Sopa de Platano (Kochbananensuppe)

Sopa de platano (Wegerichsuppe) ist eine dicke, stärkehaltige Suppe, die in der karibischen Küche beliebt ist. In diesem Rezept gehen wir mit einem einfachen kubanischen Stil Sopa de Platano.

Die Zutaten für diese Suppe sind wenige und einfach, so dass die Kochbananen eine Chance bekommen, zu glänzen. Wir garnieren die Wegerichsuppe mit gehacktem Koriander, zerdrückten Wegerichchips und servieren sie mit Limettenspalten. Der Limettensaft ergänzt die grünen Kochbananen wunderbar!

Was ist eine Wegerich?

Platanos oder Kochbananen sind eine Bananenart. Obwohl sie Bananen ähneln, sind sie ganz anders. Kochbananen sind größer und haben eine viel dickere Haut als Bananen. Der Hauptunterschied besteht jedoch darin, dass Kochbananen normalerweise nicht wie Bananen von Hand gegessen werden, sondern vor dem Essen gekocht werden.

Platanos können je nach Reifegrad auf verschiedene Arten zubereitet werden. Es gibt drei Ebenen:

Platano verde – grüne Kochbananen sind vollständig grün, vergilben nicht und sind beim Pressen sehr fest

Platano Pinton – Kochbananen in halbreifem Zustand, sie sind gelb mit einigen schwarzen Flecken und geben beim Pressen ein wenig nach

Platano maduro – maduro bedeutet reif auf Spanisch. Platanos Maduro sind Kochbananen, die so weit reifen dürfen, dass sie außen meist schwarz sind und beim Pressen weich sind

Kochbananen kochen

Die Kochmethode für Kochbananen hängt von ihrem Reifegrad ab. Grüne Kochbananen sind überhaupt nicht süß. Sie sind sehr stärkehaltig und haben einen milden Geschmack, wie eine Kartoffel, aber erdiger. Halbreife und reife Kochbananen sind süß und schmecken ein wenig wie eine Banane, aber reicher und süßer.

Beliebte Kochmethoden für Kochbananen

In ihrem grünen Zustand werden Platanos zweimal gebraten, um Tostones zu machen. Sie werden auch dünn geschnitten und frittiert, um Wegerichchips (oder Mariquitas) herzustellen. und sie werden in Suppen und Eintöpfen verwendet.

Wenn Kochbananen Pinton oder halbreif sind, werden sie in Suppen oder Eintöpfen wie diesem Ajiaco nach kubanischer Art verwendet.

Wenn Kochbananen reif sind, werden sie diagonal geschnitten und gebraten, um gebratene süße Kochbananen oder Platanos Maduros Fritos – auch nur Maduros genannt – herzustellen. Sie sind super süß und entwickeln ein goldenes bis dunkelbraunes Äußeres, wenn sie gebraten werden, da der Zucker in der Wegerich karamellisiert. Platanos Maduros werden auch zur Herstellung von Desserts verwendet, wie Platanos en Tentacion – reife Kochbananen, die mit einem süßen Sirup gekocht werden.

Okay, jetzt, da wir über Kochbananen Bescheid wissen, machen wir eine Suppe!

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Sopa de platano Zutaten

• 2 esslöffel Olivenöl
• 1 Kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• ¾ – 1 Tasse gewürfelte Karotten (1 – 2 Karotten, je nach Größe)
• 1 Sellerierippe, fein gewürfelt
• 3-4 Knoblauchzehen, gehackt
• ½ Teelöffel Kreuzkümmel
• 2 große grüne Kochbananen, geschält und gehackt
• 6 Tassen Hühnerbrühe
• 1 Lorbeerblatt
• Salz, nach Bedarf abschmecken
• Gehackter Koriander oder Petersilie zum Garnieren, optional
• Zerdrückte Wegerichchips zum Garnieren garnieren, optional
• Limetten zum Servieren, optional

Prep work

Diese Suppe enthält nur wenige Zutaten, sodass die Vorbereitung zum Kinderspiel wird. Wir beginnen mit dem Schälen und Schneiden der grünen Kochbananen:

1. Schneiden Sie jedes Ende ab.
2. Schneiden Sie die Wegerich in zwei Hälften, um sie handlicher zu machen.
3. Führen Sie die Spitze eines scharfen Messers über die Länge der Kochbanane und schneiden Sie die Schale ab.
4. Gehen Sie mit dem Daumen unter die Schale und hebeln Sie sie von der Frucht weg.

Wiederholen Sie mit der zweiten Wegerich. Sobald sie geschält sind, schneiden Sie sie in etwa ½ Zoll Runden.

Für den Rest der Vorbereitungsarbeiten:

• Zwiebel, Karotten und Sellerie würfeln. Sie gehen zur gleichen Zeit in den Topf, also halten Sie sie in der gleichen Schüssel. Ich benutze gerne Glas-Nistschalen, um meine vorbereiteten Zutaten zu organisieren.
• Knoblauch fein hacken.
• Als nächstes Olivenöl, Kreuzkümmel und Hühnerbrühe abmessen und das Lorbeerblatt nehmen. Das war’s für die Vorbereitungsarbeit.

Kochbananensuppe zubereiten

Beginnen wir diese Suppe mit einer Geschmacksbasis. Hier verwenden wir einen Mirepoix, eine Kombination aus Zwiebeln, Karotten und Sellerie, die in etwas Öl sautiert sind. Es ist ein zusätzlicher Schritt, aber es verleiht Suppen und Saucen einen großartigen Geschmack und macht den Unterschied zwischen gut und großartig!

