Salz und Pfeffer Tintenfisch

Als ich das Rezept für gebratene Calamari perfektionierte, war es ein Kinderspiel, diesen kantonesischen Salz-Pfeffer-Tintenfisch zuzubereiten. Die gebratenen Calamari-Stücke werden auf ähnliche Weise wie kantonesische Salz- & -Pfeffer-Schweinekoteletts zubereitet und in eine Mischung aus knusprig gebratenem Knoblauch, Ingwer und scharfer grüner Paprika geworfen.

Traditionell wird der Tintenfisch mit Maisstärke überzogen und dann gebraten, was zu einem luftigeren Crunch führt, aber die Mischung aus Grießmehl, Allzweckmehl und Maismehl sorgt für einen besonders herzhaften Crunch mit einer echten Geschmackstiefe.

Wenn wir das haben, schmeckt es wie Wochenenden in Queens mit meinen Großeltern und Familienessen in Chinatown. Wir essen normalerweise nur Salz und Pfeffer Tintenfisch in kantonesischen Restaurants, da es ein echter Leckerbissen ist, aber jetzt können wir es genießen, es zu Hause so zu machen, wie wir es mögen!

Die Leute fragen sich vielleicht, wie man Salz- und Pfeffer-Tintenfisch perfekt kocht, und es mag einschüchternd erscheinen, aber folgen Sie diesem Salz- und Pfeffer-Tintenfisch-Rezept und Sie werden angenehm überrascht sein.

Salz & Pfeffer Tintenfisch: Rezeptanweisungen

Bereiten Sie zuerst Ihren Tintenfisch vor. Spülen Sie es gut in kaltem Wasser ab. Schneiden Sie die Tentakeln mit einem Schnitt ab und halten Sie etwa 1/4 Zoll der Haube, um ein Stück Calamari zu erhalten, das alle Tentakeln enthält.

Wenn Sie größere Tintenfische verwenden, können Sie diese Stücke der Länge nach halbieren, um sie mundgerecht zu machen. Jedes Stück ungefähr gleich groß zu haben, ist wichtig, um die gleiche Garzeit für jedes Stück Calamari zu erreichen. Die Tintenfischstücke in einem Sieb abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.

Den Tintenfisch in Shaoxing-Wein und Sesamöl marinieren. Vorsichtig werfen und beiseite stellen.

Fügen Sie in einem mitteltiefen Topf so viel Öl hinzu, dass der Ölstand 4 zoll an der Seite des Topfes erreicht. Erhitzen Sie das Öl, bis die Temperatur 325 Grad erreicht.

Während Sie darauf warten, dass sich das Öl erwärmt, bereiten Sie Ihre trockene Mischung vor. Kombinieren Sie das Allzweckmehl, Grießmehl, Maismehl, Salz und weißer Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel. Beiseite.

Wenn das Öl die Temperatur erreicht hat, können Sie mit dem Ausbaggern Ihres Tintenfisches beginnen. Arbeiten Sie in Chargen von kleinen Handvoll Calamari. Drücken Sie die Flüssigkeit vorsichtig ab und baggern Sie den Tintenfisch in die trockene Mischung.

Senken Sie die Calamari mit einem langstieligen Sieb oder einem geschlitzten Löffel in das heiße Öl. Bewegen Sie die Calamari-Stücke vorsichtig hin und her. Lassen Sie sie etwa 2-2 1/2 Minuten goldbraun braten. Entfernen Sie alle Calamari und lassen Sie sie auf einem mit Papiertuch ausgekleideten Teller abtropfen.

Probieren Sie ein Stück Calamari für Salzigkeit (seien Sie vorsichtig, es ist heiß). Sie können sofort nach dem Braten mehr Salz nach Ihrem Geschmack streuen. Ein notwendiger Schritt ist jedoch, etwas frischen weißen Pfeffer über den frisch gebratenen Tintenfisch zu knacken. Braten Sie in diesen kleinen Mengen weiter und würzen Sie sie mit weißem Pfeffer, bis Sie den gesamten Tintenfisch gebraten haben.

Nun die nächste Phase: Den gebratenen Tintenfisch unter Rühren braten. Erhitzen Sie Ihren Wok bei mittlerer bis hoher Hitze. Fügen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Fügen Sie den Ingwer hinzu und lassen Sie ihn im Öl braten. Nach etwa 20 Sekunden den Knoblauch hinzufügen.

Rühren Sie den Knoblauch schnell um den Wok, um Verbrennungen zu vermeiden. Wenn der Knoblauch leicht golden wird, fügen Sie die langen scharfen grünen Paprikaschoten hinzu. Weitere 30 Sekunden unter Rühren braten.

Den Tintenfisch in den Wok geben und in der aromatischen Mischung etwa eine Minute lang schnell anbraten. Teller und servieren Sie Ihren Salz-Pfeffer-Tintenfisch sofort mit weißem Reis! Und lassen Sie diese knusprigen Stücke Knoblauch und Pfeffer nicht zurück!

Sie können diesen Salz-Pfeffer-Tintenfisch auch wie gebratene Calamari servieren!

