Wo man die beste Pizza in Rom findet

Ursprünglich in Neapel erfunden, wird Pizza in ganz Italien in verschiedenen Stilen zubereitet: rund, quadratisch, dick, dünn, gebraten, Gourmet, traditionell. Die Ewige Stadt ist berühmt für dünne Kruste römische Pizza und Pizza al Taglio, oder Pizza durch die Scheibe. Es gibt auch eine weniger bekannte Variante aus Rom namens Pinsa Romana, die länglich ist, und es gibt eine wachsende Anzahl von Pizzerien, die neapolitanische Kuchen mit einer erhöhten, teigigeren Kruste servieren. Nachdem ich mich durch viele Margheritas in der Stadt gefressen habe, freue ich mich, meinen Leitfaden für die beste Pizza in Rom zu teilen.

Ein paar Hinweise, wie man Pizza auf lokale Weise genießt. Wenn es um Toppings geht, ist weniger mehr. Pizzen werden entweder Rossa mit Tomatensauce oder Bianca ohne Tomatensauce serviert und normalerweise mit ein oder zwei Zutaten belegt. Die einzige Ausnahme ist die Capricciosa, die mit Schinken, Artischocken, Pilzen, schwarzen Oliven und einem Ei beladen ist. Es ist eine beliebte Pizza, aber Sie werden nie schief gehen, wenn Sie eine klassische Margherita (mein Favorit) bestellen.

In Italien isst man traditionell runde Pizzen zum Abendessen, weil die Holzöfen Stunden brauchen, um sich aufzuheizen, so dass viele historische Restaurants nur abends geöffnet sind (obwohl es immer einfacher wird, Pizza auch mittags zu finden). Pizza al taglio hingegen kann zu jeder Tageszeit genossen werden: Es ist ein perfekter Snack am Vormittag, ein schnelles Mittagessen oder ein Snack am Nachmittag – und viele Pizza al Taglio–Restaurants bleiben nach Mitternacht geöffnet.

Italiener kombinieren Pizza normalerweise mit Bier, nicht mit Wein (obwohl Schaumweine allmählich einen Moment mit Pizza haben), und beginnen immer mit einem Teller gemischter Fritti (frittierte Speisen), die der Tisch teilen kann: Supplì, Fiori di Zucca, Olive Ascolane und Baccalà sind die üblichen Verdächtigen.

Pizza in Rom ist crackerdünn und wird oft mit einer verkohlten Kruste serviert, was ihr einen befriedigenden Crunch verleiht, wenn Sie in jede Scheibe beißen. Der gebackene Teig ist auch bemerkenswert widerstandsfähig und dient trotz des Gewichts des Kuchens als stabile Basis für Ihre Zutaten.

Da Remo: Wohl Roms beliebteste Pizza und ein Favorit in der Nachbarschaft in Testaccio, Da Remo ist ein Dauerbrenner, also zeig dich früh oder sei bereit zu warten. Die Atmosphäre ist gemütlich, das Essen ist großartig und der Service ist sehr römisch. Verpassen Sie nicht die Supplì, die ausgezeichnet sind.

Nuovo Mondo: Wenn Da Remo zu beschäftigt ist, um einzusteigen, haben Sie Glück – Nuovo Mondo ist eine weitere großartige Pizzeria und befindet sich gleich um die Ecke. Die meisten Leute bevorzugen Da Remo, aber ich persönlich mag die Pizzen gleichermaßen, obwohl das Ambiente hier etwas kälter und weniger gemütlich ist.

Ai Marmi: Ähnlich wie Nuovo Mondo ist Ai Marmi eine klassische römische Pizzeria mit Leuchtstofflampen und kalten Marmortischen (es fühlt sich ein bisschen wie ein Leichenschauhaus an, aber nicht unbedingt schlecht?!). Es liegt an der Hauptstraße von Trastevere, so dass es bequem ist und eine ausgelassene Atmosphäre sowie viele Sitzgelegenheiten im Innen- und Außenbereich bietet.

Ivo a Trastevere: Eine weitere großartige Pizzeria in der Nachbarschaft, Ivo a Trastevere, serviert dünne Kuchen sowie eine Reihe von Vorspeisen und römischen Pastagerichten. Sitzen Sie draußen für ein typisches römisches kulinarisches Erlebnis.

