Ragi roti (Ragi rotti – 2 Wege)

Ragi Roti Rezept – 2 Möglichkeiten. Ragi ist ein glutenfreies Getreide, das zur Klasse der Hirse gehört. Dieses Wunderkorn ist im Englischen als Fingerhirse bekannt. Ragi ist der südindische Name dafür. Ragi oder Fingerhirse ist ein Grundnahrungsmittel in unseren Teilen von Karnataka. Es wird oft verwendet, um Brei, Malz, Ladoo, Dosa, Roti und gesunde Kekse zu machen.

Ragi mudde & Ragi Rotti sind die Grundnahrungsmittel im ländlichen Karnataka und werden zu Beginn des Tages vor allem von den Bauern gegessen. Diese Roti sind nährstoffreich und halten Hungerattacken fern. Die hohe Faser im Korn halten uns voll und hilft auch bei der Gewichtsabnahme.

Was sind Ragi Roti? Ragi Roti sind glutenfreie ungesäuerte Fladenbrote aus der Küche von Karnataka. Diese Rotti werden oft zum Frühstück oder Mittagessen zusammen mit einem Chutney, dal & pudi gegessen.

3 Möglichkeiten zur Herstellung

Es gibt 3 Möglichkeiten, wie diese Ragi Rotti hergestellt werden.

1. Die erste Methode besteht darin, den klebrigen Teig einfach auf einem Tuch oder Blatt zu verteilen. Traditionell werden diese Ragi Roti auf Bananenblatt oder Baumwolltuch ähnlich dem Akki Roti hergestellt.
2. Die zweite Methode wird ähnlich wie die Jowar Roti durch Klopfen des Teigs hergestellt. Für diese Methode wird der Teig vorbereitet, indem heißes Wasser in das Mehl gegossen wird.
3. Die dritte Methode besteht darin, sie mit Weizenmehl zu vermischen. Diese werden auch als Ragi Chapati bezeichnet. Manchmal ziehe ich es nicht vor, die Ragi Roti zu klopfen, da es einige Zeit dauert, & zu üben, um sie dünn zu machen. Also mache ich sie, indem ich dem Ragi-Mehl etwas Weizenmehl hinzufüge. Auf diese Weise können sie leicht mit einem Nudelholz gerollt werden.

Die dritte Methode kann durchgeführt werden, indem Sie einem Verhältnis folgen, in dem Sie sich wohl fühlen. Normalerweise mache ich diese mit einer halben Tasse Atta und einer halben Tasse Ragi-Mehl. Wir fügen auch einige garam masala, methi blätter, palak, ingwer knoblauch paste, grün chili etc. Ich benutze keine Zwiebeln für diese Methode.

Ich habe 2 Variationen von Ragi Roti oder Rotti Rezept in diesem Beitrag geteilt. Beide sind einfach und können für eine 4-köpfige Familie in weniger als 30 Minuten zubereitet werden. Es kann mit jedem Chutney, einfachem Dal, Sambar oder Soße serviert werden.

Ich liebe beide Versionen und sie schmecken anders. Rotti mit der zweiten Methode wird als nachni Bakri oder ragi Bakhri in einigen Teilen von Karnataka und Maharashtra genannt. Sie können diese Roti mit einfachen Beilagen wie Gurken- oder Zwiebelraita servieren.

Methode 1 – Ragi rotti

Zutaten benötigt: 1 Tasse Ragi Mehl, 1/4 TL. Kreuzkümmel, 1 sehr kleine Zwiebel gehackt, 1 grüne Chili gehackt, 1 TL Kokosnuss (optional), Korianderblätter, Salz und Wasser nach Bedarf.

1. Mehl, Zwiebeln, Chili, Kreuzkümmel und Salz in eine Schüssel geben. Mischen Sie alle Zutaten.

2. Gießen Sie nach Bedarf Wasser und machen Sie einen weichen Teig, der streichfähig ist. Beginnen Sie mit einer halben Tasse Wasser. Je nach Mehlsorte benötigen Sie etwas mehr oder weniger.

