Ich habe diese Cupcakes neulich Abend gemacht und dann bis gestern darauf gewartet, sie einzufrieren. Und als ich Zuckerguss machte und es auf die Cupcakes schlug, sah ich Working Girl, einen meiner Lieblingsfilme der Welt, während ich Nussknacker-Moves machte und mir selbst applaudierte, da sonst niemand zu Hause war, um mir zu applaudieren.
Und ich bin absolut sicher, dass sie mir applaudiert hätten.
Das ist normales Weihnachtsverhalten, oder?
Oh, gut. Ich dachte schon!
Machen Sie zuerst die Cupcakes, die mit dem gleichen Schokoladenteig hergestellt werden, den ich seit meiner Hochzeit mit meinem Mann gemacht habe: Schmelzen Sie zwei Butterstangen in einem großen Topf. In der Zwischenzeit etwas Wasser entweder in der Mikrowelle oder in einem Teekessel kochen.
Dann messen Sie 4 gehäufte (wie total gehäufte) Esslöffel Kakao…
Und wirf das mit der Butter hinein.
Rühren Sie es, bis es ein schönes, glattes schokoladiges Durcheinander ist…
Dann gießen Sie eine Tasse kochendes Wasser ein…
Rühren Sie es um und lassen Sie es etwa 15 Sekunden lang sprudeln. Dann schalten Sie es aus und legen Sie die Mischung beiseite.
Messen Sie 2 Tassen Mehl und 2 Tassen Zucker in einer Rührschüssel…
Dann rühren Sie es zusammen und legen Sie es beiseite.
Dann mischen Sie in einer separaten Schüssel 2 Eier mit 1/2 Tasse Buttermilch (ich habe Vollmilch und 2 Esslöffel Essig)…
Fügen Sie einen Teelöffel Vanille hinzu…
Ein Teelöffel Backpulver…
Und mit einer Gabel verquirlen.
Gießen Sie die Schokoladenmischung über die Mehlmischung.
Es ist immer noch ziemlich heiß an diesem Punkt.
Dann geben Sie es nur ein paar rührt, bis es zur Hälfte miteinander vermischt ist. Sie möchten der Schokoladenmischung nur eine Chance zum Abkühlen geben…
Bevor Sie die Eimischung einfüllen!
Rühren Sie den Teig, bis alles zusammen ist!
Linie 2 Muffinformen mit Liner…
Dann füllen Sie die Liner mit Teig! Ich mag es, die Cupcakes überschaubar zu halten, also fülle ich sie etwa 2/3 voll. Sie können höher gehen, wenn Sie möchten, dass die Cupcakes mehr von einer Kuppel haben, die über die Spitzen der Papiere kommt.
Dann backe sie einfach etwa 18 Minuten oder so.
Poifect!
Um den Zuckerguss zu machen, nimm ein paar Pfefferminzen.
Packen Sie sie aus…
Dann legen Sie sie in eine Plastiktüte. Jetzt werden normale Leute eine Art Reißverschlusstasche benutzen. Aber Leute wie ich müssen auf eine Tasche zurückgreifen, die mit einem Vakuumierer verwendet wird, da sie alle aus Reißverschlusstaschen bestehen.
Verwenden Sie ein Nudelholz, um das Heck aus den Pfefferminzen zu zerquetschen.
Sie möchten, dass das meiste schön pudrig ist, mit ein paar knusprigen kleinen Stücken. Ich werde diese großen Brocken herausnehmen, damit ich niemandem einen Zahn breche.
Beginnen Sie mit 2 Stangen sehr weicher Butter. Ich habe ungesalzen verwendet, weil mein Zimtschnecken- und Keksbacken meinen Vorrat an gesalzener Butter ausgelöscht hatte … aber ich würde definitiv empfehlen, gesalzene Butter zu verwenden! Der Zuckerguss ist viel zu süß, wenn Sie es nicht tun.
Schlagen Sie die Butter ein wenig, um loszulegen…
Dann 5 Tassen Puderzucker in ein Sieb geben…
Und sichten Sie es direkt hinein.
Lassen Sie die Mischung auf der niedrigsten Geschwindigkeit zu mischen beginnen, und fügen Sie in etwa 3-5 Esslöffel Sahne. Fügen Sie es allmählich hinzu; Sie möchten genug hinzufügen, um den Zuckerguss weich und streichfähig zu machen, aber nicht so sehr, dass er zu „locker“ ist.“
Mischen Sie es, bis alles zusammenkommt…
Dann fügen Sie die zerkleinerten Pfefferminzen hinzu und reservieren Sie ein wenig zum Garnieren.
Kratzen Sie die Schüssel mit einem Gummispatel ab und mischen Sie sie etwa 20-30 Sekunden lang hoch, bis sie sehr leicht und flauschig ist.
Herrlich!
Schmiere den Zuckerguss so dick oder dünn auf die Cupcakes, wie du willst, und streue dann noch etwas zerdrückte Pfefferminze darüber.
Wie Sie sehen können, bin ich von der 1970er Schule der Cupcake Dekoration: Backen Cupcakes. Lass sie abkühlen. Schlagen Sie etwas Zuckerguss auf sie. Streuen Sie sie mit etwas. Erfolgen.
Sie werden sowieso nur gegessen.
Das macht Spaß zu Weihnachten!
Noch niedlicher mit zusätzlichen Pfefferminzen, die über die ganze Platte verstreut sind.
Ein paar Dinge über die Buttercreme Zuckerguss: Es wird „Kruste“ oder härten auf der Außenseite (das Innere wird immer noch cremig sein), je länger es sitzt. Sie können diesen Effekt verringern, indem Sie sie in abgedeckten Behältern aufbewahren, aber ich mag die Kruste, weil sie den Transport der Cupcakes erleichtert. Bis zu Ihnen!
