Wie gehe ich vor? …Kann Tomaten
Einfache scharfe Sauce
- 8 tassen (64 Unzen) Dosen, gewürfelte Tomaten, nicht entwässert
- 1½ Tassen entkernt, gehackte Serrano-Paprika *
- 4 Tassen destillierter weißer Essig (5%)
- 2 teelöffel Konserven Salz
- 2 Esslöffel ganze gemischte Beizgewürze
* Vorsicht: Tragen Sie beim Umgang, Schneiden und Säen von Peperoni Plastik- oder Gummihandschuhe
oder waschen Sie Ihre Hände gründlich mit Wasser und Seife, bevor Sie Ihr Gesicht oder Ihre Augen berühren.
Ausbeute: Über 7 zu 8 half-pint gläser
Bitte lesen Mit Kochendem Wasser Canners vor beginn. Wenn Sie zum ersten Mal einmachen, wird empfohlen, die Prinzipien der Hauskonserven zu lesen.
| Einmachgläser mit einem halben Liter waschen und abspülen; Bis zur Verwendung heiß halten. Bereiten Sie die Deckel gemäß den Anweisungen des Herstellers vor. | ||
| Gemischte Beizgewürze in einen Gewürzbeutel geben und die Enden festbinden. Mischen Sie alle Zutaten in einem Dutch Oven oder einem großen Topf. Unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind. | ||
| Drücken Sie die Mischung durch eine Lebensmittelmühle. Die Flüssigkeit in den Suppentopf geben, zum Kochen bringen und weitere 15 Minuten kochen lassen. | ||
| Füllen Sie heiße Soße in saubere, heiße halbe Pint Gläser und lassen Sie ¼-Zoll-Kopfraum. Entfernen Sie Luftblasen und passen Sie den Kopfraum bei Bedarf an. Wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem angefeuchteten, sauberen Papiertuch ab. | ||
| In einem kochenden Wasserdoser gemäß den Empfehlungen in Tabelle 1 verarbeiten. 12-24 Stunden ungestört abkühlen lassen und auf Dichtungen prüfen. |
| Tabelle 1. Empfohlene Verarbeitungszeit für einfache scharfe Sauce in einem kochenden Wasserdoser. | ||||
| Prozesszeit in Höhen von | ||||
| Art der Packung | Glasgröße | 0 – 1,000 ft | 1,001 – 6,000 ft | Über 6,000 ft |
| Heiß | Halbe Liter | 10 min | 15 min | 20 min |
Entwickelt an der University of Georgia, Athen, für das National Center for Home Food Preservation. Veröffentlicht von Elizabeth L. Andress, Ph.D., Abteilung für Lebensmittel und Ernährung, College of Family and Consumer Sciences. März 2003; überarbeitet Februar 2009.
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