3. Machen Sie 5 gleich große Kugeln. Legen Sie eine Teigkugel auf ein gefettetes Bananenblatt oder Pergamentpapier. Tauchen Sie Ihre Finger in eine Schüssel mit Wasser und verteilen Sie den Teig vorsichtig zu einem dünnen Roti. Sie können sie auch auf einem feuchten Tuch oder direkt auf einer kalt gefetteten Tawa / Pfanne herstellen. Verteilen Sie einen Teelöffel Öl über die Roti. Oder tauchen Sie Ihre Finger in Öl und schmieren Sie es über die ganze Roti.

Kochen ragi roti

4. Übertragen Sie die Ragi Roti zusammen mit dem Pergamentpapier auf Ihre Hand & Drehen Sie sie auf die heiße Bratpfanne, wobei die Roti zur Tawa zeigen. Ziehen Sie das Papier langsam heraus. 1 Minute auf mittlerer Flamme kochen und dann abdecken. Kochen Sie bei mittlerer Hitze weiter, bis sich die Farbe der Roti in einen dunkleren Farbton ändert.

5. Nieselregen wenig Öl in diesem Stadium & verteilt auf der ganzen roti. Der Roti wird sich in wenigen Minuten festigen.

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6. Drehen Sie die Roti auf die andere Seite und kochen Sie sie auch auf der anderen Seite, bis Sie fertig sind. Drücken Sie die Roti mit einem Spatel nach unten, um sie gut zu kochen. Wenn Sie fertig sind, sehen Sie goldene bis braune Flecken auf den Ragi Rotti und die Zwiebeln sind auch gekocht. Streuen Sie mehr Öl, wenn Sie es vorziehen.

Machen Sie den Rest der Rotis entweder auf einem Bananenblatt, Pergamentpapier oder auf Tawa / Bratpfanne. Wenn Sie sie direkt auf der Tawa machen, benötigen Sie 2 Tawas oder es gibt eine Wartezeit, bis die erste Tawa abkühlt. Um die nächste Roti zu machen, machen Sie es entweder auf einer anderen Tawa (die nicht heiß ist) oder warten Sie, bis die Tawa abkühlt. Wenn Sie versuchen, die Roti auf der heißen Tawa zu machen, wird es sich überhaupt nicht ausbreiten.

Methode 2 – wie man Ragi Roti macht

Diese Rotti oder Bhakri werden auf die gleiche Weise hergestellt, wie ich die Mehrkorn-Roti früher hergestellt habe, und sogar die Jonna-Roti oder Jowar-Roti werden auf die gleiche Weise hergestellt. Wenn Sie die Roti für mehr Personen machen müssen, ist dies der bevorzugte Weg , da es keine Wartezeit gibt.

1. Fügen Sie wenig Salz & 1 ½ Tassen Wasser in einen Topf. Bring es zum Kochen.

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2. 1 Tasse Ragi Mehl in eine Rührschüssel geben. Gießen Sie zuerst 1 Tasse heißes Wasser und mischen Sie es mit einem Löffel zu einem weichen Teig. Wenn der Teig zu trocken aussieht, streuen Sie mehr heißes Wasser mit einem Esslöffel. Die zu verwendende Wassermenge hängt von der Art des verwendeten Ragi-Mehls ab. Gekeimtes Ragi-Mehl nimmt weniger Wasser auf. Sie können auch wenig Weizenmehl hinzufügen, wenn Sie es vorziehen. Ich füge jedoch nicht hinzu.

3. Bei Bedarf können Sie etwas Mehl oder mehr Wasser darüber streuen, um den Teig richtig zu machen. Sie sollten weichen und feuchten Teig haben.

4. Um den Roti herzustellen, sollte der Teig nicht klebrig und nicht feucht oder locker sein. Hier ist meins im Bild unten.

5. Mehl den Rollbereich, legen Sie einen Ball und beginnen Sie mit den Fingern zu klopfen oder verwenden Sie ein Nudelholz, das immer bequem ist.

