Was Sie beim Texas Monthly BBQ Fest 2019 essen sollten

Nach neun Jahren des Wachstums und der Verfeinerung ist das Texas Monthly BBQ Fest vielleicht das beste öffentlich zugängliche Barbecue-Event des Landes. Das Festival kehrt am Sonntag, dem 3. November, zu den vertrauten Grenzen der South Austin-Außenterrasse des Long Centers zurück und setzt das robuste Grillangebot der Vorjahre fort und hebt 29 verschiedene Restaurants aus dem Bundesstaat hervor. Zu den Optionen gehören acht der neuesten Top-Ten-Picks von Barbecue-Redakteur Daniel Vaughn und über die Hälfte seiner Top-50 aus der Liste, die 2017 veröffentlicht wurde. Die Veranstaltung bietet auch den Newcomer Quy Hoang vom Houston Barbecue Joint Blood Bros. BBQ, was es zu einer einmaligen Gelegenheit macht, das beste geräucherte Fleisch des Staates (oder Landes, pro die meisten Texaner) zu genießen.

Um das Barbecue-Festival optimal zu nutzen, finden Sie hier Tipps für Esser.

Wählen Sie Ihr Ticket

Es ist erwähnenswert, dass das Texas Monthly BBQ Fest Ticketing zwei verschiedene Ebenen hat: der reguläre $ 80-Pass ermöglicht drei Stunden Zugang zu unbegrenzten Samples und dem Live-Musik-Lineup, während das spendable $ 165-Ticket vier Stunden Festing (einschließlich des begehrten frühen Eintritts) sowie zwei Getränkekarten und ein Abonnement für das Print-Magazin ermöglicht. Wenn Gäste Kleinkinder im Schlepptau haben, ist ein Ticket für jüngere Kinder für 10 USD für allgemeine Eintrittskarten und 30 USD für VIP-Tickets erhältlich. Die wahren Entscheidungskriterien für Einkäufer: Was ist Ihnen eine Stunde ohne Leitungen wert? Weil es Linien geben wird.

Was Sie mitbringen sollten

Wie bei anderen Festivals in Austin ist es ratsam, mit wichtigen Gegenständen anzureisen. Die Terrasse des Long Centers kann hell sein, also bringen Sie einen Hut oder eine Mütze und eine Sonnenbrille mit, und mit Austins seltsamem Herbstwetter in diesem Jahr ist es am besten, mit Regenausrüstung vorbereitet zu sein. Voraus anwendung von sonnencreme ist smart, und unter eine Zantac/Pepcid-stil säure minderer vor dem verlassen hause ist für die beste. (Bring auch Tums für später mit.) Andere mögliche Gegenstände für Ihre Tasche: fleckenstift für Kleidung und Feuchttücher für Ihre Hände.

Ein letzter Punkt hat sich als humorvoll und kontrovers erwiesen: Einige Teilnehmer schmuggeln Ziploc-Hundetaschen ein, um Reste nach Hause zu tragen. Während das Laden von zusätzlichem Fleisch in schlechtem Geschmack wäre, wenn Sie der Typ sind, der dazu neigt, Ihre nicht gefressenen Portionen Bruststück und Wurst in einen Eintopf zu werfen, kann es eine Überlegung wert sein. Texas Monthly Barbecue-Redakteur Daniel Vaughn seinerseits sagt: „Das klingt nicht nach etwas, was ich persönlich gerne essen würde.“ (Kühler sind auch auf dem Festival nicht erlaubt.)

Verwalten Sie Ihre Zeit

Das Schwierigste an der Veranstaltung ist, dass ein Festival, das sich auf so schwere Lebensmittel konzentriert, bedeutet, dass die Teilnehmer nur so viel erreichen können, bevor ihnen der Platz ausgeht. Einige Vorab-Erkundungen können hilfreich sein, wenn Sie bevorzugte Ticketlinien priorisieren: Die Liste der Anbieter befindet sich auf der Ticketing-Website (auch unten verfügbar), und es sind auch Festivalkarten verfügbar. Optionen unterscheiden sich sicherlich, aber hier sind einige Tipps und Strategien für die Verwaltung Ihrer Zeit, mit Hilfe von Texas Monthly Barbecue Editor Daniel Vaughn und Food Editor Pat Sharpe:

• Erstellen Sie im Voraus eine persönliche Top-Five-Liste. „Sie werden auf die eine oder andere Weise in der Schlange warten“, sagte Sharpe. „Kommen Sie früh dorthin, entscheiden Sie sich für Ihre persönlichen Top Fünf und rennen Sie — gehen Sie nicht — zu Ihrem ersten Platz. Von dort aus treffen Sie die kürzeren Linien.“
• Teilen ist Pflege mit weniger Lebensmittelverschwendung. Wenn Sie in einer Gruppe sind, teilen Sie die Teller mit Ihren Freunden, wenn Sie die meisten Stände erreichen möchten, oder geben Sie sich damit ab, dass die Portionen so groß sind, dass es eine Herausforderung ist, die Hälfte der Teilnehmer zu erreichen.
• Seitenelemente überspringen. Es wird Zeit für diejenigen an einem anderen Tag sein. Es ist ein Fleischfest.
• Probieren Sie immer den Neuling aus. Vaughn empfahl Blood Brothers sehr: „Weil sie kein Grillrestaurant sind, das ein Festival veranstaltet — sie sind preisgekrönte Festivalköche, die ein Restaurant gegründet haben. Sie haben Festival Kochen Feuerkraft.“

