VANILLA SWISS ROLLS

Diese Vanilla Swiss Rolls sind weich, feucht, leicht und lecker..und sie sind super einfach zu machen.

Wie man in drei Schritten weiche und flauschige Geleerollen herstellt.

Eine Schweizer Rolle oder Geleerolle ist eine Art Biskuitrolle. Der dünne Kuchen besteht aus Mehl, Eiern und Zucker und wird in einem sehr flachen rechteckigen Backblech gebacken, das als Blechpfanne bezeichnet wird. Der Kuchen wird aus der Pfanne genommen und mit Marmelade oder Buttercreme bestrichen, aufgerollt und in kreisförmigen Scheiben serviert.

Swiss Roll Sponge Cake Layer ist leicht und luftig ohne festes Fett, das mehr Eier und weniger Fett oder Mehl enthält als Butterkuchen. Sauerteig kommt hauptsächlich aus der Luft, die in die Eier geschlagen wird. Oft ersetzt Maisstärke (oder Maismehl) einen Teil des Mehls, um einen Schwamm mit einer feineren Textur, feinerer Krume und festerem Korn herzustellen.

Meine Lieblingsfüllung ist Vanille- oder Schokoladen-Schlagsahne-Füllung ; wir können auch Füllungen mit Buttercreme, (einfach, Obst oder Kaffee aromatisiert) , kernlose Fruchtpürees, Zitronenquark nach englischer Art, Marmeladen oder Gelees oder mit gehackten Früchten oder frischen Beeren dazwischen zubereiten.

INHALTSSTOFFE

• 4 eigelb (18 – 20 gr/ Eigelb) – Zimmer verführen.
• 20 Gramm Kristallzucker
• 40 ml Milch
• 40 Gramm Öl
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 30 Gramm Allzweckmehl
• 30 Gramm Maisstärke
• 4 Eiweiß (30 – 35 gr/ Eiweiß) – room tempt
• 1/4 TL Salz
• 1 Teelöffel Essigsahne/Zitronensaft/Weinsteincreme
• 60 Gramm Kristallzucker

B. Füllung

• 125 ml Schlagsahne
• 20 Gramm Kristallzucker
• Sie können auch Früchte verwenden, die Sie mögen.

Vanilla Swiss Rolls in drei einfachen Schritten

Das Eiweiß schlagen.

Stellen Sie sicher, dass das Eiweiß Raumtemperatur hat, bevor Sie mit dem Schlagen beginnen.Weil es sehr schwierig ist, das kalte Eiweiß zu peitschen.

Das Hinzufügen eines Teelöffels Essig, Zitronensaft oder Weinsteincreme (eine saure Zutat)hilft dem Eiweiß, stabilisiertere Peaks zu bilden.

Das Eiweiß bei niedriger Geschwindigkeit schlagen und nach und nach 3/4 Teil Zucker (60 g) hinzufügen little.As wir schlagen, wir sehen, dass das Volumen der Eiweiß größer geworden und sie sieht glänzender.Schlagen, bis wir steif werden peaks.It kann ungefähr 6 Minuten dauern.

2.Mischen Sie alle restlichen Zutaten zusammen.

Das Eigelb und den Rest des Zuckers verquirlen, bis sie eine hellgelbe Farbe haben.

Und dann fügen Sie die flüssigen Zutaten(Milch, Öl und Vanille-Essenz)Schneebesen, bis wir eine schöne glatte Mischung haben.

Die trockenen Zutaten, d. H. Maisstärke und Mehl, in kleinen Mengen sieben und mischen, bis alles gut eingearbeitet ist.

3.Mischen Sie die weißen und gelben Mischungen

Nehmen Sie 1/3 des geschlagenen Eiweißes und mischen Sie es vorsichtig mit der Eigelbmischung.Dies hilft, die Eigelbmischung zu lockern und dann mit dem Eiweiß zu mischen und sie vorsichtig miteinander zu mischen, bis wir einen glatten, luftigen, schaumigen Teig erhalten.

Achten Sie darauf, die schönen Lufteinschlüsse, die wir geschaffen haben, nicht zu entleeren.Wenn wir nicht sanft genug sind, besteht die Möglichkeit, dass die Lufteinschlüsse entleert werden und unser Kuchenteig daher möglicherweise nicht richtig im Ofen aufgehen kann.

Gießen Sie nun diesen Teig in ein mit Butter gefettetes und mit Pergamentpapier ausgelegtes Tablett.

Tippen Sie einige Male auf die Pfanne auf der Theke, um große Luftblasen im Teig zu brechen .

Bei 160-170 C 25-30 Minuten backen.

Nehmen Sie den Kuchen aus der Pfanne. Legen Sie ein sauberes Handtuch auf den Kuchen und drehen Sie ihn um, entfernen Sie das Pergamentpapier und lassen Sie den Kuchen bei Raumtemperatur vollständig abkühlen.

BACKEN PAN: Platz pan 9×13 zoll (22×33 cm). Dieses Rezept kann jedoch für etwas kleinere oder etwas größere Pfannen verwendet werden.

