Un estudio reciente publicado en Journal of Agricultural and Food Chemistry sugiere que los compuestos de taninos que se encuentran en los arándanos, las granadas, las uvas y el cacao pueden ralentizar la digestión del almidón.
Los alimentos con almidón, como las papas, la pasta y el arroz, normalmente causarían un aumento dramático del azúcar en la sangre, particularmente entre los diabéticos, que el consumo de arándanos parecía mitigar.
El estudio, llevado a cabo por investigadores del Centro de Investigación, Desarrollo e Ingeniería de Soldados Natick del Ejército de los Estados Unidos, la Universidad James Madison, la Universidad Rutgers y la Universidad Estatal de Ohio en una serie de alimentos, encontró que los arándanos eran el inhibidor más importante de las enzimas digeridoras de almidón.
El punto interesante a considerar es que el enfoque actual para controlar médicamente el azúcar en la sangre es inhibir el rendimiento de enzimas específicas que participan en la digestión del almidón. Sin embargo, los medicamentos que hacen esto pueden tener efectos secundarios negativos, diarrea y otros problemas intestinales. Este estudio muestra que los arándanos pueden provocar la misma acción que el medicamento, sin los efectos secundarios asociados.
Debido a su alto nivel de azúcares naturales, muchas frutas suelen elevar los niveles de azúcar en la sangre y, a menudo, los diabéticos las evitan. Sin embargo, parece que los arándanos, seguidos de las granadas y las uvas, son una opción mucho más segura.
Un estudio realizado en 2008 y publicado en «Diabetic Medicine» que analizó la eficacia de los suplementos de arándano mostró que parecían reducir el colesterol y tener un efecto neutro en los niveles de azúcar en la sangre en pacientes que tomaban medicamentos reductores de glucosa. Sin embargo, otro estudio publicado el mismo año en el Journal of Food Science encontró que beber jugo de arándano sin azúcar ayudó a los diabéticos tipo 2 a evitar un aumento significativo del azúcar en la sangre. Aunque la evidencia está lejos de ser concluyente, los arándanos parecen ser beneficiosos para el control del azúcar en la sangre, particularmente cuando se comen alimentos con almidón, y seguros para que los diabéticos los disfruten.
