Poulet En Sauce Rezept

Dieses Rezept für Poulet En Sauce oder haitianischen Hühnereintopf ist reich und voller erstaunlicher Aromen. Ich teile mit Ihnen den schnellsten Weg, wie ich Poule en Sauce in etwas mehr als 30 Minuten mache.

Herzhafte Gedanken: Zuerst werden sie dich fragen, warum du es tust. Später werden sie fragen, wie du es gemacht hast. – Unbekannt

Dieses haitianische Huhn wird in der Pfanne angebraten und dann in einer reichhaltigen, dunklen Eintopfsauce gekocht. Eine schnelle Version, die schmeckt, als würde sie den ganzen Tag köcheln!

Über haitianischen Hühnereintopf (Poulet En Sauce)

Hier ist der wahre Deal, wenn es darum geht, haitianische Gerichte zuzubereiten. Wie bei jeder anderen Küche gibt es so viele Versionen von Poulet en Sauce oder Hühnchen in kreolischer Sauce.

Es ist üblich, dass Haitianer Fleischsauce zu einem Reisgericht oder Mais Moulin Gericht (Maismehl) hinzufügen. Manchmal werden Fleischeintöpfe sogar mit gebratenen Kochbananen serviert.

Zuallererst muss ich Sie warnen, dass haitianische Eintöpfe viel Geduld brauchen. Zum Beispiel werden die meisten Fleisch- oder Fischgerichte über Nacht mariniert. Dann gekocht und zum Bräunen in der Pfanne gebraten und später in einer reichhaltigen Sauce fertig.

Diese Methode kann je nach Fleisch etwa mehr als zwei Stunden dauern. Der Bräunungsprozess ist sehr wichtig bei der Herstellung von Eintöpfen. Die Aromen werden hinzugefügt, wenn die Sauce entsteht. Fast wie ein Layering-Effekt.

Reinigung des Fleisches – haitianischer Stil!

Das Reinigen von Geflügel oder Fisch bei der Zubereitung eines haitianischen Fleischgerichts erfordert Geduld und bestimmte „Regeln“ müssen befolgt werden. Ich bin ehrlich zu sagen, dass ich je nach Stimmung und für wen ich koche, manchmal einige der Schritte überspringe. Entschuldigung! 🙁 🙂

Wenn wir Fleisch putzen, verwenden wir oft Essig; was ich am meisten benutze, um das Fleisch zu reinigen und zart zu machen, Limette und / oder saure Orangen und abgekochtes Wasser; hier ist der Grund:

Das Fleisch: Haiti ist ein sehr heißes und feuchtes Land. Die Mehrheit der Bevölkerung hat keinen Zugang zu einem Kühlschrank oder gefrorenen Zutaten. Die meisten unserer Zutaten werden an dem Tag gekauft, an dem das Essen zubereitet wird. Die meisten Zutaten sind in einem Markt im Freien zu finden; einige sind abgedeckt und andere nicht.

Sobald Sie zu Hause ankommen, wird das Fleisch perfekt gereinigt und es ist ein Prozess! Zum Beispiel müssen alle Fette, Blutgefäße und „Gunk“ entfernt werden. Manchmal wird auch die Haut entfernt.

Alle kleinen Stücke unter dem Muskel oder Knochen müssen entfernt werden. Andernfalls entsteht beim Kochen eine „rohe“ oder nicht einladende Reihenfolge. Ich weiß, es mag verrückt klingen, aber wir konnten fast immer sagen, ob das Fleisch nicht die richtigen Reinigungsschritte durchlaufen hat. Ob Sie es glauben oder nicht, indem Sie die Fette und „Gunk“ (wie ich es nenne) nicht entfernen, macht es tatsächlich einen Unterschied. Das Fleisch ist nicht so „leicht“, wenn man es schmeckt.

Kurz gesagt, nach der Reinigung des Fleisches sollte wenig bis gar kein Fett sichtbar sein.
Wenn die Haut belassen wird, wird empfohlen, unter die Haut zu gehen, um sicherzustellen, dass Sie die gesamte rutschige Substanz so weit wie möglich entfernen.

Schlitze werden normalerweise auf dem Fleisch gemacht, um eine ordnungsgemäße Reinigung zu ermöglichen (ich vergesse dies manchmal) und auch, damit sich die Würze durch das Fleisch manifestieren kann.

