ulli theeyal

Ulli theeyal Rezept mit Schritt für Schritt Bildern. Schalotten in einem Curry mit Gewürzen und gerösteter Kokosnuss. Glutenfrei und vegan.

Ulli Theeyal ist eines der köstlichen Gerichte auf Saucenbasis, die in Onam Sadya serviert werden. Es hat einen sauren und würzigen Geschmack mit komplexen Aromen.

Ulli theeyal Curry hat Aromen von gerösteter Kokosnuss und Gewürzen. Ulli oder Perlzwiebeln verleihen dem Gericht auch viel Geschmack mit sauren Noten aus der Tamarinde. Wenn Sie den Geschmack von Perlzwiebeln in jedem Gericht mögen, dann ist dieses Rezept für Sie. Ich habe auch Pearl Onion Sambar geteilt.

Ich habe dieses Rezept vor etwa 8 Jahren angefangen und mache es immer noch manchmal. Dieses Rezept gibt Ihnen einen guten Ulli Theeyal mit einem gemütlichen Geschmack.

Mit dem gleichen Rezept mache ich auch Brinjal Theeyal. Eine andere bekannte Variation, die gemacht wird, ist Pilz Theeyal und ich werde sein Rezept bald posten.

Jede Soße oder Curry auf Tamarindenbasis passt sehr gut zu gedünstetem Reis. So auch Ulli Theeyal, der am besten mit gedünstetem Reis oder gedünstetem Kerala Matta Reis serviert wird.

Wie man ulli zum König macht

1. Zuerst 1 gehäufte Tasse Perlzwiebeln (Sambarzwiebeln) in einer Schüssel 20 bis 30 Minuten in Wasser einweichen. Das Einweichen erleichtert das spätere Schälen. Sie können auch Schalotten oder kleine Zwiebeln verwenden.

2. Auch ½ Esslöffel dicht gepackte kernlose Tamarinde in ⅓ Tasse heißem Wasser für 20 bis 30 Minuten einweichen.

3. Nach 30 Minuten die Zwiebeln schälen und gut abspülen. Beiseite halten. Wenn die Zwiebeln größer sind, können Sie sie halbieren.

4. Drücken Sie nach 20 bis 30 Minuten das Fruchtfleisch aus der Tamarinde und geben Sie das eingeweichte Wasser hinzu. Tamarindenpulpe beiseite legen. wenn die Zwiebeln und die Tamarinde einweichen, können Sie mit der Herstellung der Gewürzpaste beginnen.

Herstellung von Paste für Ulli theeyal

5. 2 Teelöffel Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Halten Sie die Flamme niedrig. Dann fügen Sie ½ Esslöffel Koriandersamen hinzu und mischen Sie sie mit dem Öl.

6. Dann ½ Teelöffel Kreuzkümmel, 15 ganzen schwarzen Pfeffer, 8 Methi-Samen (Bockshornkleesamen) und 2 trockene rote Chilis (entkernt und gebrochen oder halbiert) hinzufügen. Für ein würziges Theeyal können Sie 3 bis 4 rote Chilis hinzufügen.

7. Gut mischen und unter ständigem Rühren braten, bis die Gewürze aromatisch werden und die roten Chilis ihre Farbe ändern.

8. Dann fügen Sie ½ Tasse dicht gepackte frische Kokosraspeln hinzu.

9. Sehr gut mischen.

10. Dann unter ständigem Rühren die Kokosnuss rösten, bis sie golden wird. Halten Sie die Pfanne oder Kadai unten und lassen Sie diese Kokos- und Gewürzmischung abkühlen. Die Kokosnuss sollte golden werden. sie können die Gewürze und Kokosnuss auch ohne Öl rösten.

11. Dann die geröstete Kokosnuss und die Gewürze zusammen mit dem Öl in ein Mahlglas geben. Fügen Sie auch ½ Tasse Wasser hinzu.

12. Zu einer glatten Paste mahlen.

Herstellung ulli theeyal

13. 2 Teelöffel Kokosöl in derselben Kadai oder Pfanne erhitzen und die geschälten Perlzwiebeln hinzufügen.

