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Jason Detzels Diamond Hills Farm in Hudson, New York, begann als Kuh- / Kälberbetrieb. Als der Sozialarbeiter, der zum Landwirt wurde, eine Vollzeitstelle beim Ulster County Cooperative Extension Office annahm, hatte er nicht die Zeit, Getreide zu ernten und Ausrüstung zu warten.

Aber er wollte das Vieh nicht alle zusammen aufgeben. Stattdessen wandelte er sein Geschäft in einen Stocker-Betrieb um. Er betreibt jetzt zwischen 50 und 75 Black Angus auf seinen 130 Hektar.

Was ist ein Stocker?

Die University of Kentucky beschreibt ein Stocker-Kalb als Ochse oder Färse, die 6 bis 9 Monate alt ist und 400 bis 700 Pfund wiegt. Nach dem Absetzen von seiner Mutter wird ein Stocker auf Gras oder eine andere Art von Futter gelegt, um Wachstum und Gewichtszunahme zu fördern.

„Das ist eine großartige Definition. Und es gibt einige Hinweise in dieser Definition, die helfen, die Praxis der Stockers zu definieren „, sagt Detzel. „Diese Rinder, sowohl Ochsen als auch Färsen, weiden, um zu wachsen. Dies sind ‚Teenager‘ Rinder. Es ist wichtig für sie, den nahrhaftesten und stressfreiesten Lebensstil zu haben, damit sie gesund werden und Pfunde zulegen können.“

Stocker-Operationen suchen nach „Schnäppchen“ -Rindern, belasten sie und verkaufen sie dann zur Veredelung an einen Feedlot, so Dale Blasi, Professor / Erweiterungsspezialist an der Kansas State University Beef Stocker Unit.

Der 1.120 Hektar große einheimische Rasen der warmen Jahreszeit der Schule ist in 20 Paddocks unterteilt. Die Anlage kann mehr als 400 Stück 500-Pfund-Kälber gleichzeitig aufnehmen. Diese Tiere werden für Forschungsstudien zu produktionsbezogenen Themen verwendet.

Lesen Sie fünf Dinge, die Sie wissen müssen, bevor Sie in den Gefrierschrank Rindfleisch Geschäft.

Gelegenheit gibt es zuhauf

Der Stocker-Viehmarkt ist opportunistisch. Typischerweise kaufen Stocker-Käufer „sie hässlich und verkaufen sie hübsch“, indem sie Rinder finden, die kürzlich entwöhnt wurden oder aus ihrem ersten Winter kommen. Diese Tiere sehen wahrscheinlich etwas rau aus und brauchen DC. Das bedeutet jedoch nicht unbedingt, dass es am vorteilhaftesten ist, die billigsten Tiere zu kaufen. Nach Detzels erstem Jahr im Stocker-Geschäft verlor er 1.000 Dollar.

„Ich habe gegen alle Empfehlungen verstoßen, als ich meine erste Runde Stockers gekauft habe“, sagt er. „Ich habe das am schlechtesten aussehende Vieh auf einer Auktion gekauft. Sie hatten Lungenentzündung und rosa Augen. Ich betreibe Weidetiere und hatte nicht die Indoor-Anlage, um sie zu rehabilitieren.“

Mit Vorbereitung und Wissen darüber, wonach bei Schnäppchenvieh zu suchen ist, kann der Einstieg in das Stocker-Geschäft lukrativ sein.

Mit Schnäppchen beginnen

Schnäppchen zu finden ist der Schlüssel zum Erfolg auf dem Stocker-Markt, muss aber strategisch sein. Kranke Tiere oder unkastrierte Bullen benötigen mehr Aufmerksamkeit und die richtigen Einrichtungen, um wieder gesund zu werden.

„Sie sollten richtig entwöhnt werden“, sagt Blasi. „Wenn Kälber heulen oder sich aus zahlreichen Quellen vermischen, bedeutet das, dass sie gerade von ihrer Mutter getrennt und in eine herausfordernde Umgebung gestoßen wurden. Die Dinge können für diese Kälber schnell auseinanderfallen.“

Blasi vergleicht diese Umgebung mit einem Kindergartenklassenzimmer, in dem ein Kind mit einer laufenden Nase zur Schule kommt, es mit der Hand oder dem Ärmel abwischt und sich auf seine Klassenkameraden ausbreitet. Der Kauf geimpfter Rinder verringert die Wahrscheinlichkeit für häufige Krankheiten wie rosa Augen und Atemwegserkrankungen bei Rindern, die einer Lungenentzündung beim Menschen ähneln. Die Kenntnis des Verkäufers scheint die Chancen eines Käufers auf den Erwerb gesünderer Rinder zu verbessern.

„Viele Feeder werden Kälber in ein Stocker-Programm aufnehmen“, sagt Blasi. „Sie können diesen Service Kunden anbieten, von denen sie wissen, dass sie auf Lager spezialisiert sind, und es kann eine gute Partnerschaft eingehen.“

Kennen Sie Ihren Verkäufer

Detzel hat festgestellt, dass der Aufbau einer Beziehung zu einem Kuh- / Kälberbetrieb seine Erfolgschancen erhöht hat.

