Pinangat na Pompano

Pinangat na Pompano gedünstet in Tomaten und Tamarinde ist eine einfache Ein-Pfanne-Mahlzeit, die die ganze Familie lieben wird. Mit dickem Fisch und würziger Sauce schmeckt dieses philippinische Gericht hervorragend zu gedünstetem Reis.

Ich liebe Meeresfrüchte. Gib mir Fisch, Garnelen, Krabben oder Tintenfische in keiner bestimmten Reihenfolge zum Abendessen, und ich muss mein Gewicht in Reis essen.

Aber obwohl ich die ganze Woche über alle Arten von Fisch koche, ist goldener Pampano das, was mir am besten gefällt. Es ist relativ preiswert, und es ist prall, Butterfleisch und glatt, Fast schuppenlose Haut passen gut zu verschiedenen Zubereitungsarten wie gebraten, gegrillt und natürlich, gedünstet wie dieser Pinangat na Isda.

Was ist Pangat na Isda

Pinangat oder Pangat ist eine Art philippinisches Gericht, bei dem Fisch in einer Brühe mit Tomaten und sauren Früchten wie Tamarinde, Calamansi, Kamias oder Santol pochiert wird. Obwohl ähnlich wie Fisch Sinigang, es enthält kein Gemüse und es ist nicht so herb oder so suppig. Andere Versionen des Gerichts enthalten auch Kokosmilch, um den Reichtum zu erhöhen.

Pinangat na Isda wird üblicherweise mit gedünstetem Reis und einer Seite Fischsauce mit Chilischoten (Siling labuyo) als Gewürz serviert.

Tipps zur Herstellung von Pinangat na Pompano

• Je nach Größe den goldenen Pompano halbieren. Fühlen Sie sich frei, Ihre Wahl des Fisches zu ersetzen; tilapia, runde Scad, Sapsap, Wels, Bangus oder Talakitok funktioniert gut in diesem Rezept
• Verwenden Sie reife Roma-Tomaten, da sie tendenziell süßer und saftiger sind.
• Ich mag meinen Pangat mit viel herzhaftem Saft, den ich über meinen Reis löffeln kann; Verringern Sie die Wassermenge, wenn Sie es auf der trockenen Seite wollen.
• Sie können auch Santol, Kamias oder Calamansi anstelle von Tamarinde verwenden, um den würzigen Geschmack hinzuzufügen.

Liebst du Fisch wie ich? Probieren Sie gebackenen Lachs mit süßem Chili-Mayo-Topping oder diesen Pinaputok na Tilapia!

Stellen Sie sicher, dass Sie viel gedämpften Reis bereit haben. Du wirst es brauchen. 🙂

Rezept drucken

4.63 von 8 Stimmen

Pinangat na Pompano

Pinangat na Pompano gedünstet in Tomaten und Tamarinde ist eine einfache Ein-Pfanne-Mahlzeit, die die ganze Familie lieben wird. Mit dickem Fisch und würziger Sauce schmeckt dieses philippinische Gericht hervorragend zu gedünstetem Reis.

Vorbereitungszeit10 Minuten

Kochzeit20 Minuten

Gesamtzeit30 Minuten

Kurs: Hauptgericht

Küche: Philippinisch

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 389kcal

Autor: Lalaine Manalo

Zutaten

• ▢ 2 Stücke ganze goldene pompano, gereinigt und entkernt
• ▢ Salz und Pfeffer nach Geschmack
• ▢ 1 Esslöffel Rapsöl
• ▢ 1 Zwiebel, geschält und gehackt
• ▢ 2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
• ▢ 1 thumb-size-Ingwer, geschälte und gehackte
• ▢ 2 große Roma-Tomaten, gehackt
• ▢ 1 Esslöffel Fischsauce
• ▢ 2 Tassen Wasser
• ▢ 1 Esslöffel Tamarinde Pulver

Anweisungen

• ▢
  Pompano innen und außen waschen und trocken tupfen. Auf Wunsch in zwei Hälften schneiden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• ▢
  In einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze Öl erhitzen. Fügen Sie Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzu und kochen Sie unter regelmäßigem Rühren, bis sie weich sind.
• ▢
  Fügen Sie Tomaten hinzu und kochen Sie sie mit dem Rücken eines Löffels, bis sie weich werden und Säfte freisetzen.
• ▢
  Fügen Sie Fischsauce hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren etwa 1 Minute lang weiter.
• ▢
  Fügen Sie Wasser hinzu und bringen Sie es etwa 2 bis 3 Minuten lang zum Kochen oder bis die Tomaten vollständig weich sind.
• ▢
  Tamarindenpulver hinzufügen und umrühren, bis es aufgelöst ist.
• ▢
  Fügen Sie Fisch in einer einzigen Schicht hinzu. Hitze senken und abdecken. Weiter kochen für etwa 10 bis 15 Minuten oder gekocht durch und Flüssigkeit reduziert wird.
• ▢
  Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.

Ernährung

Kalorien: 389kcal / Kohlenhydrate: 7g / Eiweiß: 69g / Fett: 9g / Gesättigte Fettsäuren: 2 g / Cholesterin: 170 mg / Natrium: 541 mg | Kalium: 1179 mg | Ballaststoffe: 1 g | Zucker: 4 g | Vitamin A: 260 IE | Vitamin C: 6,8 mg | Kalzium: 53 mg / Eisen: 2,2 mg

Haben Sie dieses Rezept ausprobiert? Ich würde gerne sehen, was du gemacht hast!erwähnen Sie @Kawalingpinoy und hashtag Ihr Foto mit #kawalingpinoy