Batatas Festoneadas

BATATAS FESTONEADAS CON TOCINO Y GRUYERE SON LAS MEJORES BATATAS DE TODO!

Estas batatas festoneadas con Tocino y Gruyere están a punto de convertirse en su nueva cazuela de batata favorita. Están hechas con hierbas cocidas a fuego lento en crema vertida sobre capas de batatas, tocino, cebollas y queso Gruyere, luego horneadas a la perfección tierna, dorada y burbujeante. Estas batatas festoneadas son perfectas para Acción de Gracias, compañía o todos los días.

¿Dices po-a-to o po-tah-to? Bueno, todo lo que realmente importa es lo que te gusta comer con ellos. ¿Tengo razón? Las papas festoneadas son un plato favorito. El queso y las patatas son una pareja atemporal. Usando batatas en rodajas, hierbas perfectamente adornadas y tocino, lleve esta combinación de vinos al siguiente nivel en esta receta de Batata festoneada.

El cremoso queso Gruyere y la cobertura crujiente gratinada son de lo que están hechos todos los sueños de papa. Incluso podrían ser más soñadores que el Puré de Papas de mi Compañía, las Batatas Asadas de Hasselback o las Papas Asadas con Tocino y Parmesano. Al menos mi amiga Melanie lo pensó así (actualización, ¡y ahora toda su familia lo piensa! Estas batatas festoneadas son un nuevo MUST de Acción de Gracias que todos los hermanos y suegros hacen una y otra vez).

Llevé estas Batatas Festoneadas de Hierbas con Tocino y Gruyere a la casa de mi amiga Melanie para una sesión de Acción de Gracias completa con una variedad de recetas de Antojos de Carlsbad y sus increíbles impresiones de Pizarra de Acción de Gracias.

El aroma a queso, tocino y hierbas era tortuoso, ya que ejercíamos todo nuestro autocontrol para no sumergirnos primero en las Batatas Festoneadas antes de que terminara la sesión de fotos.

El segundo en que se tomó la última foto, todos agarramos nuestros tenedores y Melanie y su esposo estuvieron enfáticamente de acuerdo en que estas eran las «mejores papas que se hayan comido.»Estoy de acuerdo con Melanie y Dan, estoy de acuerdo.

Batatas Festoneadas vs Cazuela de Batata

Antes de saltar directamente a las Batatas Festoneadas, hablemos primero de las papas. Me pareció interesante que cuando se habla de una patata singular no se usa una «e». Cuando se habla de ellos en plural se usa la ‘e’. Hay más de 1.000 tipos de patatas. La gran mayoría se derivan de variedades que se encuentran en el centro sur de Chile.

Mi patata favorita sigue siendo la batata. Más que nada, las batatas se sirven con nueces y malvaviscos o azúcar morena, jarabe de arce en una cazuela de Batata.

Aunque me encantan todas esas recetas dulces, también me encanta dar un paso en la dirección opuesta, como en esta sabrosa cazuela de Batata Festoneada. El uso de la dulzura natural de estas papas con el sabroso Gruyere, el tocino y los ingredientes de hierbas brinda una satisfacción gustativa completa.

Esta cazuela de batata Festoneada no es un «plato de postre de verduras» en el que se encajan las batatas. Este es un sabroso plato de patatas que explota con detalles deliciosos. Las batatas pueden hacer postre y también pueden hacer queso para hacer este increíble plato salado festoneado.

¿Qué son las patatas festoneadas?

En América del Norte, hay un acuerdo general de que las papas festoneadas deben incluir papas en rodajas con salsa de leche – que es leche o crema o una salsa blanca vertida sobre las papas. Puede o no obtener queso rallado y/o migas de pan más allá de eso. Así que partiendo de esta base, veamos cómo podría haberse convertido en uno de los platos de patata favoritos de América.

Cuando escuche ‘festoneado’ por lo general, piense en corazones festoneados para el Día de San Valentín y no en papas. No, espera, siempre estoy pensando en papas con queso y deliciosas cuando escucho festoneadas. Este plato era un elemento básico en mi hogar mientras crecía, así que mi pregunta es de dónde vienen, además de la abuela.

