Wie ich ein Restaurant ohne Geld und 540 Kredit-Score eröffnete

Führen Sie eine schnelle Google-Suche nach „Finanzierung eines Restaurants“ durch, und Sie werden immer wieder den gleichen Rat finden. Recherchieren Sie. Schreiben Sie einen Geschäftsplan. Holen Sie sich einen Kredit oder finden Sie einen Investor. Einige der aktuellsten Forschungsergebnisse könnten sogar Crowdfunding als Option oder andere alternative Finanzierungsquellen erwähnen.

Aber was tun Sie, wenn Sie ein Konzept haben, von dem Sie wissen, dass es ein Gewinner ist, ein Marktplatz, der hungrig nach dem ist, was Sie zu bieten haben, kein Bargeld auf der Bank und ein Kredit-Score, der so niedrig ist, dass Sie sich nicht qualifizieren können für einen Kredit auf einem Laib Brot, geschweige denn das Kapital, das benötigt wird, um ein Restaurant zu eröffnen?

Es gibt keine schnelle Lösung für das Finanzierungsproblem. Aber ich bin hier, um Ihnen zu sagen, dass Sie Ihren Traum auf den Weg bringen können, ohne Bargeld zur Hand zu haben und ohne Kredit, während Sie langsam daran arbeiten, Ihr Finanzprofil zu korrigieren, während Sie jeden Tag Geld in die Tür kommen sehen.

Wird es einfach sein, ein Restaurant ohne massive Einsparungen oder schimmernde Kreditwürdigkeit zu eröffnen? Nö! Aber ich habe bewiesen, dass etwas Kreativität kombiniert mit Belastbarkeit Sie Restaurantbesitz Wirklichkeit werden lassen können.

Und nein, das ist nicht alles, was Sie für mein Webinar bezahlen müssen. Ich werde Ihnen nur die gerade dope geben, sowohl auf das, was für mich gearbeitet, und wie können Sie Ihre finanziellen Aussichten in Zukunft verbessern.

Beitrag Gliederung:

• Mein Hintergrund
• So starten Sie ein Restaurant ohne Geld und schlechten Kredit
• Finden Sie einen schlüsselfertigen Raum
• Betteln, tauschen und stehlen Sie für die erste Monatsmiete / Kaution
• Bewerben Sie Sweat Equity
• Erwägen Sie den Kauf des Erstinventars sorgfältig
• Design-Menü für die Küche, die Sie haben
• Kaufen Sie Ausrüstung, die Sie sich leisten können
• Personal sorgfältig
• Nachdem die Türen geöffnet sind und Bargeld hereinkommt

Mein Hintergrund

Zunächst eine kurze Offenlegung meines Finanzprofils. Ich bin ein geschiedener Vater von zwei Kindern, der vor der Eröffnung meines Restaurants seinen Lebensunterhalt als freiberuflicher Schriftsteller und Social-Media-Blogger verdient hat.

Ich habe keine Ersparnisse, weder auf einem Rentenkonto noch als allgemeiner Backup-Plan für das Leben. Mein nächster Gehaltsscheck ist nie eine Gewissheit; Ich muss mich Tag für Tag anstrengen, um neue Kunden und neue Perspektiven für meine Arbeit online zu finden.

Ich besitze keine Immobilie und stehe bei meinen Autozahlungen auf dem Kopf. Versuchen Sie, wie ich könnte, meine Kredit-Score schwebt bei rund 540, dank eines ausgefallenen Studentendarlehen und einige schlampige Buchhaltung in den frühen 2000er Jahren, die mich mit einigen IRS Steuerschulden links.

Kurz gesagt, ich bin kein guter Kandidat für einen Kredit, weder von einer Bank noch von sympathischen Freunden oder Familienmitgliedern.

Aber wie jeder Unternehmer mit einem Feuer im Bauch weiß, reichen diese Hindernisse nicht aus, um die meisten von uns davon abzuhalten, unserem Traum nachzujagen. Für mich hatte ich jahrelang davon geträumt, meinen winzigen, saisonalen Food-Truck in ein vollwertiges, ganzjähriges Restaurant zu verwandeln.

So starten Sie ein Restaurant ohne Geld und schlechte Kreditwürdigkeit

So habe ich es geschafft, ein Restaurant ohne Bargeld, ohne ausgereizte Kreditkarten, ohne Investoren und ohne Bankdarlehen zu eröffnen.

Finden Sie einen Raum, der im Grunde schlüsselfertig ist.

Dies kann für verschiedene Menschen sehr unterschiedliche Dinge bedeuten; Ein Koch wird wahrscheinlich eine ganz andere Vorstellung davon haben, was „schlüsselfertig“ bedeutet als ein Makler.