Da Francesco: In günstiger Lage direkt neben der Bar del Fico (einer der beliebtesten Bars Roms) ist Da Francesco immer beschäftigt, denn es gibt nichts Besseres als eine Margherita nach einem Spritz. Setzen Sie Ihren Namen auf die Liste, während Sie Ihr Getränk schlürfen, und spielen Sie eine Partie Schach unter dem Feigenbaum, während Sie darauf warten, dass das Restaurant Sie anruft.

Baffetto: Baffetto ist eine der berühmtesten römischen Pizzerien Roms und die langen Schlangen sind ein Beweis dafür, dass es in jedem einzelnen Reiseführer über die Stadt zu sehen ist. Ich mag Baffetto und die Pizza ist gut – super dünn, schnell und billig – aber ich würde empfehlen, eher für ein spätes Mittagessen als für ein Abendessen vorbeizuschauen, da sich die Atmosphäre gehetzt und sehr ungezwungen anfühlt (wenn Sie um 2:30 Uhr ankommen) Sie werden das Schlimmste der Menschenmassen verpassen und leicht einen Platz finden).

L’Archetto: Als ich in Prati arbeitete, war l’Archetto meine bevorzugte Pizzeria. Dieser Ort ist nur ein paar Blocks vom Vatikan entfernt und bereitet eine wunderbare Pizza zu, die etwas dicker ist als die traditionelle römische Kruste – sie ist nie verkohlt, aber nicht schwammig wie der neapolitanische Stil. Normalerweise entscheide ich mich für Margherita con buffala e funghi und werde nie enttäuscht. Verwechseln Sie diese Pizzeria nicht mit Spaghetteria L’Archetto, einem anderen Restaurant in der Nähe des Trevi-Brunnens.

Giacomelli: Giacomelli ist eines der bestgehüteten Geheimnisse Roms. Diese Pizzeria ist sehr beliebt bei Einheimischen-in-the-know, aber weitgehend unentdeckt von Reisenden und Expats, weil es nördlich des Vatikans in einem Wohngebiet liegt.

Li Rioni: Wenn Sie sich fragen, wo Sie in der Nähe des Kolosseums gut essen können, besuchen Sie das zeitgenössische Enoteca Wine Concept für einen Vino und dann das Li Rioni a Santiquattro für eine köstliche römische Pizza (es ist nur zum Abendessen geöffnet).

Alle Carrette: Ich habe immer Probleme beim Essen in Montis Restaurants (ich finde nicht, dass sie ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten und sie neigen dazu, übertrieben zu sein), also gehe ich oft zu Alle Carette für eine sichere, befriedigende Mahlzeit. Ich habe hier schon öfter gegessen, als ich zählen kann und liebe das gemütliche Tavernengefühl, besonders an kühlen Winterabenden. Verpassen Sie nicht das Oliven-Ascolane und die gebratenen Artischocken, um zu beginnen.

Fiammetta: Dieses Juwel ist eines meiner Lieblingsrestaurants in Rom – es hat eine großartige Lage gleich um die Ecke von der Piazza Navona (ohne von Touristen überrannt zu werden), hat eine umfangreiche Speisekarte und zurückhaltende Sitzgelegenheiten im Freien. Fiammetta hat auch einen Holzofen und serviert tolle Pizzen. Obwohl ich mich fast immer für rote Pizzen entscheide, ist meine Lieblingspizza hier eine Piazza Bianca mit Mozzarella und grünem Ripassate: eine weiße Pizza mit saftigem Mozzarella, bedeckt mit salziger, würziger Cicoria.

Er Panonto: Ich liebe Garbatella und bin immer froh, eine Ausrede zu haben, um in dieses charmante südliche Viertel zu fahren. Wenn Sie in der Gegend sind, verpassen Sie nicht, unter der schattigen Pergola im Er Panonto zu speisen, einer Pizzeria in der Nachbarschaft, in der Sie sich in eine kleine Stadt auf dem italienischen Land versetzt fühlen.

