Die vollständige Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung der besten veganen Schokoladenganache. Diese vegane Ganache besteht aus zwei einfachen Zutaten und es gibt so viele köstliche Möglichkeiten, sie zu verwenden!
Wenn Sie feststellen, wie einfach es ist, vegane Schokoladenganache zuzubereiten, möchten Sie sie die ganze Zeit machen!
Es ist unglaublich lecker und so vielseitig. Es kann als Sauce oder Dip oder Nieselregen oder als Zuckerguss oder Füllung für Kuchen oder Cupcakes verwendet werden. Es kann sogar mit einem Löffel gegessen werden, genau wie Schokoladenmousse oder Schokoladenpudding!
Verwenden Sie es als Topping für ein leckeres veganes Eis oder als Dip für Erdbeeren oder andere frische Früchte oder nieseln Sie es über einige fabelhafte vegane Pfannkuchen. Rohr es auf cupcakes oder peitsche es zu machen eine wunderbare schlagsahne topping oder zuckerguss, dass können verteilt werden auf kuchen oder piped auf cupcakes. Ganache ist auch eine wunderbare Füllung für vegane Schokoladentrüffel!
Dieses Rezept ist wirklich ein klassisches veganes Ganache-Rezept, das auf verschiedene Arten verwendet werden kann.
Wir haben auch ein anderes Rezept für veganen Schokoladenganache-Zuckerguss, der Puderzucker hinzufügt. Es ist daher süßer und näher an einem traditionellen Buttercreme-Frosting-Rezept als an dem klassischen Ganache-Rezept, das wir hier haben.
Wie man vegane Ganache macht
Eine vollständige Anleitung und Maße finden Sie in der Rezeptkarte am Ende des Beitrags. Dies ist eine Zusammenfassung des Prozesses, der mit den Prozessfotos einhergeht.
- Vegane Schokolade klein schneiden und in eine Schüssel geben.
- Die gehärtete Sahne aus einer Dose gekühlter Kokoscreme in einen mikrowellengeeigneten Messbecher geben. Mikrowelle in Intervallen, bis es ein sanftes Köcheln erreicht. Lass es nicht zum Kochen kommen, nur ein sanftes Köcheln.
- Gießen Sie es über die gehackte Schokolade in der Schüssel und achten Sie darauf, dass die gesamte Schokolade mit der heißen Kokoscreme bedeckt ist. Legen Sie ein Geschirrtuch über die Schüssel, um die Hitze einzufangen, und lassen Sie es 1 Minute ruhen. Entfernen Sie dann das Geschirrtuch und verquirlen Sie es mit einem Schneebesen zu einer glatten Schokoladensauce.
- Auf der Theke auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann sofort als Schokoladensauce oder Dip oder Nieselregen verwenden.
- Wenn Sie es als Zuckerguss oder etwas anderes verwenden möchten, das eine feste Ganache erfordert, stellen Sie es zwei Stunden lang in den Kühlschrank, bis es eingedickt und abgekühlt ist. Es wird die Konsistenz von Nutella.
- Rühren Sie es auf und verwenden Sie es sofort, um es auf Cupcakes zu pfeifen oder auf Kuchen zu verteilen.
Zutatenempfehlungen
Verwenden Sie eine hochwertige vegane Schokolade. Das Zerkleinern einer hochwertigen Tafel veganer Schokolade funktioniert im Allgemeinen besser als die Verwendung von Schokoladenstückchen. Wenn Sie Schokoladenstückchen verwenden, stellen Sie sicher, dass es sich um eine hochwertige Marke handelt, die sehr gut schmilzt.
Das Zerhacken der Schokolade erleichtert das Schmelzen. Wenn die Schokoladenblöcke zu groß sind, schmelzen sie nicht leicht, daher ist es besser, sie zu zerkleinern.
Die Schokolade sollte gut schmecken. Da dieses Rezept keinen Zuckerzusatz enthält, ist es eine gute Idee, eine Schokolade zu verwenden, die gut schmeckt. Wenn Sie eine sehr dunkle Schokolade wählen, die ziemlich bitter ist, schmeckt Ihre Ganache genauso. Stellen Sie also sicher, dass Sie den Geschmack der Schokolade, die Sie verwenden, lieben.
Die Kokoscreme sollte in Dosen und ungesüßt sein. Es ist ideal, eine gekühlte Dose Kokoscreme zu verwenden, bei der sich der Cremeteil vom Wasser getrennt hat. Auf diese Weise schöpfen Sie nur den Cremeteil ab und verwenden diesen in dieser Ganache. Wir fanden, dass dies zu einer etwas stabileren Ganache führte, sobald sie geschlagen wurde. Wenn Sie nicht vorhaben, es zu peitschen, müssen Sie sich keine Sorgen um die Verwendung von Sauerrahm machen. In diesem Fall können Sie einfach die Dose Kokoscreme schütteln und 1 und 1/4 Tassen (300 ml) davon gemäß dem Rezept verwenden.
