses peruanische Rezept verwendet werden.
Das Cau Cau-Rezept kann je nach Geschmack geändert werden, z. B. können Sie die Rinderkutteln für Hühnchen ändern, wenn Sie diesen Teil des Rindfleisches nicht mögen. Dazu wird empfohlen, das Huhn zu kochen und dann in kleine Würfel zu schneiden, dann sind die Schritte für den Rest des Rezepts gleich.
Hier empfehlen wir, es mit Reis zu essen, der die klassische Beilage ist, aber es kann je nach Geschmack in andere Optionen wie Pommes Frites, Salate und gekochtes Gemüse umgewandelt werden. Lesen Sie weiter, wenn Sie wissen möchten, wie man dieses farbenfrohe, gesunde und köstliche peruanische Essen zubereitet.
Zutaten (5 Portionen)
- 1 tasse Zwiebel in kleine Würfel geschnitten
- ½ Tasse Karotte in kleine Würfel geschnitten
- 2 ½ Teelöffel Knoblauchpaste
- 4 Esslöffel ají Amarillo Paste
- 1 Esslöffel Palillo
- 18 oz. von Rinderkutteln in mittlere Würfel geschnitten
- 18 oz. vom Rinderbein in mittelgroße Würfel geschnitten
- 54 oz. Kartoffeln in mittlere Würfel geschnitten (Gelbe Kartoffeln sind besser für dieses Rezept)
- ½ Tasse grüne Bohnen
- ½ Tasse Pfefferminze sehr klein gehackt
- 4 Tassen gekochter Reis
- Öl nach Bedarf
- Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel nach Geschmack
Zubereitung
- In einem Topf mit 6 Tassen Wasser die Rinderschenkelwürfel 2 Stunden bei schwacher Hitze und bedecktem Topf kochen. Fügen Sie ein wenig Salz und einen Teelöffel Knoblauchpaste hinzu. Nach dem Kochen die Brühe von den Rinderbeinen trennen und beiseite stellen.
- In einem anderen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel, die Ají Amarillo Paste und den Palillo für ein paar Minuten sauté
- Wenn die Zwiebel transparent aussieht, fügen Sie die Rinderkutteln und die Rinderschenkel in den Topf Zubereitung. Etwa 10 Minuten kochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
- Kartoffeln, Karotten und grüne Bohnen in den Topf geben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Rühre alles zusammen.
- Fügen Sie der Zubereitung die Pfefferminze hinzu und korrigieren Sie den Geschmack mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel.
- Jetzt ist es fertig. Etwas abkühlen lassen und mit Reis servieren.