Las patatas festoneadas no tienen un origen definitivo ni una historia que sepamos. Con tantas ideas y posibilidades, permítanme esbozar brevemente mis favoritos.

• Una palabra inglesa antigua, «collops», un significado es, rebanadas de carne. Está muy relacionado con la palabra francesa, escalope. En Yorkshire, un plato llamado «collops», que son rodajas gruesas de patata, fritas hasta que estén doradas. Así que aquí tenemos las rodajas finas de patatas cocidas.
• Podría ser de la palabra francesa, escalope, que es carne fina, batida con un mazo
• Hay recetas irlandesas para «Colops de patata» que son idénticas a la noción norteamericana de papas festoneadas, excepto que las recetas irlandesas agregan tocino cortado en cubitos para darle sabor. Mira, este plato está apoyando mi lado irlandés. Sabía agregar TOCINO a una combinación de papas con queso que ya era genial.
• Mi favorito proviene de una transferencia de ideas de » ostras festoneadas.»Las ostras festoneadas se cocinaban primero en conchas de vieira, espolvoreadas con migas de pan. Las conchas de vieira se limpian muy presentablemente, mucho más adecuadas para ponerlas en el plato de alguien para impresionar. Por lo tanto, cortaban las ostras de conchas de ostras ásperas y sin sabor y las servían en conchas festoneadas. La conexión es que estos estaban empanizados, o tenían esa capa crujiente de gratinado en la parte superior. Así que empanado y conchas de vieira se convirtió en un término para otros platos servidos empanizados.
• Algunas tradiciones populares se remontan a un teniente de la marina llamado Vanderbilt que visitaba la ciudad de Nueva York en primavera. Se quejó a su cocinero de que las patatas fritas eran demasiado gruesas. Como broma para el teniente, cortó las papas en rodajas finas, luego frió las papas fritas en aceite y posteriormente agregó un poco de saborizante. Increíblemente, el teniente pensó que sabía tan bien.

¿Cuál es la Diferencia entre Papas Festoneadas y Gratinadas?

Estas batatas festoneadas combinan lo mejor de las patatas festoneadas y las patatas gratinadas.

Las diferencias en los dos son la cobertura y la salsa. Las papas festoneadas tradicionalmente se hacen con crema y hierbas y no necesariamente con una cobertura crujiente y dorada.

Mientras que los platos gratinados usan queso y tienen una cubierta empanada o corteza. Esta cobertura puede variar desde galletas Ritz hasta queso crujiente o migas de pan. Algunos platos gratinados solo tienen el queso encima y no las patatas.

Ambos platos usan las rondas de papas. Como se puede ver en esta receta de Batata festoneada, es lo mejor de ambos mundos. Es decadente y sabroso de arriba a abajo. Tomo lo mejor de ambos platos y los convierto en uno. Crema, queso y una cobertura gratinada de queso y tocino.

¿Qué Patata es mejor para platos de patata festoneada?

Con tantos tipos de patatas, ¿cuál deberíamos usar? ¿Cuáles son las diferencias? No hay la mejor patata. Con tantas cualidades diferentes que son excelentes para diferentes platos, debería usar una variedad de papas regularmente. A medida que aprenda más sobre las diferentes variedades, sabrá cuáles usar. Gran parte de la toma de decisiones será lo que está disponible.

De las 1,000 variedades de papas, solo 200 se venden en los Estados Unidos. De esos 200, se pueden clasificar en 1 de 7 tipos: rojizo, rojo, blanco, amarillo, azul/morado, alevín y pequeño. Cada patata tiene sus propios beneficios para la salud y los nutrientes. Un informe genérico sería etiquetarlos como vegetales con almidón y carbohidratos saludables. Son ricos en fibra, incluyen vitaminas y minerales y son bajos en calorías.