Schokoladensauce oder Dip oder Nieselregen
Wenn die Ganache gerade zubereitet und auf der Arbeitsplatte auf Raumtemperatur abgekühlt ist, kann sie sofort als Dip oder Nieselregen oder Schokoladensauce verwendet werden. Es ist wirklich lecker als Dip für frische Früchte wie Erdbeeren. Es ist auch erstaunlich, auf Pfannkuchen oder beträufelt über Eis.
Veganer Ganache-Zuckerguss
Um ihn als Zuckerguss zu verwenden, lassen Sie ihn im Kühlschrank abkühlen, bis er die Konsistenz von Nutella hat. Dann rühre es gut um. An diesem Punkt können Sie es auf Cupcakes pipen oder auf Kuchen verteilen.
Es ist etwas schwierig zu pfeifen, da es nicht so leicht aus dem Spritzbeutel kommt. Auf diese Weise funktioniert es nicht gut, eine empfindliche oder kleine Paspelspitze zu verwenden. Wir haben die Wilton 1M Piping-Spitze für den Zuckerguss verwendet, den Sie unten sehen, und das funktioniert hervorragend dafür.
Geschlagene Ganache
Sobald der Zuckerguss die Nutella-Konsistenz im Kühlschrank erreicht hat, können Sie ihn sofort verwenden (wie oben) ODER Sie können ihn peitschen!
Das Schlagen hellt die Farbe auf und lässt sie eher wie eine klassische Buttercreme aussehen. Es macht es auch ein wenig einfacher, auf Kuchen zu verteilen. Wir haben diese geschlagene Ganache auf unserem veganen glutenfreien Schokoladenkuchen verwendet. Es kann auch einmal gepeitscht werden (siehe unten).
Nehmen Sie einfach Ihren elektrischen Mixer heraus und schlagen Sie die Ganache, bis sich die Farbe aufgehellt hat und die Textur flauschig ist.
An dieser Stelle funktioniert es auch super, es in Dessertgläser zu geben, es abbinden zu lassen und als Schokoladenmousse zu genießen!
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Beschreibung
Schritt für Schritt Anleitung zur herstellung der besten veganen Schokoladenganache. Nur 2 einfache Zutaten und so viele leckere Möglichkeiten, es zu benutzen!
Zutaten
- 12 unzen (340 g) Gehackte vegane Schokolade *
- 1 und 1/4 Tassen (300 ml) Kokosnusscreme in Dosen (nur gekühlter, getrennter Sahneteil)*
Anleitung
- Vegane Schokolade hacken und in eine Schüssel geben.
- Die gehärtete Sahne aus einer Dose gekühlter Kokoscreme in einen mikrowellengeeigneten Messbecher geben. Mikrowelle in Intervallen, bis es ein sanftes Köcheln erreicht. Lass es nicht zum Kochen kommen, nur ein sanftes Köcheln. Wenn Sie keine Mikrowelle haben, bringen Sie sie auf dem Herd zum Kochen.
- Gießen Sie es über die gehackte Schokolade in der Schüssel und achten Sie darauf, dass die gesamte Schokolade mit der heißen Kokoscreme bedeckt ist. Legen Sie ein Geschirrtuch über die Schüssel, um die Hitze einzufangen, und lassen Sie es 1 Minute ruhen. Entfernen Sie dann das Geschirrtuch und verquirlen Sie es mit einem Schneebesen zu einer glatten Schokoladensauce.
- Auf der Theke auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann sofort als Schokoladensauce oder Dip oder Nieselregen verwenden.
- Wenn Sie es als Zuckerguss oder etwas anderes verwenden möchten, das eine feste Ganache erfordert, stellen Sie es zwei Stunden lang in den Kühlschrank, bis es eingedickt und abgekühlt ist. Es wird die Konsistenz von Nutella.
- Rühren Sie es auf und verwenden Sie es sofort, um es auf Cupcakes zu pfeifen oder auf Kuchen zu verteilen.
Anmerkungen
* Verwenden Sie eine hochwertige vegane Schokolade. Das Zerkleinern einer hochwertigen Tafel veganer Schokolade funktioniert im Allgemeinen besser als die Verwendung von Schokoladenstückchen. Wenn Sie Schokoladenstückchen verwenden, stellen Sie sicher, dass es sich um eine hochwertige Marke handelt, die sehr gut schmilzt.
*Das Zerhacken der Schokolade erleichtert das Schmelzen. Wenn die Schokoladenblöcke zu groß sind, schmelzen sie nicht leicht, daher ist es besser, sie zu zerkleinern.