Neapel ist der Geburtsort der Pizza, einer Kunstform, die sogar von der UNESCO anerkannt wurde – eine wohlverdiente Ehre für meine Lieblingsstadt in Italien. Neapolitanische Pizza unterscheidet sich sehr von römischer Pizza: die Kruste ist dicker, flauschiger und die ganze Pizza ist feuchter durch zusätzliches Wasser im Teig und den Büffelmilch-Mozzarella, der normalerweise oben serviert wird. In Neapel sind die häufigsten Pizzen Margherita oder Marinara (eine einfache Tomate & Knoblauchpizza, kein Käse). In Rom hat neapolitanische Pizza oft Gourmet-Variationen.

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Seu Pizza Illuminati: Das Seu Pizza Illuminati, eine der beliebtesten Neueröffnungen Roms, befindet sich in der Nähe der Porta Portese in Trastevere und bietet ein modernes, minimalistisches kulinarisches Erlebnis in der Stadt. Die Fritti hier sind hervorragend (probieren Sie die „Parmiggggianina“, eine frittierte Scheibe Auberginen-Parmesan) und die Pizzen sind auch verlockend, mit hochwertigen Zutaten und einer befriedigenden Kruste.

La Gatta Mangiona: Diese neapolitanische Pizzeria mit Katzenmotiven in Trastevere gilt seit langem als eine der besten der Stadt und es lohnt sich, die Wanderung durch die Stadt zu probieren. Das La Gatta Mangiona bietet eine große Auswahl an Pizzen und eine umfangreiche Getränkekarte, darunter Dutzende italienischer Weine und Craft-Biere. Hier finden Sie auch Pasta und Fleischgerichte.

Piccolo Buco: Es ist schwer, gute Restaurants in der Nähe der Hauptattraktionen der Stadt zu finden, daher ist Piccolo Buco eine willkommene Ausnahme. Diese neapolitanische Pizzeria ist einer der wenigen anständigen Orte in der Nähe des Trevi-Brunnens. Wie der Name schon sagt, ist es ein kleiner Ort und sorgt für ein gutes Essen in einem der touristischsten Viertel der Stadt.

Sbanco: Ich habe mich 2016 vom ersten Bissen meiner zitronigen Pizza in Sbanco verliebt. Im Besitz von Stefano Callegari, einem der Meister-Pizzaiolos der Stadt (ganz zu schweigen vom Besitzer von Trapizzino und Sorpasso, zwei meiner anderen Lieblingsrestaurants in Rom), bietet Sbanco köstliche Kuchen mit kreativen Zutaten und eine großartige Bierkarte. Mein absoluter Favorit ist die Tropeana mit Büffelmozzarella, roten Zwiebeln aus Tropea, Oliven und Zitronenschale.

Sforno: Eine weitere Pizzeria im Besitz von Stefano Callegari, Sforno eingeführt cacio e pepe Pizza nach Rom und dafür werde ich immer dankbar sein. Diese spezielle Pizza wird mit einer Pfeffermühle in der Mitte und Haufen Pecorino auf jeder Scheibe serviert. Das Geheimnis? Den Teig mit einem Eiswürfel backen und dann mit geriebenem Käse belegen, damit er pudrig bleibt und nicht auf der Pizza schmilzt. Sforno liegt in der Nähe von Cinecittà und ist daher ein guter Ort, um nach einer Tour durch das legendäre Filmstudio im Süden Roms auszuchecken.

Pro Lok Pinciano: Pro Loco Pinciano ist ein Gourmet-Feinkostgeschäft, Restaurant und Pizzeria im eleganten Viertel Piazza Fiume, Das heißt, Sie finden in diesem einladenden Haus gut geeignete Einheimische, die sich zu Geschäftsessen oder Abendessen treffen. Die Speisekarte bietet viele leckere Optionen und ein Dutzend Pizzen, die unglaublich leicht und flauschig sind. Es serviert auch einige großartige Pizzen mit Früchten (ungewöhnliche Zutatenpaarungen für Rom) wie die Quattro Formaggi mit Feigenkompott und die Herbstpizza mit Persimone.