• Vaughn schlug auch einen Familiengrill vor. „Wir haben sie letztes Jahr an Aaron Franklins früheren Platz gebracht, und sie haben nicht nur überlebt, sie haben es auch so gut gemacht, dass wir sie gleich wieder dorthin gebracht haben.“
• Denken Sie an Nähe oder deren Fehlen. Es könnte besser sein, Barbecue-Einrichtungen zu priorisieren, die nicht in Austin sind, wie Tyler’s Barbeque aus Amarillo und Evie Mae’s aus Wolfforth. „Wie oft gehst du in diese Restaurants, wenn du in Austin lebst?“ fragte Vaughn. Auf dem Festival, „Sie können sie hier in Minuten versuchen, nicht Stunden.“
• Es besteht kein Grund zur Rosinenpickerei: „Es ist kuratiert und kultiviert. Sie sind alle gut. Es besteht keine Notwendigkeit, in der längsten Schlange zu warten – was auch immer sich herausstellt „, erklärte Vaughn.
• Holen Sie sich eine Grillausbildung. Besuchen Sie mit den Professoren von Texas A& M’s Meat Science Stand, um mehr über die Arbeit der Universität zu erfahren. „Sie werden alle Ihre Tipps zum Kochen und Marinieren von Bruststücken beantworten“, sagte Sharpe.
• Erkunden. Wenn Sie von außerhalb der Stadt zu Besuch sind, probieren Sie ein paar Austin oder Central Texas Spots persönlich die Tage vor dem Festival. „Das sind zwei Zeilen weniger“, sagte Vaughn. Für diejenigen, die früh in Austin ankommen, fahren Sie am Samstag zu Snow’s BBQ in Lexington, schlug Vaughn vor. Es ist ikonisch und die Mühe wert. (Es ist die Nummer eins Grill Joint des Staates.)
• Denken Sie auch daran. Sonntag ist der erste Tag der Sommerzeit, was bedeutet, dass alles eine Stunde zurückfällt.

Wo man isst

Um den „besten“ Grill auf dem Festival auszuwählen, gibt es ein Choose-your-own-Adventure-Element. Einige bevorzugte Strategien umfassen:

• Die Top Ten (Wartezeiten: länger): Jeder macht das. Sie lesen auch die Liste. Erwarten Sie fantastisches Essen, aber große Menschenmengen.
• Am weitesten entfernt (Wartezeiten: kürzer): Hast du es zu Tyler’s in Amarillo, Smolik’s in Mathis oder Pody’s in Pecos geschafft? Sparen Sie sich die mehr als zehn Stunden Fahrt und priorisieren Sie diese und andere „weit von zu Hause“ entfernte Orte.
• Diejenigen, die Sie verpasst haben (Wartezeiten: moderat): Ja, Valentina’s Tex Mex BBQ ist erstaunlich. Aber warum nicht die Arbeit an all den Orten genießen, an die Sie gehen wollten, aber nicht? Spots wie 2M, Hays County, Hutchins und Newcomer auf der Liste Blood Bros. werden alle unvergesslich sein und dennoch einfacher zugänglich sein als die Top Ten.

Verpassen Sie nicht die Extras

Während das intensive Barbecue-Treiben der springende Punkt des Festivals ist, lohnt es sich, sich Zeit zu nehmen, um die Leute zu beobachten und das Gelände zu erkunden. In den vergangenen Jahren, Es war leicht, texanische Prominente von Robert Earl Keen bis Ray Benson beim Wandern durch das Festival zu entdecken.

Ein letzter Punkt: Schlafen Sie nicht bei der Musik. Das Festival bietet erstklassige Musik auf dem weitläufigen Long Center Lawn. Das diesjährige Lineup umfasst Al Dressens BBQ Playboys (ein Western-Swing-Outfit, das seit 1982 auftritt) und die Houston Wunderkind Soul Band The Suffices.

Was ist mit Franklin Barbecue?

Leider nimmt Franklin Barbecue nicht am allgemeinen Barbecue Festival teil. Lieber, Pitmaster Aaron Franklin veranstaltet am Vortag in seinem Restaurant East 11th Street ein separates Texas Monthly Barbecue-Event. Er wird mit vier der 25 besten Newcomer des Magazins in Texas kochen, darunter die Austin-Spots LeRoy & Lewis und Brotherton’s Black Iron BBQ sowie Convenience West von Marfa. Tickets sind bereits ausverkauft. Entschuldigung….

Das vollständige Texas Monthly BBQ Fest Lineup

• 2M Räucherei – San Antonio
• Baker Boys BBQ – Gonzales
• BBQ auf den Brazos – Fort Worth
• Bodacious Bar-BQ Mobberly – Longview
• Blood Bros. BBQ – Houston
• Cattleack Barbeque – Dallas
• Cooper’s Old Time Pit Bar-B-Que – Llano
• Evie Mae’s Pit Barbecue – Wolfforth
• Der Getreidespeicher ‚Cue & Brauen – San Antonio
• Guess Family Barbecue – Waco
• Hays Co. Bar-B-Que – San Marcos
• Heim Grill – Fort Worth
• Hutchins GRILL – McKinney
• Killen Grill – Pearland
• La Grill – Austin
• Lockhart Räucherei – Dallas
• Louie Mueller Grill – Taylor
• Micklethwait Craft Meats – Austin
• Millers Räucherei – Belton
• Pinkerton’s Barbecue – Houston
• Pody’s BBQ – Pecos
• Roegels Barbecue Co. -Houston
• Smolik der Räucherei-Mathis
• Schnee der BBQ-Lexington
• Stiles Schalter BBQ & Brauen-Austin
• Tejas Schokolade Craftory-Tomball
• Terry Schwarz der Barbecue-Austin
• Wahrheit BBQ-Brenham
• Tyler’s Barbeque – Amarillo
• Valentina’s Tex Mex BBQ – Austin

• Texas Monthly BBQ Fest
• Snow’s BBQ ist der beste Texas Barbecue Joint