Truthahn kubanisches Picadillo Rezept

Truthahn Picadillo ist eine aufgehellte Version des traditionellen lateinamerikanischen Gerichts mit Rinderhackfleisch. Servieren Sie es über Reis oder als Taco-Füllung und genießen Sie es!

Dieses Rezept für Truthahn Picadillo wurde von einem Segment über puertoricanische Küche in meiner Lieblingsradiosendung The Splendid Table inspiriert.

Haben Sie The Splendid Table gehört? LIEBE! Es ist eine Radiosendung über alles, was kocht, und essen, und ein bisschen Reisen beim Essen. Empfehlen. Die letzte Folge, die ich hörte, zeigte eine Frau namens Von Diaz, die in Puerto Rico geboren wurde, aber mit ihrer Familie nach Atlanta zog, als sie 5 Jahre alt war. Diaz sprach über die erstaunlichen Lebensmittel, die ihre Mutter und Großmutter als Erwachsene zubereiten würden. Ihre Mutter ist ein bisschen mehr eine Heidennuss, und ihre Großmutter kocht viel mehr im traditionellen Stil.

Eines der klassischen Gerichte, mit denen Diaz aufgewachsen ist und die sie heute sehr oft selbst zubereitet, ist Picadillo, ein Gericht aus Hackfleisch, das mit Sofrito, Oliven und Rosinen gewürzt wird. Während die traditionelle Version mit Rindfleisch gekocht wird, würde ihre Mutter eine gesündere Version mit Putenhackfleisch machen. In ihrem Haushalt war der Picadillo immer in einem kleinen Behälter im Kühlschrank zur Hand, ähnlich wie Amerikaner Mittagsfleisch aufbewahren würden.

Ich war fasziniert. Ich stellte mir vor, wie ich dieses Gericht machte, ein bisschen aß und es im Kühlschrank verstaute, und täglich naschen, während kalt, und dann immer wieder machen, Woche für Woche, und ein kleines irisch-italienisches Mädchen werden, das immer Truthahn-Picadillo zur Hand hat.

Also fing ich an, Rezepte für Picadillo zu googeln und stellte fest, dass es SO viele verschiedene Versionen gibt. Es war ein bisschen überwältigend. Also relativierte ich, was ich in meiner Version des Picadillo wollte.

Picadillo Zutaten:

• Putenhackfleisch
• Zwiebel
• Paprika
• Knoblauch
• Lorbeerblätter
• Weißwein
• Tomatensauce
• Grüne Oliven
• Rosinen
• Schwarze Bohnen
• Kapern
• Kreuzkümmel
• Cayennepfeffer
• Olivenöl

Zuerst wusste ich, dass ich Truthahn als Basis verwenden wollte. Ich mag es, dass es weniger Kalorien und gesättigtes Fett enthält als Rinderhackfleisch. Plus, Ich bevorzuge den leichteren Geschmack davon.

Zweitens fand ich Rezepte, die einige Kapern in die Mischung geworfen hatten. Ich bin ein Kapern-Unhold … Also habe ich diese in mein Rezept aufgenommen.

Drittens wollte ich die traditionellen Elemente der meisten Picadillos verwenden – grüne Oliven, Rosinen, Gewürze und Tomaten. Ich habe mich für Kreuzkümmel entschieden, weil es eines meiner Lieblingsgewürze ist. Ich habe der Mischung auch ein bisschen Zimt hinzugefügt, weil ich das Gefühl hatte, dass es ein bisschen mehr Schub braucht. (Es hat funktioniert!)

Viertens – Wein! Ich musste etwas Wein in die Mischung für ein gutes Maß werfen. Weil … Weißt du … Wein.

Wie man kubanischen Picadillo macht:

1. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Truthahn mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Holzlöffel braun kochen. Den Truthahn abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
2. Fügen Sie Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Lorbeerblätter hinzu. Kochen, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist.
3. Geben Sie den gekochten Truthahn wieder in die Pfanne und fügen Sie Wein, Tomatensauce, Oliven und Salzlake, Rosinen, schwarze Bohnen, Kapern, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer hinzu. 15 Minuten köcheln lassen.
4. Servieren.

