De acuerdo con un nuevo estudio considerable realizado por Northwestern Medicine, los aceites ricos en vitamina E, incluidos la colza, la soja y el maíz, podrían contribuir al aumento de la incidencia de inflamación pulmonar, hiperreactividad de las vías respiratorias y posiblemente asma. Por el contrario, los aceites ricos en vitamina E, como el aceite de oliva, el aceite de germen de trigo, el aceite de almendra y el aceite de girasol, mejoran la capacidad y la función pulmonar.
La investigación fomenta nuestra comprensión de dos de las cuatro formas de tocoferol de vitamina E-gamma-tocoferol y alfa-tocoferol, y sus ventajas y desventajas para la salud.
La vitamina E existe como un antioxidante que protege el cuerpo de los radicales libres que pueden dañar las células, los tejidos y los órganos. La vitamina E mantiene el sistema inmunológico, para desalentar los virus y las bacterias. También es importante en la formación de glóbulos rojos y ayuda al cuerpo a utilizar la vitamina K.
Los Institutos Nacionales de la Salud dicen que la mejor manera de lograr la Ingesta Diaria Recomendada (CDR) de vitamina E es comiendo alimentos ricos en vitamina E, como aceites vegetales, nueces, semillas y verduras de hoja verde.
El gamma-tocoferol es la forma más común de vitamina E que se encuentra en la dieta estadounidense, debido al alto consumo de aceite de canola, soja y maíz.
El aceite de oliva, el aceite de germen de trigo, el aceite de almendras y el aceite de girasol son fuentes de alfa-tocoferol que tienen una mayor ingesta dietética en los países europeos y escandinavos.
El nivel promedio de gamma-tocoferol en el plasma sanguíneo es cuatro o más veces mayor en los Estados Unidos que en los países que consumen aceite de oliva y girasol.
Este estudio es, según se informa, el primero en vincular el gamma-tocoferol con la función pulmonar disminuida y nos plantea la pregunta, ¿qué tan buenos son los «aceites saludables» para nuestra salud?
Los investigadores analizaron el conjunto de datos del Estudio sobre el Desarrollo del Riesgo de Arterias Coronarias en Adultos Jóvenes (CARDIA), patrocinado por el Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre de los Institutos Nacionales de la Salud. CARDIA es un estudio observacional basado en la población con 5.115 participantes de 18 a 30 años reclutados entre 1985 y 1986.
Los hallazgos permiten una mayor comprensión del desarrollo de enfermedades cardíacas en adultos blancos y negros. Se seleccionó el mismo número de personas en subgrupos de raza, sexo, educación y edad con exámenes de seguimiento durante los años 2, 3, 7, 10, 15 y 20 después del examen inicial.
De los 5.115 individuos que participaron en el estudio CARDIA, se excluyeron los datos de los participantes con EPOC y sin datos de niveles de tocoferol, espirometría, IMC, altura o tabaquismo, quedando 4.526 personas.
El autor principal del estudio Joan Cook-Mills analizó los datos de la espirometría para medir la función y capacidad pulmonar en los años 0, 2, 5, 10 y 20, y los niveles de tipo tocoferol presentes en la sangre de los participantes, en los años 0, 7 y 15.
» El plasma sanguíneo mostró cuánto habían adquirido en sus tejidos.»Dice Cook-Mills. «Obtienes vitamina E de tu dieta o suplementos.»