Destillierter Essig: Einige Köche verwenden den Essig als Reinigungsmethode, da allgemein angenommen wird, dass die Säure alle Bakterien im Fleisch abtötet. Ich benutze diese Methode am meisten aus zwei Gründen: Ich bin damit aufgewachsen, also ist es in mich eingebettet und ich fühle mich nicht wohl, meine Fleischgerichte zuzubereiten, ohne diese Methode anzuwenden. Zweitens macht es auch das Fleisch zart.

Limetten / saure Orangen: Limetten werden in der haitianischen Küche sehr häufig zum Kochen, Zubereiten oder Reinigen von Fleisch verwendet. Zum Beispiel wird der Limettensaft zum Marinieren des Fleisches / Fisches verwendet und dann in einen Topf gegossen, um die Sauce zu würzen. Wir werfen die Mariniersauce niemals weg. Und die Limette selbst, nachdem der Saft herausgedrückt wurde, wird dann auf das Fleisch gerieben, um Bakterien oder Keime von der vorherigen Handhabung zu entfernen.

Nachdem das Fleisch wie oben erwähnt gereinigt, mit Kalk eingerieben und / oder mit Essig gereinigt wurde, wird das Fleisch einige Male in warmem Wasser gespült. Der LETZTE Schritt ist das Auftragen von gekochtem Wasser.

Abgekochtes Wasser oder heißes Wasserbad: Dies ist die letzte und wichtigste Phase des Fleischreinigungsprozesses. Selbst wenn Sie einige der oben genannten Schritte überspringen, MUSS DAS FLEISCH MIT heißem ODER GEKOCHTEM WASSER GEWASCHEN WERDEN.

Abgekochtes Wasser wird oft als letzte Methode verwendet, um den Reinigungsprozess abzuschließen. Warum? Haitianer glauben fest an schnellen Dampf, bevor das Fleisch zum Marinieren gewürzt werden kann.

Außerdem glauben die Haitianer, dass das heiße Wasser dazu beiträgt, alle Bakterien zu entfernen, die möglicherweise vom ersten Reinigungsprozess übrig geblieben sind. Nein, das Wasser „kocht das Fleisch nicht“. Achten Sie darauf, dass das Fleisch nicht lange genug im Wasser gelassen wird, damit es das Fleisch garen kann. Länge der Zeit dauert in der Regel zwischen 20 Sekunden bis 2 Minuten, wenn das und das hängt von der Menge.

Normalerweise koche ich das Wasser und gieße es dann über das Fleisch. Verwenden Sie dann eine Zange, um das Fleisch zum Würzen aus dem heißen Wasserbad in eine große Schüssel zu geben.

Lassen Sie uns den Reinigungsprozess zusammenfassen:

1. Wir reinigen das Fleisch, indem wir alle Fette, Schmiere und / oder Membranen oder Gefäße so weit wie möglich entfernen.
2. Machen Sie einen kleinen Schnitt am Fleisch.
3. Reiben Sie das Fleisch mit Säure ein: Limette, saure Orange, falls vorhanden, und / oder waschen Sie es mit destilliertem Essig.
4. Spülen Sie das Fleisch einige Male aus.
5. Dann legen Sie das Fleisch für einige Sekunden in ein „heißes Bad“.
6. Das Fleisch würzen. Marinieren.

Ich weiß! Es klingt nach viel. Aber glauben Sie mir, es macht einen großen UNTERSCHIED! Außerdem wird die Möglichkeit ausgeschlossen, durch falsch behandeltes Fleisch oder Fleisch, das nicht richtig zubereitet wurde, krank zu werden. Und es fühlt sich leichter in Ihrem Mund an, wenn Sie essen.

Wie macht man Poulet En Sauce?

Nachdem wir den Reinigungsprozess erklärt haben, machen wir diesen köstlichen Eintopf. Kochen Sie zuerst das Wasser. Während das Wasser kocht, den Limettensaft auspressen und beiseite stellen (Bild 1). Dann entfernen Sie alle Schmiere und Fette. Danach das Fleisch mit Limette einreiben. Mit warmem Wasser abspülen (Bild 2).

