ANN ARBOR- Die politischen Entscheidungsträger haben verschiedene Formen von Steuern auf ungesunde Lebensmittel eingeführt, da die Adipositas-Krise keine Anzeichen eines Nachlassens zeigt. Es gibt jedoch keine eindeutigen Beweise für die Wirksamkeit sogenannter „Fettsteuern“ bei der Veränderung des Konsumverhaltens.
Neue Forschungsergebnisse von Kanishka Misra von der Ross School of Business der University of Michigan zeigen, wie eine Fettsteuer funktionieren und Verbrauchern helfen könnte, gesündere Konsumentscheidungen zu treffen. Er und die Co-Autoren Romana Khan von der Özyegin-Universität in der Türkei und Vishal Singh von der New York University haben dies durch die Analyse von Milchkäufen erreicht.
Ihre Studie „Wird eine Fettsteuer funktionieren?,“ wurde in der Zeitschrift Marketing Science veröffentlicht.
Ihre Ergebnisse zeigen, dass eine Fettsteuer, um die Verbraucher zu gesünderen Entscheidungen zu bewegen, den tatsächlichen Preisunterschied im Regal sehen muss. Die Art und Weise, wie Milch bepreist und produziert wird, ermöglichte es den Forschern, dieses Verhalten bei der Arbeit zu sehen.
„Wir finden, dass es für die Verbraucher sehr wichtig ist, den Preisunterschied direkt im Regal zu sehen, im Gegensatz zu einer Steuer, die an der Kasse erhoben wird. Und wir sahen dies in Daten von Milchkäufen, wegen der ungewöhnlichen Art und Weise, wie es preislich ist „, sagte Misra, Assistenzprofessor für Marketing und Sanford Robertson Assistenzprofessor für Betriebswirtschaftslehre.
Aufgrund der Art und Weise, wie Milch verarbeitet wird, sind die Kosten umso höher, je höher der Fettgehalt in der Milch ist. Daher ist ganz das teuerste, gefolgt von 2 Prozent, 1 Prozent und fettfrei ist am wenigsten teuer.
In einigen Staaten folgen Einzelhändler dieser Preisstruktur, wo Vollmilch im Durchschnitt 5 Prozent teurer ist als 2 Prozent Milch (variable Preisgestaltung), und in anderen Staaten sind alle Sorten der gleiche Preis (Pauschalpreis). Wichtig ist, dass sie keine demografischen Unterschiede zwischen den Geschäften mit den beiden unterschiedlichen Preisschemata fanden. Das gab den Forschern ein natürliches Quasi-Experiment.
Bei der Untersuchung von Milchkaufdaten aus sechs Jahren stellten sie fest, dass Geschäfte mit variablen Preisen im Vergleich zu Geschäften mit Pauschalpreisen einen niedrigeren Vollmilchanteil und einen höheren Milchanteil von 2 Prozent aufweisen.
„Selbst ein kleiner Preisunterschied von 10 bis 15 Cent reicht aus, um die Verbraucher zum Umstieg zu bewegen“, sagte Misra. „Die meisten Leute haben nicht die billigste Option gewählt, aber sie wechseln zu einer mit geringerem Fettgehalt.“
Wichtig ist, dass der Effekt in einkommensschwachen Gebieten am höchsten war, wo Fettleibigkeit ein größeres Problem darstellt.
Misra sagte, dass dies in anderen Lebensmittelkategorien dupliziert werden kann, die neben gesünderen Optionen — Chips (gebraten versus gebacken) und Gummi (zuckerfrei versus Zucker) – höhere fett- oder kalorienreiche Sorten aufweisen.
„Ein selektiver Steuermechanismus, der die relativen Preise für gesündere Optionen senkt und sich im Regal widerspiegelt, kann als wirksames gesundheitspolitisches Instrument zur Bekämpfung von Fettleibigkeit dienen“, sagte Misra.
Eine Sorge über eine Fettsteuer würde sich negativ auf den Einzelhandel auswirken. Der Filialumsatz wird wahrscheinlich leiden, wenn die Verbraucher ermutigt werden, auf kostengünstigere Optionen umzusteigen. Misra sagt, dass ein Teil einer Fettsteuer eine Subvention für gesündere Produkte beinhalten könnte. Dies könnte die Verbraucher dazu bringen, gesündere Entscheidungen zu treffen und gleichzeitig die Einnahmen der Einzelhändler neutral zu halten.
„Unser Ziel war es, den politischen Entscheidungsträgern zu helfen, gute empirische Beweise dafür zu haben, dass diese Art von Preis-Nudges funktionieren kann und wie sie funktionieren“, sagte Misra.
