Wie schlecht ist Ranch Dressing für Sie, wirklich?

Ob Ranch, Honigsenf, Balsamico oder irgendetwas dazwischen, die Chancen stehen gut, dass Sie Ihre Salate auffüllen und Ihr Gemüse mit einer Art Dressing essen. Aber bei so vielen Sorten fragen Sie sich wahrscheinlich, ob Ihre Lieblingsoption die Vorteile Ihrer gesunden Mahlzeit oder Ihres Snacks negiert oder nicht.
Um dies herauszufinden, wandten wir uns an die Sportdiätassistentin Lori Nedescu, MS, RDN, Gründerin von The Cadence Kitchen und Autorin des 30-Day Whole Foods Cookbook and Meal Plan.

Die Behauptung:

Reichhaltige, cremige Salatdressings sind reich an Fett und Kalorien, daher sollten Sie es vermeiden, sie zum Garnieren Ihrer Salate oder zum Eintauchen Ihres Gemüses zu verwenden. Stattdessen sollten Sie sich für Vinaigretten entscheiden, die weniger fetthaltig und kalorienreich sind.

Der Beweis:

Eine Portion — oder 2 Esslöffel – von Hidden Valley’s Original Ranch Dressing enthält 140 Kalorien und 14 Gramm Fett, während eine Portion Wish-Bone’s Balsamico Vinaigrette 60 Kalorien und 5 Gramm Fett enthält.

Dies liegt daran, dass die Hauptzutaten der Wish-Bone-Vinaigrette Wasser, Balsamico-Essig, Sojaöl und natives Olivenöl extra sind. Hidden Valley Ranch hingegen fügt Eigelb und Buttermilch zu ihrer Liste der Hauptzutaten hinzu.

Das Urteil:

Obwohl es den Anschein hat, dass Sie cremige Dressings zugunsten von Vinaigretten vermeiden sollten, ist dies laut Nedescu nicht unbedingt der Fall.

„Was Sie hauptsächlich in einem Salatdressing suchen, ist, Gemüse Geschmack zu verleihen“, sagt sie. „Also, wenn du diese Gemüse isst, dann mach es.“

Was ist mit dem fettarmen Zeug? Ist das ein guter Weg, um den cremigen Geschmack, den Sie lieben, zu behalten, aber das Fett — und damit auch die Kalorien – zu reduzieren?

Nicht genau. Sicher, fettarmes oder leichtes Dressing hat weniger Kalorien als das Original. Hidden Valley Fat-Free Ranch zum Beispiel enthält 0 Gramm Fett und 30 Kalorien pro zwei Esslöffel Portionsgröße.

Das Problem ist, wenn Sie keine Fette mit Ihrem Gemüse essen, absorbieren Sie keine fettlöslichen Vitamine (D, E und K zum Beispiel), sagt Nedescu. Jeder Verband, der eine Fettkomponente enthält, hilft Ihnen tatsächlich dabei, die leistungssteigernden Vorteile Ihrer Produkte zu nutzen, wie z. B. die Verbesserung Ihrer Knochengesundheit und die Verringerung Ihres Verletzungsrisikos.

Frühere Untersuchungen belegen dies: Eine im Journal der Academy of Nutrition and Dietetics veröffentlichte Studie ergab, dass das Hinzufügen von einfach ungesättigtem Fett zu einer Mahlzeit Ihrem Körper hilft, Vitamin D aufzunehmen. Darüber hinaus ergab eine im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie, dass zugesetztes Sojabohnenöl (in vielen Arten von Dressings enthalten) nicht nur die Aufnahme von Vitamin D, sondern auch von Beta-Carotin, Lutein, Lycopin und den Vitaminen E und K unterstützt.

Fett hilft Ihnen auch, sich länger satt zu fühlen, so dass Sie im Laufe des Tages weniger zu viel essen — eine wichtige Komponente, um Ihr Gewicht auf einem gesunden Niveau zu halten.

Nedescu weist jedoch darauf hin, dass es wichtig ist, auf geschmacksverstärkende Zusatzstoffe wie Maissirup mit hohem Fructosegehalt zu achten, die nicht die besten für Sie sind. (Dies gilt insbesondere für kalorienarme oder fettfreie Dressings.) Um auf Nummer sicher zu gehen, empfiehlt sie, Ihre eigenen Dressings herzustellen, die auf Ihren spezifischen Geschmack zugeschnitten werden können.
„Fang einfach an zu experimentieren“, sagt Nedescu. „Es gibt so viele verschiedene Sorten von Ölen und Essigen — die alle helfen, den Glukosespiegel zu stabilisieren und den Hunger zu kontrollieren — und Sie können sie mit Kräutern und Gewürzen wie Chipotle oder Jalapeño mischen.“

Wenn Sie etwas Cremigeres bevorzugen, empfiehlt sie, ein pasteurisiertes Ei in die Mischung zu geben — was auch die Menge an Protein erhöht, die Sie erhalten.
Das Endergebnis? Wenn Sie cremigere Dressings mögen, machen Sie sich keine Sorgen, sie aus Ihrer Ernährung zu streichen. Während sie kalorienreicher sind, verwenden Sie sie in Maßen — nein, Sie sollten Ihren Salat nicht darin einweichen, aber es schadet nicht, sich an die Portionsgröße von zwei Esslöffeln zu halten – ist eine großartige Möglichkeit, Salate und Gemüse schmackhafter zu machen.