Sehen Sie sich das Video an, um zu sehen, wie einfach es ist, Vanilla Swiss Rolls herzustellen

* HINWEISE zum Erfolg

1. Eiweiß: Die Schüssel mit Eiweiß und den Schneebesen sollte keine Fettstriche wie Eigelb, Öl, Butter enthalten… sonst kann das Eiweiß nicht schaumig werden (oder steif geschlagen werden)

2.To machen Sie den Teig, müssen Sie möglicherweise die Eier trennen, was einfacher ist, wenn sie kalt sind. Aber sie schlagen viel besser bei Raumtemperatur, es dauert ungefähr 20 Minuten, um dorthin zu gelangen.

3. Die Backtemperatur und -zeit kann sich je nach Ofen ändern. Einige ofen hat ungleichmäßig wärme (oberen wärme ist höher als boden wärme oder umgekehrt). Der beste Weg ist also, Ihren Kuchen zu beobachten. Stellen Sie sicher, dass sich während des Backens kein Riss auf der Oberfläche des Kuchens befindet. Wenn Ihr Finger den Kuchen berührt, springt er zurück, was ein sehr gutes Zeichen dafür ist, dass der Kuchen bereit ist, aus dem Ofen genommen zu werden.

Genießen Sie die Herstellung von Schweizer Rollkuchen.Toi toi toi!

Warum heißen Schweizer Brötchen Schweizer Brötchen?

Die Ursprünge des Begriffs „Schweizer Rolle“ sind unklar. Der Kuchen stammt ursprünglich aus Mitteleuropa, aber nicht aus der Schweiz, wie der Name vermuten lässt. Es scheint im neunzehnten Jahrhundert erfunden worden zu sein, zusammen mit Battenberg, Donuts und Victoria Sponge.

Schweizer Brötchen werden auch Jelly Roll, Jam Roll,Cream Roll,Roulade genannt.Der Name „Swiss Roll“ neigt dazu, der Begriff für diese in Großbritannien und in Kanada verwendet werden; in Amerika ist der Begriff „Jelly Roll“ verwendet.

Warum reißt meine Schweizer Rolle beim Rollen?

Ein feuchter Kuchen hat eine geringere Chance zu reißen. Stellen Sie also sicher, dass sich der Kuchenteig gleichmäßig in der Pfanne verteilt und richtig gebacken wird, dh der Kuchen wird gleichmäßig gebacken und der Kuchen kann feucht bleiben.

Überbacken kann dazu führen, dass die Feuchtigkeit verdunstet und der Kuchen trocken wird. Überbacken kann auf zwei verschiedene Arten auftreten, entweder zu lange Backzeit oder die Backtemperatur ist zu hoch.Die dünne Schicht aus Kuchenteig dauert nur etwa 25 Minuten @ 160 C richtig zu backen. Überprüfen Sie Ihren Kuchen nach 20 Minuten und beobachten Sie genau, bis er fertig ist.

Es sollte leicht gebräunt sein, und die Oberseite sollte bei leichter Berührung zurückspringen und die Seiten beginnen sich von der Backform zu trennen.

Nehmen Sie den Kuchen aus der Pfanne auf ein Handtuch, sobald Sie ihn aus dem Ofen nehmen. Rollen Sie den Kuchen auf, wenn er gerade abgekühlt ist.Kuchen versteift sich beim Abkühlen, so dass er weniger reißt, wenn Sie ihn sofort rollen, wenn er gerade abgekühlt ist.

Warum sind meine Vanilla Swiss Rolls gummiartig?

Wenn Sie Kuchenteig übermischen, kann das Gluten im Mehl elastische Glutenstränge bilden – was zu einer dichteren, zähen, gummiartigen Textur führt.Eine solche Kuchenschicht wird dicht und gummiartig sein. Der richtig gemischte Kuchen wird leicht und luftig sein.

Warum fügen wir Maismehl bei der Herstellung von Schweizer Brötchen hinzu?

Das Hinzufügen von Maisstärke oder anderem weichen, glutenarmen Mehl oder Kuchenmehl verleiht der Kuchenschicht mehr Flexibilität und verhindert so, dass der Kuchen beim Rollen zerbricht.

Wenn ich keine Maisstärke habe, kann ich sie durch einfaches Mehl ersetzen?

Ja, das können Sie.

Wenn Sie Schokolade mögen und Schokoladenbrötchen herstellen möchten, ist es so einfach, dass wir nur etwas Kakaopulver hinzufügen müssen und in drei einfachen Schritten köstliche Schokoladenbrötchen herstellen können.