*Die Schokolade sollte gut schmecken. Da dieses Rezept keinen Zuckerzusatz enthält, ist es eine gute Idee, eine Schokolade zu verwenden, die gut schmeckt. Wenn Sie eine sehr dunkle Schokolade wählen, die ziemlich bitter ist, schmeckt Ihre Ganache genauso. Stellen Sie also sicher, dass Sie den Geschmack der Schokolade, die Sie verwenden, lieben.
*Die Kokoscreme sollte in Dosen und ungesüßt sein. Es ist ideal, eine gekühlte Dose Kokoscreme zu verwenden, bei der sich der Cremeteil vom Wasser getrennt hat. Auf diese Weise schöpfen Sie nur den Cremeteil ab und verwenden diesen in dieser Ganache. Wir fanden, dass dies zu einer etwas stabileren Ganache führte, sobald sie geschlagen wurde. Wenn Sie nicht vorhaben, es zu peitschen, müssen Sie sich keine Sorgen um die Verwendung von Sauerrahm machen. In diesem Fall können Sie einfach die Dose Kokoscreme schütteln und 1 und 1/4 Tassen (300 ml) davon gemäß dem Rezept verwenden. Selbst wenn Sie planen, es zu peitschen, wenn Sie nicht genug Kokosnusscreme Teil in einer 14 Unzen (400ml) Dose Kokoscreme haben, dann können Sie auch ein wenig von dem wässrigen Teil verwenden. Es ist nicht erforderlich, zwei Dosen zu öffnen.
*Sauce, Dip oder Nieselregen: Um dies als Sauce, Dip oder Nieselregen zu verwenden, lassen Sie es einfach auf Raumtemperatur abkühlen und verwenden Sie es dann sofort. Es ist ein großartiger Dip für frisches Obst wie Erdbeeren und ein großartiger Nieselregen für Eis oder Pfannkuchen.
*Zuckerguss: Um es als Zuckerguss zu verwenden, lassen Sie es im Kühlschrank abkühlen, bis es die Konsistenz von Nutella hat. Dann rühre es gut um. Dann können Sie es auf Cupcakes geben oder auf Kuchen verteilen. Es ist ein wenig schwierig, in dem Sinne zu pfeifen, dass es nicht so leicht aus dem Spritzbeutel kommt. Auf diese Weise funktioniert es nicht gut, eine empfindliche oder kleine Paspelspitze zu verwenden. Wir haben die Wilton 1M Piping Tip für das Frosting verwendet und das hat wirklich gut funktioniert.
*Geschlagene Ganache: Sobald der Zuckerguss im Kühlschrank die Nutella-Konsistenz erreicht hat, können Sie ihn sofort verwenden ODER aufschlagen. Das Schlagen hellt die Farbe auf und lässt sie eher wie eine klassische Buttercreme aussehen. Es macht es auch ein wenig einfacher, auf Kuchen zu verteilen und es kann auch einmal gepeitscht werden. Bringen Sie einfach Ihren elektrischen Mixer heraus und schlagen Sie die Ganache einige Minuten lang, bis sich die Farbe aufgehellt hat und die Textur flauschig ist. An dieser Stelle funktioniert es auch super, es in Dessertgläser zu geben, es abbinden zu lassen und als Schokoladenmousse zu genießen.
* Dieses Rezept reicht aus, um einen 2-lagigen 8-Zoll- oder 9-Zoll-Kuchen oder 12 Cupcakes zu frosten. Das Schlagen erhöht das Volumen und lässt es weiter gehen, was ein großzügigeres Volumen an Zuckerguss für Ihre Kuchen oder Cupcakes ermöglicht.
*Speichern: Die übrig gebliebene Ganache bleibt etwa 5 Tage im Kühlschrank (abgedeckt). Wenn Sie es wieder auf die Konsistenz einer Sauce / Nieselregen bringen möchten, können Sie es 30 Sekunden bis eine Minute in der Mikrowelle aufwärmen, bis es die richtige Konsistenz erreicht hat.
*Einfrieren: Sie können es auch bis zu 3 Monate einfrieren. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es fest abdecken und einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann können Sie es sofort peitschen oder wenn Sie es die Konsistenz eines Dips oder einer Sauce wieder wollen, dann erwärmen Sie es in der Mikrowelle für 30 Sekunden bis 1 Minute. Alternativ erhitzen Sie es vorsichtig auf dem Herd, indem Sie es in eine hitzebeständige Schüssel über einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Der Boden der hitzebeständigen Schüssel sollte das Wasser nicht berühren.
- Kategorie: Dessert, Wie man, Glutenfrei
- Methode: Von Hand
- Küche: Vegan
Ernährung
- Portionsgröße: 2 EL
- Kalorien: 160
- Zucker: 3,9 g
- Natrium: 8 mg
- Fett: 13,9 g
- Gesättigtes Fett: 9,9 g
- Kohlenhydrate: 6,5 g
- Ballaststoffe: 1.5g
- Protein: 1.9
Keywords: vegan chocolate ganache, vegan ganache