6. Ich klopfe sie lieber, da sich der Teig leicht ausbreitet. Wenn Sie ein Nudelholz verwenden, rollen Sie es leicht. Wenn Sie ein erster Timer sind, nachdem Sie ein paar gemacht haben, werden Sie beginnen, sie in eine perfekte runde Form zu bringen. Ihr Ragi Roti kann auch viele Risse an den Rändern haben. Mit gekeimtem Mehl haben die Ragi Rotis weniger Risse.

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Kochen ragi roti

5. Eine Pfanne erhitzen. Halten Sie eine mit Wasser gefüllte Schüssel zusammen mit einem sauberen, darin getauchten Tuch beiseite. Übertragen Sie die Ragi Roti in die heiße Pfanne, drücken Sie das überschüssige Wasser aus dem Tuch und befeuchten Sie die Roti überall. Dieser Schritt entfernt nicht nur das überschüssige trockene Mehl, sondern hilft den Roti auch, gut zu kochen und sie bleiben weich.

6. Nach dem Kochen für eine Minute oder so werden Sie kleine Blasen sehen, drehen Sie es auf die andere Seite. Auf mittlerer Flamme kochen und mit einem Spatel nach unten drücken. Ihr Roti kann je nach Mehlsorte pusten oder nicht. Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Roti hart wird, decken Sie ihn ab und kochen Sie ihn auf beiden Seiten. Sie werden leichte braune Flecken sehen, wenn die Rotis fertig sind. Sie können Ghee oder Öl verteilen und entfernen. Stapeln und bedecken Sie sie, um weich zu bleiben.

Ragi Roti mit Chutney, Joghurt oder Curry servieren.

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Sie können auch diese 18 gesunden Ragi-Rezepte überprüfen,
Ragi Laddu
Ragi Mudde
knusprige Kekse
eifreier Keks
Ragi Malt
Ragi dosa
gekeimtes Raagi-Mehl

Verwandte Rezepte

Rezeptkarte

Ragi rotti (Ragi rotti)

Gesundes Vollkorn Ragi Roti ist ein Frühstück Essen aus Karnataka Küche. Ragi ist ein glutenfreies Getreide, das als Fingerhirse bekannt ist. Diese Fladenbrote sind glutenfrei und können mit einem Chutney oder Dal zum Frühstück oder Mittagessen gegessen werden. In diesem Beitrag habe ich 2 Möglichkeiten geteilt, sie zu machen.

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Für beste Ergebnisse folgen Sie den Schritt-für-Schritt-Fotos über der Rezeptkarte

Vorbereitungszeit5 Minuten

Kochzeit20 Minuten

Gesamtzeit25 Minuten

Portionen5 roti

AutoreNwasthi

Zutaten (UNS tasse = 240 ml )

• ▢ 1 tasse ragi mehl (finger hirse mehl)
• ▢ ¼ Teelöffel kreuzkümmel (jeera)
• ▢ 1 kleine zwiebel fein gehackt (über 2 EL)
• ▢ 1 grün chili fein gehackt
• ▢ 1 Teelöffel Kokosnuss gerieben oder 2 EL Karotten (optional)
• ▢ 2 Esslöffel Korianderblätter fein gehackt
• ▢ ½ Tasse Wasser (mehr bei Bedarf)
• ▢ ⅓ Teelöffel Salz (nach Geschmack anpassen)
• ▢ 1½ Esslöffel Öl (nach Geschmack anpassen)

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Anleitung

Vorbereitung

• ▢
  In eine Rührschüssel Ragi-Mehl, Zwiebeln, grüne Chilis, Kreuzkümmel, Korianderblätter und Salz geben.
• ▢
  Sie können auch einige geriebene Karotten oder Kokosnuss hinzufügen, wenn Sie möchten.
• ▢
  Gießen Sie nach Bedarf nach und nach Wasser ein und machen Sie einen weichen & leicht klebrigen Teig.
• ▢
  Den Teig in 5 Kugeln teilen. Halten Sie sie bedeckt, bis sie verwendet werden.

