Vellarikka Pachadi | Kerala Stil Gurkenjoghurt Pachadi

Vellarikka Pachadi – Eine einfache Kerala Stil Gurke Pachadi oder Curry oder Soße in Kokos-Joghurt-Sauce mit den subtilen Aromen von Senfkörnern. Ein beliebtes Onam-Sadya-Rezept, das gut zu Reis passt.

Pachadi und Kichadi sind ein wesentlicher Bestandteil der Kerala-Küche, insbesondere des Onam-Sadya-Menüs. Aber verwechseln wir Pachadi nicht mit dem Pachadi nach Tamil Nadu-Art, das eher Raita und dem Kichadi mit dem nordindischen Reis- und Linsengericht Khichadi oder dem Upma Khichadi ähnelt.

Pachadi ist eher wie ein Curry, bei dem wir das Gemüse kochen und in der Kokosjoghurtsauce mit dem subtilen Geschmack von Senfkörnern köcheln lassen. Und Kichadi ist mehr wie Joghurt relish. Wir kochen das Gemüse und mischen es mit Joghurt und temperieren es dann. Hier finden Sie auch mein Rote-Bete-Kichadi-Rezept.

Wenn Sie sich fragen, was ist der Unterschied zwischen Pachadi und Kichadi hier ist es. Die Einbeziehung von Senfkörnern spielt eine große Rolle. In Pachadi fügen wir Senfkörner oder zerkleinerte Senfkörner hinzu, während für Kichadi Senfkörner nicht hinzugefügt werden. Und wir können Kichadi mit oder ohne Kokosnuss auch machen. Sie können den Unterschied auch im Kothiyavannu-Blog lesen.

Es ist schwer, die genauen englischen Namen für indische Gerichte zu geben. Sie können dies sogar als Curry / Soße oder Raita oder Salat bezeichnen. Was auch immer oder wie auch immer Sie nennen, dies ist eine sehr einfache und traditionelle Beilage, die perfekt für alltägliche Mahlzeiten oder Vishu (Neujahr) oder Onam Sadya ist.

Nun wollen wir sehen, wie man die Vellarikka oder Gurke Pachadi mit detaillierten schrittweisen Bildern macht –

Bereiten Sie die Kokosnusspaste vor und mischen Sie sie mit Joghurt-

• In einem Mixer Glas, fügen Sie die Kokosnuss, Senfkörner, Kreuzkümmel und grüne Chili. Mahlen Sie in die halbglatte Paste, indem Sie 2 bis 3 EL Wasser hinzufügen.
• Nehmen Sie in einer breiten Schüssel die 1/2 Tasse Joghurt. Fügen Sie die gemahlene Paste zu diesem Joghurt hinzu. Ich spülte das Mischgefäß mit 1 EL Wasser und fügte hinzu, dass auch. Mischen Sie die gemahlene Paste gut mit dem Joghurt und legen Sie sie beiseite.

Gurke kochen und Pachadi zubereiten-

PS – Sie können den Garvorgang starten und die Kokosnusspaste parallel zubereiten.

• In einem Topf die geschälte und gehackte Gurke hinzufügen. Ich habe ungefähr 3 Tassen Gurke ca. 375 Gramm verwendet. Salz, Kurkumapulver und 2 EL Wasser hinzufügen und gut mischen. Lassen Sie die Gurke bei mittlerer Hitze kochen.
• Gurke sickert Wasser aus, so dass Sie nicht mehr Wasser hinzufügen müssen, und die Gurke wird innerhalb von 8 bis 10 Minuten weich und zart sein. Sie können auch abdecken und kochen, aber achten Sie darauf, zwischen dem Garvorgang zu mischen.
• Wenn die Gurke weich und zart ist, fügen Sie die gemahlene Kokos-Joghurt-Mischung hinzu. Reduzieren Sie nun die Hitze auf niedrig. Kochen, bis das Curry schaumig wird. Dann schalte die Hitze aus.

Temperieren-

• In einer separaten Temperierpfanne das Kokosöl erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Senfkörner, rote Chilis in Stücke gebrochen und Curryblätter.

• Wenn die Senfkörner plätschern, schalten Sie die Hitze aus und geben Sie das Tempern in den Pachadi. Mit Koriander garnieren und sofort servieren.

Rezeptnotizen-

• Sie können ein ähnliches Pachadi mit Okra, Ananas usw. machen.
• Da ich die Thai-Chili-Sorte verwendet habe, habe ich nur eine verwendet. Aber passen Sie es nach Ihren Wünschen an. Das gleiche gilt auch für Salz. Passen Sie es nach Ihrem Geschmack an.
• Ich hacke meine Gurke gerne in große Stücke, damit sie beim Kochen nicht zerfällt.
• Stellen Sie sicher, dass Sie die nicht bittere Gurkensorte verwenden.

