Veganes Gulasch / amerikanische Version

Amerikanisches veganes Gulasch mit Linsen, Vollkornmakkaroni, Paprika und Zwiebeln in einer rauchigen Tomatensauce ist eine beruhigende und gesunde Eintopf-Mahlzeit.

Gulasch ist eines dieser beruhigenden Rezepte aus meiner Kindheit, das Erinnerungen an das Zusammensein mit meiner Familie am Esstisch weckt.

Meine Mutter hat ein wunderbares Gulasch nach amerikanischer Art zubereitet. Es hatte die traditionellen Makkaroni, und Hackfleisch, in einer rauchigen Tomatensauce.

Gulasch ist ein traditionelles ungarisches Gericht, aber wie bei so vielen ethnischen Rezepten haben wir Amerikaner die Dinge ein wenig geändert und diesem Gericht sowohl Makkaroni als auch oft Käse hinzugefügt. Der ungarische Stil beinhaltete keine Makkaroni oder Käse, sondern eine Mischung aus Gemüse in einer rauchigen Paprika-Tomatenbasis.

Meine Großmutter väterlicherseits ist Ungarin, aber in all meinen Erinnerungen an sie erinnere ich mich nicht einmal daran, dass sie etwas gekocht hat, geschweige denn Gulasch.

Meine Mutter liebte es jedoch zu kochen! Sie folgte selten bestimmten Rezepten. Sie improvisierte lieber in der Küche und kreierte immer etwas Fantastisches!

Ihre Version von Gulasch war keine Ausnahme! Zum Glück für mich schrieb sie viele ihrer Rezepte von Hand auf Rezeptkarten, die mir nach ihrem Tod überliefert wurden.

Diese vegane Version ist eher ein amerikanisches Gulasch als ein ungarisches, da sie Vollkornmakkaroni (aber keinen Käse) enthält. Linsen werden durch Rindfleisch ersetzt, und die reich rauchige Tomatensauce mit Paprika und Zwiebeln verleiht ihm einen Hauch ungarischer Fackel als Anspielung auf meine ungarischen Wurzeln.

Ich liebe es, dieses Rezept hinzuzufügen, wenn ich meine veganen Vorbereitungsmahlzeiten für die Woche plane, weil es als Reste gut schmeckt!

Warum Sie amerikanisches veganes Gulasch lieben werden…

• Einfache Eintopfmahlzeit
• In 30 Minuten zubereitet
• Reich gewürzt
• Rauchig und pflanzlich
• Vollwertkost pflanzliche Zutaten
• Glutenfreie Option
• Ölfrei
• Gesundes Komfortessen vom Feinsten!
• Kind und Allesfresser zugelassen!

Benötigte Zutaten

• 1 gelbe Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 grüner Pfeffer
• 1 Tasse vorbereitete Linsen
• 15 oz Dose Tomatensauce
• 15 oz Dose gewürfelte Tomaten
• 2 3/4 Tassen Gemüsebrühe mit niedrigem Natriumgehalt geteilt
• 2 Tassen Vollkornmakkaroni (oder Kichererbsenmakkaroni für glutenfrei)
• 2 TL Paprika (verwenden Sie diesen ungarischen Paprika für authentischen Geschmack)
• 1 Tasse zubereitete grüne Linsen
• 1 TL Oregano
• 1 TL basilikum
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer
• Petersilie zum Garnieren (optional)

Werkzeuge und Ausrüstung, die Sie benötigen

• Dutch Oven
• Schneidebrett
• Hackmesser
• Kochlöffel

Wie man amerikanisches veganes Gulasch macht – Schritt für Schritt

Schritt 1: Sauté Zwiebeln und gehackter Knoblauch in 1/4 Tasse Pflanzenöl brühe oder Wasser bis durchscheinend, etwa 5-7 Minuten. Gehackten grünen Pfeffer hinzufügen und weitere 3 Minuten Sauté.

Schritt 2: Gemüsebrühe, Tomatensauce, Tomatenwürfel, Oregano, Basilikum, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3: Zum Kochen bringen. Fügen Sie Makkaroni hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf ein Köcheln und kochen Sie weitere 8-10 Minuten unbedeckt oder bis die Nudeln al dente sind. Vorbereitete Linsen einrühren. Mit gehackter frischer Petersilie servieren.

Mit trockenen oder zubereiteten Linsen

Um dies zu einem echten Eintopf zu machen, müssen Sie Linsen zubereitet haben. Ich kaufe diese bei Trader Joe in der Kühlabteilung. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Linsen in einem separaten Topf zuzubereiten, aber dann wäre es keine echte Eintopf-Mahlzeit. Ich bereite oft ein paar Tassen Linsen am Wochenende vor, um sie die ganze Woche über zu verwenden. Es ist ein großartiger Hack für die Zubereitung von Mahlzeiten, damit Sie eine gesunde Proteinquelle haben, die Sie Salaten hinzufügen oder die ganze Woche über für Pasta oder Mahlzeiten wie diese zur Hand haben können.

Wie bereitet man trockene Linsen zu?

Schritt 1: Spülen Sie die Linsen gründlich in einem Metallsieb aus und suchen Sie schlechte Linsen oder Steine aus.

Schritt 2: 4 Tassen Wasser und 1 Tasse Linsen zum Kochen bringen.

Schritt 3: Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen.

• Grüne Linsen für 20 Minuten
• Rote oder gelbe Linsen für 15 Minuten
• Braune Linsen für 20-25 Minuten

Schritt 4: Restliches Wasser abtropfen lassen. 4-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Welche Art von Linsen funktionieren am besten?

