Sind Sie in klassisches italienisches Tiramisu verliebt? Wie wäre es mit Tiramisu in einer Tasse?
Kaffeegetränkte Ladyfinger-Kekse, die mit köstlicher Mascarpone-Creme zum Schmelzen im Mund überzogen und in einzelnen Tassen serviert werden. Einfach unwiderstehlich!
Einfache und äußerst leckere Tiramisu-Tassen sind ein perfektes Dessert für jeden Anlass, aber für mich ist es ein absolutes Muss für St. Valentines.
Es ist Zeit, sich etwas zu gönnen!
WICHTIGER HINWEIS: Verwenden Sie die frischesten Eier, die Sie bekommen können.
Wenn Sie Zweifel haben, lesen Sie unten, wie Sie Eier für Tiramisu pasteurisieren können.
Tiramisu Tassen
Kaffeegetränkte Ladyfinger-Kekse, die mit köstlicher Mascarpone-Creme zum Schmelzen im Mund überzogen und in einzelnen Tassen serviert werden. Einfach unwiderstehlich!
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Vorbereitungszeit25 Minuten
Hauptgang: Dessert
Küche: Italienisch
Portionen: 4 Tassen
Zutaten
- ▢ 5 oz savoiardi ladyfingers
- ▢ 9 oz mascarpone cheese
- ▢ 2 Eier
- ▢ ⅓ Tasse Zucker
- ▢ ½ Tasse starken Kaffee espresso
- ▢ 2-3 El rum/ brandy
- ▢ dark Kakao Pulver ungesüßt
- ▢ Prise Salz
Anweisungen
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Brew espresso und lassen Sie es abkühlen. Am besten, wenn Sie eine Espressomaschine mit Moka–Herd verwenden.
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Eigelb vom Eigelb trennen. Seien Sie sehr vorsichtig, wie Sie das tun. Sie möchten nicht einmal einen winzigen Fleck Eigelb in Eiweiß, da dies das Schlagen von Eiweiß verhindert.
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Mit einem Mixer Eigelb mit etwa der Hälfte des Zuckers schlagen. Bei hoher Geschwindigkeit mindestens einige Minuten schlagen, bis das Eigelb hellgelb und sehr cremig wird.
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Fügen Sie Mascarpone-Käse ein paar Esslöffel auf einmal hinzu und schlagen Sie weiter, sobald Sie eine glatte Konsistenz haben.
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In einer separaten Schüssel mit einem sauberen Schneebesen Eiweiß mit einer Prise Zucker schlagen. Sobald sie wirklich schaumig werden, fügen Sie den restlichen Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis steife Spitzen erreicht sind. Wenn Sie den Schneebesen anheben, kräuseln sich die Spitzen nicht und bleiben gerade.
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Geschlagenes Eiweiß in Eigelb / Mascarpone-Mix falten. WICHTIG: Fügen Sie ein paar Esslöffel Eiweiß hinzu und führen Sie eine Faltbewegung vom Boden der Schüssel bis zur Oberseite durch. Tun Sie dies so sanft wie möglich, um die leichte und luftige Textur des geschlagenen Eiweißes nicht zu zerdrücken.HINWEIS: Möglicherweise verwenden Sie nicht ALLE Eiweiße. Stoppen Sie, wenn Sie das Gefühl haben, die gewünschte Konsistenz der Creme erreicht zu haben. Es sollte nicht zu flüssig sein.
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Die Sahne in einen Spritzbeutel geben und etwa 30-60 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen. Sie können auch ohne Spritzbeutel auskommen, aber ich finde es viel einfacher.
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Gießen Sie starken Kaffee in eine flache Schüssel und fügen Sie nach Belieben Rum oder Brandy hinzu.
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In einer Desserttasse oder einer Eisschale beginnen Sie, Tiramisu zusammenzubauen.
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Eine dünne Schicht Sahne auf den Boden der Tasse geben.
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Schneiden Sie ein Stück Savoiardi-Keks auf den Boden des Glases und tauchen Sie es schnell in Kaffee.
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Auf die Sahne legen. Eine weitere Schicht auf Savoiardi geben und mit dunklem Kakaopulver bestäuben.
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Wieder ein Stück Savoiardi-Keks in starken Kaffee geben, darauf legen, mit einer Schicht Sahne und Kakaopulver bedecken.
Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie den Becher gefüllt haben.
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Die oberste Schicht sollte mit Sahne bedeckt und mit Kakaopulver bestäubt werden.
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Tiramisu vor dem Servieren im Kühlschrank abkühlen lassen.
Mit mehr Kakaopulver bestäuben und mit Kaffeebohne dekorieren (optional).
Mochte dieses Rezept?Folgen Sie @italianrecipeb für mehr!
Doppelte Zutaten, wenn nötig.
Wie man Eier für Tiramisu pasteurisiert
Das Pasteurisieren von Eiern ist sehr einfach. In der Tat dauert es nur eine zusätzliche Minute mehr, um dies zu tun.
Folgendes müssen Sie wissen:
Eier sollten Raumtemperatur haben, sobald Sie mit ihnen arbeiten.
Eigelb vom Eiweiß trennen und in zwei separaten Schalen aufbewahren.
In einen kleinen Topf 2 Esslöffel Wasser und Zucker geben (nach Rezept). Bringen Sie es zum Kochen, aber ohne den Zucker brennen oder sogar bräunen zu lassen.
Verwenden Sie die Hälfte des kochenden Sirups, um Eigelb zu schlagen (Sie brauchen keinen Zucker mehr, nur was im Sirup war).
Die restliche Hälfte des Sirups mit Eiweiß verquirlen.
Tipp: Erwärmen Sie den restlichen Sirup, bevor Sie ihn zum Eiweiß geben.
Als nächstes fahren Sie mit den Anweisungen im Rezept ohne Änderungen fort.
Lecker!!