14. Mischen Sie sie mit dem Öl und beginnen Sie dann, sie zu braten.

15. Zwiebeln anbraten, bis die Ränder hell gebräunt sind.

16. Dann fügen Sie ¼ Teelöffel Kurkumapulver hinzu.

17. Kurkumapulver mit den Zwiebeln mischen.

18. Fügen Sie nun das Tamarindenpulpe hinzu.

19. Gut mischen.

20. Dann die gemahlene geröstete Kokosnuss und Gewürzpaste hinzufügen.

21. Nochmals mischen.

22. ½ bis ⅔ Tasse Wasser hinzufügen.

23. Mit Salz nach Geschmack würzen.

24. Fügen Sie ¼ bis ½ Teelöffel Jaggery hinzu und mischen Sie erneut. Jaggery ist optional und kann übersprungen werden.

25. Das Curry 9 bis 10 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie dann die Flamme aus. Decken Sie die Pfanne ab.

Temperierung Ulli Theeyal

26. 2 Teelöffel Kokosöl in einer kleinen Pfanne oder Tadka-Pfanne erhitzen. Fügen Sie ½ Teelöffel Senfkörner hinzu.

27. Lass die Senfkörner knistern.

28. Dann fügen Sie 7 bis 8 Curryblätter und 1 trockenen roten Chili hinzu (halbiert und entkernt). rühren und braten, bis die roten Chilis ihre Farbe ändern.

29. Schalten Sie die Flamme aus und gießen Sie die Temperiermischung in den ulli Theeyal.

30. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Aromen einige Minuten ziehen.

31. Ulli theeyal mit gedünstetem Reis servieren.

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Ulli Theeyal

5 aus 8 Stimmen

Von Dassana Amit

Kerala ulli Theeyal ist eines der köstlichen Gerichte auf Saucenbasis, die in Onam Sadya serviert werden. Es hat einen sauren und würzigen Geschmack mit komplexen Aromen.

Vorbereitungszeit 30 Minuten

Kochzeit 20 Minuten

Gesamtzeit 50 Minuten

Küche Kerala, Südindisch

Kurs: Hauptgang

Portionen 3

Einheiten

Zutaten

für die würzpaste

• ▢ 2 Teelöffel Kokos-öl
• ▢ ½ El Koriandersamen
• ▢ ½ TL Kreuzkümmel Samen
• ▢ 15 whole black pepper
• ▢ 8 Bockshornkleesamen
• ▢ 2 trockene rote Chilis – byadagi oder kashmiri, deseeded und gebrochen halbiert oder
• ▢ ½ Tasse fest verpackt Kokosraspeln – frisch oder gefroren
• ▢ ½ Tasse Wasser für Schleifen

für tamarind Zellstoff

• ▢ ½ Esslöffel dicht gepackt, kernlose Tamarinde
• ▢ ⅓ Tasse heißem Wasser einweichen tamarind

andere Zutaten für ulli theeyal curry

• ▢ 2 Teelöffel Kokos-öl
• ▢ 1 gehäufte Tasse Perlzwiebeln oder Schalotten – 175 Gramm Perlzwiebeln oder Schalotten
• ▢ ¼ Teelöffel Kurkuma Pulver
• ▢ ½ bis ⅔ Tasse Wasser Hinzugefügt werden, später
• ▢ ¼ bis ½ Teelöffel jaggery – optional
• ▢ Salz als erforderlich

für die Temperierung ulli theeyal

• ▢ 2 teelöffel Kokosöl
• ▢ ½ Teelöffel Senfkörner
• ▢ 1 trockene rote Chili – halbiert und entkernt
• ▢ 7 bis 8 Curryblätter

