In den letzten Monaten hier in Kalifornien habe ich von dieser neuen, ausgefallenen Art von Hühnchen gehört, die alle angesagtesten Restaurants auf ihrer Speisekarte haben. Die NYT zitiert einen Koch mit den Worten, dass Jidori-Hühner im Vergleich zu gewöhnlichen Hühnern „sehr sauber und“chickeny“ schmecken.“
Abgesehen von der Frage, ob „chickeny“ ein sinnvolles Adjektiv ist, bin ich ziemlich skeptisch gegenüber dieser angeblich besonderen Hühnerrasse. Jetzt, okay. Ich weiß, dass verschiedene Tierrassen unterschiedliche Qualitäten als Nahrung haben können. Dh Wagyu-Rindfleisch soll eine bessere Marmorierung usw. haben., und Wildschwein schmeckt anders als Ihr üblicher glasierter Schinken.
Aber das ist nur Huhn. Es gibt nichts Schöneres als Marmorieren, und es ist nicht so, als wäre dies eine andere Spezies oder so. Stimmt’s? Ich gebe zu, dass Hühner auf eine bestimmte Weise aufgezogen werden, Füttern sie das richtige Futter, etc., ist wahrscheinlich, ein gegebenes Huhn besser schmecken zu lassen, aber ist das nicht wahrscheinlich von jeder gegebenen Rasse des Huhns wahr? Was ist das Besondere an Jidoris? Hat es jemand gehabt? Ist es merklich besser? „Chickenier“ sogar? Oder ist dies nur das neueste Gimmick für Restaurants mit hoher Belastung, um den Preis ihres Fahrpreises zu rechtfertigen? Bitte teilen Sie Ihre Erfahrungen und Ihr Wissen, cookit.
Edit: Danke für den Input an alle! Ich ging tatsächlich in ein schickes französisches Restaurant und hatte gestern Abend das, was als Jidori-Hühnchen beworben wurde. Es war sehr gut. Schmeckt genau so, wie ein Huhn sollte, nehme ich an. Ich bin immer noch nicht davon überzeugt, dass es zwischen Jidoris und normalen Hühnern physiologisch etwas anderes gibt, aber zumindest wage ich zu vermuten, dass die meisten Restaurants, die den Begriff auf ihrer Speisekarte verwenden, sicherstellen, dass die Hühner, die sie kaufen, um ihre Kunden zu bedienen, diejenigen sind, deren Züchter viel Mühe bei der Auswahl des Geschmacks hatten, und sie stellen sicher, dass ihre Tiere gut aufgezogen und gefüttert werden und frisch an den Einzelhändler geliefert werden, um die Erfahrung des Verbrauchers zu maximieren. Würde wieder bestellen, trotz meiner anhaltenden Bedenken, auf diese Weise vermarktet zu werden.
