Este es el trato:
Es casi invierno, y estoy siendo realista: Es posible que no pueda cosechar coles de Bruselas reales este año. Mis plantas no crecieron lo suficientemente rápido este año. PERO puedo idear recetas creativas para comer las hojas verdes de Bruselas.
Quería encontrar una manera de comer las cunas de Bruselas que crecen en mi jardín y no pude encontrar ninguna receta en línea solo para las cunas y las hojas.
Los cultivé, y me los voy a comer, maldita sea.
Empecé cortando la parte superior de una de mis plantas. Tomé una foto de la cosecha de hojas de Bruselas junto a mi cara, para referencia de tamaño.
Tomé unas tijeras de cocina y corté las hojas de los tallos, luego las lavé todas.
(«Tijeras de cocina» = tijeras tengo la intención de correr a través del lavavajillas en algún momento.)
A partir de ahí, decidí 4 formas diferentes de preparar las hojas de Bruselas:
- hojas de Bruselas asadas al horno con aceite de oliva & sal
- tallos de Bruselas asados al horno con mantequilla
- hojas de Bruselas deshidratadas, simples
- hojas de Bruselas deshidratadas, aceite de oliva & sal
Receta de hojas de Coles de Bruselas asadas al horno
Después de enjuagar las hojas, las arrojé ligeramente en aceite de oliva, las aplané en una bandeja para galletas y las rocié con sal marina.
Después de sólo 5 minutos a 400F, se crujiente y dorada.
Repasando la receta: Usé demasiado aceite de oliva y estaba grasoso. La textura crujiente era genial, sin embargo. Muy ligero y nítido. Las hojas todavía eran ligeramente amargas (como el calabacín crudo), pero el sabor era en su mayoría como las coles de Bruselas asadas.
Tallos de Coles de Bruselas asados al horno
Después de cortar todas las partes de hojas, utilicé las tijeras para cortar los tallos. Los puse en una bandeja de vidrio para hornear con un poco de mantequilla y pimienta negra molida.
Lo pongo en el horno a 400 F durante 15 minutos, luego lo revuelvo y lo pongo durante otros 15 minutos. (=30 minutos de tiempo total de cocción.)
Repasando la receta: El sabor era bueno, pero los tallos eran ligeramente resistentes. No eran tan leñosas como la base de los tallos de espárragos, pero eran más fibrosas de lo que esperaba. Si hubiera cortado las piezas más cortas, este habría sido un plato mejor. Los tallos de Bruselas asados sabían igual que las coles de Bruselas asadas. Sin sabor amargo.
Brotes Deshidratados de Coles de Bruselas (Lisos & Con Aceite De Oliva)
Los brotes deshidratados de Coles de Bruselas eran mis favoritos. Tardaron un poco más en» cocinar», pero valió la pena la espera.
Hice dos versiones diferentes de hojas deshidratadas, una completamente lisa y otra ligeramente recubierta de aceite de oliva y sal marina.
Después de 90 minutos en el deshidratador, ambas versiones de las tapas de Bruselas estaban completamente crujientes y deliciosas. A diferencia de hornearlas en el horno, las hojas deshidratadas mantuvieron su color verde.
Repasando la receta: ¡Esta fue la mejor! Le doy a esta receta de coles de Bruselas un humilde cinco estrellas. La versión deshidratada con aceite de oliva y sal era todo lo que esperaba, pero mejor. El deshidratador mantuvo el color verde, era rápido (rápido para un deshidratador de todos modos), no tenía ningún sabor amargo y sabía ligeramente a coles de Bruselas. La textura era genial, ligera y crujiente. Era demasiado delicado para poder sumergirlo en cualquier cosa, pero el sabor salado/salado realmente no necesitaba un chapuzón. Resultaron deliciosas.
Conclusión: Si encontrara las hojas deshidratadas de coles de Bruselas con aceite de oliva & sal marina en la tienda, con gusto compraría una bolsa.
Así que ahí. Incluso si mis pequeñas y sin desarrollar coles de Bruselas no crecen lo suficiente para comer antes de que caiga la nieve, puedo hacer algo delicioso con las hojas de la planta. Llamaré a eso una victoria.