Andere Gurkenrezepte-

• facebook Instagram Gelbe Gurke dal
• Gurke Raita
• Gurke Kootu
• Tzatziki-Sauce

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Vellarikka Pachadi | Kerala Stil Gurkenjoghurt Pachadi

Vellarikka Pachadi – Eine einfache Kerala Stil Gurke Pachadi oder Curry in Kokos-Joghurt-Sauce mit den subtilen Aromen von Senfkörnern. Ein beliebtes Onam-Sadya-Rezept, das gut zu Reis passt.

Vorbereitungszeit10 Minuten

Kochzeit15 Minuten

Gesamtzeit25 Minuten

Kurs: Vorspeise

Küche: Kerala Küche, südindisch

Portionen: 6

Kalorien: 59kcal

Autor: Srividhya G

Ausrüstung

• Kochtopf oder Kadai
• Rührschüssel

Zutaten

Messung Details: 1 tasse = 240 ml; 1 el = 15 ml; 1tsp = 5 ml;

Zu schleifen-

• ▢ 4 el Kokosnuss gerieben
• ▢ 1 TL Kreuzkümmel
• ▢ 1 grüne Chili oder nach Geschmack
• ▢ 1 TL Senfkörner
• ▢ 4 EL Wasser zum Mahlen

Sonstige Bestandteile

• ▢ 1/2 tasse Joghurt
• ▢ 3 Tassen Gurke gehäufte Tassen. 375 Gramm
• ▢ 1/4 TL gemahlene Kurkuma
• ▢ 1 TL Salz oder nach Geschmack
• ▢ 2 EL Wasser

Zu temperieren

• ▢ 2 tl Kokosöl
• ▢ 2 getrocknete rote Chilis
• ▢ 1 TL Senfkörner
• ▢ 5 bis 6 Curryblätter
• ▢ 1 EL Koriander fein gehackt

Anleitung

Bereiten Sie die Kokosnusspaste vor und mischen Sie sie mit Joghurt-

• In einem Mixer Glas, fügen Sie die Kokosnuss, Senfkörner, Kreuzkümmel samen und grüner Chili. Mahlen Sie in die halbglatte Paste, indem Sie 2 bis 3 EL Wasser hinzufügen.
• In einer breiten Schüssel nehmen Sie die 1/2 Tasse Joghurt. Fügen Sie die gemahlene Paste zu diesem Joghurt hinzu. Ich spülte das Mischgefäß mit 1 EL Wasser und fügte hinzu, dass auch. Mischen Sie die gemahlene Paste gut mit dem Joghurt und legen Sie sie beiseite.

Kochen Sie die Gurke und machen Sie die Pachadi-

• PS- Sie können den Kochvorgang starten und die Kokosnusspaste parallel zubereiten.
• In einem Topf die geschälte und gehackte Gurke hinzufügen. Ich habe ungefähr 3 Tassen Gurke ca. 375 Gramm verwendet. Salz, Kurkumapulver und 2 EL Wasser hinzufügen und gut mischen. Lassen Sie die Gurke bei mittlerer Hitze kochen.
• Gurke sickert Wasser aus, so dass Sie nicht mehr Wasser hinzufügen müssen, und die Gurke wird innerhalb von 8 bis 10 Minuten weich und zart sein. Sie können auch abdecken und kochen, aber achten Sie darauf, zwischen dem Garvorgang zu mischen.
• Wenn die Gurke weich und zart ist, fügen Sie die gemahlene Kokos-Joghurt-Mischung hinzu. Reduzieren Sie nun die Hitze auf niedrig. Kochen, bis das Curry schaumig wird. Dann schalte die Hitze aus.

Anlassen-

• In einer separaten Temperierpfanne das Kokosöl erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Senfkörner, rote Chilis in Stücke gebrochen und Curryblätter.
• Wenn die Senfkörner plätschern, schalten Sie die Hitze aus und geben Sie das Tempern in den Pachadi. Servieren Sie es sofort.

Anmerkungen

• Sie können ein ähnliches Pachadi mit Okra, Ananas usw. machen.
• Da ich die Thai-Chili-Sorte verwendet habe, habe ich nur eine verwendet. Aber passen Sie es nach Ihren Wünschen an. Das gleiche gilt auch für Salz. Passen Sie es nach Ihrem Geschmack an.
• Ich hacke meine Gurke gerne in große Stücke, damit sie beim Kochen nicht zerfällt.
• Stellen Sie sicher, dass Sie die nicht bittere Gurkensorte verwenden.

Ernährung

Kalorien: 59kcal / Kohlenhydrate: 5g | Protein: 2g | Fett: 4g | Gesättigtes Fett: 3g | Cholesterin: 3mg | Natrium: 427mg | Kalium: 189mg | Faser: 1g | Zucker: 3g | Vitamin A: 242IU | Vitamin C: 41mg | Kalzium: 43mg | Eisen: 1mg

Ich bin kein Ernährungsberater. Die Nährwertinformationen werden als Höflichkeit zur Verfügung gestellt und sind nur eine Schätzung. Sie variiert je nach Produkttyp oder Marke.

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Update-Hinweise: Das Rezept wurde 2020 mit neuen Bildern und Rezeptkarten aktualisiert.