Oh, Bourbon. Sie sind nicht nur das Lieblingsgetränk von Abenteurern, Künstlern, Buchhaltern und Mitgliedern anderer Berufe, die nicht mit dem Buchstaben A beginnen, Sie sind auch Amerikas Geist. Das meinen wir wörtlich. Das Getränk, das von den überreichen und gewöhnlichen Bürgern gleichermaßen verehrt wird. Du wurdest im Land der Freien und Heimat der Tapferen geboren und trägst dieses Ehrenzeichen stolz.
Aber was macht den Geist von Bourbon America aus? Liegt es daran, dass jede Charge von einem Weißkopfseeadler destilliert wird? Leider nein. Im Folgenden haben wir eine kurze, aber gründliche Erklärung zusammengestellt, was Bourbon Bourbon und die Geschichte dahinter ausmacht.
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Was ist Bourbon?
Zunächst einige der Feinheiten:
- Damit ein Whisky richtig als Bourbon gekennzeichnet wird, werden die meisten „Puristen“ Ihnen sagen, dass er aus Kentucky kommen muss. Andere werden sagen, es muss einfach amerikanisch sein. Die Wahrheit ist, dass es von überall in Amerika kommen kann, aber es muss aus Amerika kommen. (Wie oben erwähnt, machten wir keine Witze darüber, Amerikas Geist zu sein — der Kongress hat Bourbon offiziell als Amerikas einheimischen Geist anerkannt, also gibt es das.) Ja, 95% kommt aus Kentucky, aber es kann aus jedem Staat kommen und immer noch Bourbon sein.
- Bourbon muss aus einer Maische (einer Mischung aus fermentierbarem Getreide) hergestellt werden, die zu mindestens 51% aus Mais besteht. Die anderen 49% sind normalerweise eine Mischung aus Gerste, Roggen oder Weizen.
- Bourbon muss in neuen amerikanischen Eichenfässern gereift sein (während viele Arten von Whisk(e) y, wie Scotch Whisky, oft in Fässern gereift sind, in denen zuvor Wein, Portwein, andere Whisk (e) y usw. gelagert wurden).
- Bourbon darf nicht mehr als 125 Proof ins Fass und nicht weniger als 80 Proof in die Flasche.
- Schließlich kann nichts als Wasser hinzugefügt werden, damit es Bourbon ist, und das ist nur am Ende, um den Whisky auf das zu prüfen, was der Destillateur sucht (im Vergleich zu Scotch, wo Karamellfarbe ein üblicher Zusatzstoff ist).
Und … das war’s auch schon. Einige Bourbons sind jahrelang gealtert, während andere nur wenige Monate gealtert sind (es gibt keine Altersanforderung, um Bourbon genannt zu werden, solange es sogar einen Tag im Fass verbracht hat — Hölle, sogar 45 Sekunden in einem Fass würden noch zählen). Einige eignen sich perfekt zum Mischen in Mint Juleps, Manhattans, oder Whiskey Sours; andere verlangen, alleine genossen zu werden.
Was die Geschichte des Bourbon angeht – dieses amerikanischen Originals? Nun, es ist eigentlich eine düstere Geschichte.
Die Geschichte des Bourbon
Die heute allgemein als Bourbon anerkannte Whiskysorte kann ihren Namen indirekt auf eine Dynastie französischer Könige zurückführen. Ihr Nachname? Bourbon. Überraschung, Überraschung, richtig? Sie müssen es nur mit französischem Akzent sagen.
Das Haus Bourbon reicht bis in die Mitte des 13.Jahrhunderts zurück und verfügt über Nachkommen, die so berühmt sind wie Ludwig XIV. (auch bekannt als Sonnenkönig) und Ludwig XVI. (auch bekannt als der König, der verdammt enthauptet wurde). Es ist jedoch wichtig zu beachten, wie unwahrscheinlich es ist, dass Bourbon Whiskey direkt nach dem französischen Königshaus benannt wurde. Es ist wahrscheinlicher, dass der Alkohol nach Bourbon County, Kentucky, benannt wurde, wo ein Großteil des süßen Elixiers im 19.
Jedenfalls wurde Bourbon aus Notwendigkeit und Einfallsreichtum geboren, diesen klugen alten Bettgenossen. Schotten, Iren und andere Europäer, die in den späten 1700er und frühen 1800er Jahren den amerikanischen Süden besiedelten und bewirtschafteten, brachten Wissen über das Destillieren aus den alten Ländern mit. Mais war eine robuste, zuverlässige und zuckerreiche Ernte, die in der Neuen Welt reichlich vorhanden war. Also, was haben viele dieser helläugigen, durstigen Leute getan? Sie fingen an, Whisky mit Techniken der alten Welt und Maische der neuen Welt herzustellen. (Ein paar Namen von diesen frühen Unternehmern? Versuchen Sie es mit Jacob Beam, Elijah Craig und Evan Williams. Oh ja.)
Im Laufe des 19.Jahrhunderts wurde Bourbon immer beliebter, da er billiger als importierte Liköre war, dank des Überflusses an Mais relativ einfach zu destillieren war und weil wer eigentlich einen Grund braucht, Bourbon über seine innere Einzigartigkeit hinaus zu lieben? (Um fair zu sein, ist der Bourbon, der damals hergestellt wurde, weit entfernt von dem, was wir heute wissen, aufgrund verschiedener Technologien, Menschen, die schnell Geld verdienen wollen, und so weiter.)
Von 1920 bis 1933 zerstörte die Prohibition viele Bourbon-Brennereien. Einige der Majors kamen wieder online, als das Land seinen schrecklichen Fehler erkannte und den gottverdammten 18. Zusatz aufhob, aber erst im späten 20.Jahrhundert erlebte Bourbon ein wahres Wiederaufleben, mit handwerklichen Brennereien und neuen Kleinserien der Majors.
Heute Bourbon genießen
Heute ist Bourbon mit Abstand der am weitesten exportierte amerikanische Spirituose (auch Tennessee Whiskys miteinbezogen), und der Gesamtumsatz von Bourbon liegt bei fast 3,7 Milliarden Dollar pro Jahr, wobei 2,7 Milliarden Dollar davon aus Inlandsverkäufen stammen.
Mit anderen Worten, Bourbon ist groß — sogar der Senat der Vereinigten Staaten hat sich eingeschaltet und den September zum National Bourbon Heritage Month erklärt.
Möchten Sie Bourbons probieren? Nun, Sie könnten diese billigen Whiskys probieren oder sich zum Gewinner der Kategorie Bester Bourbon der Manual Spirit Awards entwickeln. Wir könnten weitermachen, aber wir würden es vorziehen, wenn Sie stattdessen etwas Bourbon holen würden.
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