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, aber nicht raucht, Zwiebeln, Karotten und Sellerie in den Topf geben. Kochen Sie das Gemüse 5 Minuten lang unter häufigem Rühren.

Als nächstes Knoblauch und Kreuzkümmel in den Topf geben. 1 Minute kochen lassen und fast ständig umrühren. Fügen Sie die geschnittenen Kochbananen hinzu und rühren Sie alles gut um. Zum Schluss die Hühnerbrühe und das Lorbeerblatt hinzufügen und gut umrühren.

Die Hitze erhöhen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Es dauert ungefähr 4-5 Minuten, bis die Brühe zu kochen beginnt.

Sobald die Suppe kocht, senken Sie die Hitze auf mittel-niedrig, decken Sie sie ab und kochen Sie den Sopa de Platano 35-40 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren. Die Kochbananen sollten so zart sein, dass sie beim Pressen mit einem Holzlöffel oder Spatel auseinanderbrechen. Wenn nicht, kochen Sie weitere 10 Minuten und überprüfen Sie es erneut.

Es kann notwendig sein, öfter zu rühren und/ oder die Hitze etwas zu senken, wenn die Suppe dicker wird.

Entfernen und entsorgen Sie das Lorbeerblatt.

Wir möchten bis zum Ende warten, um der Suppe Salz hinzuzufügen, da die im Laden gekaufte Hühnerbrühe bereits eine gute Menge enthält. Probieren Sie die Suppe und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. Als Referenz haben wir unserem kein zusätzliches Salz hinzugefügt.

Die Suppe ist fertig, wenn die Kochbananen weich sind. Es kann so serviert werden, wie es ist, oder Sie können die Suppe ein wenig verarbeiten. Wir haben die Suppe mit einem Stabmixer halbiert, aber etwas klobig gelassen. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, können Sie einen Kartoffelstampfer verwenden und einige der Kochbananen unter Rühren zertrümmern.

Die Suppe mit gehacktem Koriander (oder Petersilie) und zerdrückten Wegerichchips garnieren, falls gewünscht.

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Sopa de Platano (Kochbananensuppe)

Sopa de Platano (Wegerichsuppe) ist eine dicke, stärkehaltige Suppe, die in der karibischen Küche beliebt ist. In diesem Rezept gehen wir mit einem einfachen kubanischen Stil Sopa de Platano.

Vorbereitungszeit15 Minuten

Kochzeit55 Minuten

Gesamtzeit1 Stunde 10 Minuten

Kurs: Suppe

Küche: Kubanisch

Stichwort: kubanische Suppen, grüne Kochbananen

Portionen: 4

Kalorien: 219kcal

Autor: Elizabeth

Zutaten

• 2 esslöffel Olivenöl
• 1 Kleine Zwiebel fein gewürfelt
• ¾ – 1 Tasse gewürfelte Karotten 1 – 2 Karotten, je nach Größe
• 1 Sellerierippe fein gewürfelt
• 3-4 Knoblauchzehen gehackt
• ½ Teelöffel Kreuzkümmel
• 2 Große grüne Kochbananen geschält und in ½ Zoll Runden geschnitten
• 6 Tassen Hühnerbrühe
• 1 Lorbeerblatt
• Salz nach Geschmack, falls erforderlich
• Gehackter Koriander oder Petersilie zum Garnieren optional
• Zerkleinerte Wegerichchips für garnierung optional
• Limetten zum Servieren optional

Anleitung

• Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, aber nicht raucht, fügen Sie die Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzu. Kochen Sie das Gemüse 5 Minuten lang unter häufigem Rühren.
• Fügen Sie den Knoblauch und Kreuzkümmel hinzu und kochen Sie für 1 Minute, fast ständig rührend.
• Fügen Sie die geschnittenen Kochbananen hinzu und rühren Sie alles gut um.
• Fügen Sie die Hühnerbrühe und das Lorbeerblatt hinzu und rühren Sie gut um.
• Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.
• Senken Sie die Hitze auf mittel-niedrig, decken Sie die Suppe ab und kochen Sie sie 35-40 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren. Die Kochbananen sollten auseinanderbrechen, wenn sie mit einem Holzlöffel gedrückt werden, wenn nicht; Kochen Sie 10 Minuten lang weiter und überprüfen Sie es erneut.
• Entfernen und entsorgen Sie das Lorbeerblatt.
• Probieren Sie die Suppe und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. Als Referenz haben wir unserem kein zusätzliches Salz hinzugefügt.
• Verarbeiten Sie die Suppe auf Wunsch mit einem Stabmixer oder Kartoffelstampfer. Verarbeiten Sie nicht den ganzen Weg, lassen Sie die Suppe etwas klobig.
• Die Suppe mit gehacktem Koriander (oder Petersilie) und zerdrückten Wegerichchips garnieren, falls gewünscht.

Anmerkungen

Es kann notwendig sein, öfter zu rühren und/ oder die Hitze etwas zu senken, wenn die Suppe dicker wird.

Ernährung

Kalorien: 219kcal / Kohlenhydrate: 37g / Protein: 4g / Fett: 8g / Gesättigte Fettsäuren: 1g / Natrium: 1326mg / Kalium: 906mg / Faser: 4g / Zucker: 16g / Vitamin A: 6399IU | Vitamin C: 46mg | Kalzium: 49mg / Eisen: 2mg

Die Nährwertangaben oben ist computergeneriert und ist nur eine Schätzung. Es gibt keine Garantie, dass es korrekt ist.Diese Daten werden nur zu Informationszwecken zur Verfügung gestellt.