Lernen, ein kompetenter Hauskoch zu sein, geht es vor allem darum zu lernen, welche Abkürzungen es wert sind und welche nicht. Für mich sind Pastasaucen auf Cremebasis im Allgemeinen eine „Make it at home“ -Situation, weil:
- Sie sind nicht so schwer, wie viele Leute denken.
- Sie brauchen nicht so lange.
- Der Unterschied im Geschmack ist ziemlich auffällig.
Eine hausgemachte Alfredo-Sauce ist reichhaltig, aber immer noch etwas leichter als das, was Sie in einer Jarred-Version finden würden. Es sollte einfach an der Pasta hängen, ohne gloopy zu sein.
Um die hausgemachte Sauce auszugleichen und dies dennoch zu einem sehr machbaren, kinderfreundlichen Wochenendrezept zu machen, verwende ich ein Rotisserie-Huhn, anstatt das Huhn von Grund auf neu zu kochen. Meiner Meinung nach reduziert es die Zubereitung ohne merklichen Geschmacksunterschied!
WAS IST ALFREDO SAUCE?
Alfredo ist eine cremige Nudelsauce. Es ist im Grunde nur Sahne und Butter, langsam zusammen gekocht. (Sie brauchen keine Verdickungsmittel, um es zu machen.) Wenn Sie Nudeln hinzufügen, verdickt die Stärke der Nudeln die Sauce weiter und macht sie gerade dick genug, um die Nudeln zu beschichten.
Die Leute werden beeindruckt sein, wenn Sie ihnen eine hausgemachte Alfredo-Sauce servieren, obwohl die Zubereitung nur 15 Minuten und drei Zutaten dauert. Mach dir keine Sorgen – dein Geheimnis ist bei mir sicher!
BRATHÄHNCHEN GEGEN HÄHNCHENBRUST
Wie gesagt, ich benutze dafür gerne ein Brathähnchen, nur weil es einfacher ist, aber Sie können auch mittelgroße Hähnchenbrust pochieren und dann zerkleinern. Es wird keinen großen Unterschied im fertigen Geschmack geben. Der größte Teil des Geschmacks kommt sowieso von der Sauce! Das Huhn fügt dem Gericht nur ein wenig Protein hinzu und verleiht ihm zusätzlichen Körper.
DIE BESTE PASTA FÜR HÜHNCHEN ALFREDO
Theoretisch könnte man jede Pasta für Alfredo verwenden, aber ich denke, breitere Nudeln eignen sich am besten für dickere Saucen wie diese. Ich würde mit Fettuccine oder Linguine gehen, aber eine Spaghetti wird auch gut funktionieren.
GEMÜSE-ADD-INS UND VORSCHLÄGE
Das einzige Gemüse, das ich meinem Alfredo hinzufügen würde, sind Erbsen (die Sie gegen Ende des Garvorgangs einrühren können) oder sautierte Pilze, die sich schön unterheben.
Ich persönlich mag es, meinen Alfredo nur mit Nudeln, Sauce und Hühnchen sauber zu halten und ihn dann neben einem großen, herzhaften Salat zu servieren.
MAKE-AHEAD UND LAGERUNG TIPPS FÜR HUHN ALFREDO
Diese sauce und rezept kommt zusammen sehr schnell und ist große frische, aber wenn sie sind in eine ernsthafte prise, alfredo sauce hält überraschend gut. Schauen Sie sich diese Make-Ahead-Version an, um Tipps dazu zu erhalten!
Reste 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren und gut aufwärmen. Was auch immer Sie tun, nur nicht mikrowelle sie! Erhitzen Sie die kalten Alfredo-Nudeln in einem Topf mit einem Spritzer Wasser bei schwacher Hitze. Sanfte Hitze ist der Schlüssel, um diese Pasta wieder zum Leben zu erwecken!
DER VATER HINZUFÜGEN: Zitronen-Rucola-Salat
Dies ist ein reichhaltiges Gericht, kein Zweifel. Um es auszugleichen, serviere ich es gerne neben einem hellen, pfeffrigen Rucola-Salat. Es ist grenzwertig, wenn man Kinder dazu bringen kann, das zu essen. Ich habe es versucht und bestanden, aber Erwachsene werden die Kombination absolut zu schätzen wissen.
Anstatt ein Dressing zuzubereiten, werfe ich die Zutaten einfach zusammen, teile sie auf ein paar Schüsseln und bestreue dann jede Schüssel mit etwas gutem Olivenöl, einem Spritzer frischem Zitronensaft und einer Prise grobem Salz. LECKER.
REPORT CARD
Pasta ist im Allgemeinen ein Hit im Haus Macheesmo, also hatte ich große Hoffnungen auf diese Alfredo-Sauce! Die Kinder waren anfangs sehr skeptisch. Mir wurde klar, dass ich ihnen nicht viele weiße Nudelsaucen serviert habe. Sie sind entweder an rote Saucen oder Buttersaucen (nackte Nudeln) gewöhnt, daher waren sie dieser Situation etwas misstrauisch.
Nachdem ich meinen abenteuerlustigeren Esser dazu gebracht hatte, es zu versuchen, entschieden beide, dass weiße Nudeln es tatsächlich wert sind, ohne Wutanfall geschärft zu werden.
Gewinnt rundum, obwohl am nächsten Tag weniger Reste für mich übrig sind.
WEITERE TOLLE NUDELGERICHTE UNTER DER WOCHE
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- Pasta mit Spinat, Artischocken und Ricotta
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