Anleitung

Vorbereitung für ulli theeyal

• Zuerst 1 gehäufte Tasse Perlzwiebeln (Sambarzwiebeln) in einer Schüssel 20 bis 30 Minuten in Wasser einweichen. Einweichen macht es einfacher, sie zu schälen.
• Auch ½ Esslöffel dicht gepackte kernlose Tamarinde in ⅓ Tasse heißem Wasser für 20 bis 30 Minuten einweichen.
• Nach 30 Minuten die Zwiebeln schälen und gut abspülen. Beiseite halten. Wenn die Zwiebeln größer sind, können Sie sie halbieren.
• Drücken Sie nach 20 bis 30 Minuten das Fruchtfleisch aus der Tamarinde und geben Sie das eingeweichte Wasser hinzu. Tamarindenpulpe beiseite legen.
• Wenn die Zwiebeln einweichen, können Sie mit der Herstellung der Gewürzpaste beginnen.

herstellung von Kokos- und Gewürzpaste

• 2 Teelöffel Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Halten Sie die Flamme niedrig.
• Fügen Sie ½ Esslöffel Koriandersamen hinzu und mischen Sie sie mit dem Öl.
• Dann ½ Teelöffel Kreuzkümmel, 15 schwarzen Pfeffer, 8 Methi-Samen und 2 trockene rote Chilis (entkernt und gebrochen oder halbiert) hinzufügen.
• Gut mischen und unter ständigem Rühren braten, bis die Gewürze aromatisch werden und die roten Chilis ihre Farbe ändern.
• Dann fügen Sie ½ Tasse dicht gepackte frische Kokosraspeln hinzu. sehr gut mischen.
• Dann unter ständigem Rühren die Kokosnuss rösten, bis sie golden wird. Halten Sie die Pfanne oder Kadai unten und lassen Sie diese Kokos- und Gewürzmischung abkühlen. Sie können die Gewürze und Kokosnuss auch ohne Öl rösten.
• Nach dem Abkühlen die geröstete Kokosnuss und die Gewürze in ein Mahlglas geben. Fügen Sie auch ½ Tasse Wasser hinzu.
• Zu einer glatten Paste mahlen.

ulli zum Marschall machen

• 2 Teelöffel Kokosöl in derselben Kadai oder Pfanne erhitzen und die geschälten Perlzwiebeln hinzufügen.
• Rühren Sie sie um und braten Sie sie oft an, bis die Ränder hell gebräunt sind.
• Dann ¼ Teelöffel Kurkumapulver hinzufügen und gut mischen.
• Fügen Sie nun das Tamarindenpulpe hinzu und mischen Sie erneut.
• Dann fügen Sie die gemahlene Kokosnuss und Gewürzpaste hinzu. nochmals mischen.
• ½ bis ⅔ Tasse Wasser hinzufügen. mit Salz nach Geschmack würzen.
• Fügen Sie ¼ bis ½ Teelöffel Jaggery hinzu und mischen Sie erneut. Jaggery ist optional und kann übersprungen werden.
• 9 bis 10 Minuten köcheln lassen. In Abständen umrühren. Schalten Sie dann die Flamme aus. Decken Sie die Pfanne ab.

anlassen ulli theeyal

• 2 Teelöffel Kokosöl in einer kleinen Pfanne oder Tadka-Pfanne erhitzen. Fügen Sie ½ Teelöffel Senfkörner hinzu und lassen Sie sie knistern.
• Dann fügen Sie 7 bis 8 Curryblätter und 1 trockenen roten Chili hinzu, halbiert und entkernt.
• Rühren und braten, bis die roten Chilis ihre Farbe ändern.
• Schalten Sie die Flamme aus und gießen Sie die Temperiermischung in den ulli Theeyal.
• Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Aromen einige Minuten ziehen.
• Ulli theeyal mit gedünstetem Reis servieren.

Nutrition Info Approximate values

Nutrition Facts

Ulli Theeyal

Amount Per Serving

Calories 160Calories from Fat 117

% Daily Value*

Fat 13g20%

Saturated Fat 10g63%

Sodium 16mg1%

Potassium 228mg7%

Carbohydrates 11g4%

Fiber 3g13%

Sugar 5g6%

Protein 2g4%

Vitamin A 530IU11%

Vitamin C 118.5mg144%

Calcium 26mg3%

Eisen 2.2mg12%

* Prozent Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.

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