Das Ergebnis war erstaunlich. Reich, salzig, würzig und ein bisschen süß dank dieser Rosinen. Diese Rosinen…. Sie prallen so magisch auf, wenn sie in dieser Mischung gekocht werden und alle wunderbaren Aromen des Gerichts aufnehmen. Sie waren einer meiner Lieblingsteile dieses Truthahn Picadillo.

Weinpaarungen für Picadillo:

• Weißweine aus Burgund haben einen mittleren Körper mit leicht würzigen Noten, die gut zu diesem Gericht passen.
• Rosé ist ein großartiger Partner für dieses Gericht – Die hellen Aromen und die leichte Säure passen gut zu den reichen Aromen in diesem Gericht.
• Pinot Noirs aus Oregon haben eine leichte, helle erdige Eleganz, die gut zu diesem Essen passt.
• Schaumweine passen gut zu diesem Picadillo. Die Blasen durchschneiden den Reichtum und erhellen die Aromen auf Ihrer Zunge. Passend zu meinem Essen wählte ich eine Rosé-Wunderkerze.

Wenn Sie diesen Truthahn-Picadillo geliebt haben, würde ich mich sehr freuen, wenn Sie diesem Rezept eine Sternebewertung geben würden! Machen Sie auch ein Foto von Ihrem fertigen Gericht und teilen Sie es mit mir auf Instagram mit dem Hashtag #platingsandpairings und taggen Sie mich @platingsandpairings.

Truthahn kubanisches Picadillo Rezept

Türkei Picadillo

Truthahn Picadillo ist eine aufgehellte Version des traditionellen lateinamerikanischen Gerichts mit Rinderhackfleisch. Diese süße und herzhafte Mischung kombiniert salzige Oliven und Kapern mit süßen goldenen Rosinen, schwarzen Bohnen und vielen köstlichen Gewürzen. Servieren Sie es über Reis oder als Taco-Füllung und genießen Sie es!

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Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

Gesamtzeit: 25 Minuten

Portionen: 6 Portionen

Erstellt von Plattierungen und Paarungen

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Zutaten

• ▢ 1 Esslöffel Olivenöl
• ▢ 1 1/4 Pfund Gemahlener Truthahn
• ▢ 1 gelbe Zwiebel (fein gehackt)
• ▢ 1 rote Paprika (gehackt)
• ▢ 4 Knoblauchzehen (gehackt)
• ▢ 2 Lorbeerblätter
• ▢ ½ Tasse Weißwein oder trockener Wermut
• ▢ 1 8-Unzen können Tomatensauce
• ▢ 1/3 Tasse gehackter Piment gefüllte grüne Oliven (plus 1 Esslöffel sole)
• ▢ 1/3 Tasse goldene Rosinen
• ▢ ½ Tasse schwarze Bohnen in Dosen
• ▢ 1 Esslöffel Kapern
• ▢ 2 Teelöffel Kreuzkümmel
• ▢ 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (oder nach Geschmack)
• ▢ Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Anleitung

• Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Truthahn mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Holzlöffel braun kochen. Den Truthahn abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
• Bringen Sie die gleiche Pfanne zum Brenner zurück und reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Fügen Sie die Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Lorbeerblätter hinzu. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist. Den gekochten Truthahn wieder in die Pfanne geben und Wein, Tomatensauce, Oliven und Salzlake, Rosinen, schwarze Bohnen, Kapern, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm mit Reis oder als Taco-Füllung servieren.

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Ernährung

Kalorien: 211kcal / Kohlenhydrate: 13g / Eiweiß: 24g / Fett: 5g / Cholesterin: 51 mg | Natrium: 262 mg | Kalium: 485 mg / Ballaststoffe: 2 g | Zucker: 6 g / Vitamin A: 750 IE / Vitamin C: 28 mg / Kalzium: 32 mg / Eisen: 1,8 mg