Er bezahlte mehr für vorkonditionierte Rinder, die geimpft wurden. Sein Vertrag mit dem Verkäufer beinhaltete die Behandlung von Kranken, nachdem sie auf seinem Grundstück angekommen waren.

Die Investition hat sich gelohnt. Er behandelte 2019 nur zwei Rinder. Insgesamt verzeichnete die Herde im Durchschnitt eine höhere tägliche Gewichtszunahme als im Vorjahr.

Der Kauf von Beständen besserer Qualität bedeutet auch, bereit zu sein, eine Lieferung von Rindern abzulehnen oder bei einer Auktion wegzugehen.

„Es kann schwierig sein, das gewünschte Vieh zu beschaffen, aber das bedeutet nicht, dass Sie an eine Wahl gebunden sind“, sagt er. „Beginnen Sie Ihre Suche frühzeitig und arbeiten Sie mit etablierten Käufern und Produzenten zusammen. Beteiligen Sie sich an einem lokalen Stocker-Verkauf und sprechen Sie mit Ihren lokalen Anbietern. Die Chancen stehen gut, dass sie Ihnen helfen können, ein paar verschiedene Namen für die Quelle zu generieren. Dann können Sie gehen einen Blick und haben Ihre Wahl.“

Immunisierung ist nur ein Teil der Gleichung. Blasi sagt, dass das Schneiden von Bullen oder solchen, die bei der Geburt nicht kastriert wurden, auch eine riskantere Investition ist. Der Markt betrachtet dies als Nachteil, da der Kastrationsprozess für das Kalb viel schwieriger ist, als wenn es in einem jüngeren Alter durchgeführt würde. Die Kastration in einem höheren Alter ist auch körperlich schwieriger für das Tier, sich zu erholen.

„Es ist hauptsächlich ein menschliches Problem“, sagt er. „Es gibt Menschen, die sich auf diese Rinder spezialisiert haben, weil sie über die Einrichtungen und das Fachwissen verfügen, um sich um sie zu kümmern.“

Lesen Sie über die verschiedenen Methoden der Kälberkastration.

Pack auf die Pfund

Die Stocker-Rinderindustrie basiert auf der Prämisse, dass Landwirte Kleinvieh kaufen, um in etwa 90 Tagen eine maximale Gewichtszunahme zu erreichen. Meistens werden diese Rinder beweidet, was bedeutet, dass es unerlässlich ist, genügend Futter von guter Qualität bereitzustellen, um die Herde zu erhalten.

„Sie werden für einen täglichen Gewinn zwischen 1 1⁄2 bis 3 Pfund pro Tag schießen“, sagt Blasi. „Ein körniger Zusatzstoff wie Rumensin oder Bovatech kann die Futtereffizienz unterstützen. Diese liefern zusätzliche Energie und Protein, um die Verdauung von Futter geringerer Qualität zu unterstützen.“

Wenn die Rinder dünn und zerlumpt anfangen, gewinnen sie schneller an Frühjahrsfutter. Das liegt daran, dass sie besser essen als zuvor.

Wenn Sie Frühjahrsrinder kaufen, die bereits fett und nicht vom Winter- und Frühlingswetter konditioniert sind, laufen Sie Gefahr, dass Ihre Tiere im ersten Monat, in dem Sie sie weiden lassen, abnehmen. Der Schlüssel ist, genügend Platz auf der Weide zu schaffen, damit sich die Rinder ausruhen und wiederkäuen können und wenig Stress haben.

Detzel bewirtschaftet seine Weiden intensiv, so dass weder Heu gekauft noch Futter zur Verfügung gestellt werden muss. Im vergangenen Frühjahr verbrachte er jeden Morgen eine Stunde damit, Wasser, Weideleine und Mineralien zu bewegen, um jeder Weide Ruhezeit für das Nachwachsen zu geben.

Im Hochsommer zog er alle paar Tage um. Aber Detzel erlaubte nie den Zugang zu einem Grundstück für mehr als vier Tage. Er ruhte dann die Weide für mindestens 30 Tage und manchmal so viele wie 60 Tage.

„Das Vieh wird dir sagen, wenn es nicht genug zu essen bekommt“, sagt er. „Sie werden gut aussehende Mäntel haben, und sie werden über die Weide verteilt sein, anstatt zu einer Gruppe geballt zu werden.“

Darmüberwachung

Die Überwachung der Pansenfüllung des Tieres liefert eine visuelle Beurteilung seiner Ernährung.

Die Pansenfüllung ist ein dreieckförmiger Bereich an der linken Hüfte der Kuh. Wenn die Kuh genug zu essen bekommt, ist sie flach und fleischig, anstatt sich in Richtung Hüfte zu wölben.

