poosanikai kootu | Poricha kootu / weißer Kürbis kootu

Poricha kootu Rezept mit Schritt für Schritt Bilder. Poricha Kootu ist ein Linsen- und Gemüsegericht aus der südindischen Küche. Ein veganes Gericht.

In tamilischer Sprache bedeutet das Wort Poricha gebraten und Kootu bedeutet eine Mischung oder Mischung. Poricha Kootu wird durch Braten oder Rösten von Urad Dal (Schwarzbrot) und roten Chilis hergestellt. Schwarzer Pfeffer wird ebenfalls hinzugefügt. Es ist im Grunde eine Mischung aus gekochten Linsen, Gemüse und gemahlenen Gewürzen + Kokosnusspaste.

Manchmal mache ich Kootu mit etwas Gemüse. Ich habe Kohl Kootu schon einmal geteilt. In diesem Rezept habe ich Ash Kürbis aka white pumpkin verwendet. So wird dieses Rezept auch als vellai poosanikai kootu in Tamil genannt. Neben weißem Kürbis können auch gemischtes Gemüse oder Gemüse wie Schlangenkürbis, Kürbis, Chow Chow, grünes Blattgemüse, Trommelstöcke, grüne Bohnen und Brinjal hinzugefügt werden. Dieses Poosanikai kootu Rezept ist ein No onion no garlic Rezept.

Normalerweise ist ein Kootu dicker als ein Sambar. Sie können Kootu auch als Gemüse-Dal-Rezept bezeichnen. In diesem Rezept habe ich Moong Dal verwendet. Sie können sogar Arhar Dal (Tuvar dal) verwenden.

Wenn ich Rezepte mache, bei denen gekochtes Dal verwendet wird, koche ich meistens sowohl Dal als auch Reis in einem Schnellkochtopf zusammen. Wenn ich viel Zeit habe, koche ich Dal separat. In diesem Beitrag habe ich sowohl Moong Dal als auch Reis in einem Schnellkochtopf zusammen gekocht.

Dieses Rezept von Poricha Kootu ist scharf. Um die Schärfe und Hitze zu reduzieren, fügen Sie weniger trockene rote Chilis und schwarzen Pfeffer hinzu.

Poosanikai Kootu wird am besten mit gedünstetem Reis serviert.

Herstellung von Poricha Kootu

A) Rösten und Herstellen von gemahlener Paste:

1. Eine kleine Pfanne erhitzen. Flamme niedrig halten und 2 Teelöffel Urad dal hinzufügen.

2. Unter häufigem Rühren sauté urad dal, bis die Linsen leicht golden und aromatisch werden. Verbrenne sie nicht.

3. Fügen Sie 1 bis 2 Byadagi-Chilis oder Kashmiri-rote Chilis hinzu (halbiert und entkernt). Für weniger Schärfe können Sie 1 trockenen roten Chili hinzufügen.

4. Rühren oft für einige Sekunden braten, bis die roten Chilis Farbe ändern. Flamme ausschalten. die gerösteten Urad Dal und roten Chilis in einem separaten Teller aufbewahren und abkühlen lassen.

6. Fügen Sie in einem kleinen Glas das geröstete Urad Dal und die roten Chilis hinzu. Fügen Sie auch ½ Teelöffel schwarzen Pfeffer und 1 Teelöffel Kreuzkümmel hinzu. Für weniger würzigen Geschmack können Sie ¼ Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen.

7. Fügen Sie auch ¼ Tasse frisch geriebene Kokosnuss hinzu.

8. ¼ bis ⅓ Tasse Wasser hinzufügen und zu einer glatten Paste mahlen. Beiseite halten.

B) Kochen dal

9. Spülen ⅓ Tasse moong dal ein paar Mal in Wasser. Gut abtropfen lassen und die Linsen in eine Schüssel oder eine kleine Pfanne geben, die wir in einen 3-Liter-Schnellkochtopf stellen. Dann ¼ Teelöffel Kurkumapulver und 1 Tasse Wasser zu den Linsen geben.

10. Decken Sie die Pfanne oder Schüssel mit einem Deckel ab. Im Kocher unten, in einer anderen Pfanne, habe ich Reis zum Kochen aufbewahrt. Fügen Sie auch 1,5 Tassen Wasser in den Schnellkochtopf. wenn Sie Moong Dal in einem Topf kochen, fügen Sie 2 Tassen Wasser hinzu.

11. Schnellkochtopf auf mittlerer Flamme für 6 bis 7 Pfeifen oder 9 bis 10 Minuten. der Reis, den ich verwendet habe, ist von Hand zerstoßener Reis (30 Minuten eingeweicht), dessen Kochen lange dauert. Wenn Sie weißen Reis verwenden, kochen Sie Reis und Dal separat.

12. Wenn sich der Druck von selbst beruhigt, öffnen Sie den Deckel und entfernen Sie die Schüssel mit Hilfe einer Zange. Den gekochten Dal zerdrücken und beiseite stellen.

