Alimentos Que Debe Evitar Si Sabe (O Sospecha) Que Tiene Alergia al Moho

Si está familiarizado con mi blog, entonces sabe que ya he hablado anteriormente de mi experiencia con la exposición al moho y cómo me autodiagnostiqué mi sensibilidad al moho relacionada con los alimentos.

He estado siguiendo una dieta libre de moho durante más de un año, y me he familiarizado con lo que los alimentos hacen y no están de acuerdo conmigo, especialmente cuando se trata de moho.

Los siguientes son los alimentos que a menudo contienen moho que he encontrado que son los más ofensivos para mí personalmente. Hay una posibilidad de que usted reacciona a algunos de estos, pero no todos ellos, dependiendo de qué tipos de moho son sensibles.

También podría haber otros alimentos a los que sea sensible, y realmente cualquier alimento puede formar moho después de que se sienta por un tiempo. Tenga en cuenta que, al comer las sobras, los alimentos pueden albergar moho después de unos pocos días.

Si sabe que es sensible a un tipo de moho, le recomiendo eliminar todos los siguientes alimentos y luego reintroducirlos lentamente uno por uno para ver el impacto.

Además, cuando se trata de moho, es importante entender que cambiar su dieta solo puede ayudar mucho si vive en un ambiente mohoso.

Es imperativo que se asegure de que su hogar, trabajo, automóvil y cualquier otro lugar en el que pase una cantidad significativa de tiempo estén libres de moho, o cambiar su dieta no podrá curar por completo sus problemas de salud.

Gluten

Los granos que contienen gluten son los primeros alimentos que abandoné en mi viaje hacia la salud, y no ha sido un camino fácil. Eliminar el gluten es difícil porque está en muchos alimentos.

Dicho esto, eliminarlo ha tenido el impacto más significativo en mi salud. Aquí hay algunos consejos para no consumir gluten.

Maíz

Este grano básico muy comúnmente contiene mohos formadores de micotoxinas. He encontrado que es casi tan problemático como el gluten, y en algunos casos, creo que reacciono aún más fuertemente a los ingredientes que contienen maíz, como el almidón de maíz, que al gluten.

Recomiendo evitarla tanto como sea posible. El maíz se puede ocultar en muchos productos, donde tiene cientos de nombres que no contienen la palabra «maíz». Por esta razón, recomiendo evitar los alimentos procesados tanto como sea posible.

Otros granos

Algunas dietas sin moho afirman que los granos que no contienen gluten se pueden comer con moderación, pero he descubierto que eliminar casi todos los granos ha sido muy beneficioso para mi salud.

Esto incluye la avena, el mijo, el amaranto y el sorgo y la quinua de pseudo-grano. Personalmente, no he intentado remojar granos antes de consumirlos, lo que he oído que ayuda a algunas personas.

Tengo una reacción bastante significativa al consumir estos, por lo que aún no he experimentado con el remojo y la brotación, personalmente.

Las únicas excepciones que he encontrado a la regla de «sin granos» es que no tengo ninguna reacción al arroz, y el trigo sarraceno parece estar bien en pequeñas cantidades. Así que si todavía quieres comer algunos granos, este es el camino a seguir.

Lácteos

Los quesos mohosos como el azul y el Gorgonzola deben evitarse obviamente por su presencia visible de moho. Sin embargo, otros tipos de queso también pueden albergar moho que no es aparente a simple vista.

Dicho esto, todo el queso puede albergar moho, por lo que es mejor evitar todo para estar seguro. Además, los productos lácteos fermentados como el suero de mantequilla y la crema agria ya están en mal estado, o son muy susceptibles al deterioro, y comúnmente contienen moho.

Encuentro que funciona mejor si evito los lácteos todos juntos, con la excepción de la mantequilla y la crema orgánicas alimentadas con pasto.

Cacahuetes

Los cacahuetes son bien conocidos por contener aflatoxina, una toxina potente considerada carcinógena para los seres humanos. Personalmente he descubierto que los cacahuetes son, desafortunadamente, uno de los alimentos a los que soy más sensible.

