Traditionelle spanische Pisto – Ratatouille mit Gemüse & Olivenöl

FÜR DIE PISTO:

• 1/ 4cupextra natives Olivenöl
• 5clovesgarlic
• 1largeonion
• 1green Paprika
• 1red Paprika
• 1zucchini
• 215 oz Dosen gewürfelte Tomaten
• prise Meersalz
• Prise schwarzer Pfeffer
• Prise weißer Zucker

FÜR DIE SPIEGELEIER:

• 2 EL natives Olivenöl extra
• 4 Bio-Eier
• Prise Meersalz
• Prise schwarzer Pfeffer

1. 5 Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden, 1 große Zwiebel in große Stücke schneiden, 1 rote Paprika und 1 grüne Paprika in 1/2 x 1/2 Zoll große Stücke schneiden und 1 Zucchini in 1/4 Zoll dicke Stücke schneiden

2. Eine große Pfanne mit niedriger bis mittlerer Hitze erhitzen und eine großzügige 1/4 Tasse natives Olivenöl extra hinzufügen, nach 2 Minuten die geschnittenen Knoblauchzehen hinzufügen und mischen Sie sie mit dem Öl, nach 2 Minuten fügen Sie die Zwiebelstücke hinzu und mischen Sie weiter, nach 5 Minuten und die Zwiebeln sind durchscheinend Fügen Sie die Stücke von rotem und grünem Paprika hinzu und mischen Sie weiter, 10 Minuten später fügen Sie die Zucchinistücke hinzu und mischen Sie weiter, das Geheimnis hier ist, das Gemüse zu pochieren, nicht zu braten, Sie möchten, dass das ganze Gemüse weich ist, aber nicht auseinander fällt, durch kontinuierliches Mischen

3. Etwa 8 Minuten nach dem Hinzufügen der Zucchini in die Pfanne alles mit einer großzügigen Prise feinem Meersalz würzen & frisch geknackter schwarzer Pfeffer, mischen, bis alles gut vermischt ist, dann zwei 15 Unzen Dosen Tomatenwürfel hinzufügen und erneut mit Meersalz, frisch geknacktem schwarzem Pfeffer und einer Prise Weißzucker würzen, um die Säure von den Tomaten zu trennen, mischen und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und auf flachen Schüsseln servieren

4. Optional können Sie diesen Pisto mit einem Spiegelei servieren, eine kleine Pfanne mit mittlerer Hitze erhitzen und 2 EL natives Olivenöl extra hinzufügen, die Eier in Chargen kochen 1 Ei nach 2 Minuten in das Öl geben und mit einem spatel Flick das heiße Olivenöl auf dem Ei den oberen Teil zu kochen, nach 2 Minuten und das Eiweiß gekocht werden, aber das Eigelb ist cremig, aus der Pfanne nehmen und auf der Oberseite des Pisto hinzufügen, würzen die Eier mit Meersalz und schwarzem Pfeffer, servieren auf einmal mit einem knusprigen Baguette, genießen!