Der Sommer ist die perfekte Zeit für Cookouts und Barbecues. Der beste Weg, um Ihr Cookout zu genießen, besteht darin, die Anweisungen zur Lebensmittelsicherheit in der Küche und beim Grillen zu befolgen und so lebensmittelbedingten Krankheiten wie Salmonellen vorzubeugen. Ein Cookout sollte ein Ort sein, an dem Sie Erinnerungen teilen, keine Salmonellose.
Salmonellen sind eine häufige Ursache für lebensmittelbedingte Erkrankungen. Lebensmittelbedingte Krankheiten werden manchmal als „Lebensmittelvergiftung“ bezeichnet.“ Jedes Jahr erkrankt einer von sechs Amerikanern durch den Verzehr kontaminierter Lebensmittel. Die daraus resultierende Infektion durch Salmonellenbakterien wird Salmonellose genannt. Salmonellose entwickelt sich im Allgemeinen innerhalb von 6-48 Stunden nach dem Verzehr von mit Salmonellen kontaminierten Lebensmitteln. Die meisten Menschen erholen sich innerhalb von 4-7 Tagen ohne Behandlung, aber die Infektion kann schwerwiegend sein und für einige einen Krankenhausaufenthalt erfordern. Zu den Menschen, die am wahrscheinlichsten eine schwere Infektion entwickeln, gehören ältere Menschen, Kleinkinder und Menschen mit bereits geschwächtem Immunsystem.
Identifizierung einer Salmonelleninfektion
Wenden Sie sich an Ihren Arzt, wenn Sie eines der folgenden Anzeichen und Symptome einer Salmonelleninfektion haben:
- Durchfall und Fieber über 101,5 ° F
- Anzeichen von Austrocknung
- Blutiger Stuhl
- Durchfall, der 3 oder mehr Tage ohne Besserung anhält
- Anhaltendes Erbrechen, bei dem Sie keine Flüssigkeiten halten können
Die CDC schätzt, dass Salmonellen verursacht etwa 1,2 Millionen Krankheiten und 23.000 Krankenhausaufenthalte in den Vereinigten Staaten jedes Jahr. Lebensmittelkontaminationen können in Gurken, Hühnern, Eiern, rohem Thunfisch, Sprossen und vielen anderen Lebensmitteln auftreten. Daher ist das Praktizieren empfohlener Lebensmittelsicherheitsverfahren für alle Lebensmittel wichtig, nicht nur für rohes Fleisch.
Salmonellose tritt am häufigsten in den Sommermonaten auf, da warme Temperaturen, verzögerte Kühlung und Lebensmittel mit dem Sommer in Verbindung gebracht werden. In letzter Zeit haben Sie vielleicht von vorgeschnittenen Melonen gehört, die wegen Salmonellen zurückgerufen wurden. Melonen können durch den Schneidprozess kontaminiert werden, wenn Bakterien wie Salmonellen an der Außenseite der Melone in das Fruchtfleisch der Melone gelangen.
So vermeiden Sie Salmonellen
Befolgen Sie diese Schritte, um Salmonellen und lebensmittelbedingten Erkrankungen im Allgemeinen vorzubeugen: Reinigen, trennen, kochen, kühlen und melden.
- Reinigen Sie Ihre Hände oft. Um eine Kreuzkontamination zu vermeiden, waschen Sie sich nach dem Umgang mit rohem Fleisch immer die Hände.
- Küchenoberflächen und -utensilien sauber halten.
- Waschen Sie Obst und Gemüse, bevor Sie es schneiden oder schälen. Die Verwendung einer Bürste kann dazu beitragen, Verunreinigungen auf der rauen Haut von Lebensmitteln wie Melone zu reduzieren.
- Verwenden Sie separate Schneidebretter und Messer für ungekochtes Fleisch und ungekochte Produkte.
- Halten Sie warme Speisen heiß und kalte Speisen kalt.
- Kochen lebensmittel zu empfohlen interne temperaturen: ganze fleisch 145 °F, boden fleisch 160 °F, und geflügel 165 °F.
- Verderbliche Lebensmittel (einschließlich Melone) innerhalb von 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Entsorgen Sie Lebensmittel, die länger als 2 Stunden stehen.
- Rufen Sie Ihren Arzt an, wenn Sie glauben, Salmonellen zu haben.