„Überladen Sie Ihre Weiden nicht“, sagt Detzel. „Neue Stocker Betreiber neigen dazu, die Menge an Futter zu überschätzen sie haben, wenn sie erkennen, dass sie nicht ihre spät in die Saison weiden müssen, weil sie wahrscheinlich im Frühherbst verkauft werden.“

Leider kümmert sich Mutter Natur nicht um deine Pläne. Wenn das Wetter trocken wird und Sie Heu füttern müssen, können Sie diese kurzen Margen und Gewinne auf Wiedersehen küssen.

„Mein größter Ratschlag ist, sich mit einem Erweiterungsprofi, einem NRCS-Weideberater oder einem der anderen Experten, die in unseren nationalen Landwirtschaftsbehörden tätig sind, zusammenzusetzen“, sagt Detzel. „Diese Leute können Ihnen helfen, Ihre Weide-, Wasser- und Marketingpläne aufzustellen. Das Beste von allem, sie haben wahrscheinlich alles gesehen und gehört, So können sie helfen, Ihr Jahr auf Gras zu konzentrieren und zu verfeinern.“

Kennen Sie den Markt

Käufer wissen, was sie wollen und werden Top-Dollar dafür bezahlen. Sie nehmen jedoch schneller Rabatte für Dinge in Anspruch, die sie als Nachteile ansehen.

Wenn Sie wissen, wofür Sie mehr bezahlen oder Rabatte erhalten, können Sie den Herstellern helfen, ihr Produkt zu maximieren. Die Studie 2011-2017 Faktoren, die den Auktionspreis von New Yorker Futterrindern beeinflussen, von Minhao Yan, Michael J. Baker und Miguel Gomez bewertete den Preis pro Pfund von 30.000 Rindern. Die Ergebnisse geben New Yorker Bauern eine Vorstellung davon, wie Menschen bei Auktionen bezahlt werden.

Zertifiziertes Angus-Rindfleisch ist der Marktstandard, wobei Black Angus Premium-Preise und ihre roten Cousins an zweiter Stelle stehen. Osterei oder buntes Vieh, gelblich gefärbtes Vieh und alles mit großen Ohren neigen dazu, einen schlechten Ruf zu bekommen und auf einer Auktion zu diskontieren.

Detzel hat ein paar weiße Kühe in seiner Herde und eine mit Hörnern, von denen er weiß, dass sie wirklich rabattiert werden.

Rinder, die dick und muskulös sind und Impfnachweise haben, bringen auch die besten Preise. Unkastrierte Bullenkälber und solche mit Hörnern werden erheblich reduziert, bis zu $ 25 pro hundert Gewicht.

Lage & Last

Geographie spielt eine bedeutende Rolle bei den Preisen. Zum Beispiel bringen Rinder, die in New Yorker Auktionen verkauft werden, weniger Geld als in anderen rindfleischproduzierenden Staaten.

Detzel bezahlte, um sein Vieh aus dem Staat zu bringen, in der Hoffnung, mehr Geld pro Pfund zu bringen. Die Ladungsgröße trägt auch zum Preis bei, den Käufer bereit sind zu zahlen. Obwohl die durchschnittliche Herdengröße in den Vereinigten Staaten weniger als 100 Stück 500-Pfund-Rinder beträgt, möchten Käufer wissen, dass ein Züchter genug Rinder hat, um eine beträchtliche Ladung zu produzieren.

„Besuchen Sie potenzielle Käufer und machen Sie sie darauf aufmerksam, was Sie zur Verfügung haben“, sagt Blasi. „Vielleicht hast du sogar die Chance auf einen Privatvertrag.“

Detzel nutzt seine Beziehung zu dem Produzenten, von dem er seine Kälber kauft. Zusammen, Sie fahren Lastwagen und versenden ihr Vieh aus dem Staat zur Versteigerung in Missouri. Dort bringen sie einen höheren Preis als New Yorker Auktionen.

Versand & Handhabung

Wenn es Zeit ist, die Rinder zu versenden, kann die Handhabung ihr Gewicht und letztendlich den Preis, den sie bringen, erheblich beeinflussen.

Gestresste Rinder nehmen unter Stress schnell ab. Sie können leicht 40 bis 50 Pfund durch interzellulären Wasserverlust und Mistproduktion verlieren, wenn sie zu lange in einem Haltestift gehalten werden.

„Wir nehmen zwei Prozent weniger von der Spitze wegen unverdautem Futter im Verdauungstrakt“, sagt Blasi. „Je gestresster das Tier ist, desto mehr Potenzial haben Sie, viel Wert zu verlieren.“

Erfolg bei Stocker-Rindern ist wie eine Gratwanderung. Um den größten Gewinn zu erzielen, ist es notwendig, billige Tiere zu kaufen. Aber „zu billig“ zu sein, kann auf lange Sicht zu Gewinnen führen.

„Der Einstieg in Stockers war für mich ein Zeit-gegen-Rendite-Problem“, sagt Detzel, „und ich musste mein Vieh nicht alle zusammen aufgeben. Morgens mit der Herde unterwegs zu sein und Leine oder Wasser zu bewegen, ist der beste Weg, um meinen Tag zu beginnen.“

Dieser Artikel erschien ursprünglich in der Januar/Februar 2020 Ausgabe des Hobby Farms Magazine.