Vanilla Swiss Rolls

Mit diesem Vanilla Swiss Rolls-Rezept können Sie in drei einfachen Schritten einen weichen, leichten und köstlichen Vanilla Swiss Roll-Kuchen zubereiten

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Kochzeit 25 Minuten

Gesamtzeit 40 Minuten

Hauptgang Dessert

Küche Amerikanisch, Britisch

Portionen 1 Langer Schweizer Rollkuchen

Zutaten

Für den Kuchen

• 4 Eigelb (18 – 20 gr/ Eigelb) – Zimmer verführen.
• 20 g Kristallzucker
• 40 ml Milch
• 40 g Öl
• 1 TL Vanilleextrakt
• 30 g Allzweckmehl
• 30 g Maisstärke
• 4 Eiweiß (30 – 35 gr/Ei weiß) – room tempt
• 1/4 TL Salz
• 60 g Kristallzucker
• 1 TL Essigsahne/Zitronensaft/Weinstein

B. Füllung

• 125 ml Schlagsahne
• 20 g Kristallzucker Sie können auch Früchte verwenden, die Sie mögen.

Anleitung

Eigelb und Eiweiß trennen.

• Schlagen Sie das Eiweiß. Stellen Sie sicher, dass das Eiweiß Raumtemperatur hat, bevor Sie mit dem Schlagen beginnen.Weil es sehr schwierig ist, das kalte Eiweiß zu peitschen. Das Hinzufügen eines Teelöffels Essig,Zitronensaft oder Weinsteincreme (eine saure Zutat)hilft dem Eiweiß, stabilere Spitzen zu bilden. Schlagen Sie das Eiweiß bei niedriger Geschwindigkeit und fügen Sie nach und nach 3/4 Teil Zucker (60 g) hinzu.Während wir schlagen, sehen wir, dass das Volumen des Eiweißes größer wird und sie glänzender aussehen.Schlagen, bis wir steif werden peaks.It kann ungefähr 6 Minuten dauern.

Mischen Sie alle restlichen Zutaten zusammen.

• Das Eigelb und den Rest des Zuckers verquirlen, bis sie hellgelb sind. Und dann fügen Sie die flüssigen Zutaten(Milch ,Öl und Vanille-Essenz)Schneebesen, bis wir eine schöne glatte Mischung haben. Die trockenen Zutaten, d. H. Maisstärke und Mehl, in kleinen Mengen sieben und mischen, bis alles gut eingearbeitet ist.

Mischen Sie die weißen und gelben Mischungen zusammen

• Nehmen Sie 1/3 des geschlagenen Eiweißes und mischen Sie es vorsichtig mit der Eigelbmischung.Dies hilft, die Eigelbmischung zu lockern und dann mit dem Eiweiß zu mischen und sie vorsichtig miteinander zu mischen, bis wir einen glatten, luftigen, schaumigen Teig erhalten. Achten Sie darauf, die schönen Lufttaschen, die wir geschaffen haben, nicht zu entleeren.Wenn wir nicht sanft genug sind, besteht die Möglichkeit, dass die Lufteinschlüsse entleert werden und unser Kuchenteig daher möglicherweise nicht richtig im Ofen aufgehen kann.

Backen Sie den Kuchen

• Nun gießen Sie in diesem Teig in Tablett mit Butter eingefettet und mit einem Pergamentpapier ausgekleidet. Tippen Sie einige Male auf die Pfanne, um große Luftblasen im Teig zu zerbrechen . Backen bei 160-170 C für 25-30 Minuten.
• Nehmen Sie den Kuchen aus der Pfanne. Legen Sie ein sauberes Handtuch auf den Kuchen und drehen Sie es um und entfernen Sie das Pergamentpapier und lassen Sie den Kuchen vollständig bei Raumtemperatur abkühlen und dann mit Ihrer Lieblingsfüllung auf den Kuchen verteilen und den Kuchen vorsichtig rollen und den ganzen Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. BACKEN PAN: Platz pan 9×13 zoll (22×33 cm). Dieses Rezept kann jedoch für etwas kleinere oder etwas größere Pfannen verwendet werden.
• Genießen Sie die Herstellung von Schweizer Rollkuchen.Toi toi toi!

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Hinweise

Hinweise für den Erfolg 1. Eiweiß: Die Schüssel mit Eiweiß und den Schneebesen sollte keine Fettstriche wie Eigelb, Öl, Butter enthalten … sonst kann das Eiweiß nicht schaumig werden (oder steif geschlagen werden) 2.To machen Sie den Teig, müssen Sie möglicherweise die Eier trennen, was einfacher ist, wenn sie kalt sind. Aber sie schlagen viel besser bei Raumtemperatur, es dauert ungefähr 20 Minuten, um dorthin zu gelangen. 3. Die Backtemperatur und -zeit kann sich je nach Ofen ändern. Einige ofen hat ungleichmäßig wärme (oberen wärme ist höher als boden wärme oder umgekehrt). Der beste Weg ist also, Ihren Kuchen zu beobachten. Stellen Sie sicher, dass sich während des Backens kein Riss auf der Oberfläche des Kuchens befindet. Wenn Ihr Finger den Kuchen berührt, springt er zurück, was ein sehr gutes Zeichen dafür ist, dass der Kuchen bereit ist, aus dem Ofen genommen zu werden.

Schlagwort : Swiss rolls