He tomado un poco de mantequilla de maní que causa fuertes dolores de cabeza y mareos que duran horas y horas. Evito los cacahuetes y la mantequilla de cacahuete a toda costa, a pesar de ser uno de mis alimentos favoritos, porque no vale la pena el riesgo para mí personalmente.

Ciertas nueces

Nueces, pistachos, anacardos, nueces de brasil y pacanas son las nueces a las que he reaccionado personalmente, y trato de evitar. Estos también son los frutos secos con el mayor contenido de moho.

Normalmente encuentro que me va mejor con almendras. También he tenido buena suerte con semillas como calabaza, chía, lino, cáñamo y girasol, que tienen menos moho.

Alcohol

Cuando se trata de alcohol, la cerveza y el vino generalmente no se recomiendan. Debido al proceso de fermentación, ambos contienen levadura y moho. No consumo cerveza ni vino, ni he tenido buenas experiencias en el pasado con ninguno de ellos.

Solía pensar que acababa de tener la intolerancia al alcohol más baja del mundo, porque empezaba a marearme después de unos pocos sorbos. Sin embargo, ahora sé que hay toneladas de impurezas, levaduras, mohos, sulfitos y otras toxinas que contribuyeron a mis malas experiencias.

Los alcoholes destilados son mejores opciones, aunque dado que la mayoría están hechos de granos, todavía pueden ser un problema. Reducir el consumo de alcohol es la opción más segura.

Frutas y frutos secos

Algunas frutas tienen la capacidad de albergar moho, especialmente frutas secas. Estos incluyen dátiles, mango seco y fresco, higos y pasas.

Además, las frutas con alto contenido de azúcar no son buenas para una dieta sin moho porque con un sistema inmunitario debilitado, el moho puede establecerse en su cuerpo.

Si está tratando de curarse de una exposición al moho ambiental, es imperativo eliminar el moho y la levadura de su cuerpo. Evitar los alimentos con alto contenido de azúcar es una de las mejores maneras de eliminar el moho y la levadura de su cuerpo, porque el azúcar alimenta el moho.

Azúcar procesado

Como mencioné anteriormente para las frutas secas, es mejor evitar los alimentos con alto contenido de azúcar. Por supuesto, esto significa que eliminar el azúcar procesado es un paso útil.

Los azúcares procesados no solo incluyen el azúcar blanco refinado, sino también las opciones «más saludables» como el jarabe de arce, el agave, el azúcar de coco y la miel procesada.

Pequeñas cantidades de miel local o de Manuka pueden ser la excepción, por su capacidad antibacteriana y cicatrizante de heridas. Sin embargo, no recomiendo consumir grandes cantidades, especialmente cuando tiene problemas intestinales como la cándida.

Carnes alimentadas con cereales

Dependiendo de la gravedad de una alergia al moho, existe la posibilidad de que la dieta y los alimentos que consumas también te afecten. Las carnes de granja industrial casi siempre se alimentan con granos.

Muchos agricultores también alimentan a propósito a sus animales con granos mohosos y alimentos en mal estado no aptos para el consumo humano, porque tienen la capacidad de engordar a un animal muy rápidamente. El moho, los antibióticos y otras toxinas pueden acumularse en el tejido y la grasa de estos animales, que a su vez consumimos.

He notado personalmente que no reacciono muy bien a la carne convencional, aunque no estoy seguro de si son granos mohosos, antibióticos u otra razón. Esta es una área en la que puede experimentar para ver lo que su cuerpo puede tolerar.

Otra área a tener en cuenta cuando se trata de carne son las salchichas curadas secas, el salami y el pepperoni. Cuando hay un período de secado prolongado, la posibilidad de formación de moho aumenta.