Wie man Ragi Roti macht

• ▢
  Fetten Sie die Tawa oder Bratpfanne leicht mit ein paar Tropfen Öl ein.
• ▢
  Neben dem Roti können Sie ein gefettetes Pergamentpapier, Bananenblatt oder die kühle gefettete Pfanne direkt verwenden.
• ▢
  Legen Sie eine Teigkugel auf das Pergamentpapier oder kühle Pfanne.
• ▢
  Den Teig mit den gefetteten Fingern zu einem runden Roti verteilen.
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  Wenn sich der Teig nicht gut ausbreitet, tauchen Sie Ihre Finger in Wasser und verteilen Sie ihn.
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  Die Roti dürfen weder zu dünn noch zu dick sein. Sehr dünne Ragi Roti brechen und zu dicke werden hart. Zuletzt tauchen Sie Ihre Finger in Öl und schmieren Sie wenig Öl über die Roti.

Die Ragi Roti kochen

• ▢
  Stellen Sie die Tawa oder Bratpfanne auf den Herd und erhitzen Sie sie.
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  Wenn auf einem Pergamentpapier oder Bananenblatt gemacht, invertieren Sie es auf der Tawa. Drücken Sie vorsichtig über die Tawa, um die Roti zu übertragen, entfernen Sie vorsichtig das Pergamentpapier.
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  Kochen Sie die Roti für eine Minute auf einer mittleren Flamme. Abdecken und kochen, bis der Ragi Roti fest wird und die Pfanne verlässt.
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  Drehen Sie es um und kochen Sie es auf der anderen Seite, indem Sie es mit einem Spatel nach unten drücken. Auf diese Weise stellen Sie sicher, dass der Roti auf beiden Seiten gut gekocht ist.
• ▢
  Decken Sie die Roti. Kochen Sie für einige Minuten, bis Sie sehen können, dass der Teig austrocknet & Zwiebeln sind gekocht. 1 Teelöffel Öl über die Ragi Roti träufeln und verteilen.
• ▢
  Wenn der Teig fertig ist, ist er nicht feucht, sondern wird gut gekocht mit goldenen bis braunen Flecken. Stapeln Sie die Ragi Rotis auf einem Teller und decken Sie sie ab, damit sie weich bleiben.
• ▢
  Um den nächsten Roti zuzubereiten, müssen Sie Pergamentpapier oder eine andere kühle Pfanne verwenden. Andernfalls warten Sie, bis die gebrauchte Pfanne vollständig abgekühlt ist.
• ▢
  Wenn Sie versuchen, den Teig für das nächste Roti auf der heißen Tawa zu verteilen, bleibt er hängen und kann sich nicht ausbreiten.
• ▢
  Verwenden Sie also eine kühle Pfanne oder Pergamentpapier, fetten Sie sie nach Bedarf ein und machen Sie die nächste wie oben beschrieben.
• ▢
  Stapeln Sie Ragi Roti, um sie weich zu halten. Ragi Roti mit Chutney oder Dal servieren.

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Anmerkungen

• Nährwert ist für jeden roti

Alternative Mengen in der Rezeptkarte sind nur für 1x, Originalrezept.

Für beste Ergebnisse folgen Sie meinen detaillierten Schritt-für-Schritt-Fotoanweisungen und Tipps über der Rezeptkarte.

NUTRITION INFO (estimation only)

Nutrition Facts

Ragi roti (Ragi rotti)

Amount Per Serving

Calories 138Calories from Fat 45

% Daily Value*

Fat 5g8%

Saturated Fat 1g6%

Trans Fat 1g

Sodium 190mg8%

Potassium 112mg3%

Carbohydrates 20g7%

Fiber 1g4%

Sugar 1g1%

Protein 3g6%

Vitamin A 48IU1%

Vitamin C 7mg8%

Calcium 18mg2%

Iron 1mg6%

* Prozent Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

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© Swasthi’s Rezepte