Las recetas tradicionales de papas festoneadas usan papas rojizas o Doradas de Yukón. Los yukones tienden a mantener su forma un poco mejor y son menos blandos (aunque su salsa será un poco más lechosa). Los russets tienen más almidón y hacen la salsa más cremosa. Como las batatas son mis favoritas, sabía que también tenía que probarlas.

Primero perfeccioné mi versión de papas festoneadas con mis Papas y Tocino Gratinado. «Loco» como en increíblemente delicioso es como Patrick se refiere a ellos. Así que con el próximo Día de Acción de Gracias, quería crear una versión con batatas, pero cuanto más lo pensaba, más sabía que no podía mejorar mis ya» dementes » y perfectamente deliciosas Papas y tocino Au Gratin.So estas nuevas batatas Festoneadas de hierbas con tocino y Gruyere son básicamente la misma receta con batatas en lugar de papas rojizas y un tiempo de cocción un poco diferente.

Nutrición de la batata

Mientras que las patatas blancas, como el rojizo y el Yukón, son más bajas en grasa y azúcar, las batatas tienen menos carbohidratos y calorías, ¿esta cazuela de Batata se volvió más deliciosa? Las batatas también están llenas de nutrientes como betacaroteno, potasio y tienen más vitamina A y vitamina C. Me encanta la variedad de batatas de color que dan cualquier receta. La dulzura se combina perfectamente con el cebollino, el tomillo y la nuez moscada.

La diferencia entre Batatas y Ñames

Las batatas vienen en 4 colores: morado, naranja, amarillo y blanco. A menudo se llaman «ñames» en su tienda de comestibles, pero de hecho, son batatas. La mayoría de la gente, de hecho, probablemente nunca ha probado un verdadero «ñame».»

Las batatas son más bajas en calorías y más altas en betacaroteno y vitamina C que los ñames. Los ñames tienen un poco más de potasio y manganeso. Ambos contienen cantidades decentes de vitaminas B. Ambos tienen grandes beneficios para la salud.

Las batatas son un claro ganador para usar en esta receta de Batata festoneada. ¡Están disponibles, son saludables y son tan deliciosos!

¿Cómo elegir las Batatas?

Al seleccionar sus batatas para esta cazuela de Batata Festoneada, busque batatas de granate, ¡estas son batatas rojas disfrazadas de batatas! También puede usar Jewel o Beauregard,que también son batatas. Estas tres variedades son las batatas de pulpa anaranjada, de piel rojiza-pardusca-anaranjada que a menudo se confunden como ñames.

Al seleccionar sus batatas, busque las que sean firmes, sin manchas y tengan carne sin arrugas. Además, intente seleccionar batatas de tamaño uniforme para que sus papas festoneadas sean más uniformes y se cocinen de manera uniforme.

¿Cómo almaceno las batatas?

Otra razón por la que me encanta cocinar con papas, es que se mantienen durante mucho tiempo cuando se almacenan correctamente, lo que significa que puede hacer esta receta de Batata festoneada en un momento dado.

Puede guardar sus batatas en un armario oscuro y fresco lejos del calor de la cocina o en el fondo de su despensa a la sombra de la luz por un estante. También puede guardar las batatas en contenedores cubiertos en el suelo fresco.

Después de comprar batatas, sácalas de cualquier bolsa de plástico, si quieres tenerlas en una bolsa, usa un saco de algodón transpirable. Asegúrese de que estén completamente secos antes de almacenarlos a largo plazo. Las papas húmedas se pudrirán o brotarán más rápido. Las patatas duran de 3 a 5 semanas en la despensa. No guardo mis papas en el refrigerador, ya que pueden ser más dulces y pueden oscurecerse cuando se cocinan. Si lo refrigeras, durarán de 3 a 4 meses.

Si bien las papas podridas son obviamente malas, aquí hay algunos signos más que debe buscar:

Evite las papas verdes, arrugadas, suaves, blandas, mohosas, con cicatrices o moretones y si tienen un sabor amargo. Los brotes deben desecharse antes de cocinar las papas. Las papas que han brotado se pueden comer.