Suchen Sie nach Räumen, in denen ein anderer Restaurantbesitzer kürzlich aus dem Geschäft gegangen ist und die ihre Ausrüstung entweder in einen Mietvertrag oder Verkauf einbeziehen oder zu Verzweiflungspreisen verkaufen. Sorgen Sie sich nicht so sehr darum, ob Ihr Raum genau „richtig“ für Sie ist oder Ihrer ästhetischen Vision entspricht.

Hier ist ein cooler Zeitraffer, in dem wir das Ancho Honey-Schild am Eingang meines Restaurants aufstellen:

Schauen Sie sich stattdessen die Knochen des Gebäudes an. Gibt es ausreichend Parkplätze? Gibt es große strukturelle Probleme? Wie bereit ist die Küche für eine Gesundheitsinspektion? Gibt es heißes Wasser? Kühlgeräte, idealerweise auch ein begehbarer Kühler? Sicher, es kann seltsame Indoor / Outdoor-Teppichboden durch den Speisesaal laufen, und die Fenster haben vielleicht nicht genau die Vorhänge, die Sie sich vorgestellt hatten, aber das sind alles Probleme, die Sie selbst beheben können, ohne viel Geld auszugeben.

Einige flippige Fliesen im Badezimmer, mit denen Sie umgehen können; Eine fehlerhafte (oder nicht vorhandene) Dunstabzugshaube oder eine verdorbene Wasserversorgung stellen einen großen Aufwand dar, den Sie wahrscheinlich nicht übernehmen möchten. Suchen Sie nach Räumen, die strukturell solide sind, und sorgen Sie sich später um die Anwendung Ihrer Ästhetik.

Wenn Sie Ihren Platz finden, betteln, tauschen und stehlen Sie, um Ihre erste Monatsmiete und Kaution zu zahlen.

Mein Restaurantbereich hat einen lächerlich geringen Overhead; Der Gesamtbetrag, den ich für die Unterzeichnung des Mietvertrags und die Schlüsselübergabe aufwenden musste, betrug 2600 USD.

Nicht viel Geld, oder? Es kann sicher so aussehen, wenn Sie keine haben, und wenn Sie bereits den finanziellen guten Willen Ihrer Freunde und Familie angezapft haben.

Ich hatte das Glück, eine gut betuchte Schwester zu haben, die helfen konnte, vorausgesetzt, ich versüßte den Deal. Anstatt nur ein gerades Darlehen, versprach ich ihr nicht nur die vollständige Rückzahlung innerhalb von sechs Monaten, sondern auch 3% des Bruttoumsatzes für das erste Betriebsjahr.

Verwandte Lektüre: Wie ich ein Haus in ein voll lizenziertes Restaurant umgewandelt habe

Dies ist keine Menge Geld, aber es bietet der Person, die Ihnen Geld leiht, einen gewissen Vorteil, und vorausgesetzt, Sie vertrauen sich implizit, kann alles mit einem Handschlag gemacht werden.

Was ist, wenn du solche Gratulanten nicht in deinem Leben hast? Crowdfunding ist offensichtlich eine Option, und für einige sind Kreditkarten eine weitere Möglichkeit (obwohl es wahrscheinlich sinnvoller ist, diese für Notfälle aufzubewahren).

Unabhängig von der Route, die Sie nehmen, um diesen anfänglichen Teil des Geldes zu landen, erledigen Sie es einfach und machen Sie es zur ersten Priorität Ihres neuen Geschäfts.

Wenden Sie Sweat Equity an, um die Mindestaufgaben zu erfüllen, die erforderlich sind, um die Türen zu öffnen.

Mit Ihrem unterschriebenen Mietvertrag tickt die Uhr offiziell. Jede Minute, in der Sie Miete für Ihren neuen Raum bezahlen, aber kein Essen schleudern, fließt Geld aus Ihrer Tasche. Also Back-Burner alles andere in Ihrem Leben, machen Sie eine Liste der Dinge, die Sie erreichen müssen, bevor Sie die Türen öffnen können, und herauszufinden, wie viel von dieser Arbeit Sie selbst tun können.

In meinem Fall brauchte ich keine Klempner- oder Elektroarbeiten (obwohl ich wahrscheinlich einen Freund um einen Gefallen bitten konnte, wenn ich etwas Schnelles brauchte). Ich musste jede Oberfläche neu streichen, Ausrüstung kaufen, diese Ausrüstung laden, anfängliches Startinventar kaufen, und kochen.

Der Geldbetrag, der dafür benötigt wird, ist für jeden unterschiedlich, aber denken Sie daran: Wir bauen nicht unser Traumrestaurant, wir kommen gerade zum Eröffnungstag. Wenn Sie Glück haben und Ihren Raum sorgfältig ausgewählt haben, sollten ein paar Anstriche und ein paar Ausrüstungsgegenstände alles sein, was Sie brauchen.