Herstellung von Poosanikai kootu

13. Wenn das Dal unter Druck gekocht wird, können Sie den Aschekürbis kochen. Nehmen Sie in einer separaten Pfanne oder einem Topf 1, 5 Tassen geschälten und gehackten Aschekürbis.

14. ½ Tasse Wasser hinzufügen.

15. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie den Aschekürbis auf mittlerer Flamme.

16. Zwischendurch mal checken. Wenn das Wasser verdunstet ist, können Sie noch etwas Wasser hinzufügen und weiter abdecken und kochen.

17. Aschekürbis 14 bis 15 Minuten köcheln lassen oder bis sie zart und gekocht sind.

18. Senken Sie die Flamme oder Sie können die Flamme ausschalten. Fügen Sie den zerdrückten Dal und die gemahlene Paste hinzu.

19. Fügen Sie auch Salz nach Geschmack hinzu.

20. Fügen Sie ½ bis ¾ Tasse Wasser oder nach Bedarf hinzu. Die Wassermenge kann je nach gewünschter Konsistenz hinzugefügt werden. ½ Tasse Wasser ergibt eine dicke Konsistenz.

21. Sehr gut mischen.

22. Bei schwacher Flamme köcheln lassen, bis das Kootu leicht kocht. rühren Sie während des Kochens um, damit die Mondlinsen nicht am Boden der Pfanne haften bleiben. Sobald der Aschekürbis Kootu zum Kochen kommt, schalten Sie die Flamme aus und decken Sie die Pfanne ab.

Anlassen für poosanikai kootu

23. 2 Esslöffel Kokosöl erhitzen.

24. Halten Sie die Flamme niedrig. Dann fügen Sie ½ Teelöffel Senfkörner hinzu.

25. Fügen Sie ½ Teelöffel Urad dal hinzu.

26. Braten Sie, bis die Senfkörner knistern und der Urad Dal golden wird. Anstelle von Kokosöl können Sie auch kaltgepresstes Sesamöl (Gingelly-Öl) oder Erdnuss- oder Sonnenblumenöl verwenden.

27. Dann fügen Sie 10 bis 12 Curryblätter und eine großzügige Prise Asafoetida (hing) hinzu. Rühren und dann die Flamme ausschalten.

28. Gießen Sie die temperierten Zutaten in den Vellai Poosanikai Kootu.

29. Decken Sie die Pfanne 5 Minuten lang ab, damit die Temperaromen im Poosanikai Kootu aufgehen.

30. Servieren Sie weißen Kürbis Kootu mit gedünstetem Reis. Während des Servierens können Sie auch ein paar gehackte Korianderblätter als Beilage hinzufügen.

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Poricha Kootu

5 aus 11 Stimmen

Von Dassana Amit

Kootu ist ein Gericht auf Linsen- und Gemüsebasis aus der südindischen Küche. Dieses Rezept von Poosanikai Kootu besteht aus weißem Kürbis (Aschekürbis), Mondlinsen und Gewürzen + Kokosnusspaste.

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Kochzeit 15 Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten

Küche Südindisch, Tamil Nadu

Kurs: Hauptgang

Portionen 4

Einheiten

Zutaten

zum braten und Schleifen

• ▢ 2 TL urad dal (geschält und split-black gram)
• ▢ 1 bis 2 byadagi Chili oder kashmiri red chillies (gebrochen und Samen entfernt)
• ▢ ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer (für weniger Würze hinzufügen ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer)
• ▢ 1 Teelöffel Kümmel
• ▢ ¼ Tasse frische Kokosraspeln
• ▢ ¼ bis ⅓ Tasse Wasser für Schleifen

für das Kochen von dal

• ▢ ⅓ tasse moong dal
• ▢ ¼ teelöffel kurkuma pulver
• ▢ 1 tasse wasser hinzugefügt in moong dal
• ▢ 1,5 tassen wasser hinzugefügt in druck herd

zum Kochen von Aschekürbis

• ▢ 1.5 tassen gehackter Eschenkürbis
• ▢ ½ Tasse Wasser

sonstige Bestandteile

• ▢ salz nach Bedarf
• ▢ ½ bis ¾ Tasse Wasser später hinzufügen

zum Temperieren von Poosanikai Kootu

• ▢ 2 esslöffel Kokosöl
• ▢ ½ Teelöffel Senfkörner
• ▢ ½ Teelöffel Urad dal
• ▢ 10 bis 12 Curryblätter
• ▢ 1 großzügige Prise Asafoetida (hing)

Anleitung

Rösten und Mahlen einfügen

• Erhitzen Sie eine kleine Pfanne und fügen Sie 2 Teelöffel Urad dal hinzu.
• Unter häufigem Rühren sauté urad dal, bis die Linsen leicht golden und aromatisch werden. Verbrenne sie nicht.
• Fügen Sie 1 bis 2 Byadagi-Chilis oder Kashmiri-rote Chilis hinzu (halbiert und entkernt). Für weniger Schärfe können Sie 1 trockenen roten Chili hinzufügen.
• Rühren oft für einige Sekunden braten, bis die roten Chilis Farbe ändern. Flamme ausschalten. Die gerösteten Urad Dal und roten Chilis in einem separaten Teller aufbewahren und abkühlen lassen.
• Fügen Sie in einem kleinen Glas das geröstete Urad Dal und die roten Chilis hinzu.
• Fügen Sie auch ½ Teelöffel schwarzen Pfeffer, 1 Teelöffel Kreuzkümmel und ¼ Tasse Kokosraspeln hinzu. Für weniger würzigen Geschmack können Sie ¼ Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzufügen.
• ¼ bis ⅓ Tasse Wasser hinzufügen und zu einer glatten Paste mahlen. Beiseite halten.

