Ein Weihrauchbrenner schwang von der Decke und erfüllte die Luft mit süßen Gerüchen. Bilder von Christus und der Jungfrau Maria bedeckten alle vier Wände des überfüllten kleinen Raumes. Ein kleiner Fernseher zeigte einen vermummten Büßer, der sich unter dem Gewicht eines riesigen Holzkreuzes anstrengte. Ich bestellte ein anderes Lager.
Dies war keine durchschnittliche Tapas-Bar. Im Schatten der Kirche Santa Cruz in Sevilla ist La Fresquita der Semana Santa gewidmet, der jährlichen Karwoche der Stadt. Es ist auch die Art von Ort, den Sie nie ohne Hilfe eines Einheimischen entdecken würden. Zum Glück hatten wir Javi, der es besser weiß als die meisten anderen. Jedes Ostern wird dieser geniale, Rugby-verrückte Sevillano zum Costalero, einer von denen, die eine Tonne Schwimmer oder Pasos über die gepflasterten Straßen zur Kathedrale von Sevilla tragen sollen. Es ist eine Rolle, für die er geboren wurde (er ist immerhin ein Stürmer in der ersten Reihe), und hier treffen sich die Costaleros, um über Taktik zu sprechen (und Bier zu trinken).
Glücklicherweise wird der Rest von Javis Zeit damit verbracht, Besucher auf gastronomischen Ausflügen für Mimo in die Stadt zu bringen.mimofood.com ), die sich auf kulinarische Touren spezialisiert hat. Das Unternehmen wurde 2009 in San Sebastian gegründet und hat seitdem Niederlassungen auf Mallorca und 2018 in Sevilla eröffnet, wo es ein Büro in der Lobby des opulenten Hotels Alfonso XIII.
Der Erfolg von Mimo ist nicht überraschend. Vertrauenswürdige Restaurantempfehlungen online zu finden, kann alle Fähigkeiten eines Privatdetektivs erfordern. Dies wurde perfekt durch unser erstes Mittagessen in Sevilla veranschaulicht, bevor wir Javi getroffen hatten. Meine Freundin Sophie und ich haben uns von den Touristenfallen im Stadtzentrum ferngehalten, sorgfältig die Online-Bewertungen konsultiert, und las die Menüs, Innenräume – und die Gesichter der Gäste, in einem Versuch, die Zufriedenheit zu messen – in einem halben Dutzend Restaurants, bevor Sie den Sprung wagten. Das Ergebnis? Verschwendete Mühe und eine Mahlzeit zum Vergessen. Stattdessen verspricht Mimo, das weiße Rauschen des Internets zum Schweigen zu bringen und Sie in die zuverlässigen Hände eines ansässigen Experten zu geben. Einfach.
Die Prämisse ist natürlich nur so gut wie die fraglichen Anleitungen. Und in Javi hatten wir den perfekten Gastgeber: leidenschaftlich über seine Stadt, ein Fan von neuen Leuten und ein Liebhaber von gutem Essen.
Unser erster Halt war Las Teresas, nur einen Steinwurf vom Real Alcazar entfernt, wo wir uns einem Trio der Tapas-Grundnahrungsmittel der Stadt hingaben: Manchego, marinierte Sardellen und dicke saftige Scheiben getrockneten gesalzenen Thunfischs. Unsere Vorurteile über Sherry wurden auch mit ein paar Gläsern knusprigem Tío Pepe Fino zerstreut – weit entfernt von dem kränklichen Zeug, das meine Oma zu Weihnachten servierte. Gesprächsthemen: Die Komplexität der Einstufung von iberischem Schinken, russische Touristen, die Champagner anstelle von Sherry bestellen, und wie ein Ire namens Patrick O’Connell 1935 seinen geliebten Real Betis zum spanischen Titel führte.