Betrachten Sie diesen ersten Inventarkauf sorgfältig.

Eine der größten Freuden im Leben eines Kochs ist es, in einen perfekt ausgestatteten Trockenlagerbereich zu gehen, in dem es Fälle und Fälle von jeder möglichen Zutat gibt, die Sie jemals hoffen könnten, ordentlich in Regalen angeordnet zu sein und darauf zu warten, Ihre Inspiration zu dienen.

Aber wenn Sie ein Restaurant mit einem knappen Budget eröffnen, können Sie das nicht haben. Noch nicht. Denken Sie noch einmal darüber nach, was Sie für den Eröffnungstag benötigen, denn sobald Sie den Eröffnungstag erreichen, kommt Bargeld in die Tür.

Das bedeutet, dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass Ihre Speisekammer für die Apokalypse mit Backups Ihrer Backups bestückt ist. Sie müssen keine 200 Teller, einen Fall Melasse, 5 Gallonen Fischsauce und fünf Fälle Servietten kaufen.

Wie vielen Menschen wirst du an diesem ersten Tag dienen? 20? 50? Kaufen Sie die Hälfte dieser Anzahl von Tellern und Bestecksets und planen Sie, in den freien Momenten der Ausfallzeit viel Geschirr zu spülen.

Wie viele Dosen Tomaten benötigen Sie, um Ihre weltberühmte Bolognese-Sauce zuzubereiten, eine oder zwei? Dann kaufen Sie ein oder zwei. Sie können besser bestückt werden, sobald Bargeld durch die Tür kommt. Kaufen Sie vorerst, was Sie brauchen, nicht was Sie wollen.

Entwerfen Sie Ihr Menü für die Küche, die Sie haben, nicht die Küche, die Sie wollen.

Erstellen Sie in einer ähnlichen Philosophie wie oben beschrieben kein Menü, das Sie erst ausführen können, wenn Sie neue Geräte gekauft haben. Wenn Sie es sich zum Ziel gesetzt haben, einen Steak-Frites-Teller anzubieten, aber keinen Charbroiler, keine Fritteuse und keinen Pommes-Frites-Cutter haben, gehen Sie nicht aus und kaufen Sie diese Dinge (für 500, 700 und 100 US-Dollar), nur um das eine Gericht zuzubereiten, von dem Sie entschieden haben, dass es für den Erfolg Ihres Unternehmens von entscheidender Bedeutung ist.

Stattdessen, bauen Sie Ihr Menü über das, was Sie machen können, mit der Küche, die Sie haben, genau in dieser Minute.

Meine Küche war mit einem Elektroherd für Wohnzwecke und einer elektrischen Sandwichpresse ausgestattet. Anstatt Geld auszugeben, das ich nicht für neue Geräte hatte, startete ich mein Geschäft mit einem Menü voller gegrillter Käsesandwiches.

Wollte ich unbedingt in das Geschäft mit gegrillten Käsesandwichs einsteigen? Natürlich nicht (obwohl ich einen verdammt feinen gegrillten Käse mache). Aber ich werde mein Menü erweitern, da das Budget Platz für neue Ausrüstungskäufe bietet, anstatt umgekehrt.

Kaufen Sie die Ausrüstung, die Sie sich leisten können, nicht die Ausrüstung, die Sie wollen.

Der größte Teil des To-Go-Geschäfts meines Restaurants basiert auf einem massiven Displaykühler, den ich für 500 Dollar unter einer Plane im Vorgarten eines zufälligen Mannes gekauft habe. Es ist uralt, es war schmutzig, als ich es kaufte, und es hält im Sommer keine konstanten 40 Grad, ohne dem Innenraum Eisblöcke hinzuzufügen.

Aber weißt du was? Es erledigt die Arbeit (wenn auch mit viel Sorgfalt und Aufmerksamkeit und ein paar White-Knuckle-Momenten, in denen es so aussah, als würde der Kompressor nicht anspringen).

Es ist nicht schön, aber es funktioniert, und es ist auf meiner kurzen Liste der Elemente zu aktualisieren, sobald Bargeld erlaubt. Aber für diese „Tag eins“ -Mentalität, die ich beschrieben habe? Es passt perfekt zusammen.

Betrachten Sie Ihren Personalbedarf sehr sorgfältig.

Ein Personal zu haben ist großartig. Haben Sie jemanden, der Ihre Zwiebeln für Sie hackt und Ihre Spatel sauber hält? Es ist ein Traum, und es wird Ihre Produktionskapazitäten exponentiell steigern.

