Das beliebteste Rezept auf ScottsKitchen.com war mein 2005 Rezept für Ofen geröstet Tri-Tip braten. Ich habe Tri-Tipps mit diesem Rezept Dutzende Male gemacht (oder so scheint es!).
In jüngerer Zeit habe ich die Zartheitsvorteile von langsam röstendem Rindfleisch wieder entdeckt. Es gibt hier ein anderes Rezept (langsam geröstetes Roastbeef aus der Rezession von 2009), das diese Technik demonstriert. Es stellt sich heraus, dass diese Technik von Delis verwendet wird, um ihr Roastbeef zum Schneiden und Sandwiches zu machen. Es minimiert sowohl den Gewichtsverlust beim Kochen des Rindfleisches als auch die Verwendung billigerer Rindfleischstücke.
Es stellt sich heraus, dass langsames Rösten auch bei Tri-Tip-Braten nützlich sein kann. Meine Version mit diesem Prozess folgt unten. Probieren Sie es aus und lassen Sie mich wissen, wie es für Sie funktioniert!
Zutaten
- 2.5 bis 3 lb Tri-Tip Roast
- 2 Tbs Olivenöl oder anderes Speiseöl
- Viel Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Richtungen
- Etwa 30 minuten vor der zeit, bringen die tri-spitze aus dem ofen zu erlauben es zu beginnen erwärmung.
- Etwa 15 Minuten im Voraus den Ofen auf 350 Grad vorheizen.
- 2 Esslöffel Olivenöl oder anderes Speiseöl in eine große, schwere, ofenfeste Pfanne geben. Pfanne hoch erhitzen.
- Wenn die pfanne sehr heiß ist, fügen sie die tri-tip, fett seite nach unten. Hitze auf mittelhoch stellen und etwa 4 Minuten braten. Drehen Sie den Braten und stellen Sie die Pfanne mit dem Tri-Tip in den Ofen.
- Stellen Sie den Ofen sofort auf 225 Grad herunter. Kochen Sie den Braten etwa 15 Minuten pro Pfund und überprüfen Sie ihn nach 30 Minuten mit einem sofort ablesbaren Thermometer. Wenn es 130 Grad erreicht, ist es mittel-selten und Zeit, die Pfanne aus dem Ofen zu nehmen.
- Tri-Tip zum Schneidebrett entfernen. Wickeln Sie den Tri-Tip in Aluminiumfolie und lassen Sie ihn 10-15 Minuten einwirken, damit sich die Säfte absetzen können.
- Tri-Tip von der Folie entfernen und dünn gegen die Maserung (also quer zur Maserung) schneiden. Auf einer Platte servieren – BBQ-Sauce oder Steak-Sauce völlig optional.
( Hinzugefügt: Dezember 17, 2019; Aktualisiert: Dezember 24, 2020)
In der ofenfesten Pfanne etwa bei 350 Grad in den Ofen – und sofort auf 225 Grad heruntergedreht.
Beachten Sie die schöne Farbe, die diese langsame Rösttechnik erzeugt!