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Salz- und Pfeffer-Tintenfisch

Das kantonesische Salz- und Pfeffer-Tintenfisch-Rezept ähnelt gebratenen Calamari, wird jedoch in einer Mischung aus knusprig gebratenem Knoblauch, Ingwer und scharfer grüner Paprika geworfen.

von: Kaitlin

Kurs: Fisch anbs Meeresfrüchte

Küche: Chinesisch

Stichwort: Salz und Pfeffer Tintenfisch

Portionen: 6 Portionen

Prep: 20 minuten

Kochen: 20 Minuten

Gesamt: 40 Minuten

Zutaten

• ▢ 1 1/2 pfund Tintenfisch (680g)
• ▢ 1 Esslöffel Shaoxing Wein
• ▢ 1/2 Teelöffel Sesamöl
• ▢ 5 Tassen Pflanzenöl (zum Braten; plus 1 Esslöffel)
• ▢ 1/2 Tasse Allzweck-Mehl
• ▢ 1/2 Tasse Grieß Mehl
• ▢ 1/3 cup plain Maismehl
• ▢ 1 Teelöffel Salz (plus mehr nach Geschmack)
• ▢ 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer (plus mehr nach Geschmack)
• ▢ 2 lange, scharfe grüne Paprika (der Länge nach geschnitten und Dünn geschnitten)
• ▢ 5 Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten)
• ▢ 2 Teelöffel Ingwer (fein gehackt)

Anweisungen

• Zuerst bereiten Sie Ihren Tintenfisch. Spülen Sie es gut in kaltem Wasser ab. Schneiden Sie die Tentakeln mit einem Schnitt ab und halten Sie etwa 1/4 Zoll der Haube, um ein Stück Calamari zu erhalten, das alle Tentakeln enthält. Wenn Sie größere Tintenfische verwenden, können Sie diese Stücke der Länge nach halbieren, um sie mundgerecht zu machen. Jedes Stück ungefähr gleich groß zu haben, ist wichtig, um die gleiche Garzeit für jedes Stück Calamari zu erreichen. Die Tintenfischstücke in einem Sieb abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
• Den Tintenfisch in Shaoxing-Wein und Sesamöl marinieren. Vorsichtig werfen und beiseite stellen.
• Fügen Sie in einem mitteltiefen Topf so viel Öl hinzu, dass der Ölstand 4 Zoll an der Seite des Topfes erreicht. Erhitzen Sie das Öl, bis die Temperatur 325 Grad erreicht.
• Während Sie darauf warten, dass sich das Öl erwärmt, bereiten Sie Ihre trockene Mischung vor. Kombinieren Sie das Allzweckmehl, Grießmehl, Maismehl, Salz und weißer Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel. Beiseite.
• Wenn das Öl die Temperatur erreicht hat, können Sie mit dem Ausbaggern Ihres Tintenfisches beginnen. Arbeiten Sie in Chargen von kleinen Handvoll Calamari. Drücken Sie die Flüssigkeit vorsichtig ab und baggern Sie den Tintenfisch in die trockene Mischung.
• Senken Sie die Calamari mit einem langstieligen Sieb oder einem geschlitzten Löffel in das heiße Öl. Bewegen Sie die Calamari-Stücke vorsichtig hin und her. Lassen Sie sie etwa 2-2 1/2 Minuten goldbraun braten. Entfernen Sie alle Calamari und lassen Sie sie auf einem mit Papiertuch ausgekleideten Teller abtropfen. Probieren Sie ein Stück Calamari für Salzigkeit (seien Sie vorsichtig, es ist heiß). Sie können sofort nach dem Braten mehr Salz nach Ihrem Geschmack streuen. Ein notwendiger Schritt ist jedoch, etwas frischen weißen Pfeffer über den frisch gebratenen Tintenfisch zu knacken. Braten Sie in diesen kleinen Mengen weiter und würzen Sie sie mit weißem Pfeffer, bis Sie den gesamten Tintenfisch gebraten haben.
• Nun die nächste Phase: Den gebratenen Tintenfisch unter Rühren braten. Erhitzen Sie einen Wok bei mittlerer Hitze. Fügen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Fügen Sie den Ingwer hinzu und lassen Sie ihn im Öl braten. Nach etwa 20 Sekunden den Knoblauch hinzufügen. Rühren Sie den Knoblauch schnell um den Wok, um Verbrennungen zu vermeiden. Wenn der Knoblauch leicht golden wird, fügen Sie die Paprika hinzu. Weiter braten für weitere 30 Sekunden rühren.
• Fügen Sie den Tintenfisch in den Wok und rühren braten schnell in der aromatischen Mischung für etwa eine Minute oder so. Teller und sofort mit weißem Reis servieren! Und lassen Sie diese knusprigen Stücke Knoblauch und Pfeffer nicht zurück!

nährwerte

Kalorien: 398kcal (20%) Kohlenhydrate: 30g (10%) Protein: 22g (44%) Fett: 21g (32%) Gesättigtes Fett: 15g (75%) Cholesterin: 264mg (88%) Natrium: 489mg (20%) Kalium: 355mg (10%) Faser: 2g (8%) Zucker: 1g (1%) Vitamin A: 35IU (1% ) Vitamin C: 7,9 mg (10%) Kalzium: 43 mg (4%) Eisen: 2.2 mg (12%)

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