Wie man eine Gelatine-reiche Knochenbrühe auf dem Herd in 30 Minuten macht

Ja, es ist wahr, Sie können wirklich eine gelatinereiche Knochenbrühe auf dem Herd in 30 Minuten machen.

Nun ist diese Methode auf dem Herd sozusagen eine art Knochenbrühe, aber sie ist eine viel bessere Option als die Verwendung kommerziell hergestellter, im Laden gekaufter Brühen, die oft voller Chemikalien und Aromen sind.

Und lassen Sie mich jetzt alle Schnellkochtopf-Instant-Pot-Freaks ausschalten, die vielleicht sagen: „Nun, duh, benutze einfach den Instant Pot!“ Nun, ich hasse es, dich zu schockieren, aber ich bin nicht begeistert von dem Geschmack von Instant Pot Knochenbrühe, unter anderem. Ich habe auch noch nie eine gelatinereiche Knochenbrühe in der 30-Minuten-Einstellung auf dem Instant Pot gemacht.

Die Inspiration für gelatinereiche Knochenbrühe in 30 Minuten

Das Rezept, das ich teilen werde, ist inspiriert von einem Rezept namens „Fake Chicken Stock“ aus dem Kochbuch Suppe: Eine Lebensweise von Barbara Kafka.

Ich habe dieses großartige Kochbuch kürzlich in einem gebrauchten Buchladen gefunden und kann es nur empfehlen, wenn Sie nach großartigen neuen Suppenrezepten und interessanten Perspektiven auf Brühe und Brühe suchen. Sie können es hier auf Amazon überprüfen.

Grundsätzlich ist ihre „gefälschte Hühnerbrühe“ eine schnelle Version der Knochenbrühe auf dem Herd, wenn Sie keine Zeit haben, die längere, langsam gegarte Version zuzubereiten.

Während ich Kafkas Rezept als Inspiration verwende, habe ich es auf zwei wichtige Arten geändert. Zuerst empfiehlt ihr Rezept, Hühnerknochen mit einer kommerziell hergestellten Dosenbrühe (Blech) oder Brühwürfeln (ugh) in Wasser gelöst zu köcheln.

Bitte verwenden Sie dieses gefälschte Zeug nicht! Verwenden Sie einfach Wasser.

Meiner Erfahrung nach kann man schon nach kurzer Simmerzeit eine schöne, würzige Brühe bekommen. Der Schlüssel ist, einige fleischige Knochen und Teile zu verwenden, da Fleisch der Brühe Geschmack verleiht. In der Tat, als ich in Thailand war, fordern viele ihrer Brühen eine sehr kurze Simmerzeit. Ich habe dies auch in vielen anderen asiatischen Brühe- und Brühenrezepten gefunden. Ein weiterer hilfreicher Hinweis ist, zuvor gekochte oder geröstete Knochen zu verwenden, da diese auch mehr Geschmack verleihen als rohe Knochen.

Natürlich bekommt man mit einer kurzen Simmerzeit keine gelatinereiche Knochenbrühe. Und hier kommt der „Quasi“ -Teil ins Spiel.

Der Hauptbestandteil in gelatinereicher Knochenbrühe in 30 Minuten

Vielleicht möchten Sie sich dafür hinsetzen.

Der Hauptbestandteil ist…

Gelatine.

Ich weiß. Total weltbewegend, nicht wahr?

Aber um genauer zu sein, pulverisierte Gelatine.

Warum Gelatine der Hauptbestandteil in Knochenbrühe ist

Gelatine verleiht Knochenbrühe ihre vielen potenziellen gesundheitlichen Vorteile, einschließlich Haut-, Gelenk-, Immun- und Darmgesundheit. Knochenbrühen (oder Knochenbrühen) müssen jedoch lange gekocht werden, um eine schöne gelatinereiche Knochenbrühe zu erhalten. Im Laufe der Zeit laugt die Gelatine aus den Knochen und anderen zugesetzten kollagenreichen Teilen aus (Kollagen zerfällt während des Kochvorgangs in Gelatine). Für Huhn und Schweinefleisch könnte dies 12 – 24 Stunden und für Rindfleisch könnte es so lange wie 24 – 72 Stunden sein.

Während eine lange Simmerzeit immer der beste Weg ist, ist nicht jeder in der Lage, willens oder bereit, dies aus vielen Gründen zu tun.