Sorbillo: Es kann schwierig sein, eine authentische neapolitanische Pizza in Rom nachzubilden, daher war ich begeistert zu entdecken, dass die Margherita im Sorbillo Lievito Mare in Rom genauso ausgezeichnet ist wie die Pizza, die Sie in der Pizzeria in Neapel finden. Das Hotel liegt direkt in der Nähe der Ara Pacis, es ist auch günstig in der Nähe der Via del Corso und der Spanischen Treppe. Sorbillo nimmt keine Reservierungen an, also erscheinen Sie früh während der Stoßzeiten.

Pizza by the Slice ist eines der klassischen Streetfoods Roms und zu jeder Tages- und Nachtzeit ein beliebter Snack. Die Beläge sind in den letzten Jahren sehr experimentell geworden und Pizzameister wie Gabriele Bonci sind in der Stadt für ihre kreativen Paarungen und hochwertigen Zutaten zu einem Begriff geworden. Der beste Tipp, den ich Ihnen geben kann, ist, mehrere kleine Scheiben Pizza zu bestellen, damit Sie eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen probieren können – und Sie können nichts falsch machen, wenn Sie bestellen, was gerade frisch aus dem Ofen kommt.

CasaManco: Ein Neuling in der Szene, serviert CasaManco jetzt offiziell die beste Pizza al Taglio in Rom. Zuerst 2018 als kleiner Stand auf dem Testaccio-Markt eröffnet, wurde kürzlich ein zweiter Standort in der Via di San Cosimato in Trastevere hinzugefügt. Der Teig wird hier aus Bio-Mehl hergestellt und 100 Stunden gehen gelassen, wodurch er leicht, knusprig und voller Geschmack ist (ganz zu schweigen von nahrhaft!). Und die Toppings und Geschmackskombinationen sind ausgezeichnet, mit sorgfältig ausgewählten saisonalen Produkten. Mein persönlicher Favorit ist die Pizza Regina mit gewürfelten Tomaten, Kapern, Oliven und Zwiebeln.

Antico Forno Roscioli: Roscioli ist ein verehrtes Geschäft in Rom, mit einem Restaurant, Cafe, Weinbar und Bäckerei zu seinem Namen – alle von ihnen ausgezeichnet. Probieren Sie die Pizza al Taglio in der Bäckerei (Antico Forno Roscioli), um einen Vorgeschmack auf Rom zu bekommen. Profi-Tipp: Bestellen Sie ein paar Scheiben Pizza Bianca und Pizza Rossa und gehen Sie zu Il Vinaietto für ein Glas Wein – es ist der perfekte billige und ungezwungene Aperitivo mit Einheimischen.

Forno Campo de‘ Fiori: Eine weitere traditionelle Bäckerei, die Forno Campo de‘ Fiori hat einige der besten Pizza bianca in der Stadt. Es gibt zwei Ladenfronten – die wichtigste auf der Piazza mit dem großen „FORNO“ -Schild und eine diskretere Lage links am Vicolo del Gallo 14. Ich liebe es, an diesem zweiten Ort vorbeizuschauen, um köstliche Focaccia-Sandwiches mit Spinat und Mozzarella zu genießen.

La Renella: Sie werden La Renella riechen, bevor Sie es sehen, denn der Duft frisch gebackener Pizza geht vom Forno aus und weht auf die Straßen von Trastevere, um ein oder zwei Scheiben zu bestellen, egal ob Sie hungrig sind oder nicht. Dies ist ein beliebter Late-Night-Ort und hat eine große Auswahl an Pizzen.

La Boccaccia: La Boccaccia ist in der ganzen Stadt entstanden und dafür bin ich dankbar: Dieser Pizza al taglio Spot hat immer viele tolle Geschmackskombinationen und der Teig hat die perfekte Konsistenz – weich aber knusprig. Ich habe kürzlich Pizza mit Kürbis und Gorgonzola probiert und es war ausgezeichnet.

Pizzarium: Nachdem wir nun die klassischeren Pizza al Taglio-Spots behandelt haben, ist es an der Zeit, zum Pizzarium überzugehen, das in der Stadt eine Art Kult entwickelt hat. Es wurde von Meister Pizzaiolo Gabriele Bonci kreiert und bietet ein ganz anderes Pizza-by-the-Slice-Erlebnis als die anderen. Dieser Gourmet-Spot verwendet einzigartige Zutaten wie Artischocken, Ochsenschwanz, Persimonen und mehr, und der höhere Preis spiegelt die Qualität wider. Die Kartoffelpizza hier ist eine herausragende.