Als nächstes kamen die oben genannten Ikonen und Thuribles von La Fresquita, der atmosphärischsten Tapas-Bar, der ich je begegnet bin, mit köstlichem – aber angemessen asketischem – Essen. Wir aßen einen einfachen Spinat-Kichererbsen-Eintopf, Ratatouille mit Spiegelei und mundgerechte Knoblauchgarnelen-Sandwiches oder Montaito. Gesprächsthemen: Semana Santa, warum sie diese spitzen Hüte tragen (um ihre Identität zu verbergen) und Harry Kanes Zukunft bei Tottenham.
Dritter war das traditionelle Casa Román, wo wir das leckerste Gericht des Abends hatten: cazón en adobo (Dornhai mariniert in Knoblauch, Kreuzkümmel und Paprika). Gesprächsthemen: Das Jahr, in dem Javi in Cardiff lebte, und warum die drei Hauptzutaten für eine authentische Tapas-Bar blaue Fliesen sind, Ölgemälde an der Wand, und Schinken von der Decke hängen.
Unser letzter Halt war moderner: La Azotea, wo wir irgendwie Platz für zwei weitere Tapas-Gerichte und einen köstlichen und eleganten Pud fanden, der Orangencreme, Minzsorbet und Gin „Slush“ kombinierte. Die Erinnerung an unser enttäuschendes Mittagessen war vergessen. So auch meine Erinnerung an unser Gespräch an diesem Abend. Denn um 11 Uhr, mit einem Bauch voller leckerem Essen und Wein, Wir drei waren wie alte Freunde, leicht über nichts Bestimmtes reden – aber mit ziemlicher Sicherheit die Welt in Ordnung bringen.
Das ist vielleicht das Beste an Mimo’s Tours. Es klingt ein wenig kitschig, aber wir enthüllten nicht nur Sevillas beste Restaurants (sie können auch Sightseeing-, Shopping- und Flamenco-Touren arrangieren), sondern hatten auch einen Freund für den Abend, der uns im Laufe von drei Stunden mehr über die Macken, Freuden und Fallstricke des Lebens in der Stadt erzählte, als Sie in jedem Reiseführer finden.
Dieses Erfolgsgeheimnis von Mimo wurde in der folgenden Nacht weiter demonstriert. Wir kehrten nach Casa Román zurück, um einen weiteren Vorgeschmack auf diesen unglaublichen Dornhai zu erhalten, und spionierten Javi in der Ecke mit einer neuen Gruppe von Reisenden aus. „Diese Jungs haben vor ein paar Jahren eine Tour mit mir in San Sebastian gemacht“, erklärte er. „Sie bestanden darauf, dass ich ihnen auch Sevilla zeige.“ Wie ist das für eine Bestätigung.
„Du hattest schon deine Chance mit ihm“, scherzte ein Amerikaner in der Gruppe und legte seinen Arm schützend um Javis Schultern. „Er gehört uns heute Abend!“
Wie es geht
Mimo Sevilla, mit Sitz im Hotel Alfonso XIII, bietet dreistündige Tapas-Verkostungen ab 115 € (102 £) pro Person an. Vegetarische Touren sind möglich, werden aber nicht für Veganer empfohlen.
Es hat auch eine Kochschule im Hotel, mit drei Stunden Unterricht, inklusive Mittagessen, ab € 125 (£ 111) pro Person.
Die Zimmer im Hotel Alfonso XIII beginnen bei € 273 (£ 243). Lesen Sie die vollständige Rezension und überprüfen Sie die Verfügbarkeit.
Hotel Alfonso XIII
Sevilla, Andalusien, Spanien
8Telegraph Expertenbewertung
Dieses prächtige, von Palmen umrahmte Wahrzeichen ist ein beliebtes Stück Geschichte Sevillas. Mit Lampen mit Kronen und königlichen Betten könnte man sagen, dass es für einen König oder eine Königin geeignet ist. Es ist auch eines von nur zwei Fünf-Sterne-Hotels in Gran Lujo in der Stadt und bietet Vor-Ort-Kochkurse und Weinproben.
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