linsen kochen

• Spülen ⅓ Tasse moong dal ein paar Mal in Wasser. Gut abtropfen lassen und die Linsen in eine Schüssel oder eine kleine Pfanne geben, die wir in einen 3-Liter-Schnellkochtopf stellen. Dann ¼ Teelöffel Kurkumapulver und 1 Tasse Wasser zu den Linsen geben.
• Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Fügen Sie auch 1,5 Tassen Wasser in den Schnellkochtopf. Wenn Sie Moong Dal in einem Topf kochen, fügen Sie 2 Tassen Wasser hinzu.
• Schnellkochtopf auf mittlerer Flamme für 6 bis 7 Pfeifen oder 9 bis 10 Minuten. Der Reis, den ich verwendet habe, ist von Hand zerstoßener Reis (30 Minuten eingeweicht), dessen Kochen lange dauert. Wenn Sie weißen Reis verwenden, kochen Sie Reis und Dal separat.
• Wenn sich der Druck von selbst beruhigt, öffnen Sie den Deckel und entfernen Sie die Schüssel mit Hilfe einer Zange. Den Dal zerdrücken und beiseite stellen.

herstellung von Poricha Kootu

• Nehmen Sie in einer separaten Pfanne oder einem Topf 1, 5 Tassen gehackten Aschekürbis und ½ Tasse Wasser.
• Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie den Aschekürbis auf mittlerer Flamme.
• Zwischendurch mal checken. Wenn das Wasser verdunstet ist, können Sie noch etwas Wasser hinzufügen und weiter abdecken und kochen.
• Aschekürbis 14 bis 15 Minuten köcheln lassen oder bis sie zart und gekocht sind.
• Senken Sie die Flamme oder Sie können die Flamme ausschalten. Fügen Sie den zerdrückten Dal und die gemahlene Paste hinzu.
• Fügen Sie auch Salz nach Geschmack hinzu.
• Fügen Sie ½ bis ¾ Tasse Wasser oder nach Bedarf hinzu. Die Wassermenge kann je nach gewünschter Konsistenz hinzugefügt werden. ½ Tasse Wasser ergibt eine dicke Konsistenz. Sehr gut mischen.
• Bei schwacher Flamme köcheln lassen, bis das Kootu leicht kocht. Rühren Sie während des Kochens um, damit die Mondlinsen nicht am Boden der Pfanne haften bleiben. Schalten Sie dann die Flamme aus und decken Sie die Pfanne ab.

anlassen für poosanikai kootu

• 2 Esslöffel Kokosöl erhitzen.
• Halten Sie die Flamme niedrig. Dann fügen Sie ½ Teelöffel Senfkörner und ½ Teelöffel Urad dal hinzu.
• Braten Sie, bis die Senfkörner knistern und der Urad Dal golden wird. Anstelle von Kokosöl können Sie auch Sesamöl (Gingelly-Öl) oder Erdnussöl oder Sonnenblumenöl verwenden.
• Dann fügen Sie 10 bis 12 Curryblätter und eine großzügige Prise Asafoetida (hing) hinzu. Rühren und dann die Flamme ausschalten.
• Gießen Sie die temperierten Zutaten in den Vellai Poosanikai Kootu.
• Decken Sie die Pfanne 5 Minuten lang ab, damit die temperierenden Aromen im Poosanikai Kootu aufgehen.
• Servieren Sie weißen Kürbis Kootu mit gedünstetem Reis. Sie können auch ein paar gehackte Korianderblätter als Beilage beim Servieren hinzufügen.

Nutrition Info Approximate values

Nutrition Facts

Poricha Kootu

Amount Per Serving

Calories 168Calories from Fat 81

% Daily Value*

Fat 9g14%

Saturated Fat 8g50%

Sodium 308mg13%

Potassium 278mg8%

Carbohydrates 17g6%

Fiber 4g17%

Sugar 2g2%

Protein 6g12%

Vitamin A 221IU4%

Vitamin B1 (Thiamine) 1mg67%

Vitamin B2 (Riboflavin) 1mg59%

Vitamin B3 (Niacin) 30mg150%

Vitamin B6 1mg50%

Vitamin C 68mg82%

Vitamin E 1mg7%

Vitamin K 4µg4%

Kalzium 67mg7%

Vitamin B9 (Folsäure) 405µg101%

Eisen 3mg17%

Magnesium 40mg10%

Phosphor 95mg10%

Zink 1mg7%

* Prozent täglich Die Werte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

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