Panificio Bonci: Panificio Bonci ist eine kleine Bäckerei, die auch Boncis berühmte Pizza in Scheiben serviert, obwohl sie weniger Variationen bietet als die anderen Orte. Dies ist auch ein schöner Ort, um zum Frühstück Croissants, Kuchen oder saisonale Backwaren wie Panettone zur Weihnachtszeit zu genießen.

VIP-Pizza: Ich wollte der Welt schon lange von VIP Pizza erzählen, weil ich die Pizza hier liebe (und es liebe, nach einem Underdog zu suchen). VIP steht für „Very Italian Pizza“, was ein schrecklicher Name ist, und es bleibt bis 5:00 Uhr geöffnet, was bedeutet, dass es eine Late-Night-Menge anzieht. Aber die Pizza ist so gut, dass ich nie widerstehen kann, ein Stück Pizza mit würzigem, gebratenem Blattgemüse wie Broccoletti und Cicoria zu probieren.

Roms kulinarische Szene ist im Moment besonders lebendig, was viele Neueröffnungen, Fusion-Restaurants und mehr bedeutet. Das bedeutet, dass die Pizzerien der Stadt auch experimenteller werden – und nicht nur die Beläge. In Rom finden Sie Pizza in verschiedenen Formen, Größen und Stilen, sei es eine Pinsa zum Mitnehmen, eine kleinere runde Torte, die eher als Streetfood als zum Sitzen genossen wird, oder handwerkliche Produkte, die nicht in die anderen Kategorien fallen.

Pinsere: Die Pinsa Romana gilt als gesündere Alternative zur traditionellen Pizza und ist eine römische Tradition. Es hat die Form eines Ovals und der Teig wird aus Weizen, Reis und Soja hergestellt und hat ein höheres Wasserverhältnis als herkömmliche Pizza. Anscheinend bedeutet dies, dass das Endprodukt weniger Zucker, Fett und Cholesterin enthält, obwohl es einen ähnlichen Geschmack wie normale Pizza hat. Einer der besten Orte, um die Pinsa zu probieren, ist Pinsere, ein ungezwungenes Restaurant auf halbem Weg zwischen der Villa Borghese und dem Bahnhof Termini.

La Pratolina: Einheimische lieben dieses gemütliche, rustikale Restaurant, buchen Sie also rechtzeitig, wenn Sie hier speisen möchten. La Pratolina wurde 2001 eröffnet und gilt als die erste moderne Pinseria der Stadt. Einheimische lieben in diesem gemütlichen, rustikalen Restaurant leckere Pinsas mit oder ohne Tomatensauce. Probieren Sie den „Sapore di Bosco“ mit Tomatensauce, sautierten Steinpilzen, Rucola und Ricotta-Salata.

Trieste Pizza: Trieste Pizza ist ein Streetfood-Lokal, das 1958 in der Küstenstadt Pescara gegründet wurde und über eine Reihe von Franchise-Unternehmen in Italien und im Ausland verfügt, darunter eines im Herzen von Monti. Trieste Pizza serviert 6 „(16cm) persönliche Pizzen oder Pizzette, gekrönt mit hochwertigen Bio-Zutaten. Ich muss zugeben, die Pizzakruste schmeckt ein bisschen wie die, die ich früher bei Pizza Hut hatte, aber auf eine beruhigende Weise – und sicherlich eine viel gesündere Alternative.

Berberè: Ein weiteres Franchise in der Stadt, dieses stammt aus der Feinschmeckerhauptstadt Bologna. Berberè macht köstliche handwerkliche Pizzen mit einer wunderbaren Sauerteigkruste, die innen weich und außen knusprig bleibt – und die Pizzen werden in 8 Stücke geschnitten serviert, sodass sie perfekt zum Teilen sind. Die Speisekarte wechselt saisonal und dieser Spot erhält Bonuspunkte für sein cooles Retro-Dekor.

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