Ich machte den Eintopf mit Haut-auf Hähnchenschenkel Viertel. Dieses Hühnereintopfrezept ist zu jeder Jahreszeit ein fester Favorit!

Legen Sie das Huhn am besten in ein Sieb oder einen großen Topf (Bild 4) und gießen Sie das heiße Wasser über das Fleisch. Sie werden feststellen, dass das Fleisch weiß wird (Bild 5).

Ich habe das Fleisch mit dem oben genannten Verfahren gereinigt und dann 30 Minuten lang mariniert. Aber je länger, desto besser. Übernachtung wäre PERFEKT.

Das Fleisch nur mit dem haitianischen Epis und Limettensaft würzen und beiseite stellen. Als nächstes das Fleisch in ein erhitztes Öl geben und auf beiden Seiten anbraten (Bild 7). Es ist am besten, den gleichen Topf zu verwenden, in dem das Fleisch angebraten wurde, um die Sauce zuzubereiten.

Für diesen Eintopf wird eine tiefe Pfanne oder eine schwere Bodenpfanne benötigt. Ich habe tatsächlich einen holländischen Ofen benutzt, um den Eintopf vorzubereiten, obwohl es nicht notwendig ist.

Es hat eine super knusprige Haut, die in einer herzhaften Tomatensauce mit Zwiebeln erstickt ist, frische Kräuter, Knoblauch, und natürlich mein haitianisches Epis.

In einer tiefen Pfanne, einer schweren Bodenpfanne oder einem holländischen Ofen habe ich das Fleisch angebraten (Bilder 7-8). Werfen Sie die Marinade NICHT weg, da wir sie zum Hinzufügen zur Sauce verwenden werden.

Legen Sie dann das angebratene Fleisch auf ein beschichtetes Papiertuch. ENTFERNEN SIE NICHT DIE STÜCKE UND KRÜMEL, DIE in der Pfanne ZURÜCKBLEIBEN – AUCH WENN SIE ETWAS DUNKEL SIND. Vertrau mir. Es macht einen Unterschied. Verbrenne einfach nicht die Haut, wie ich es beim Fotografieren der restlichen Bilder getan habe, um sie mit dir zu teilen 🙂

Fügen Sie die Tomatenmark, gehackte Zwiebeln Knoblauch hinzu. Sie werden in Bild 10 bemerken, ich habe den Knoblauch nicht gewürfelt oder gehackt. Grund dafür ist, dass Sie den vollen Geschmack des Knoblauchs in der Schüssel haben möchten. Ganz zu schweigen von gehacktem oder gewürfeltem Knoblauch, der nicht den gleichen Geschmack liefert. Ich finde, dass das Zertrümmern des Knoblauchs einen robusteren Geschmack bietet.

Knoblauch, Tomatenmark und Zwiebeln etwa 1 Minute bei mittlerer Hitze garen. Dann die Marinierbasis zur Tomatenpastenmischung geben. Als nächstes fügen Sie das Huhn hinzu und bedecken Sie das Huhn so weit wie möglich mit der Tomatenmischung. Lassen Sie es kochen und verdunkeln (etwa 2 Minuten kochen).

Bild 11 zeigt Wasser in einer Schüssel. Das ist die Schüssel, die verwendet wurde, um das Fleisch beim Marinieren zu halten. Nachdem Sie die Sauce über die Tomatenpastenmischung gegossen haben, geben Sie etwas Wasser in die Schüssel und gießen Sie es über das Fleisch.

Im Ernst, der Geruch, wie die Sauce mit dem Huhn zubereitet wird, füllt das Haus, und wenn es mit Reis gepaart ist, ist es einfach wunderbar!

Kräuter hinzufügen (Bild 12), abdecken und köcheln lassen. Dann die Paprika hinzufügen und noch einige Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und warm servieren. Genießen Sie mit Reis oder bevorzugte Seite :).

Ich hoffe, dies hilft, unsere Methode zu klären, warum wir Fleisch so reinigen, wie wir es tun. Die Informationen, die ich zur Verfügung gestellt habe, basieren auf kultureller Erziehung und es ist die Methode, die ich heute verwende, um Fleischgerichte für meine Familie zuzubereiten. Ich hoffe, Sie fanden diesen Beitrag nützlich.