In diesem Gericht verwende ich gerne grüne Linsen. Sie können auch rote oder gelbe Linsen verwenden. Die verschiedenen Linsensorten haben unterschiedliche Garzeiten, und für dieses Gericht brauchen die grünen Linsen mehr Zeit, aber sie halten sich gut in der Sauce, während rote und gelbe Linsen etwas weicher sind.

Was macht dieses amerikanische vegane Gulasch gesund?

• Pflanzliche Vollwertzutaten – Dieses Rezept verwendet Linsen, Gemüse, Tomaten, Vollkornnudeln und Gewürze, um nicht nur ein veganes Gulasch, sondern auch eine pflanzliche Mahlzeit ohne verarbeitete Zutaten zuzubereiten.
• Gemüse hinzugefügt – Während viele Versionen eine Tomatensauce haben, hat dieses Rezept Gemüse hinzugefügt, das die Vitamine und Nährstoffe in diesem Gericht erhöht.
• Kein Öl – Die Verwendung von Wasser oder Gemüsebrühe anstelle von Öl zum Sauté des Gemüses reduziert Fett und Kalorien und eliminiert verarbeitetes Öl.
• Fett- und kalorienarm – Die Verwendung von Linsen, die Reduzierung der Nudelmenge, die Erhöhung des Gemüses und die Beseitigung des Öls senken das Gesamtfett und die Kalorien in diesem Gericht und machen es zu einem gesunden Gericht auf pflanzlicher Basis! Eine Portion hat 319 Kalorien, 1 Gramm Fett, 12 Gramm Ballaststoffe und 17 Gramm Protein.

Was ist der Unterschied zwischen amerikanischem und ungarischem Gulasch?

Amerikanisches Gulasch wird aus Makkaroni, Rinderhackfleisch, Zwiebeln, Paprika in einer Tomatensauce hergestellt und manchmal mit Käse belegt.

Ungarisches Gulasch ist mehr wie ein reich gewürzter Rindfleischeintopf mit Zwiebeln und Tomaten in einer reich gewürzten rauchigen Paprikabrühe.

Wie viele Rezepte kann Gulasch von Familie zu Familie etwas anders zubereitet werden. Oft wird anderes Gemüse wie Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Paprika hinzugefügt. Ungarischer Paprika ist das vorherrschende Gewürz, das diesem Gericht sein Geschmacksprofil verleiht.

Tipps und Variationen zum veganen Gulasch

• Machen Sie es glutenfrei, indem Sie Kichererbsen oder Linsen mit Makkaroni verwenden.
• Mit einem frischen grünen Salat oder gedünstetem Gemüse servieren.
• In einem luftdichten Behälter 3-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
• In einem luftdichten Behälter 2-3 Monate einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und in der Mikrowelle aufwärmen.
• Bereiten Sie Linsen im Voraus zu, um daraus eine echte Eintopf-Mahlzeit zu machen (siehe Tipps zur Zubereitung von Linsen oben).

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Amerikanisches veganes Gulasch

Amerikanisches veganes Gulasch aus Linsen, Vollkornmakkaroni, Paprika und Zwiebeln in einer rauchigen Tomatensauce ist eine beruhigende Eintopf-Mahlzeit.

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Gang: Hauptgang

Küche: Amerikanisch

Stichwort: amerikanisches veganes Gulasch, veganes Gulasch

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 30 minuten

Gesamtzeit: 40 Minuten

Portionen: 6

Kalorien: 319 kcal

Zutaten

• 1 tasse grüne Linsen zubereitet
• 1 gelbe Zwiebel
• 1 grüner Pfeffer
• 3 Knoblauchzehen
• 15 oz Dose Tomatensauce
• 15 oz Dose Tomatenwürfel
• 2 1/2 Tassen Gemüsebrühe natriumarm
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrocknetes Basilikum
• 2 TL geräucherter Paprika
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Pfeffer
• 2 Tassen Vollkornnudeln

Anleitung

• Sauté Zwiebeln und gehackten Knoblauch in 1/4 Tasse Gemüsebrühe oder Wasser, bis sie durchscheinend, etwa 5-7 Minuten. Gehackten grünen Pfeffer und Sauté hinzufügen und weitere 3 Minuten.
• Gemüsebrühe, Tomatensauce, Tomatenwürfel, Oregano, Basilikum, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
• Fügen Sie Makkaroni hinzu und kochen Sie weitere 8-10 Minuten unbedeckt oder bis die Nudeln al dente sind. Vorbereitete Linsen einrühren. Mit gehackter frischer Petersilie servieren.

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Anmerkungen

1. Machen Sie es glutenfrei, indem Sie Kichererbsen oder Linsen mit Makkaroni verwenden.
2. In einem luftdichten Behälter 3-5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
3. In einem luftdichten Behälter 2-3 Monate einfrieren.
4. Bereiten Sie Linsen im Voraus zu, um daraus eine echte Eintopf-Mahlzeit zu machen.

Ernährung

Kalorien: 319kcal / Kohlenhydrate: 65g / Eiweiß: 17g / Fett: 1g / Gesättigte Fettsäuren: 1g / Natrium: 1066mg / Kalium: 837mg / Ballaststoffe: 12g / Zucker: 7g / Vitamin A: 1012IU / Vitamin C: 31mg / Kalzium: 85mg / Eisen: 6mg

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