Vinagre, productos que contienen levadura

Los vinagres fueron uno de los alimentos que tuve muchos problemas para localizar. Algunos tipos parecían estar bien, pero otros terminaron en malas experiencias la mayor parte del tiempo. He descubierto que el vinagre balsámico y el vinagre de vino tinto han sido los que más me han impactado negativamente.

El vinagre de vino blanco (incluso el derivado del maíz) y el vinagre de sidra de manzana son mucho mejores, y es por eso que uso estos dos casi exclusivamente en estos días.

Los productos que contienen levadura son otra área donde hay cierto debate para aquellos con sensibilidad al moho. Por lo general, lo evito, solo porque generalmente se encuentra principalmente en los alimentos procesados, que trato de evitar.

En cosas como el caldo de pollo, he encontrado que no es un gran problema, pero no lo consumo regularmente. Este es otro caso en el que ver lo que funciona para usted es el mejor curso de acción.

Champiñones

Esta es una de esas áreas «borrosas» donde la gente a menudo no está de acuerdo. Los hongos son un hongo, y el moho también lo es. Por lo tanto, muchas personas recomiendan eliminar completamente los hongos de su dieta si es sensible al moho.

Personalmente no he tenido esta experiencia, y parece estar bien con pequeñas cantidades de champiñones, al menos las pocas veces que los he comido. Sin embargo, no soy el mayor fan de la textura de los champiñones cocidos, por lo que generalmente los evito de todos modos.

Sin embargo, dicho esto, también he oído que los hongos medicinales como el Reishi y la Melena de leones pueden ser muy beneficiosos por sus propiedades adaptogénicas.

Así que este es un lugar para jugar en su dieta y ver lo que puede tolerar. Sé que tengo mucha curiosidad por jugar con adaptógenos, ¡y lo informaré una vez que lo haga!

Café, té, chocolate

Este nombre de categoría definitivamente puede ser un poco intimidante, comprensiblemente. El café y el chocolate se cultivan en climas tropicales, donde es cálido y húmedo, y la formación de moho es bastante común mientras los granos se secan.

No soy un gran consumidor de café, pero si está familiarizado con Dave Asprey y el café a prueba de balas, entonces sabe la importancia de obtener café de buena calidad y sin moho. ¡Pruébelo y vea si se siente mejor! Sé que las pocas veces que lo he probado, he estado mucho menos nervioso que si hubiera tomado una taza de café normal.

Se dice que los tés también contienen moho en ocasiones, como resultado del proceso de secado de hojas. Personalmente, no he encontrado que esto sea un problema significativo, pero dependiendo de su sensibilidad, es potencialmente algo a tener en cuenta.

Si se siente extraño después de consumir chocolate convencional, podría ser que los granos de cacao estén contaminados. Pruebe un poco de chocolate europeo oscuro de buena calidad y vea si se siente mejor. Los estándares de moldes en Europa son mucho más estrictos que en los Estados Unidos.

Lo que me lleva a mi último punto: si puedes ir de vacaciones a Europa y comer toda la pasta, los lácteos y el pan que quieras sin efectos nocivos, ¡es posible que tengas sensibilidad al moho!

Alimentos fermentados

Muchos alimentos fermentados utilizan moho, levadura o bacterias como parte del proceso de fermentación. Esto incluye pan de masa fermentada, salsa de soja (u otros productos de soja fermentados), kimchi, chucrut, kombucha y muchos otros alimentos. Si encuentra que alguno de estos desencadenan sus síntomas, puede encontrar alivio al eliminar algunos de ellos.

Otras cosas a tener en cuenta

Algo con lo que no empecé a luchar hasta hace poco es una intolerancia a la histamina. Creo que esto puede ser un problema subyacente para las personas que experimentan efectos adversos para la salud a causa del moho.

He encontrado un alivio significativo de los síntomas al evitar los alimentos que contienen y liberan histamina. Podría valer la pena investigar, si la lista anterior no está aliviando completamente sus síntomas.

Si está buscando ayuda en su viaje hacia la salud, asegúrese de visitar mi grupo de Facebook de Alergia al Moho Relacionado con los alimentos.