Aber mit einem Personal (jedes Personal!) ist unverschämt teuer. Sobald Sie jemanden einstellen, haften Sie für alle möglichen Dinge, von der Arbeitnehmerentschädigungsversicherung bis hin zu erheblichen Steuerfolgen in einigen Staaten. In Maine zum Beispiel, wo ich wohne, muss ich dem Staat 7,65% des Lohns meines Angestellten in Form von Sozialversicherungssteuern zahlen.

Das sind zusätzliche 84 Cent für jeden 11 Dollar (der staatliche Mindestlohn), den ich meinem Angestellten zahle. Aber die Besteuerung hört hier nicht auf. Ich muss auch für Medicare bezahlen, sowie Arbeitnehmerentschädigung, sowie Arbeitslosenversicherung. Plötzlich kostet mein Mindestlohnangestellter fast 20% mehr als ich geplant hatte, und das für einen EINZELNEN ANGESTELLTEN. Der potenzielle finanzielle Abfluss wird nur noch schlimmer, wenn Sie dem Team Mitglieder hinzufügen.

Schau, ich bin alles dafür, ein Job-Schöpfer zu sein und das Team aufzubauen, das du brauchst, um die Arbeit zu erledigen. Aber wenn Sie zum ersten Mal anfangen? Führen Sie super lean aus, machen Sie so viel wie möglich selbst und seien Sie bereit, lange, lange Stunden in Ihrem Restaurant zu verbringen und viele verschiedene Rollen zu übernehmen. Stellen Sie kein Personal ein, bis Sie es sich leisten können.

Sobald die Türen geöffnet sind und Sie täglich Bargeld erhalten, arbeiten Sie im Hintergrund, um Ihre Kreditprobleme zu lösen.

Früher oder später müssen Sie in der Lage sein, einen großen Kauf zu finanzieren, sei es aufgrund eines großen Ausrüstungsausfalls, der Notwendigkeit eines Küchen-Upgrades oder der Bevorratung von Einzelhandelsregalen, um sich auf einen großen Feiertagsrausch vorzubereiten. Sobald Bargeld hereinkommt und Sie Ihre Grundbedürfnisse erfüllt haben, ergreifen Sie Maßnahmen, um Ihre Kreditsituation zu verbessern, damit Sie sich irgendwann das Kapital leihen können, das Sie benötigen.

Eine App wie Credit Karma kann die Dellen zu Ihrem Kredit zeigen und sogar Werkzeuge zur Verfügung stellen, um bestimmte Gegenstände zu bestreiten. Zahlen Sie die Inkassokonten aus, die Sie sich leisten können, um sie zurückzuzahlen, treffen Sie Vorkehrungen für reduzierte Auszahlungsbeträge von anderen und finden Sie heraus, wann negative Noten von Ihrer Kreditauskunft fallen sollen. Öffnen Sie eine kleine Kreditlinie, wenn Sie können, mit einer gesicherten Kreditkarte, um einige positive Zahlungshistorien aufzubauen.

Im Allgemeinen weisen wir nicht gerne auf skizzenhafte Subprime-Kreditgeber hin, von denen sich viele Ihnen kurz nach Ihrer Eröffnung vorstellen werden. Aber sobald Bargeld regelmäßig hereinkommt, haben Sie einige andere Optionen, einschließlich Händler Barvorschüsse, die von Ihren täglichen Kreditkartentransaktionen zurückgezahlt werden, in der Regel ohne Bonitätsprüfung.

Viele Zahlungsabwickler backen diese Option in ihre Dienste ein; Square bietet beispielsweise Kredite von $ 500 bis $ 100,000 an, sobald Sie in einem Kalenderjahr $ 10k an Kreditkartentransaktionen angesammelt haben.

Ich habe kürzlich ein Darlehen von 1,100 USD von Square Capital aufgenommen, das automatisch mit einem Zinssatz zwischen 10 und 50 USD pro Tag zurückgezahlt wird. Ich mag diese Methode, weil ich im Gegensatz zu einem herkömmlichen Darlehen mit festen Zahlungen an meinen geschäftigeren Tagen mehr und an meinen langsameren Tagen weniger zahle.

Die meisten Bargeldvorschüsse von Händlern melden sich nicht bei den Kreditauskunfteien, sodass Sie Ihre Punktzahl nicht steigern können, aber sie bieten Unternehmen mit wenigen anderen Optionen Betriebskapital. Nach einigen Monaten (oder möglicherweise Jahren), in denen Sie Ihren Kredit im Auge behalten und einen stetigen Cashflow aufweisen, werden Sie über die neuen Finanzierungsmöglichkeiten erstaunt sein, die sich bieten.

Ich hoffe, dieser Leitfaden inspiriert Leute in einer ähnlichen Situation wie ich. Sie können Ihren Traum vom Besitz eines Restaurants ohne viel Geld oder Sterling Kredit-Score machen. Wenn Sie Fragen haben, beantworte ich Fragen in den Kommentaren unten.

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