Opciones de patata

¡Con 4 variedades de batatas de colores, puede mezclar y combinar colores! También he preparado esta receta de Batata festoneada con mitad de batata y mitad Yukón. Siempre se puede hacer en algunos platos más pequeños con diferentes papas. Referencia mi receta de papas y Tocino Gratinado para opciones de papas blancas.

¿Puedo usar un queso diferente?

El Gruyere HACE estas batatas Festoneadas, así que por favor no sustituya un queso diferente, simplemente no será el mismo. El queso Gruyere es mega cremoso, dulce, ligeramente salado, con nueces y cuando se sofoca las papas dulces envueltas en crema de hierbas en rodajas finas y el tocino crujiente, la magia sucede.

Cómo hacer Batatas Festoneadas

Para hacer Batatas Festoneadas, comience cocinando a fuego lento sus hierbas, cebollas y crema para crear una crema con sabor delicioso mientras pela y rebana sus papas.

Luego baña las batatas en rodajas en la crema de hierbas, luego simplemente coloca un poco de crema, batatas y cebollas, tocino y Gruyere unas cuantas veces y luego hornea hasta que estén tiernas. Una vez tierno, sofreír con el último queso y asar a la perfección con burbujas doradas y deliciosas.

¡Y en menos de 60 minutos tendrá las mejores batatas o papas festoneadas que haya probado nunca!

Consejos para hacer Batatas Festoneadas

• Cocine a fuego lento su «Crema especiada» mientras corta las batatas para obtener la máxima eficiencia.
• Para esta receta en particular, en realidad prefiero hierbas secas en la Crema Especiada, ya que creo que aguantan mejor al calor, pero frescas es hasta que están buenas.
• Use una cuchara ranurada cuando saque con pala las papas / cebollas que se han cubierto con crema. La cuchara ranurada te permitirá dejar la mayor parte de la crema en el tazón para que puedas verterla sobre las papas más tarde.
• Le invitamos a sustituir el jamón por el tocino para hacer una comida abundante en uno.
• Esperamos para cubrir nuestras patatas con queso hasta los últimos 10 minutos o de lo contrario se dorará rápidamente. Para la máxima decadencia, agrega más queso.
• Pruebe las papas en el CENTRO para asegurarse de que estén tiernas. Los tiempos de cocción variarán dependiendo de múltiples factores (específicamente el grosor de las papas), por lo que si las papas no están tiernas, sigue cocinando.
• Cuando las papas estén listas, ase hasta que estén doradas para desarrollar esa hermosa capa de queso crujiente.

¿Cómo puedo cortar las patatas de manera uniforme?

• Hay muchas herramientas excelentes para ayudar con un gran lote de papas cortadas para un plato festoneado o gratinado. A saber, la mandolina es una de las herramientas más populares que hay. Para los platos gratinados, que usan rebanadas más delgadas, puede usar una cortadora de alimentos.
• O trabaje en sus habilidades de corte de cuchillos. Siempre es difícil cortar un objeto en movimiento, y como las papas no son planas, se moverán. Así que primero, corta una base para que las papas queden planas. Luego, trabajando de un extremo a otro de la patata, corte los discos de la anchura deseada, súper finos o más gruesos
• Use una estera de corte marcada como guía.

¿Puedo hacer patatas Festoneadas con antelación?

Sí, puede hacer Batatas festoneadas con anticipación; tiene varias opciones. Puedes preparar algunos pasos con anticipación, o todos. Si está utilizando este plato durante las fiestas o la cena regular, la noche siempre es un bien preciado. Un gran aspecto de este plato es que es muy versátil en cuanto a cuándo y cómo se prepara.