Das folgende Rezept für eine schnelle 30-minütige Herdversion ist eine viel gesündere Version als kommerziell zubereitete Knochenbrühe in Dosen und Schachteln, die voll von zusätzlichen Aromen (einschließlich der Bio-Versionen) sind, die den Geschmack einer echten, traditionellen, langsamen und lang gekochten Brühe nachahmen.

Und sie enthalten NIEMALS Gelatine. Jemals.

Warum die Verwendung eines Gelatinepulvers von guter Qualität wichtig ist

Bitte verwenden Sie ein Gelatinepulver von guter Qualität von mit Gras gefütterten und weidenden Tieren. Holen Sie sich nicht nur kommerziell hergestelltes Gelatinepulver. Diese stammen mit ziemlicher Sicherheit aus fabrikgezüchteten Quellen.

Viele Menschen berichten, dass selbst bei einem langen, langsamen Köcheln auf traditionelle Weise Knochen von mit Getreide gefütterten, eingeschlossenen Tieren nicht gut gelieren. Dies gilt insbesondere für Hühnerknochen, die von Natur aus weniger Kollagen enthalten (das beim Kochen in Gelatine umgewandelt wird) als größere Tiere.

Qualität zählt! Durch den Kauf von qualitativ hochwertigen Produkten unterstützen Sie ein nachhaltigeres landwirtschaftliches System, das wiederum zur Erhaltung unserer Gesundheit beiträgt.

Während es jetzt viele gute Gelatinepulverprodukte auf dem Markt gibt, empfehle ich Perfect Supplement’s Bovine Perfect Gelatine.

Warum Bovine Perfect Gelatine

Dies ist das neue pulverisierte Gelatineprodukt von Perfect Supplement. Hier ist, warum ich es empfehle:

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Im Gegensatz zu den meisten Supplement-Unternehmen kümmern sie sich wirklich um ihre Produkte. Hier sind ein paar weitere Details über perfekte Ergänzungen:

• Sie sind ein zertifiziertes cGMP-Unternehmen (Current Good Manufacturing Principles) und verwenden im Gegensatz zu den meisten Unternehmen keine billigen Füllstoffe, Fließmittel, Bindemittel oder synthetische Inhaltsstoffe.
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Ein kurzes Video-Tutorial

OK, kommen wir zum Rezept!

30- Minute Gelatine-Reiche Knochen Brühe Rezept

Dies ist eine schnelle herd top version von knochen brühe, wenn sie nicht haben zeit zu machen die mehr langsam gekocht version.

CourseBroth

CuisineAmerican

Vorbereitungszeit 5 Minuten

Kochzeit 30 Minuten

Gesamtzeit 35 Minuten

Portionen 2 Liter

Autor Craig Fear

Zutaten

• 1ganze Hühnerkarkasse oder 2-3 Pfund Hühnerrücken, Hälse und / oder Flügelknochen
• 2quartwasser
• 1zwiebel, in Viertel geschnitten
• 2-3karotten, in große Stücke geschnitten
• 2-3stiele Sellerie, in große Stücke geschnitten
• 4scoops Perfekte Rindergelatine

Anleitung

1. In einem Suppentopf Wasser, Hühnerkadaver oder Hühnchenteile und Gemüse hinzufügen und zum Kochen bringen. Senken Sie die Hitze auf ein sanftes Köcheln und kochen Sie sie 30 Minuten lang (gehen Sie länger, wenn Sie möchten!).
2. Knochen und Gemüse abseihen.
3. Streuen Sie die pulverisierte Gelatine, einen Messlöffel nach dem anderen, in etwa 1 – 1,5 Tassen kaltes Wasser und mischen Sie gut. Das ist wichtig! Wenn Sie die Gelatine direkt in die heiße flüssige Brühe geben, kann sie verklumpen und sich nicht gleichmäßig verteilen. Lassen Sie es für ein paar Minuten sitzen und es wird dicker.

   Hinweis: Wenn Sie die Wassermenge in diesem Rezept anpassen, verwenden Sie etwa einen Messlöffel Gelatine pro 16 Unzen Brühe. Da wir in diesem Rezept 2 Liter (64 Unzen) verwenden, verwenden wir 4 Messlöffel.

4. Die eingedickte Gelatine in die Brühe geben und gut mischen. Es wird wieder in die heiße Brühe zu verflüssigen. Beim Abkühlen im Kühlschrank wird es dann dicker.
5. Viel Spaß!

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