¡Soy OMNÍVORO! Lo veo como mi deber evolutivo programado genéticamente de comer todo lo que pueda, desde morsas podridas y gorgojos de palma hasta insectos y comida de hámster. La capacidad de comer casi cualquier cosa ha sido vital para la supervivencia de la raza humana. Cuando ciertos alimentos como las frutas escaseaban, pudimos recurrir a otros como las raíces, en comparación, el koala come eucalipto y poco más, por lo que cuando el eucalipto escasea, el koala muere.
Con una población mundial que se espera alcance los nueve mil millones para 2050, necesitamos desesperadamente nuevas fuentes de alimentos eficientes en recursos para sostener a la raza humana, por lo que explorar y experimentar sigue siendo vital para nuestra supervivencia. Entonces, ¿por qué hay algunos alimentos que deben estar disponibles, pero que parece que nunca comemos? Aquí están mis cinco mejores:
Huevos de pavo
En el Reino Unido se comen 7-8 millones de pavos cada día de Navidad, pero sus huevos nunca se venden en las tiendas. La razón principal es que los pavos ponen menos que las gallinas (alrededor de 110 huevos de pavo al año en lugar de 300 huevos de gallina), por lo que son relativamente caros e invariablemente se mantienen para la cría.
Hierba
Por supuesto, puedes comer hierba, pero no puedes obtener ningún gran valor nutricional de ella. Contiene mucha celulosa, que es un carbohidrato (un azúcar), pero no se descompone muy bien en el intestino humano, por lo que tenemos dificultades para extraer energía de él. Las vacas y las ovejas tienen bacterias llamadas microorganismos simbióticos en su rumen que ayudan a digerirlo, pero para hacerlo necesitan comer, regurgitar y volver a procesar su comida casi constantemente. Sin embargo, la indigestibilidad de la hierba significa que puede proporcionar a los humanos fibra dietética útil (fibra). Bueno para el taburete, si sabes a lo que me refiero.
Hojas de ruibarbo
Aunque el ruibarbo es un gran manjar, tiene una alta concentración de una toxina llamada oxalato en sus hojas, que puede enfermarte y potencialmente incluso matarte por colapso cardiovascular, problemas gastrointestinales, dificultad respiratoria, convulsiones y coma. Tendrías que comer una gran cantidad de ruibarbo para llegar tan lejos, probablemente alrededor de 5 kg de hojas, pero incluso una pequeña cantidad puede causar una enfermedad significativa.
Hierro
Se nos dice que comamos alimentos con alto contenido de hierro, así que ¿por qué no simplemente masticamos un trozo de metal de vez en cuando? Bueno, en cierto modo lo hacemos: a veces se agrega hierro elemental a los cereales en forma de limaduras de hierro diminutas (aunque el cuerpo lo absorbe de manera menos eficiente que el fumarato de hierro que generalmente se encuentra en los suplementos). Pero el cuerpo tendría dificultades para romper todo el hierro en una masa grande, como un clavo, antes de que haya viajado por el cuerpo, y su forma y dureza también pueden representar un grave peligro para nuestro delicado sistema digestivo. Más importante aún, el cuerpo solo necesita las cantidades fraccionadas de hierro que extrae de los alimentos (especialmente carne roja, lentejas, frijoles y cereales fortificados) y demasiado hierro puede ser altamente peligroso. La intoxicación por hierro en niños (generalmente por consumir suplementos dietéticos de sulfato ferroso) es un gran problema: es una de las principales causas toxicológicas de muerte en niños menores de seis años.
Leche de cerdo
¿Podría?
Aunque la leche de cerdo es alta en grasa (alrededor del 8,5% en comparación con la leche de vaca a 3.9%) y es una excelente fuente de nutrientes, las cerdas son muy difíciles de leche. Tienen alrededor de 14 pezones en comparación con los cuatro de una vaca, y no se toman muy bien que los humanos los toquen. También se ponen muy agitados si tratas de contenerlos. Los cerdos también tienen un tiempo limitado de expulsión de leche de alrededor de 15 segundos, mientras que una vaca puede ser de hasta 10 minutos. Con todo, es un montón de problemas para ordeñar a un cerdo.