• Patatas precocidas: Limpie, pele y corte las papas, luego cubra las papas crudas en rodajas completamente con agua fría y refrigere use las papas cortadas dentro de las 24 horas. Asegúrese de mantener las rodajas cubiertas con agua para evitar que se vuelvan grises o marrones. Otros consejos útiles para evitar que las papas cortadas se doren son agregar una cucharada de vinagre de vino blanco o jugo de limón concentrado a un galón de agua. Escurrir y cubrir. Use un colador de malla para ayudar a eliminar el exceso de agua. También he usado un hilandero de ensaladas para drenar el agua.
• Hacer y no hornear todavía: Después de ensamblar hasta el paso 5 de la receta, cubro el plato muy bien con papel de aluminio o envoltura de saran. Empaqueto el tocino y el queso restante en un cierre hermético y con cinta adhesiva en la parte superior del plato. Refrigere hasta que esté listo para hornear. Dejar calentar durante 30 minutos antes de hornear. Hornee entre 24 y 48 horas después de la preparación.
• Hacer y hornear: Haga la receta de forma normal y hornee las papas festoneadas asegúrese de no cocinarlas demasiado y no olvide el papel de aluminio en la parte superior. Deje que se enfríen completamente a temperatura ambiente. Luego, cúbrela y asegúrate de que quede bien sellada. Luego puede refrigerar por hasta 3 días.

¿Cómo Recaliento las Batatas Festoneadas?

1. Retire la cazuela de Batata Festoneada del refrigerador 30-60 minutos antes de hornear. Esto los ayudará a recalentar de manera más uniforme.
2. Cubra sus papas a temperatura ambiente con una capa de papel de aluminio o una tapa apta para horno.
3. Precaliente el horno a 350 F
4. Coloque el plato en la rejilla central y cocine de 25 a 30 minutos o hasta que la temperatura interna sea de 165 F con un termómetro de lectura rápida.

¿Puedo congelar Batatas Festoneadas?

No, no lo recomiendo. Ni las patatas ni la salsa de crema se congelan bien y te decepcionará la textura divertida.

Batatas Festoneadas de Hierbas con Tocino y Gruyere. Prueba la magia.

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Hierba Festoneado Dulce Patatas y Tocino Gratinado

Porciones: 8

Tiempo de Preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Ingredientes

• 2 libras de batatas (aproximadamente 3-4 papas medianas)
• 8 rebanadas de tocino, cocido y picado
• 2 1/2 tazas de queso Gruyere rallado (aproximadamente 8 onzas)
• 1 cucharada de mantequilla, cortada en 8 cubos

Crema de Hierbas

• 3 tazas de crema espesa
• 1 cebolla grande, en rodajas finas
• 3 hojas de laurel
• 3 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada de perejil fresco, picado o 1 cucharadita. secado)
• 1 cucharada de cebollino fresco picado (o 1 cucharadita. seco)
• 1 1/2 cucharaditas de tomillo fresco (o ½ cucharadita. seco)
• 1/8 de cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
• 1/2 de cucharadita de sal
• 1/2 de cucharadita de pimienta

Instrucciones

• Precaliente el horno a 400 grados F.
• Agregue los ingredientes de la «Crema de hierbas» a una cacerola mediana y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 5-10 minutos mientras engrasa una cazuela de 9×13 y pela y corta las papas en rodajas de & frac18 pulgadas. Transfiera las papas a un tazón grande. Deseche las hojas de laurel.
• Cuchara la cantidad suficiente de la crema de hierbas que ha estado hirviendo a fuego lento para cubrir el fondo de la cazuela. Vierta la crema restante sobre las papas y mezcle suavemente para cubrir.
• Con una cuchara ranurada, cubra el fondo de la cazuela con & frac13; de las rodajas de patata/cebolla (la cuchara ranurada le permitirá dejar la mayor parte de la crema en el tazón). Capa 1 taza de queso, & frac13; de tocino, luego cubra con & frac13; de crema restante. Repita las capas.
• Cubra la cazuela con las rodajas de patata/cebolla restantes y vierta sobre la crema restante. Salpique las papas con mantequilla en cubos (reservando el queso y el tocino restantes para el final).
• Cubra la cazuela con papel de aluminio y hornee durante 30-40 minutos o hasta que el tenedor esté tierno (dependerá de lo finas que sean las rodajas de patata). Retirar del horno, espolvorear con el queso restante y asar hasta que el queso esté dorado. Retirar y espolvorear con el tocino restante. Deje reposar las papas durante 10 minutos antes de servirlas.

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