Ich würde gerne wissen, wie Ihr Gericht ausgegangen ist. Instagram Facebook, damit ich dein Poulet En Sauce Gericht sehen kann. Bitte geben Sie ihm unten eine Sternebewertung!

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Poulet En Sauce (authentischer haitianischer Hühnereintopf)

Herzhafte Gedanken

Erfahren Sie, wie man Poulet Et Sauce nach haitianischer Art zubereitet. Diese Poule en Sauce ist reich und mit erstaunlichen flaovors gefüllt. Ein reichhaltiger und robuster authentischer haitianischer Hühnereintopf, der in etwas mehr als 30 Minuten zubereitet wird.

5 aus 16 Stimmen

Vorbereitungszeit 30 Minuten

Kochzeit 36 Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde 6 Minuten

Gang Abendessen, Mittagessen, Hauptgericht

Küche Amerikanisch, Haitianisch

Portionen 4 Portionen

Kalorien 375 kcal

Zutaten 1x2x3x

• 2 bein viertel Haut auf
• 4 Tassen Wasser kochen
• 2 Limetten Saft gepresst dann reservieren Sie die Limetten
• 1/2 Tasse Haitian Epis
• 2 EL Öl Olivenöl, Pflanzenöl oder Erdnussöl funktionieren.
• 2 Knoblauchzehen zerkleinert oder zerschlagen
• 2 EL Tomatenmark
• 1 mittelgroße gelbe Zwiebel in Scheiben geschnitten
• 1 EL frische Petersilie
• 1 EL Thymian
• 2 EL Apfelessig
• 1/2 TL koscheres Salz
• halbe orange und rote Paprika in Scheiben geschnitten und entkernt

Anleitung

• Kochen Sie 4 Tassen Wasser bei mittlerer Hitze. Den Saft aus den Limetten auspressen und beiseite stellen. Werfen Sie die Limetten nicht weg.
• Reinigen und waschen Huhn mit den Limetten dann spülen 3-4 mal. Legen Sie das Huhn in eine große Schüssel oder einen Colandar und gießen Sie das heiße Wasser über das Huhn. Verwenden Sie eine Zange, um das Fleisch aus dem heißen Wasserbad in eine große Schüssel zu geben. Das Fleisch nur mit Limettensaft und haitianischem Epis würzen. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen, am besten über Nacht.
• Fügen Sie in einer schweren Pfanne oder einem holländischen Ofen bei mittlerer Hitze zwei Esslöffel hinzu. öl und das Fleisch auf beiden Seiten anbraten, bis es dunkel goldbraun ist; Werfen Sie die Mariniersauce nicht weg, da wir sie verwenden werden. Fleisch vom Herd nehmen und auf einen Papiertuchteller legen.
• In derselben Pfanne die Hälfte der Zwiebel und des Knoblauchs anbraten, bis sie duften (etwa 45 Sekunden), und dann die Tomatenmark hinzufügen. Rühren. Dann schnell 1 Tasse Wasser hinzufügen, umrühren und das Huhn hinzufügen. Fügen Sie die Sauce dem Huhn hinzu, damit es seine rötliche Farbe erhält.
• Gießen Sie die Mariniersauce über das Huhn, geben Sie dann 2 Tassen Wasser in die Marinierschüssel, um die restlichen Gewürze zu übertragen, und gießen Sie sie zusammen mit Apfelessig, Petersilie, koscherem Salz und Thymian um das Huhn. Abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
• Nach 10 Minuten köcheln die Paprika und die andere Hälfte der geschnittenen Zwiebeln aufdecken und hinzufügen. Umrühren, abdecken und die restlichen 5 Minuten köcheln lassen.
• Warm servieren mit Reis oder bevorzugte Seite und genießen!

Ernährung

Portion: 4gKalorien: 375kkalKohlenhydrate: 49gProtein: 12GFETT: 16ggesättigtes Fett: 1gpolyungesättigtes Fett: 1gmonoungesättigtes Fett: 1gCholesterin: 9MGNATRIUM: 378MGKALIUM: 111mgFaser: 6GZUCKER: 1gVitamin A: 21IUVitamin C: 65mgCalcium: 14mgIron: 19 mg

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